你吃進的是營養還是負擔（簡體書）

脂肪肝可以吃回去？椰子油比橄欖油更健康？生酮飲食是快速減重的良方？掃除生活保健迷思，建立正確的營養常識與態度，別讓自己變食盲！ 吃對了，才健康！餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食你所關心的營養保健疑問，在這裡都可以找到解答！比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療，從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學，才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果，沒有科學根據的營養信息，我們該如何分辨，自己吃下肚的，是營養還是負擔？作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。營養隨堂考□ 熬湯，能將食材精華濃縮，營養價值高？□ 多喝水有益健康，可以盡情喝？□ 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？□ 無麩質食物有益健康？□ 癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？□ 三高（高血壓、高血糖、高血脂）只能靠吃藥控制？（以上答案全部都是錯！趕快打本書，校正營養觀念。）

目 錄

首章 保健概念的建立
Question-1 營養保健論述越知名的越可靠？...............................003
Question-2 健康可以用公式計算嗎？..........................................008
Question-3 醫療人員患病，是種醫療諷刺？...............................012
Question-4 健康出狀況就得吃藥？..............................................015
Question-5 身體質量指數（BMI）是判斷理想體重的重要指標？....021
Question-6 孩子圓嘟嘟的是生長好的象徵，長大就好了？..... 028

第二章 日常的營養迷思
Question-1 蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？.......039
Question-2 海鮮、魚類富含蛋白質與不飽和脂肪酸，多吃有益？.......044
Question-3 飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？....................... 048
Question-4 煲湯，能將食材精華濃縮，富含營養成分，可以快速恢復元氣？....051
Question-5 多喝水有益健康，可以盡情喝？...............................053
Question-6 美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更營養？................... 056
Question-7 椰子油比橄欖油健康？..............................................060
Question-8 現代食品工業發達，加工食品比過去安全？........... 063

第三章 餐桌上的自療飲食
Question-1 想吃東西就是肚子餓了？..........................................073
Question-2 食物真的具有以形補形的功效嗎？...........................077
Question-3 紅糖可以補血，改善貧血？......................................081
Question-4 檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？............... 084
Question-5 蛀牙僅是因為吃太多糖？..........................................088
Question-6 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？............... 091

第四章 超級食物、減重飲食風潮
Question-1 時下流行的各種減重飲食，可以有效減體重？....... 095
Question-2 低糖飲食比較健康？.................................................. 100
Question-3 “生酮飲食”是能迅速減體重、治療糖尿病的救命飲食療法？....103
Question-4 超級食物或明星飲食對健康有益無害？......................................109
Question-5 秋葵具有神奇效用？.................................................. 112
Question-6 醋可軟化血管、防癌、降“三高”，是萬能的健康聖品？....114
Question-7 番石榴是一種可以改善糖尿病的超級水果？........... 116

第五章 慢性疾病、癌症的預防飲食
Question-1 “三高”一定得靠藥物治療？. ..................................121
Question-2 血栓可以越吃越小？.................................................. 125
Question-3 脂肪肝可以吃回去？.................................................. 131
Question-4 香蕉、洋蔥、芹菜對降血壓有效？...........................134
Question-5 高血壓患者可以吃代鹽？..........................................137
Question-6 特級初榨橄欖油可以保護大腦免于阿爾茨海默症？....140
Question-7 癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？....143
Question-8 豆製品吃太多容易導致痛風？. ..................................150

第六章 保健食品的正確吃法
Question-1 每個人都需要定期排毒？..........................................157
Question-2 護肝健康食品可以護肝嗎？......................................160
Question-3 無麩質食品比較健康？..............................................163
Question-4 抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？............... 168
Question-5 服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？....171

附錄 食品標誌玄機
有機認證標誌....................................................................................179
綠色食品標誌....................................................................................181
無公害農產品標誌............................................................................182
純天然標誌........................................................................................183
非轉基因食品標誌............................................................................184
營養素含量標示................................................................................185 More