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《食療本草》是中國第一部食療專著，也是世界上現存最早的食療專著，由唐代孟詵（六二一－七一三）所著，後經其學生張鼎補充而成。全書分上中下三卷，詳細記載了食物藥性、功效，包括食物本身的禁忌和某些食物之間配伍禁忌，較為全面系統地反映了唐代以前食物療法的經驗，而冄記載了許多作者自己的食療經驗和見解。本書為方便閱讀，選取了目前常用的藥食同源中有關藥和食物的條文進行注釋、語譯，並結合現代的醫學和營養知識進行評述，甚具參考價值。
作者簡介
孟詵（公元621年—公元713年），著名學者、醫學家、飲食家。因《食療本草》一書，被譽爲世界食療學的鼻祖。青年時好醫藥、養生之術，與名醫孫思邈過從甚密。 孟詵精通醫藥、養生之術，在家居住期間，常去伊陽山裏經常采集草藥，按方炮製以采集草藥，濟世救人。他年紀雖大，但力如壯年。有人問如何保養身體，他說：「要想保身養性，必須善言不離口，良藥莫離手」。張鼎爲唐開元間（公元713年—公元741年）道士，兼通醫術。
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