廚神的家庭餐桌：蘑菇料理（簡體書）

在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜，零基礎也能輕鬆上手。《蘑菇料理》中，介紹104道充分發掘富含膳食纖維、低卡路里的不同種類蘑菇的美味做法，為提供一份健康營養、美容保健的製作菜單。

野永喜三夫，日本Nihonbashi Yukari餐廳主廚，擅長日本菜。
穀昇，日本Le Mansju 2 餐廳主廚，擅長法國菜。
佐藤護，日本trattoria bikorore餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
菰田欣也，日本szechwan restaurant陳餐廳主廚，擅長中國菜。

在家做出大師級美味。20位日本名廚親授835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。

香菇
香菇燜雞翅(野永)
面豉蛋黃醬拌香菇芸豆豬五花肉(野永)
香菇滑蛋雞肉蓋飯(野永)
香菇肉丸子(菰田)
油煎香菇釀蝦肉(野永)
利古裡亞風味香菇烤土豆(佐藤)
烤香菇釀意大利香腸陷(佐藤)
香菇紅酒帕爾瑪奶酪肉汁燴飯(佐藤)
意大利面香菇金槍魚貝絲卡約拉(佐藤)
甜面豉醬炒幹香菇(菰田)
蠔油香菇燜竹筍(菰田)
蟹味菇
鹹海帶青椒拌蟹味菇(野永)
大黑占地菇肉腸意大利面炸串(佐藤)
蘑菇薩拉米香腸奶酪意式夾餅(佐藤)
生薑燒蟹味菇豬五花肉(野永)
辣炒蟹味菇(菰田)
黃油醬油炒土豆蟹味菇(菰田)
榨菜炒蟹味菇(菰田)
蟹味菇豬肉滑蛋蓋飯(野永)
土豆意大利肉餃配蟹味菇黃油醬(佐藤)
灰樹花
灰樹花酒蒸蛤仔(野永)
面豉蛋黃醬拌灰樹花魷魚(野永)
炸灰樹花(菰田)
煎炸灰樹花拌脆面衣(菰田)
灰樹花培根魚凍海鮮湯(野永)
蘑菇肉餡煎蛋餅(佐藤)
杏鮑菇、鮑魚菇
杏鮑菇照燒雞腿肉(野永)
杏鮑菇帆立貝煮蕪菁(野永)
杏鮑菇牛肉蓋飯(野永)
杏鮑菇炒飯(菰田)
奶油杏鮑菇(菰田)
地中海風味青口烤鮑魚菇(佐藤)
雞蛋餅面配鮑魚菇鹹豬肉奶油醬(佐藤)
金針菇
金針菇炒雜蔬(菰田)
燉煮金針菇(菰田)
金針菇拌韭菜(野永)
金針菇小松菜慢燉筒狀魚卷(野永)
涼拌金針菇(野永)
豆腐皮卷金針菇(菰田)
金針菇釀雞腿肉意式香煎雞肉卷(佐藤)
金針菇意大利面(穀)
蒸煮山野金針菇土豆金線魚(佐藤)
樸蕈
朴蕈孢子葉醋拌章魚(野永)
海苔芥末拌樸蕈雞胸肉(野永)
鹹菜拌樸蕈秋葵山藥納豆(野永)
樸蕈蟹肉澆汁西藍花(菰田)
朴蕈熱酸湯(菰田)
朴蕈金針菇西紅柿果凍(佐藤)
雙孢菇
雙孢菇煮雞肉(菰田)
雙孢菇生切片配戈貢佐拉乾酪醬(佐藤)
蔥汁拌雙孢菇(菰田)
多彩番茄薄片配新鮮雙孢菇(穀)
螺紋意大利面配雙孢菇醬(佐藤)
雙孢菇卡布奇諾濃湯配牛肝菌瑪德琳蛋糕(佐藤)
木耳、繡球菇
木耳繡球菇馬沙拉酒燉豬肋排(佐藤)
辣拌木耳(菰田)
蠔油炒生菜木耳(菰田)
蝦仁清炒繡球菇(菰田)
肉末黃金炒繡球菇(菰田)
猴頭菇
猴頭菇煮幹瑤柱(菰田)
猴頭菇湯(菰田)
松茸、牛肝菌(乾貨)
松茸湯(菰田)
錫紙烤松茸海鮮(佐藤)
黑胡椒炒松茸豬裡脊(菰田)
牛肝菌配塔雷吉歐奶酪玉米糕(佐藤)
混合菜(日式)
荷包蛋什錦蘑菇(穀)
嫩煎蘑菇(穀)
蘑菇醬(穀)
西式滑蛋蘑菇(穀)
蘑菇煎土豆(穀)
冷制通心粉拌蘑菇沙拉(穀)
什錦蘑菇沙拉(穀)
蘑菇湯(穀)
炙烤魷魚蘑菇(穀)
茄子蘑菇餅(穀)
帆立貝小方餃(穀)
醬拌什錦蘑菇(穀)
什錦蘑菇凍(穀)
炸蘑菇春捲(穀)
法式蘑菇三明治(穀)
蘑菇慕斯(穀)
阿爾薩斯什錦鍋風味蘑菇燉肉(穀)
蘑菇回鍋牛肉(穀)
蘑菇咖喱(穀)
蘑菇雞肉卷(穀)
法式土豆泥焗蘑菇(穀)
法式蘑菇咸派(穀)
火腿蘑菇千層餅(穀)
什錦蘑菇冰糕(穀)
蘑菇巧克力(穀)
蘑菇風味雞湯(穀)
油浸什錦蘑菇(佐藤)
蘑菇鼠尾草意式火腿卷(佐藤)
蘑菇烤麵包(佐藤)
奧斯塔風味蘑菇麵包奶汁烤菜(佐藤)
什錦蘑菇蔬菜鹹派(佐藤)
蘑菇紅酒煮雞肝(佐藤)
蘑菇燉牛肚(佐藤)
蘑菇番茄紅洋蔥湯(佐藤)
獵人式蘑菇燴羊肉(佐藤)
混合菜(日式)
金平蘑菇(野永)
糖醋蘑菇(野永)
咖喱風味番茄面豉醬煮蘑菇(野永)
日式蘑菇小魚幹炒飯(野永)
蘑菇豬五花肉拌飯(野永)
蘑菇澤煮椀(野永)