不生不熟:發酵食物的文明史(簡體書)
商品資訊
系列名:新知文庫116
ISBN13:9787108064943
出版社:北京三聯
作者:(法)瑪麗-克萊爾‧弗雷德里克
出版日:2020/06/01
裝訂/頁數:平裝/307頁
規格:24cm*17cm (高/寬)
版次:一版
商品簡介
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商品簡介
有一種食物既被一部分人所深深迷戀,同時又讓另一些人厭惡到無法入口;既出現在最為莊重神聖的宗教場合,也在最為貧窮人家裡被享用;在古代被稱為包治百病的長壽食物,在近代卻被認為是不潔的根源;既出現在我們日常飲食的各個角落,卻從來不被我們所認真看待:這種食物就是發酵食物。
它有一種魔力,能讓草原民族將四千年前偶然發現的一株菌落傳承至今,能讓阿拉斯加的淘金者每天懷抱著酵母進入夢鄉,能讓朝鮮半島上的鄰里變得更加友愛團結,能讓因紐特人在冰天雪地中也能健康生活,也能將太平洋中紅鰭東方魨體內的劇毒化於無形。
它有一種魔力,能讓草原民族將四千年前偶然發現的一株菌落傳承至今,能讓阿拉斯加的淘金者每天懷抱著酵母進入夢鄉,能讓朝鮮半島上的鄰里變得更加友愛團結,能讓因紐特人在冰天雪地中也能健康生活,也能將太平洋中紅鰭東方魨體內的劇毒化於無形。
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