疾病營養學

本書各章皆從疾病的定義及分類開始介紹，接著說明其症狀及飲食原則，使讀者能一貫性地了解該疾病之營養照護。
精要呈現各章重點，讀者可快速掌握營養照護技巧。
各章節結束後，藉由個案研究的方式，回顧該章內容，並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。

Chapter1　緒論 張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　醣類……………………………………………………………… 1-2
第二節　脂質……………………………………………………………… 1-8
第三節　蛋白質………………………………………………………….. 1-14
第四節　每日飲食指南…………………………………………………. 1-19
Chapter2　消化吸收 張菡馨、張閔淳
第一節　消化系統……………………………………………………….. 2-2
第二節　腸道營養……………………………………………………….. 2-4
第三節　靜脈營養……………………………………………………….. 2-10
Chapter3　營養評估 張菡馨、張閔淳
第一節　營養評估方法…………………………………………………. 3-2
第二節　生化檢測……………………………………………………….. 3-3
第三節　臨床檢查……………………………………………………….. 3-4
第四節　營養篩檢……………………………………………………….. 3-6
Chapter4　體重管理 張菡馨、張閔淳
第一節　造成肥胖的因子……………………………………………… 4-2
第二節　肥胖導致的相關疾病……………………………………….. 4-3
第三節　肥胖的飲食治療……………………………………………… 4-4
第四節　體重不足……………………………………………………….. 4-5
第五節　攝食行為異常…………………………………………………. 4-6
Chapter5　營養失調及代謝壓力飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　貧血……………………………………………………………… 5-2
第二節　手術之營養照護……………………………………………… 5-4
第三節　重症患者之營養照護……………………………………….. 5-5
第四節　燒燙傷之營養照護………………………………………….. 5-6
Chapter6　糖尿病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　糖尿病的分類…………………………………………………. 6-2
第二節　糖尿病的診斷…………………………………………………. 6-3
第三節　糖尿病的症狀及併發症……………………………………. 6-4
第四節　糖尿病的飲食原則………………………………………….. 6-6
Chapter7　高血壓飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　高血壓的病因及危險因子…………………………………. 7-2
第二節　妊娠期高血壓…………………………………………………. 7-5
第三節　高血壓的症狀及併發症……………………………………. 7-6
第四節　高血壓生活型態的改變……………………………………. 7-6
Chapter8　高脂血症飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　高脂血症的病因及分類……………………………………. 8-2
第二節　高脂血症的飲食原則……………………………………….. 8-4
Chapter9　冠狀動脈心臟病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　冠狀動脈心臟病的病因及其機制……………………….. 9-2
第二節　冠狀動脈心臟病的危險因子……………………………… 9-4
第三節　冠狀動脈心臟病的飲食原則……………………………… 9-5
Chapter10　肝、膽、胰臟疾病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　肝臟生理及疾病……………………………………………… 10-2
第二節　肝臟疾病及其飲食原則……………………………………. 10-5
第三節　膽囊疾病及其飲食原則……………………………………. 10-7
第四節　胰臟疾病及其飲食原則……………………………………. 10-8
Chapter11　腎臟疾病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　腎臟生理……………………………………………………….. 11-2
第二節　腎臟的功能……………………………………………………. 11-4
第三節　腎功能的評估…………………………………………………. 11-5
第四節　腎臟病的併發症及危險因子……………………………… 11-6
第五節　腎臟疾病……………………………………………………….. 11-7
第六節　慢性腎臟病的飲食原則……………………………………. 11-9
Chapter12　肺部疾病飲食 張菡馨、張閔淳
第一節　肺臟生理及疾病……………………………………………… 12-2
第二節　慢性阻塞性肺病的飲食原則……………………………… 12-4
Chapter13　癌症飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節　癌症的起因……………………………………………………. 13-2
第二節　癌細胞對宿主的影響……………………………………….. 13-4
第三節　癌症患者的營養支持……………………………………….. 13-8
第四節　預防癌症飲食…………………………………………………. 13-10
Chapter14　老化營養飲食 張菡馨、張閔淳
第一節　老年期攝食行為……………………………………………… 14-2
第二節　老年期的飲食原則………………………………………….. 14-2
第三節　失智症的飲食原則………………………………………….. 14-3
參考文獻 A-1