預防結石，從日常生活做起

～透過日常飲食和生活習慣，遠離惱人的結石問題～

【本書特色】
◎收錄有效預防結石的89道健康料理，並彙整膽結石、尿路結石、腎結石的預防法。
◎獨家公開對付結石的特效食療料理：「蒜泥醋」、「西瓜湯」、「紅黑豆水」。
◎由多位營養師、醫師、教授共同編寫，提供最新、最專業的保健資訊。

◆「膽結石」是什麼？
膽汁是幫助脂肪、維生素消化與吸收的消化液，而膽結石則是膽汁成分凝固而成的結晶。
膽汁是於肝臟製造，再於十二指腸排出，而膽汁流經的通道稱為膽道，膽道出現結石，引起疼痛的疾病稱為膽結石。
膽結石這種症狀可根據結石的位置分成「膽囊結石」、「膽管結石」與「肝內結石」，其中的「膽囊結石」約佔八成，是最常見的膽結石，而「膽管結石」則佔二成左右，「肝內結石」則只有2％左右。

──如何預防？
請盡力預防肥胖、糖尿病、脂質異常症這類生活習慣病。
尤其女性在進入四十幾歲之後，女性荷爾蒙減少，膽固醇的代謝變差，就容易出現膽結石的問題。
肥胖者的膽固醇通常較高，流入膽汁的膽固醇也會增加，因此容易出現膽固醇結石的問題。
除了維持三餐作息正常之外，也要培養適度運動的習慣，藉此紓解壓力。

◆「腎結石」與「尿路結石」是什麼？
於腎臟產生的尿液會經過輸尿管、膀胱、尿道排出人體，這條路徑稱為尿路，在尿路形成結石的疾病就稱為尿路結石。
而腎臟就算出現了小顆的結石，通常也不會出現明顯的症狀，直到從腎臟流出來，在中途堵住之後，才會出現側腹、下腹劇烈疼痛、嘔吐、血尿等症狀。
突如其來的激烈疼痛與血尿是尿路結石的典型症狀。

──如何預防？
尿路結石的患者通常有肥胖、運動不足、過度攝取動物性蛋白質、脂肪、鈣質攝取不足、蔬菜與海藻攝取不足、過度攝取甜味劑與飲料、吃完晚餐就睡覺這類特徵。
為了避免這類問題，要避免肥胖，盡可能適度地運動與改善飲食生活。

由此可知，不良的生活習慣容易誘發結石。
一起跟著書中的健康食譜改變日常，打造不易結石的優良體質吧！

作者簡介

主婦之友社（編著）
日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。

栗原毅（監修）
北里大學醫學院畢業。東京．日本橋栗原診所院長。曾任慶應義塾大學特任教授、東京女子醫科大學教授。

譯者簡介

許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。對日文有興趣，於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者，現職為專職譯者。
歡迎大家透過臉書認識我。

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Part 1預防【膽結石、尿路結石】的飲食祕訣以及強烈推薦的89道料理

．解決【膽結石、尿路結石】的元兇，降低「膽固醇」料理
味噌串燒牛肉／韓式蘿蔔燉牛肉／黃芥末香煎豬里肌肉／汆燙青蔥豬肉佐黃芥末醬／半熟雞肉佐山藥泥／涼拌小松菜油豆皮雞柳／義式芥末生魚片／起司香煎鱈魚馬鈴薯／半熟鮪魚／味噌秋葵金眼鯛／照燒梅乾豆腐／蒜炒豆腐高麗菜／串燒葫蘆乾雞柳／牛蒡豬肉丸子／涼拌味噌蔥花芋艿、涼拌芝麻蘿蔔乾水菜佐黃芥末醬／異國風味的寒天藻絲沙拉、薑泥醬油海帶絲／菜豆鹿尾菜沙拉、鴻喜菇韭菜佐納豆／秋葵海蘊味噌湯、滑菇蘿蔔泥湯／清蒸蘆筍豬腿肉片捲／雞柳炒青椒絲／章魚菜豆沙拉佐顆粒黃芥末醬、日式南瓜沙拉／茗荷胡蘿蔔絲沙拉、韓式風味的涼拌牛蒡小松菜／甜豆炒鯷魚、蒜炒豆苗／蕃茄苦瓜味噌湯、芹菜南瓜味噌湯

．預防【尿道結石】EPA滿分的「青背魚」美味食譜 
烤沙丁魚卷／黏黏滑滑的竹筴魚料理／蘿蔔泥浸漬烤鯖魚／蔥味噌烤土魠魚／香草麵包粉竹筴魚／香草麵包粉竹筴魚／鹽烤秋刀魚佐土佐醋橘醬／紙包香煎土魠魚／咖哩醬油沙丁魚／快煮豆腐生菜鯖魚

．能有效預防【膽結石】的「堅果類」食譜
堅果櫻花蝦炒馬鈴薯／香煎堅果粉裹白肉魚／涼拌堅果菜豆、香煎茄子佐毛豆花生醋／涼拌鴨兒芹核桃洋蔥、涼拌醬油花生小松菜／涼拌核桃山茼蒿、溫蔬菜佐棒棒雞醬汁／照燒味噌蒟蒻、涼拌杏仁高麗菜魩仔魚

．要預防【尿道結石】就少不了「鈣」
中式牛奶燉油豆腐／芡汁蝦米豆腐／梅乾魩仔魚、梅乾魩仔魚炒蒟蒻絲／起司香煎豆腐／魩仔魚燉南瓜、水煮洋蔥沙拉／醋漬胡蘿蔔魩仔魚、涼拌小松菜櫻花蝦佐辣油／炒糯米椒鴻喜菇與魩仔魚、醬油高麗菜櫻花蝦／蒜味魩仔魚高麗菜、牛奶燉白花菜／熱炒魩仔魚小松菜、蘿蔔乾燉煮櫻花蝦／泡菜起司烤香菇、菜豆優格沙拉

．預防【膽結石】要多攝取「維他命C」豐富的水果與蔬菜
烤雞佐葡萄柚醬汁／味噌肉燥炒苦瓜／杏鮑菇彩椒普羅旺斯雜燴／鹽味馬鈴薯炒青椒、淺漬洋蔥與彩椒／涼拌芝麻味噌苦瓜玉米、水煮高麗菜佐YUKARI香鬆／烤彩椒青紫蘇沙拉、山藥泥醋漬夏蜜柑／黑胡椒香煎蓮藕、鹿尾菜與高麗菜味噌湯／白花菜&鳳梨果汁、奇異果&高麗菜果汁

．能降低膽固醇與預防【膽結石】的「維他命E」食譜
山麻干貝米粉海鮮煎餅／烤青椒佐涼拌酪梨／酒蒸鮭魚、黏滑蔬菜／小蕃茄酪梨佐山葵醬油、起司烤南瓜／加州梅杏仁司康

Part 2　預防【膽結石】的10個飲食祕訣

．膽結石是怎麼樣的疾病？為什麼會找上門？很多人罹患膽結石嗎？
．預防膽結石該做的事
．預防膽結石的飲食祕訣①少吃高膽固醇的食物
．預防膽結石的飲食祕訣②避開脂肪（尤其是動物性脂肪）含量較高的食物
．預防膽結石的飲食祕訣③不要攝取太多糖分與卡路里，也不要暴飲暴食
．預防膽結石的飲食祕訣④攝取富含EPA的青背魚
．預防膽結石的飲食祕訣⑤積極攝取肉類、魚類、豆腐與其他高蛋白質的食品
．預防膽結石的飲食祕訣⑥從水果與蔬菜攝取充足的維生素C
．預防膽結石的飲食祕訣⑦攝取富含維生素E的食品
．預防膽結石的飲食祕訣⑧大量攝取膳食纖維（尤其是水溶性膳食纖維）
．預防膽結石的飲食祕訣⑨攝取充足的水分。也可以適度攝取酒精與咖啡
．預防膽結石的飲食祕訣⑩攝取堅果類

Part 3預防「腎結石」的8個祕訣

．為什麼會出現腎結石與尿路結石
．偏好高脂肪食物的年輕人急速增加中。膽固醇過高的人罹患腎結石的風險非常高！
【經驗談】公開四位因為【腎結石】突然發作而遭受劇痛的人的經驗談以及現在的預防策略
．祕訣①水分請一天攝取1500毫升。溫的白開水最理想，茶與咖啡則適量
．祕訣②青背魚的EPA能有效避免造成結石的成分在腎臟增加
．祕訣③只要在菠菜、咖啡、啤酒、炸雞花點「小心思」就能預防腎結石
．祕訣④結石容易在就寢的時候變大。減少晚餐的份量，或是早點吃晚餐，能有效預防結石變大
．祕訣⑤常備能紓緩疼痛的「芍藥甘草湯」、讓結石變小的「豬苓湯」等中藥
．祕訣⑥利用寶特瓶製作的熱水袋溫暖腸道，讓結石成分順利從腸道排出！
．祕訣⑦除了腎結石之外，大部分的疾病都是因為鈣質攝取不足。攝取充足的鈣質就能預防結石！
．祕訣⑧擔心腎結石的人，可在油膩的食物加點「蒜泥醋」。大蒜的維生素B6與醋的檸檬酸能有效預防結石形成！
【蒜泥醋】的製作方法
【蒜泥醋】Q&A

Part 4讓【腎結石、尿路結石】明顯改善的特效食品①「西瓜湯」

．「西瓜湯」能快速吸收西瓜的健康成分。有些人喝了這碗濃縮西瓜精華的湯品之後變瘦、腎功能恢復，尿路結石的問題也得到改善
【經驗談】困擾了幾十年的尿路結石消失了，而且不再需要洗腎，連高血壓也改善了
【經驗談】每三年就得面對一次讓人痛不欲生的結石！多虧「西瓜湯」讓尿量增加，才能不經手術就讓結石排出！
【經驗談】曾體驗兩次結石比米粒還大的痛苦經驗。透過「西瓜湯」改善數值，逃過洗腎的命運，結石也消失得無影無蹤
．西瓜湯的作法
．西瓜湯Q&A
【專欄】可改善結石的民間偏方

Part 5讓【腎結石、尿路結石】明顯改善的特效食品②「紅黑豆茶」

【經驗談】輸尿管結石的劇痛當天緩解！結石立刻掉到膀胱，殘尿感與頻尿也消失，排尿變得十分順暢！
．讓身體快速排水排毒的健康茶！「紅黑豆茶」令人驚豔的營養效果
．解決頻尿、殘尿的問題，讓膀胱恢復活力！「紅黑豆茶」的調製方法
．引用「紅黑豆茶」能均衡攝取優質豆類成分，促進身體排水，解決頻尿、殘尿與水腫的問題
．紅黑豆茶Q&A
．完整攝取紅豆與黑豆的營養！「紅黑豆茶」茶渣應用術！

．索引