腸保健康便祕不再來

內容簡介
這樣吃腸保健康 便祕不再
腸道戰—我是這樣用食物通便的
便祕、痔瘡、拉肚子、肥胖、痘痘、黑斑、頭痛、口臭、免疫力下降、老化
小心都是「腸道」惹的禍！
腸胃健康決定你的壽命
從日常飲食生活治療便祕
便祕不求醫、不吃藥的祕訣
吃對食物不便祕‧有腸識暢通不求人
食療勝於藥療‧超簡單日常飲食自療法

●從自身例證，暢談便祕是怎樣造成？有幾種形式？如何用食物來通便？
●作者從中西醫合併治療便祕，轉變為食療通便的心路歷程
●食療取代藥療的

本書特色
便祕就要這樣吃
恐怖！大腸直腸癌躍居癌症第1名

●為何便祕是「健康美容殺手」？
●便祕有什麼併發症與困擾？
●便祕一定要吃藥才會好？
●吃中藥比西藥容易根治便祕？
●吃什麼食物可緩解便祕？
●哪些食物會加重便祕？
好處─藥食同源，吃對食物等於吃對藥
●認識緩解便祕好食物，避開加重便祕壞食物
●掌握日常飲食、生活原則，遠離便祕一身輕

【緩解便祕食物】菠菜、金針花、蘿蔔、山藥、牛蒡、韭菜、蔥、黃豆、黑豆、絲瓜、葫蘆（瓠瓜）、海帶、苦菜、蒲公英、薺菜、蘋果、香蕉、山楂、核桃、杏仁、咖啡、蜂蜜、牛奶、羊腸
【加重便祕食物】芹菜、栗子、花生、紅棗、胡椒、小米、牛肉

焦耐芳
●電視台主任記者、報社記者
●曾獲頒全國性新聞專訪、紀錄片、學術論文等多種獎項
●著有《這樣吃血糖不會升高—糖尿病飲食新概念》、《戰勝糖尿病自救法》、《東方十日談》

名醫講評
（背景資料等） 馬愛勤
●山東臨沂市人民醫院營養科主任
●中國醫師學會營養醫師專業委員會委員
●中華中醫藥學會藥膳專家委員會理事
●山東營養學會常務理事
●臨床專業委員會副主任委員
●山東省衛生廳臨床營養質控中心專家組成員

書田診所家醫科主任醫師　何一成
《淄博晚報》副總編輯　郝永勃
淄博市第八人民醫院副主任中醫師　許階

推薦序

天然飲食是治療便祕的特效藥
書田診所家醫科主任醫師 何一成

吃進美食，卻吃掉健康
近年來，由於社會風氣的改變，飲食過量或食物過於精緻化等現象，變得處處可見；而不斷進步的科技助長了這種情形，人工製成的添加物也讓食物不如往常純淨。
俗話說：「病從口入」。人們食用各種食物來維持身體的運作與需求，再經由腸道排出，如果攝入的食物對身體的影響不是正面的，就會產生各種疾病，而腸道負責排泄食物的殘渣，如果食物有問題，腸道也會受到不良的影響，導致出現消化不良或便祕等現象。

調整生活，選對食物，讓你遠離便祕
少動久坐少喝水易便祕，每天應運動30分鐘並攝取2000～3000c.c.水分，高纖維食物可幫助腸道通暢，本書並提出可依據時令選取食物，並指出每個人的體質不一樣，要留意身體對食物的反應，以找出適合自己的飲食之道。
作者在遭受便祕之苦後，就從自己日常的飲食結構中，仔細觀察、剖析，以調整飲食，並且親自嘗試哪些食物對通便無益、哪些食物對腸道排便有幫助，再將自己的經驗整理、集結成書，與大家分享，書中並有醫師對這些方法講評。
書中內容輕鬆有趣、條理分明，用食物緩解、治療便祕，不但天然、無副作用，也簡單易行，對於想從根本解決便祕問題又嫌麻煩者，本書是絕佳的選擇。

自救救人的食物通便祕訣

《淄博晚報》副總編輯 郝永勃
最好的醫師是自己
一個人的讀書、寫作、事業，乃至於親情、友情、愛情，都和健康有關。
人與人之間，親人是父母為我們找的朋友，朋友是我們為自己找的親人。只要心裡想著，在能力範圍內盡可能為他人做點事、盡點心，就會有一種溫暖的感覺，銘記於心。
我和老焦是朋友，從1985年相識相知到現在，我為有他這樣的朋友感到欣慰。20多年了，對一個人的瞭解，是相對清晰的。
宋書玉先生說過的「三樂」：「知足常樂，自得其樂，助人為樂」也是他的寫照。他整天笑哈哈的，印堂發亮，紅光滿面，完全不像一個被糖尿病折磨過的人。一個人的意志、恆心與品格，影響和決定一個人的健康狀況。

作者現身說法，分享「通便」關鍵
將心比心，一個人越清楚的認識自己，越易於深刻的認識他人。萬物一理，道法自然，天人合一。
他的寫作，可稱為「自我體驗式的寫作」。自己經歷的，自己感受的，自己觀察的，自己體會的，自己借鏡和總結的。對照和提升，深入淺出，通俗易懂。
世界是屬於有心人的。這次他又有新書要出版，介於醫學和文學之間，介於大雅和大俗之間，介於醫生和病人之間。他能走出這關鍵的一步，很不簡單。
老朋友希望我能為他寫幾句話，我答應了。寫作是良心工作，就當是拋磚引玉吧！
願讀者身體健康，願作者一切順心、順暢。

吃對食物就能幫助排便
淄博市第八人民醫院副主任中醫師 許階

健康掌握在自己手中
認識焦耐芳，是從他的「文」開始的。那時候他在《淄博聲屏報》擔任副刊編輯，開了幾個很有特色的專欄，如「豆篷瓜架」、「每週一笑」等，拿到報紙時，大家都搶著看他負責的那一版。
而真正瞭解焦耐芳，卻是從他的「醫」開始的。
十幾年前，他罹患糖尿病，時常四處求醫。糖尿病沒有改變他的性格，生活依舊隨意，一身豪氣，我曾為他介紹過城裡的名中醫。後來，他就很少找我了。再後來，他送來一本書，書名叫《我戰勝糖尿病》。
看過這本書後相當佩服，書裡居然有那麼多的中西醫知識，久病成良醫，真是不假。他對糖尿病的鑽研，不亞於專家。而我實實在在看到的是，他不再用藥，血糖也恢復正常。一本優秀的讀物，能惠及許多人。

吃「對」食物不生病
前些日子，《淄博晚報》開始連載他搶救便祕的文章，焦耐芳把這本書稿拿來請我提供意見。讀完之後，感想頗多。別人生病，是一次痛苦的經驗，而他卻是嶄新生活的開始。他做什麼事，都表現出睿智，喜歡尋找規律，就連面對疾病，也與眾不同，完全是另一種新境界！
焦耐芳的這本書，不只從自身例證著手，談便祕是怎樣造成的？有幾種形式？如何搶救便祕？讀了這本書，你該怎麼做，從哪裡做起，一定會有所收穫、有所感悟。
世上最好的東西不是最貴的，而是最「對」的。「藥食同源」，食物才是最好的藥。

遠離便祕一身輕
焦耐芳

便祕排出「標點符號」
在遭受便祕的幾番折磨之後，我意識到，便祕不是小毛病。現在想起來就有點害怕，幾天下不來一顆「炮彈」，即使下來一顆，也小得可憐，如羊屎一般，有的像「句號」，有的像「頓號」、「逗號」，硬得像石頭，砸得馬桶鏗鏘作響。
每次排便，得付出相當大的力氣和時間，有了便意就趕快往廁所跑，端端正正的坐在馬桶上，擺好姿勢，挺起腰桿，運足氣，緩緩向下運氣。幾個回合下來，早已汗如雨下，像剛剛完成一場決鬥。即使這樣，也成效甚微，不過排出個「句號」或「逗號」而已。

中西藥齊下，千呼萬喚「屎」不出來
我吃過西藥、服過中草藥，吃藥的時候還有效果，可一停藥，馬上又失效。而且時間一久，還產生抗藥性，睡前吃2片果導（酚酞片，每片100mg。用於治療習慣性、頑固性便祕），還是沒有動靜，到了半夜又吃2片，劑量是正常人的4倍，到了早晨便開始拉肚子。這才知道什麼叫做「矯枉過正」。
人到了中年，毛病就一一上門來，真是一波未平一波又起，剛把糖尿病給壓下去，卻又冒出便祕來。長期便祕，不但使人臉色不好，而且也會造成血壓不穩，情緒就更不用說了，便祕讓我易怒，經常莫名其妙發脾氣。
我覺得便祕比糖尿病還要可怕，糖尿病只會慢慢侵蝕你的健康，但如果幾天不排便，人就會變得焦躁不安，做什麼都沒辦法專心。一入夜就開始失眠，思緒大都繞著便祕轉圈子。
我開始看書、查資料，瞭解便祕形成的原因，想看看有沒有不吃藥就可以解決的辦法？

妙用食物改善便祕
老天再一次眷顧了我，讓我找到用食物調節便祕的好方法。
我試過幾十種常見的蔬菜、水果，透過反覆實驗，瞭解到哪些食物在什麼季節吃可以通便，哪些食物則會加重便祕。
除了搭配季節選用食材，若能改善一些生活習慣，也可幫助緩解便祕。例如，飲食過度會增加腸胃負擔、久坐不動會使腸胃道蠕動緩慢等，這些行為都應該盡量避免，才能幫助食物消化吸收，克服便祕的困擾。
我把自己的經驗寫出來，提供大家參考，如果能對您有一點點幫助，那將是我莫大的榮幸。

【推薦序】天然飲食是治療便祕的特效藥　何一成
【推薦序】自救救人的食物通便祕訣　郝永勃
【推薦序】吃對食物就能幫助排便　許階
【作者序】遠離便祕一身輕

知識關鍵篇
1 「吃藥」為何會引發便祕？
2 「非當令」食材，種下便祕禍根？
3 「嘴饞」惹禍，害腸道亮紅燈？
4 輕忽便祕，終成大錯
5 便祕難纏，藥物「副作用」更難纏？
6 「便祕」是怎麼一回事？
7 造成「便祕」的原因有哪些？
8 「肝臟」與便祕有何關係？
9 「胰臟」與便祕有何關係？
10 「膽囊」與便祕有何關係？
11 「肺臟」與便祕有何關係？
12 「好菌」、「壞菌」的腸道保衛戰？

對症治療篇
1 排便排出「標點符號」？
2 便祕是否病變，觸診「便」知？
3 「中藥沖劑」是便祕救星？
4 愛吃酸辣上火導致便祕？
5 便祕「排氣」臭薰薰？
6 「中醫」治便祕有奇效？
7 神奇「番瀉葉」好通便？
8 鄉村名醫法寶─「芒硝」？
9 「果導」果真導出宿便？

飲食宜忌篇
1 食物是最好的藥
2 認識緩解便祕好食物
●菠菜
●金針花
●蘿蔔
●山藥
●牛蒡
●韭菜
●蔥
●黃豆、黑豆
●絲瓜、葫蘆（瓠瓜）
●海帶
●苦菜
●蒲公英、薺菜
●蘋果
●香蕉
●山楂
●核桃
●杏仁
●咖啡
●蜂蜜
●牛奶
●羊腸
3 認識加重便祕的食物
●芹菜
●栗子
●花生
●紅棗
●胡椒
●小米
●牛肉

保健調養篇
1 飲食過度有害無益
2 便祕也有「過敏原」？
3 如何修復腸道的「生態環境」？
4 常活動不久坐，腸道自然通
5 中醫說的一定對？
6 生病換看西醫才正確？
7 為自己的健康做主
8 四季簡易通便食譜
●春季
●夏季
●秋季
●冬季

【後記】健康，是一個縫縫補補的過程
附錄
【附錄1】食材、藥材功效速查表
【附錄2】五臟對應關係表

◎「非當令」食材，種下便祕禍根？
飲食規律、配合自然時令，才是健康養生之道

旅遊改變作息，打亂飲食節奏
2007年夏天，我跟太太回新疆探親，剛預訂了飛山東的打折機票，就接到出版社請我到北京看稿樣的電話，只好改變行程，先去北京。
在新疆那些日子，自然少不了大塊吃肉、大口喝酒。新疆和山東雖然相隔數千里，但生活習慣很接近，難怪有句話說「天山泰山手拉手」，這兩種文化十分相似。
放縱酒食終傷身
在去北京的特快列車上，準備了充足的食物，有我愛吃的燻馬腸、燻鹿肉、高濃度白酒、饢，以及葡萄等水果。
而從烏魯木齊到北京，在不誤點的情況下也要40多個小時，必須在車上待2個晚上，用餐也全在車上打發。我雖然屬羊，卻像狼一樣喜歡吃肉，一頓不吃肉，彷彿就會全身無力。
列車在一望無際的戈壁上奔馳，我靠窗而坐，一邊望著窗外飛逝的紅柳、梭梭、彩雲、落日，一手拿著燻鹿肉，一手端著酒杯—真可謂「葡萄美酒夜光杯」、「白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。」

四季飲食的養生之道
那時，我因缺乏飲食保健常識，也不懂四季養生的道理。冬天有冬天的食物，夏天有夏天的食物，非當令飲食，必然會埋下健康的隱憂，為一時的口腹之慾付出代價。

治療便祕名醫馬愛勤講評
定時排便是一種良好的衛生習慣，它能使大腸保持暢通，維持胃腸功能的正常。可是在旅遊途中，有些人由於生活規律被打亂，導致忽略便意，飲食習慣也異於往常，常會發生暫時性的便祕。
糞便在大腸內停留太久，水分會不斷被腸壁吸收，糞便越來越乾硬，這時排便就更加困難，形成惡性循環。少數人還會因糞便硬塊壓迫骶骨神經，引起骶骨部位和大腿後側隱痛，有痔瘡者還可能導致痔瘡復發。
因此，不要小看便祕，它不只讓人「負擔沉重」，還會造成行動不便、進食不香、精神不爽，讓旅遊的興致大打折扣。

打亂排便順序，後患無窮
想不到，平時1天排便2次的我，待在火車上的那2天，居然一點成果也沒有。
1週過後，排便總算恢復正常。
後來我才明白，自己在火車上為什麼會便祕。

肝火過盛，造成便祕
根據中醫的理論：夏天屬火，陽氣外延，人體內的陽氣流入表層，體內空虛，就像空心的蘿蔔，水分在外圍。
燻馬腸、燻鹿肉是大補食物，冬天吃是上等的補品，夏天吃就違反了季節。再加上吃得多，喝的又是高濃度白酒，更增添它滋補大熱的效能，吃到肚子裡不但不好消化，還容易上火。那幾天我和太太還有些爭執，怒氣鬱積在體內，造成肝火太旺。數種不利因素加在一起，胃腸當然受不了，便祕也因此上身！

四季對應五行飲食觀念
四季 對應五行 飲食重點 適宜攝取代表食物
春 木 甘甜少酸 蔥、豆豉、紅蘿蔔、甜紅椒等
夏 火 甘酸清爽 秋葵、水蜜桃、綠豆、西瓜、烏梅等
秋 金 滋陰潤燥 南瓜、蘋果、海鮮等
冬 水 養腎補氣 橙橘、番茄、菇蕈、蔬菜、火鍋等

飲食習慣不佳壓垮胃腸
如果那時有些胃腸保健常識，及時調整飲食，吃些降火的蔬菜、水果，也許就不會繼續加重腸胃的負擔，而成為一個真正的便祕者。
儘管1週後我的腸胃已恢復正常，但不時還會出現幾次便祕，可見之前的不當飲食已埋下腸胃道不適的隱憂。

治療便祕健康知識專欄
夏天為何不宜吃燻馬腸、燻鹿肉？
根據中醫的理論：夏天屬火，陽氣外延，人體內的陽氣流入表層，體內空虛，就像空心的蘿蔔，水分在外圍。
燻馬腸、燻鹿肉是大補食物，冬天吃是上等的補品，夏天吃就違反了季節，容易上火。

◎神奇「番瀉葉」好通便？
小心坊間偏方，輕信恐害身體

番瀉葉治便祕
有一次去拜訪二姊，二姊告訴我一種治療便祕的草藥—番瀉葉。我搖了搖頭，半信半疑。
二姊說：「別不信，很有效！晚上喝，第二天就通便。」
「我喝不慣中藥湯劑。」
說句實在話，吃中藥真的好麻煩，又是泡又是煮，一看到藥湯我就忍不住皺眉。有了前幾次服中藥的經驗，我覺得湯藥難喝不說，還不一定有效果。
二姊說：「味道跟茶水差不多，不難喝，也方便，用開水一沖，就像泡茶一樣。」說完拿出一包。
我打開一看，是植物的葉子，有點像茶葉，以前從來沒見過這種葉子。

偏方應徹底瞭解再使用
我帶了一些回家，當晚就用開水沖了一杯，味道真的不難喝，但不知道效果如何。
隔天早上一起床，我就想跑廁所，效果極佳。就這樣，每天晚上沖1杯番瀉葉茶喝，第二天排便就很順利。心想：這植物真不錯，每天喝上1杯，再也不用為便祕煩惱。
1週之後，我在查閱資料時看到有關「番瀉葉」的介紹，便停止飲用，再也不敢喝它了。

認識番瀉葉
番瀉葉是外來物種，由印度傳入中國，生長在雲南一帶。它實際上就是一種植物性瀉藥，就像牽牛籽，性寒，長期服用會產生較大的副作用和依賴性。也就是說，一開始喝1杯會通便，以後就得喝2杯、3杯了。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「番瀉葉」，又稱旃那葉、瀉葉、泡竹葉，為豆科植物狹葉番瀉或尖葉番瀉的小葉。
番瀉葉味甘、苦，性寒，歸大腸經。可瀉熱導滯，主治熱結便祕，積滯腹脹。番瀉葉中含蔥醌衍化物，經胃、小腸吸收後，在肝中分解，分解產物經血行刺激骨盆神經節，以收縮大腸，引起腹瀉。
番瀉葉作用廣泛而強烈，在瀉下時會伴隨腹痛，急性便祕比慢性者更適用。除有瀉下作用外，某些番瀉葉還有抗菌、抗微生物及麻痺神經的作用。
此外，番瀉葉可行水治、水腫腹脹。緩下1.5～3克，攻下5～10克；開水泡服，入湯劑後下。劑量不宜過大，易引起噁心、嘔吐、腹痛等副作用。
體虛、孕婦、哺乳期及月經過多者慎用。經常濫用瀉藥或灌腸治療便祕，會使腸壁神經感受細胞的反應能力降低，即使腸內有足夠的糞便，也不能產生正常蠕動及排便反射，恐導致頑固性便祕，治療更加困難。

番瀉葉的作用過程
番瀉葉入腹後，其藥性首先進入肝臟，然後由肝臟進入腸道，入大腸經，使大腸收縮，並且能讓腸道減少對水分的吸收。長期服用番瀉葉，會造成腸道蠕動功能下降。還能誘發低血壓，並產生後續對應的效果。

番瀉葉VS.牽牛籽
名稱 番瀉葉 牽牛籽
別名 旃那葉、瀉葉、泡竹葉 黑牽牛、白牽牛、黑醜、白醜、二醜
性味 味甘苦，性寒 味苦辛，性寒，有毒
歸經 大腸經 肺、腎、大腸經
功效 瀉熱導滯、抗菌、行水消腫 導瀉去積、祛濕消脹、殺蟲消腫
主治 熱結便祕、積滯腹脹 腳氣水腫、大小便不利、腹痛咳喘
禁忌 劑量不宜過大，否則會引起噁心、嘔吐、腹痛等副作用 胃弱氣虛者、孕婦不宜使用

治療便祕健康知識專欄
濫用瀉藥有何副作用？
經常濫用瀉藥或灌腸治療便祕，會使腸壁神經感受細胞的反應能力降低，即使腸內有足夠的糞便，也不能產生正常蠕動及排便反射，因而導致頑固性便祕，治療更加困難。

◎認識緩解便祕好食物
認清好食物，排便沒煩惱

●菠菜
我對菠菜的印象源自童年，當時看的卡通影片《大力水手》中，有一位一吃菠菜就會變強壯的卜派，既然吃菠菜身體會變好，身體好的人排便自然順暢。
菠菜性滑，在人的腸胃中運行快，晚上吃進肚子裡，第二天早上就會排出，而且糞色偏青。

認識菠菜
《本草綱目》記載，菠菜柔滑，味甘，性冷，無毒。常吃菠菜可以祛除腸胃熱，疏通血脈，開胸下氣，有止渴潤燥的功能。
菠菜是一種常見的蔬菜，種植起來十分方便。在農村裡，秋種之後，把種子撒在麥隴（田中高地）上，不用澆水也不用照顧，幾天就會長出芽來，十幾天後長到人的手掌那麼高，就可以摘來吃。我不止一次驗證，如果中午或晚上吃了菠菜，第二天排便一定通暢。
菠菜的生長季節是春、秋兩季，到了夏天天氣太熱時，就不再生長，冬天也不會生長，它跟其他蔬菜一樣，天冷就會凍死，除非在溫室裡栽培，否則無法發芽。

菠菜小檔案
別名 菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
性味 味甘，性涼，無毒
歸經 腸、胃經
功效 養血止血、斂陰潤燥
主治 高血壓、頭痛目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、發熱煩渴
禁忌 大便溏薄、脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃

菠菜食用法
菠菜的食用方法有很多，不同的烹飪方式，或搭配不同食材，食用後的效果都不同。倘若想通便，最適合的吃法有3種。第一種是在火鍋裡涮著吃；第二種是搭配五花肉炒來吃；第三種吃法，是將菠菜在滾水中汆燙撈起，瀝乾水分和其他蔬菜一起拌著吃。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「菠菜」又稱菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜，為藜科植物菠菜的帶根全草。
菠菜味甘性涼，歸手太陽、陽明、腸、胃經。可養血、止血、斂陰、潤燥。主治出血、便血、壞血病、消渴引飲、排便澀滯。《儒門事親》：「夫老人久病，排便澀滯不通者，服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。」
五花肉飽和脂肪含量不低，糖尿病、肥胖、高血脂等患者禁食，健康者偶可食之，但要適量。
涼拌菠菜加一些熟芝麻、花生末、核桃末或芝麻醬、芝麻油為調味料，再用一些黑木耳做配料，兼顧色、香、味俱全，又可加強通便效果。

●金針花

認識金針花
知道金針花能夠通便，是在去年仲夏。我在菜市場上偶然發現了它，有筷子頭那麼粗，手指那麼長，呈金黃色。
賣菜的是位中年人，我問他是從哪裡採來的，他說自己承租了一座山，今年雨水充沛，農作豐收，還長了好多野生的金針花。
我小時候見過、也吃過金針花，金針花大多生長在靠近山頂的山坡上，是一種上好的野菜，很多人會採回家吃。可以煮成金針蛋花湯，也可以用滾水汆燙，加上一點蒜茸拌著吃。但長大後就很少看到金針花，也很少吃到，偶爾在酒席間看到，也只是一小撮，盛在很小的碟子裡。

金針花可助排便
我想試試看它對便祕是否有效，於是買了2斤，晚飯時吃了一些。
沒想到第二天便出現了奇蹟，真可謂「黃河之水天上來，奔流到海不復回。」說句誇張的話，彷彿把1週的糞便量都排盡。

金針花營養豐富
我查閱有益緩解便祕食物的相關資料，並沒有提到金針花有調節便祕之效。金針花含有大量醣類、蛋白質和膳食纖維，是一種營養蔬菜。
常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣、補血、造血、強化內臟功能。還能滋潤皮膚，增強韌性和彈力，使肌膚細嫩飽滿。不過，金針花屬性偏涼，胃腸不和的人少吃為妙。

Q 哪些人不宜食用金針花？
金針花雖可清除肺熱，但屬性偏涼，所以胃腸不和的人，少吃為宜。

金針花小檔案
別名 金針菜、萱草花、黃花菜、健腦菜
性味 味甘微苦，性涼，有微毒
歸經 肝、脾、腎經
功效 養血平肝、利尿消腫、滋潤皮膚
主治 頭暈耳鳴、心悸腰痛、吐血出血、大腸下血、水腫淋病、咽痛乳癰
注意事項 食用乾品前，先用清水或溫水浸泡多次後再食用，可以去掉殘留的有害物質；胃腸不和者宜少食

治療便祕名醫馬愛勤講評
「金針花」又稱金針菜，為百合科植物萱草、黃花萱草或小萱草的花蕾。
因其含有豐富的卵磷脂，日本學者稱為「健腦菜」；中國《營養學報》曾提及金針花具有顯著的降膽固醇作用。金針花中的有效成分，能抑制癌細胞生長，豐富的膳食纖維可促進排便，因此為防治腸道癌瘤的食材。
金針花味甘、微苦，性平。歸肝、脾、腎經，有微毒。可養血平肝，利尿消腫。主治頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、出血、大腸下血、水腫、淋病、咽痛、乳癰。可做為病後或產後的調補品。
金針花中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，就具有較大的毒性。秋水仙鹼在高溫60度時可減弱或消失，因此食用金針花應先用熱水汆燙，再用清水浸泡2個小時以上，撈出洗淨後再進行煮食，較為安全。
食用乾品時，最好在烹飪前先用清水或溫水浸泡多次後再食用，可以去掉殘留的有害物質，如二氧化硫等。

◎認識加重便祕的食物
少吃芹菜、栗子、花生、紅棗、胡椒、小米、牛肉，避免便祕

●芹菜

認識芹菜
芹菜這樣蔬菜曾經把我害得很慘。
聽人說，芹菜能緩解便祕，於是我把芹菜當飯吃，午餐吃、晚餐也吃，誰知第二天就出現「奇效」。
沒吃芹菜之前，雖然我本來就會便祕，但每天還能排出幾個「句號」、「頓號」之類的，吃完芹菜後，竟然連「標點符號」都無法排出。
這究竟是為什麼？芹菜又不是肉類，是綠色蔬菜，纖維粗，含有豐富的葉綠素，能夠清理腸道中的垃圾，而且還能降血壓。
等我看了《本草綱目》才恍然大悟，原來是這樣的：芹菜，味甘，性寒，無毒。能治療霍亂或腹瀉。

水芹能潤腸
芹菜有很多品種，只有水芹才有滑潤大小腸的功能。
其他品種的芹菜，只能治療腹瀉。

治療便祕名醫馬愛勤講評
「芹菜」為傘形花科植物芹菜的全草。
其性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經。可清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓、頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經失調、赤白帶下、瘰癧（頸部淋巴結核）、痄腮（流行性腮腺炎）等病症。
芹菜營養豐富，每100克（莖、葉）中含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，芹菜還含有很多具有生理活性的物質，如黃酮類物質（也稱為「芹菜素」）、丁基苯酞類、萜類、香豆素衍生物、葉綠素等。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者，以及婚育期的男性應謹慎食用。

芹菜小檔案
性味 味甘辛，性涼，無毒
歸經 肺、胃、肝經
功效 清熱除煩、利水消腫、涼血止血
主治 高血壓、頭痛頭暈、暴熱煩渴、黃疸水腫、小便熱澀不利、月經失調、赤白帶下、瘰癧、痄腮（流行性腮腺炎）等病症
禁忌 脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者和婚育期男性宜慎食