感官攻略：世界頂尖實驗心理學家教你如何用五感打造更愉快健康的生活(電子書)

不論你是想提升學習、工作或運動表現，或想讓店鋪生意興隆……
都可以利用書中提供的感官攻略，避開（或製造）感官陷阱，提升生活與工作的滿意度！

在什麼顏色的房間裡，讀書更專注？
流行的開放式辦公空間，對工作效率有何影響？
想讓車子更好轉手，就在車裡噴點「新車味」？
想增加客人的消費額又該怎麼做？
休息空檔做點什麼有助工作表現、消除壓力？
想達成交易、提升團隊績效，同桌共食真的有效？
哪種氣味與味道最有助於緩和痛感？ 想在網球場上勝過對手，大吼大叫就對了？
切換跑車模式，車子跑起來會更快、更有力？
想讓約會對象對自己印象深刻，男性與女性各需注意些什麼？……
且看實驗心理學專家教你看穿生活中隱藏的感官密碼，
讓你在食衣住行、購物、醫療、健身、約會都無所不利！

家裡的家具、電器產品如何影響你的感受？穿什麼顏色的衣服或聽什麼樣的音樂，可以讓你的運動表現更好？上了一天班回到家，你可以做些什麼放鬆身心？牛津大學跨感官實驗室主任查爾斯．史賓斯教授在本書中揭開人體的感官知覺如何改變我們的想法與感受，告訴讀者如何「攻略」自己的感官，可以幫助我們紓解壓力，變得更有生產力，進而擁有健康、幸福滿點的人生。

我們喜歡認為自己是理性的生物，但讓我們相信昂貴的面霜能（暫時）撫平皺紋的卻是它所散發的香氣，而觀眾的鼓譟聲確實足以影響裁判的決定。史賓斯教授透過尖端感官科學，告訴我們各種感官在大自然中、家裡、工作場所，以及各式情境中如何互動，並影響我們的心智與行動。

各界好評：
史賓斯攻略感官的妙招就像近藤麻理惠的居家整理魔法，帶領我們排列組合、去蕪存菁，邁向更美好的人生。——《異香：嗅覺的異想世界》（What the Nose Knows）作者　艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）
 
本書教導我們如何應付現代社會潛藏的感官超載問題，內容引人入勝。——《150法則：從演化角度解密人類的社會行為》（How Many Friends Does One Person Need?）作者　羅賓．鄧巴（Robin Dunbar）
 
精彩絕倫。——加拿大康科迪亞大學感官研究中心主任　大衛．霍斯（David Howes）
 
疫情時代的及時雨。——《專家》（Expert）作者　羅傑．尼博恩（Roger Kneebone）

查爾斯．史賓斯Charles Spence
實驗心理學教授，過去20年來研究人們如何感知世界，贏得多重感官認知與體驗設計專家美名。
身為牛津大學跨感官實驗室主任，史賓斯教授研究人腦如何處理與整合來自各感官的資訊。現為聯合利華、百事可樂、Diago、保樂力加（Pernod Ricard）、寶僑、雀巢、唐寧茶等跨國企業顧問，負責指導多重感官設計、包裝及品牌行銷工作，並與世界知名主廚、調酒師與餐廳經營者（如赫斯頓．布魯門索與費蘭．阿德里亞）一同進行研究。
曾接受《衛報》、《金融時報》、《紐約客》等媒體專訪，為BBC廣播電台第四台《廚房檔案》（The Kitchen Cabinet）節目常客，研究成果屢次登上《經濟學人》、《新科學家》等知名期刊。2008年，因「洋芋片脆聲」實驗榮獲「搞笑諾貝爾獎」（Ig Nobel Prize），證實了人們覺得咬起來越響脆的洋芋片感覺越新鮮。
前作《美味的科學》（2018，商周出版），創造出結合「美食學」（gastronomy）和「心理物理學」（psychophysics）的新知識領域，並運用了神經烹調學、感官科學、實驗心理學、認知神經科學、市場學、設計學，以及行為經濟學等多方位研究，點出與食物本身無關的元素，如食物擺盤、餐具重量、燈光音樂、氛圍情境……等，如何影響我們的食慾和飲食體驗。《完美的一餐：飲食的多重感官科學》（The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining，合著），榮獲2015年「美國出版商傑出專業暨學術寫作獎」（The PROSE Awards）。

相關著作：《美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學》


陳錦慧
自由譯者。加拿大Simon Fraser University教育碩士，曾任媒體記者。
從事翻譯十年有餘，譯作包括《湯姆．瓊斯全譯本》《幽靈帝國拜占庭》《殺戒全系列》等三十餘冊。

1、引言
適合多感官頭腦的室內設計
「神聖的你！」你為什麼喜歡你做的事，討厭你不做的事
感官交叉對話
感官的融合
感官攻略的科學

2、居家
符合多感官頭腦的設計
「感官生活」
酪梨綠和巧克力色浴室是怎麼回事？
情緒的色彩
我們為什麼喜歡家裡的溫度跟非洲一樣暖和？
感官的廚房
貝克米勒粉紅真能抑制食欲？
精心裝飾的餐桌讓食物更美味？
你真的想要靜悄悄的廚房？
一個人在家
泡個熱水澡

3、庭園
大自然的效益
窗外有藍天：解構大自然效益
大自然效益的排序
大自然的時鐘
桑坦德希托：我的後花園
感官攻略大自然，讓人生更美滿

4、臥室
睡得越少，壽命越短
入睡
眩目的燈光
牙膏也應該分日用型、夜用型？
一夜好眠
睡醒再說
睡個好覺
何不在床頭櫃擺個盆栽？
你是貓頭鷹或雲雀？
第一夜效應
睡眠不足
助眠的氣味
感官攻略夢境
起床嘍：是不是該醒來聞聞培根香氣了？
睡眠慣性
晨曦能喚醒你嗎？
睡眠不足的情形真的比過去嚴重嗎？

5、通勤
什麼是真？什麼是假？
轟隆隆：引擎的聲音到底有多重要？
品質聽得見嗎？
「讓它舒適地躺在手心」
鐵克諾跟交通事故有什麼關係？
科技擾人心：拉回分心駕駛人的注意力
「沒那麼急」
開車打瞌睡
操控大自然效益
高風險解決方案
「暈頭轉向」：我們到底為什麼會暈車？
前方的道路

6、工作場所
工作場所的感官失衡
有誰喜歡精實設計？
說到病態建築
空調也有性別歧視嗎？
誰上班時間從來不覺得累？
感官攻略創造力
開放式辦公室
將大自然帶進工作場所
「塑膠樹有什麼不好？」
大自然之美盡在電腦桌面上？
創造力與共食之間有什麼關係？

7、購物
牽著顧客的鼻子走
嗅聞色彩
聞樂起舞
難以察覺的誘惑
環境氛圍
青春的氣味
保持冷靜
「觸碰我」
接觸污染
多感官行銷當真能讓營業額超加成長？
該把燈光調亮、音樂聲調低嗎？
品嚐未來
多感官網路購物
網路行銷的未來
買到手軟

8、醫療保健
醫院為什麼越來越像高級飯店
健康的滋味
看似健康：醫療的藝術與錯覺
聽見健康
音樂療法
療癒的手
氣味的療癒
多感官醫學：信號處理的流暢度與感官超載的危險

9、運動與健身
在自然環境或在室內運動比較好？
為行動轉移注意力
情境音樂：隨著音樂擺動
網球運動員為什麼吼叫？
聽觀眾的聲音
勝利的氣味，成功的滋味
衣著的力量
看見紅色
帶著感官健身

10、約會
亢奮
「愛的容貌」
女人味：性感的氣味
「凌仕效應」
女郎為什麼總是穿紅衣？
高跟鞋的致命吸引力
往右滑：網路交友祕訣
牡犡當真能催情？
慾望的聲音：情人耳裡出西施？
歡迎來到嗅覺婚友社
多感官魔法：我用全部感官愛著你

11、回到感官
感覺剝奪
你感官超載了嗎？
初始的愉悅：大自然效應
感官行銷大爆發
感覺主義：用心對待感官
你的感官均衡嗎？
疫情時代的社交孤立
攻略新感官
回到感官

附錄：感官攻略小妙招
致謝辭
參考資料

「神聖的你！」：你為什麼喜歡你做的事，討厭你不做的事

親近生喜愛。你相不相信我只要讓你接觸某樣事物， 就能讓你更喜歡它？這個現象稱為「單純曝光效應」（mere exposure effect）。不管我們是否察覺到自己接觸了那個東西， 這個效應都會發生。單純曝光應該可以說明，為什麼我們某些人喜歡來一碗辣肉醬，其他人卻覺得聽聽嗆辣紅椒樂團（Red Hot Chili Peppers）就好。它同時可以說明新生兒接觸到母親懷孕期間常吃的食物的味道時，為什麼會受到吸引。你聽說過「胎兒肥皂劇症候群」嗎？別擔心，事情沒那麼嚴重。這個名稱出現在1980年代，當時幾名醫生發現有些新生兒喜歡知名肥皂劇演員的聲音（如果你年紀夠大，想想《家有芳鄰》的凱莉．米洛〔Kylie Minogue〕和傑森．多諾文〔Jason Donovan〕），勝過自己母親的悅耳嗓音。事實證明，胎兒不只嘗得到媽媽吃的東西，也聽得見媽媽聽的聲音。這些洞見和觀察結果不免讓人好奇，感官攻略的使用可以提早到生命的哪個時期。
我們對周遭各種感官刺激的反應大多是後天學來的。儘管如此，我們也不能忘記，我們是在特別的生態條件下演化而來。意思是，那些攸關我們生存的刺激，似乎保有特殊地位。比方說，就算我們年紀非常小，蛇和蜘蛛就容易引起我們的注意與不安。另外，我們在「居家」單元還會看到，最新證據顯示我們設定的暖氣溫度通常接近衣索比亞山區的氣溫，幾千年前我們的祖先就是從那裡來的。
你的感官受到越多大自然的刺激，好處就越多。甚至比起心不在焉地忽略周遭環境，用心體會大自然帶給我們的感官刺激，能進一步放大這種好處。在接下來的篇幅裡，我們會反覆討論到，捕捉大自然的某些面向（通常經過科技調整），如何在工作、運動、外出購物或遊玩各方面為我們創造正面效果。不管是為了增進我們的幸福，或者讓我們購物時多買點東西， 為了了解該如何將感官運用到極致，當務之急必定是弄清楚感官的演化條件。或者，容我改寫知名遺傳學家兼演化論者杜布藍斯基（Theodosius Dobzhansky）的話：脫離演化觀點， 心理學的一切都沒有意義。例如，我們會在「庭園」單元看到，為了感受大自然帶來的好處，屋外那些小小綠地扮演多麼重要的角色。
不管人臉或鐘錶，我們天生（或者說演化而來）喜歡笑臉勝於苦瓜臉。對於某些外界事物，我們似乎有著演化而來的好惡。基於最新的感官行銷概念，成功的設計與行銷通常會利用這些微妙（卻又不算太微妙）的誘因，刺激消費者的購買欲。我們在「購物」單元會有更深入的討論。比方說，你是否曾注意到（或覺得納悶），廣告裡的指針式手錶為什麼幾乎都顯示10點10分？根據分析，亞馬遜購物網站銷售前100名的男士腕錶之中，有97支顯示這個時間。10點10分的時針和分針看起來像在微笑。德國的學者設計實驗來研究這個現象，發現人們偏愛對他們「微笑」的手錶。
鐘錶業者很久以前就發現，只要把指針式手錶的時間設定在10點10分，就能讓我們對他們提供的商品產生更多好感。這麼簡單的感官攻略應該不足以影響我們的選擇，畢竟手錶準不準，跟它顯示的時間風馬牛不相及。可是證據顯示它確實有這種影響力。不只如此，一旦了解到這種演化觸發器的重要性，業界就可以在設計上動腦筋，不管是產品包裝或電腦和汽車，都有把握能提升消費者的接受度，只因他們操弄了演化賦予我們的特質。舉個例子，設計師已經證明，透過電腦正面USB插槽的排列或汽車的視覺設計，讓它們看起來像在對你微笑，可以給人更親和、更迷人的印象。你了解這些關鍵之後， 不難發現有多少公司在攻略你的感官。比方說，只要仔細觀察，你會訝異有多少品牌的商標在對你微笑，從亞馬遜到英國家喻戶曉的愛顧商城（Argos），幾乎沒有例外。
有趣的是，手錶並非總是露出微笑。在1920到30年代，大多數廣告裡的手錶顯示的時間是8點20分（苦瓜臉）。因此， 儘管讓產品微笑彷彿是天經地義的事（至少當代敏銳的行銷專家和設計師這麼認為），這種逐步演進而來的妙招通常是意外之喜。有些人質疑（我認為合情合理），感官行銷與消費者神經科學不無道德疑慮。只是，來到這異乎尋常的21世紀，疫情與封城無預警重創全球經濟。我必須說，在這樣的年代，感官攻略變得前所未有地重要。為了維持富足與均衡，我們需要善用感官攻略。
事實上，回顧新冠疫情前最嚴重的經濟衰退，也就是緊隨1929年華爾街股災而來的經濟大蕭條，部分人士認為，「消費者操控」（consumer engineering），或「人性操控」（humaneering）是提振全球經濟的關鍵因素。這是一種針對消費者心理的全新策略，重點在於將產品設計中似有若無的感官信號調整得恰到好處。某種程度上，消費者操控可說是如今的感官攻略在上個世紀的先驅。然而，為了更有效攻略感官， 我們首先必須認清，感官並非各自獨立運作，而是時時刻刻彼此交流。感官依循基本規則互動，將我們對周遭世界和其中所有事物的多重感知送進我們腦海。唯有了解感官互動的基本規則，我們才能真正有效運用多感官信號與環境，創造我們想要的結果。

感官交叉對話
大約25年前我剛進牛津大學授課，當時有一位教授研究視覺，另一位研究聽覺。無論實質上或象徵意義上，這兩人工作關係都算緊密，卻因為意見不和，好幾年不相往來。不過， 真正叫我驚訝的是，他們好像都不太在乎彼此間缺乏溝通的問題，根本沒有意識到自己錯過了什麼。他們的行為隱含著傳統上看待感官的觀念，認為個別感官都是完全獨立的系統。畢竟，外表看來確實如此：我們用眼睛看，用耳朵聽，用鼻子聞，用舌頭嘗味道，用皮膚感受周遭的一切。
我們的感官之間有多少互動？這個問題的答案很重要，因為它關係到我們如何體驗周遭世界，也關係到那些體驗帶給我們什麼樣的感受。研究發現，我們的感官彼此間的聯繫遠遠超出我們的想像。在實務上，這代表我們只要改變眼前的景象，就能改變我們聽見的聲音。另外，操縱某個東西發出的聲音， 也能影響它帶給人的感受。只要添加合適的氣味，就可能左右我們對眼前事物的印象，精明的行銷專家太懂這些門道。我們所有人也都可以運用這些涉及多重感知的花招，也就是感官攻略，取得我們想要的結果。
在後面的篇章裡，我們會看到更多這種感官交叉對談的驚人例證。例如，在「約會」單元我們會討論到，你看起來多麼有魅力、多麼年輕，部分原因取決於你選用的香水（也就是你散發的味道）。我們還會學到，不好的氣味如何破壞愛撫帶來的愉悅感，宜人的氣味又如何增進那份愉悅感。在「居家」單元我們會發現，只要添加正確的香氛，清洗後的衣物就能顯得更柔軟潔白。另外，一杯咖啡苦不苦，除了咖啡豆本身和烘焙度，咖啡機的噪音也是決定因素。到了「通勤」單元，我們會看到你對汽車品質的觀感如何巧妙地（更別提下意識地）受到車門關閉的聲音影響，因為那種依據聽覺心理學調整過的可靠聲響能夠激發你的安全感。如果你的愛車屬於高價位車款， 而你非常喜愛它的引擎低沉的轟隆聲，那麼很有可能那種特定聲響其實是合成而來。之後我還會提出建議，讓你明白只要加點「新車味」，就能提高舊車的價值。
大企業運用感官攻略已經幾十年，我們沒有理由不善用這些妙方讓自己吃得少又有飽足感。如果能夠利用「溫暖」的燈光與油漆顏色來降低你的暖氣費用，你難道會不想知道怎麼做？我們每個人都可以利用感官攻略活得更好。本書會教你怎麼做，也讓你明白那些方法為什麼可行。感官攻略能提供最有效的方法，讓我們吃得少一點，活得久一點，盡情享受生活。我們都可以運用音樂、聲音景觀、氣味和顏色，讓自己更有效率、更放鬆、睡得更好，必要時還能增進我們的感知能力。
感官攻略的發展，是因為我們越來越了解感官之間如何彼此聯繫，也明白維持感官刺激的均衡，對健康、工作效率和生活幸福有多麼重要。不管在家、在辦公室、在健身房、外出購物，甚至就醫，這都是不變的事實。感官的統合至關緊要，甚至有助於改善生活品質。事實上，已經有部分醫療機構正確運用均衡的感官刺激，幫助患者緩解疼痛加速復元。我們會在「醫療保健」單元提及這方面的感官攻略的顯著成果，比如讓病患聽音樂不但可以減少止痛劑的使用，還能加快康復的速度。