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【TS20】一般性問題
【TS201】基礎科學
【TS201.1】食品工程學、食品工藝學
【TS201.2】食品化學
【TS201.3】食品微生物學
【TS201.4】食品營養學
【TS201.6】食品安全與衛生
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【TS202】食品原料及添加劑
【TS202.1】食品原料
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【TS203】機械與設備
【TS205】食品加工與保藏
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【TS206】食品包裝學
【TS206.1】基礎理論
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【TS206.5】包裝機械與設備
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【TS207】食品標準與檢驗
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【TS213.2】面粉制食品
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【TS245.1】甘蔗糖
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【TS246】再制糖及糖果制造
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【TS249.9】其他
【TS251】屠宰及肉類加工工業
【TS251.1】基礎科學
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【TS251.5】肉制品
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【TS251.5+5】禽肉
【TS251.6】熟肉制品
【TS251.6+1】醬肉制品
【TS251.6+3】肉松、肉蓉
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【TS251.6+7】燒雞、扒雞
【TS251.6+8】燒鴨、板鴨、鹽水鴨
【TS251.7】產品標準與檢驗
【TS251.8】肉類食品加工廠、屠宰場
【TS251.9】副產品加工及利用
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【TS252】乳品加工工業
【TS252.1】基礎科學
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【TS253.3】機械與設備
【TS253.4】蛋品加工及制品
【TS253.4+1】蛋的半成品
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【TS253.7】蛋與蛋制品的標準與檢驗
【TS253.8】蛋品加工廠
【TS253.9】蛋品工業副產品加工及利用
【TS254】水產加工工業
【TS254.1】基礎科學
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【TS254.3】機械與設備
【TS254.4】水產食品加工與保藏
【TS254.5】水產制品
【TS254.5+1】魚粉、魚翅
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【TS254.5+8】水產植物制品
【TS254.7】水產制品的標準與檢驗
【TS254.8】水產品加工廠
【TS254.9】水產副產品加工及利用
【TS255】水果、蔬菜、堅果加工工業
【TS255.1】基礎科學
【TS255.2】果蔬原料
【TS255.3】果蔬加工與保藏
【TS255.35】加工機械與設備
【TS255.36】加工方法與工藝
【TS255.4】水果加工食品
【TS255.41】果脯、蜜餞
【TS255.42】果干
【TS255.43】果醬、果凍
【TS255.44】果汁
【TS255.46】果酒
【TS255.47】果醋
【TS255.5】蔬菜加工食品
【TS255.52】干菜
【TS255.53】醬菜、腌菜
【TS255.54】漬菜、泡菜
【TS255.6】堅果加工食品
【TS255.7】果蔬加工品標準與檢驗
【TS255.8】果蔬加工廠
【TS26】釀造工業
【TS261】釀酒工業
【TS261.1】釀酒微生物
【TS261.2】原料
【TS261.3】機械與設備
【TS261.4】釀酒工藝
【TS261.7】產品標準與檢驗
【TS261.8】制酒廠
【TS261.9】副產品加工與利用
【TS262】各種酒及其制造
【TS262.2】酒精
【TS262.3】白酒
【TS262.4】黃酒、清酒
【TS262.5】啤酒
【TS262.6】葡萄酒、香檳酒
【TS262.7】果酒、露酒
【TS262.8】配制酒
【TS262.91】藥酒
【TS262.98】雞尾酒
【TS264】調味品的生產
【TS264.2】常用調味品
【TS264.3】食用香料、香精
【TS264.4】食用色素
【TS264.9】其他合成調味品
【TS27】飲料冷食制造工業
【TS272】茶
【TS272.2】原料
【TS272.3】機械與設備
【TS272.4】制造方法
【TS272.5】各種茶
【TS272.7】產品標準與檢驗
【TS272.8】制茶場（廠）
【TS273】咖啡
【TS274】可可、巧克力、麥乳精
【TS275】清涼飲料
【TS275.1】凈水飲料
【TS275.2】茶飲料
【TS275.3】碳酸飲料
【TS275.4】功能飲料
【TS275.5】果汁飲料
【TS277】冷凍飲料
【TS278】固體飲料
【TS29】罐頭工業
【TS292】機械與設備
【TS293】空罐生產工藝
【TS293+.1】原料
【TS293+.2】罐型設計、馬口鐵落料
【TS293+.3】制膠、涂料、印鐵
【TS293+.5】成型、錫焊、高頻電阻焊
【TS293+.6】玻璃瓶罐
【TS293+.7】軟包裝
【TS294】實罐生產工藝
【TS294+.1】原料預處理
【TS294+.3】裝罐技術
【TS294+.7】自動化工藝
【TS295】罐頭產品
【TS295+.1】豬肉罐頭
【TS295+.2】牛羊肉罐頭
【TS295+.3】禽類罐頭
【TS295+.4】水產罐頭
【TS295+.5】乳品罐頭
【TS295+.6】水果罐頭
【TS295+.7】蔬菜罐頭
【TS295+.8】糖果、果脯罐頭
【TS295+.9】其他
【TS297】產品標準與檢驗
【TS298】罐頭食品加工廠
共
59
筆商品，
1
/3頁
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1.
糖與雪：冰淇淋與我們相遇的五百年（簡體書）
作者：
(美)耶麗‧昆齊奧
出版社：
上海社會科學院出版社
出版日：
2024/04/29
裝訂：
平裝
冰淇淋是在費城發明的嗎？ 尼祿皇帝為何將蜂蜜倒在雪上？ 馬可‧波羅最初是在中國品嘗冰淇淋並帶回食譜嗎？ 在這本講述冰激淩故事的書中，作者回顧了這種讓人心愛甜點在歐洲曾經被作為貴族的食品，隨著歷史發展，逐漸變成現在人們隨時可以吃到的日常甜品和零食。本書不但記敘了冰淇淋這一如今廣受歡迎的大眾食品的製作工藝和民眾口味喜好的演變，也展現了社會及技術發展如何塑造普通民眾的食品消費習慣。在跨越五百多年的歷史中，冰淇淋有許多傳奇的故事和已經失傳的食譜。
庫存：4
定價：408 元，
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2.
夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜（簡體書）
作者：
旭屋出版編集部
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/07/07
裝訂：
平裝
《夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經營的“埜庵”刨冰店的實踐經驗出發，介紹了日本的刨冰文化史，並為我們呈現了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰，會顛覆你對這種甜飲的認知。 如果你以為這只是一本簡單的食譜書，那就大錯特錯了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點，還傾囊相授如何打造受歡迎的“長壽”刨冰店，如果你也想打造一家可持續發展的網紅刨冰店，不如來書裡取取經吧。
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3.
手作冰淇淋（簡體書）
作者：
(法)克里斯托弗‧菲爾德
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
本書介紹了80種簡單易學冰淇淋和冰糕配方，80種不同的口味，給人新鮮和甜蜜。主要分為冰淇淋、雪葩、慕斯、冰杯和冰甜點以及裝飾點綴的做法。有經典的草莓冰糕，香草或巧克力冰淇淋；有創意的巴黎-布列斯特冰或棕色冰；有大膽的鱷梨或黑松露；還有不含雞蛋的冰淇淋以及酸冰沙和冰淇淋甜點（黑森林和香草藍莓）。既有精美的高清成品圖，又有詳細的配料、步驟講解，使讀者循序漸進地輕鬆學會80道法式冰淇淋的製作方法，享受高顏值、高品質的下午茶。
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4.
開家意式冰激淩店（簡體書）
作者：
根岸清
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
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5.
食品冷加工工藝（簡體書）
作者：
周豔蕊
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2022/09/21
裝訂：
平裝
本書以食品冷加工技術人員的職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點。在介紹食品低溫保藏原理的基礎上，分別對肉類、水產品、鮮蛋和果蔬的冷加工技術進行了詳細的論述，並系統地介紹了食品冷藏鏈及其應用和冷庫的管理。本書內容豐富、淺顯易懂、實用性強，可作為高等職業院校製冷與空調專業、食品科學專業及農產品加工與儲藏專業的教材，又可作為從事製冷空調工程和食品工程的技術、管理人員的參考書，還可作為相關崗位人
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6.
一口冰爽(2021版)（簡體書）
作者：
梁鳳玲
出版社：
青島出版社
出版日：
2021/08/01
裝訂：
平裝
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7.
在家做天然低熱量冰淇淋（簡體書）
作者：
彭依莎
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2019/07/01
裝訂：
平裝
清清涼涼的冰淇淋師很多女性都無法拒絕的誘惑，但是由於冰淇淋的熱量較高，害怕變胖的人總是望而卻步，沒關係的，其實冰淇淋也可以很健康，很低卡。有了這本冰淇淋秘籍，照著書上的低熱量配方玩轉冰淇淋。 本書中的冰淇淋以牛奶和鮮奶油為基本材料，相比于普通冰淇淋，不需加入過多的糖粉調節口味，熱量較低，並且儘量選用健康的蔬果，將其味道發揮到極致，美味與健康兼備。製作簡單，全手工，在家即可完成！ 書中主要分為經典
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8.
夏日盛宴：極簡手工水果冰棒（簡體書）
作者：
尤品聰
出版社：
天地出版社
出版日：
2018/08/01
裝訂：
平裝
炎炎夏日，讓我告訴你一種更健康、更美味、更簡單的解暑方式——手工自製冰棒！新鮮水果，無添加才健康。手工製作，獨家配方更美味。尤品聰著的《夏日盛宴--極簡手工水果冰棒》超詳細做法解說，從切塊、攪拌到冷凍，幾個簡單步驟，無冰激淩機也能輕鬆搞定。
缺貨無法訂購
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9.
純手工意大利冰淇淋（簡體書）
作者：
(日)齋藤由里
出版社：
煤炭工業出版社
出版日：
2018/07/01
裝訂：
平裝
不用專業的冰淇淋機，純手工也能做出好看又美味的冰淇淋。本書介紹了42種意大利冰淇淋的制作方法，包括用莓、芒果、焦糖、巧克力、堅果等制作的經典冰淇淋，抹茶、艾餅味的日式風味冰淇淋，還有用奶酪、山芋、雞尾酒等制作的另類創意冰淇淋等。呈現出從孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。
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10.
冰冰爽的夏日甜點（簡體書）
作者：
梁鳳玲
出版社：
青島出版社
出版日：
2018/06/01
裝訂：
平裝
本書介紹夏日甜點、冰點和飲品。選擇的是市面上流行品種，既適合私房烘焙開店，也適合普通家庭。
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11.
我是果鮮君：思慕雪、冰淇淋、冰飲、棒冰一本全（簡體書）
作者：
孫琳
;
孫煒
;
雙福
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2018/04/01
裝訂：
平裝
本書集合了時下流行的各種水果美食做法，包括思慕雪、冰淇淋、冰飲、棒冰、果鮮小食等，配合細緻的圖文講解，讓新手可以對照書中的內容輕鬆製作出心儀的果鮮美食。 本書果鮮美食選材天然，食材搭配注重營養和健康，款式多樣，色鮮味美，操作簡易，既適合普通讀者家庭製作，也可供飲品店參考學習。 精選書中果鮮美食，輔以二維碼視頻講解，讓本書更實用、更超值！
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12.
時尚思慕雪與冰沙（簡體書）
作者：
車金佳
出版社：
黑龍江科學技術出版社
出版日：
2018/03/01
裝訂：
精裝
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13.
冷凍飲品生產經營指南 上（簡體書）
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2017/12/01
裝訂：
平裝
本書界定了冷凍飲品生產的術語和定義，規定了原料、輔料、食品添加劑及包裝材料、廠區、廠房及設備、人員、衛生管理、生產過程、產品出廠檢驗和產品儲存、運輸的要求。 本書適用於從事冷凍飲品生產的企業。編寫者具有豐富的理論和實踐經驗，在總結檢測技術進展的基礎上，結
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14.
純天然超健康蔬果冰沙，一杯足矣！（簡體書）
作者：
鄭穎
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2017/08/01
裝訂：
平裝
純天然超健康蔬果冰沙，一杯足矣！夏天一到，想清涼解渴，就讓人聯想到美味的冰沙，讓人暫時忘卻因夏季的酷熱而引起的食欲不振。擔心市售的冰沙添加了大量的添加劑與色素嗎？那么*好的方式就是自己在家制作，用*天然的食材讓全家人吃得放心、健康、滿足，不用再為衛生問題傷透腦筋。芒果、百香果、獼猴桃等應季鮮果，不但營養豐富，鮮艷的色彩還能增加視覺享受，品嘗起來更是清涼美味無負擔。
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15.
純天然手作霜淇淋（簡體書）
作者：
鄭穎
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2017/07/31
裝訂：
平裝
炎炎夏日，怎么少的了清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛生隱患。那么，不如自己動手做，健康有保證！本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以制作出美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選了超簡單的冰淇淋食譜， 囊括了多彩的水果、健康的堅果冰淇淋，還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法，讓您一次滿足，享
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16.
純天然手作冰沙（簡體書）
作者：
鄭穎
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2017/07/31
裝訂：
平裝
冰沙香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的喜愛，也是冰箱中消暑度夏的必備的完美冰品。但是市售的產品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。本書教你利用純天然的蔬菜水果，制作各式各樣美味的冰沙。純手工、純天然，讓您做的輕松，吃的開心，享受健康零負擔的美味冰沙。
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17.
四季雪糕（簡體書）
作者：
(日)福田里香
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
出版日：
2016/08/01
裝訂：
平裝
《四季雪糕》介紹了五十多種美味冰甜點，這些美味冰甜點以冰為主材料，熱量比冰激凌低很多，品種主要有傳統的冰棒雪糕、健康鮮美的思慕雪、香甜芬芳的法式冰霜、薄脆閃亮的沙冰、唇齒留香的刨冰等，這些美味選取了當季最時鮮的水果，如草莓、蘋果、葡萄、西瓜等，搭配軟滑的巧克力、芳香的椰蓉、色香宜人的紅豆，讓您能簡單健康地享受四季雪糕的樂趣，一整年都能嚐到冰爽可口的滋味。
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18.
營養果蔬冰冰棒（簡體書）
作者：
(德)多羅‧範‧燦特
;
伊利斯‧卡茨瑪茨克
出版社：
中華工商聯合出版社
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
炎炎夏日，來一根爽口又美味的冰冰棒真是太享受了！《營養果蔬冰冰棒》向讀者詳細介紹了幾十種不同口味、不同風格冰冰棒的制作步驟、所需材料、如何擺盤以及貼心小建議。水果冰冰棒中含有各色鮮果，從菠蘿到檸檬，從酸爽到甜蜜，各種口味混搭，清新的果香沁人心脾；天然、綠色冰冰棒由蔬菜、草本和香料混合而成，是夏日里消暑止渴的必備冷飲；微醺冰冰棒由冰鎮果汁和微量酒精調配而成，口感獨特，可供午后消遣、提神；奶油冰冰棒一定是甜食小吃貨的福利，誰能抵擋濃郁的巧克力味和香醇的奶油味的誘惑? 總之，想象的世界沒有邊界。我們會告訴您該怎樣做，給您帶來各種各樣的滋味——但是味道還需要您自己品嘗！
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19.
我愛冰棍：在家自製50款清爽冰棍（簡體書）
作者：
(美)夏麗蒂
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
炎炎夏日，在家自己動手製作冰棍是件輕鬆又愉快的事。《我愛做冰棍》一書為你準備了50款來自世界各地的美味冰棍，有懷舊的奶油冰棍、水果冰棍，也有新潮的辣味冰棍、酒味冰棍，你還能學會條紋、渦卷等不同花樣冰棍的製作技巧。在如今各種價格更高、花樣更多的冰激淩和雪糕面前，冰棍漸漸成為“童年的回憶”，想在酷暑中重拾兒時冰爽暢快的感覺嗎？那就試著自己動手做冰棍吧！
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20.
43款純手工美味冰棍DIY（簡體書）
作者：
(日)荻田尚子
出版社：
河南科學技術出版社
出版日：
2016/06/01
裝訂：
平裝
《43款純手工美味冰棍DIY》介紹了43款、60種味道的在家輕鬆製作口感美味、天然素材、無添加劑的冰點。其中包括乳製品系列、果汁系列等令人懷念的基本款冰棍、更有天然水果無添加劑、健康美味的冰激淩，也有口感醇厚、可當做餐後點心的雪糕等。術語中的各種冰點，只需要版材料混合後放入冰箱，冷凍即可。不要冷飲工廠李製作冰點的特殊模具，在家裡製作時可將牛奶盒、紙杯等身邊的東西作為模具使用。
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