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321.
餐飲企業管理制度與表格大全（簡體書）
作者：
匡仲瀟
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/06/26
裝訂：
平裝
《餐飲企業管理制度與表格大全》參照ISO9001：2008質量管理體系的要求來設計的操作文件，真正使得企業內“事事有標準，事事有依據”，書中所收錄的制度與表格來源於國內比較知名的餐飲企業，內容涵蓋面廣，包括樓面部管理制度與表格；後廚部管理制度與表格；採購部管理制度與表格；財務部管理制度與表格；後勤部管理制度與表格五大板塊。 《餐飲企業管理制度與表格大全》實用性強、圖表豐富，可供餐飲企業經營管理者、
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322.
酒店管理(第3版)（簡體書）
作者：
劉偉
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2022/06/15
裝訂：
平裝
本書從酒店業發展的歷史入手，涵蓋酒店投資、設計、酒店管理公司的選擇、管理合同的談判、酒店的日常運營以及酒店經營管理的未來發展趨勢，從酒店業主和經營管理方不同的視角展現酒店管理的內涵，介紹了當前國際酒店業最先進的管理理念和方法。第3版修訂包括：新增第17 章“酒店數字化運營”；豐富了酒店管理合同的談判、酒店在線分銷管理等內容；替換了多數案例；補充最新數據資料。
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323.
餐飲服務與運營管理（簡體書）
作者：
田園
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匡家慶
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2022/06/01
裝訂：
平裝
本教材內容涵蓋較廣，涉及餐飲知識、產品設計、服務設計、組織管理、原料管理、物資管理、營銷管理、成本控制與分析等相關知識；技能構成較多，涵蓋了中餐服務、西餐服務、宴會服務等方面；知識跨度較大，拓寬了學生的知識面。各個項目由不同任務串聯，由淺入深，層層推進，不僅培養學生餐飲服務的技能，而且讓學生懂服務流程、會運營管理。本教材不僅可以作為高職餐飲專業學生的教材，還可以作為餐飲從業人員系統培訓、拓寬知識面、建立相關餐飲的運營機制與管理的實用手冊。
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324.
江蘇省現代服務業發展研究報告2021（簡體書）
作者：
張為付
出版社：
南京大學出版社
出版日：
2022/05/24
裝訂：
精裝
本書作為江蘇省現代服務業重大研究課題成果之一出版，已連續出版多年，作為江蘇省現代服務業的行業年報形式，對2021年江蘇省現代服務業的發展做總結。本書分為綜合篇，行業篇，地區篇，集聚區篇，政策篇，數據篇等，共計20余章，較為全面系統地介紹了江蘇省現代服務業的發展狀況，對過去一年的發展情況進行分析總結，對將來的發展進行展望。全書在採集官方統計數據基礎上進行經濟學分析，在內容上具有創新性，提出的研究建議可以作為行業主管部門和行業從業人員作為研究參考之用，這也使得全書具有一定的學術價值。
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325.
酒店管理信息系統：OPERA應用教程(第2版‧數字教材版)（簡體書）
作者：
章勇剛
;
沙紹舉
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2022/05/15
裝訂：
平裝
酒店管理信息系統在酒店業的發展中起著重要作用,信息化管理已經成為酒店業不可或缺的基本管理手段。OPERA酒店管理信息系統是最著名的酒店管理信息系統之一,在高星級酒店中應用普遍。因此,熟練掌握OPERA系統成為酒店管理專業畢業生素質的重要標誌,也是國際酒店從業人員的必備技能。在參考國內外同類教材的基礎上,本書作者採用面向高職教育應用為主和酒店操作實踐的編寫原則,注重引入國際先進的酒店管理理論、經驗和技術,以OPERA 5.0版軟件為藍本編寫了本書。 本書以酒店管理理論為指導,以OPERA 5.0系統操作技能為主要教學內容,力求做到基礎理論簡明扼要、業務內容切實可行、結構層次系統連貫、操作方法具體先進,既培養學生的服務和操作技能,又為學生將來的發展奠定理論基礎。 本書為校企合作教材，全書由浙江旅遊職業學院章勇剛副教授編寫,沙紹舉副教授、浙江旅遊投資集團酒店數字化運營部總經理來卓佳先生為本書的開發提出了寶貴意見,參與了課程開發和教材編寫的總體框架設計。全書共分為11個模塊,分別為:酒店管理信息系統概述、OPERA PMS系統概覽、檔案、預訂、前臺、收銀、房務、應收、傭金、雜項、夜審。本書可作為高等職業院校、高等專科院校酒店管理及相關專業的學生用書,也可作為現代酒店前廳從業人員培訓和自學的參考用書。 本教材為數字化教材，每章配備授課教案、教學視頻、章節測試等數字化資源，實現“教、學、測、訓”四大功能。教材內容按照“喚醒職業意識”――“樹立職業目標”――“培養職業技能”的順序編排，使學生接受全程化、分段式的的酒店管理信息技術知識模塊和技能訓練，從而更好地實現教學目的，提升教學效果。本教材具有 “創新結構體例”“方便教師上課”等特點，內容編寫以學生為本，注重學生的主體地位，注重培養學生的能力。
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326.
酒店英語（簡體書）
作者：
屠瑞旭
;
曹小芹
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2022/05/01
裝訂：
平裝
本書編寫於我國“十四五”建設的開局之年，酒店管理與數字化管理專業剛剛更名之際，同時在國家不斷加強“三教改革”和課程思政的大背景下。本書主要涵蓋六大項目 。項目一是酒店業概況介紹，從項目二開始，按照各崗位工作流程進行編寫，每單元有一篇相關主題的導入，主體題部分以任務式工作位情景對話為主，再配以相應的聽、說、讀、寫練習。 本書是在國家倡導編寫新形態教材的背景下產生的，隨著產教融合的不斷深入，本書旨在提升酒店各崗位職員酒店專業英語聽說讀寫能力，實現對客能服務，對內能交流的教學目標。
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327.
實用英漢酒店口譯（簡體書）
作者：
張積模
;
江美娜
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/05/01
裝訂：
平裝
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328.
酒店市場營銷實務(第4版)（簡體書）
作者：
孫夢陽
;
趙曉燕
出版社：
北京航空航天大學出版社
出版日：
2022/04/01
裝訂：
平裝
本書以旅遊管理和酒店管理專業應用型人才的培養目標為指導，較為全面地介紹了酒店市場營銷的基礎理論及其實際應用，以酒店市場營銷中實際出現的問題和案例為例，以期幫助酒店開展營銷管理實際業務工作。 本書在撰寫過程中注意把當代酒店市場營
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329.
下館子：一部餐館全球史。一本書講透從青銅時代開始的6000年“餐館史”！（簡體書）
作者：
(美)凱蒂‧羅森
出版社：
北京聯合出版有限責任公司
出版日：
2022/04/01
裝訂：
精裝
從世界上第一家餐館在中國開封誕生開始，“餐館史”不單單是講白色桌布和餐館老闆，“餐館”本身是映照人類商業社會及人文歷史變遷的“鏡子”，它因與人類行為的密切聯繫而深刻反映了人類的社交屬性和社會屬性，簡言之，“下館子”的歷史是人類追求終極體驗文明的歷史。從餐館的建築到烹飪技術的發展，從人員配備到小費、侍者、地方美食、慢食、快餐……這本書氣勢磅礴地一站式解讀了關於“下館子”的一切。
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330.
酒店客房服務與管理（簡體書）
作者：
徐文苑
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2022/04/01
裝訂：
平裝
教材，結合客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分別進行闡述，崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分別進行闡述，即走進客房部、客房產品設計、客房清潔保養、客房對客服務、計劃衛生與公共區域清潔保養、洗衣房與布草房管理、客房安全管理、客房設備與用品管理、客房部基層管理。每個任務前有知識與能力目標、引例導入、中間穿插知識活頁、同步思考、同步案例，最後有基礎訓練與能力訓練，可供學生學習和練習。
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331.
餐飲企業崗位‧制度‧流程‧表格一本通（簡體書）
作者：
文敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/03/01
裝訂：
平裝
《餐飲企業崗位·制度·流程·表格一本通》詳細闡述了餐飲企業的崗位設置與說明、制度建設、流程梳理、表格設計四大模塊的內容。 本書是餐飲企業的實用管理工具書，書中收錄的崗位職責、管理制度、管理流程、管理表格等多來源與國內知名餐飲企業。 《餐飲企業崗位·制度·流程·表格一本通》內容涵蓋面廣，實用性強，圖表為主，可供餐飲企業經營管理者及相關從業人員參考，也可供相關院校師生及培訓機構教學使用。
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332.
有信賴才有價值：麗思卡爾頓的“信賴課”（簡體書）
作者：
(日)高野登
出版社：
人民東方出版社(東方社)
出版日：
2022/03/01
裝訂：
平裝
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333.
主題宴會設計與管理實務(第3版)（簡體書）
作者：
王秋明
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王久成
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劉瑞軍
出版社：
清華大學出版社(大陸)
出版日：
2022/03/01
裝訂：
平裝
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呂廷川（簡體書）
作者：
劉錚 主編
出版社：
浙江攝影出版社
出版日：
2022/03/01
裝訂：
平裝
本書根據教育部頒發的《中等職業學校專業教學標準（試行）資訊技術類（第一輯）》中的相關教學內容和要求編寫。本書的編寫從滿足經濟發展對高素質勞動者和技能型人才的需求出發，在課程結構、教學內容、教學方法等方面進行了新的探索與創新，以利於學生更好地掌握本課程的內容，並提高實際操作技能。本書以崗位工作過程來確定學習任務和目標，綜合提升學生的專業能力、過程能力和職位差異能力，以具體的工作任務引領教學內容。本書系統地介紹了客戶服務語言交際禮儀、形象形體禮儀、語言交際藝術、工作禮儀以及典型的客戶服務禮儀等內容。本書是客戶與資訊服務專業的專業課程教材，也可作為各類客戶服務培訓班的教材，還可以供呼叫服務員、話務員等客服人員參考學習。本書配有教學指南、電子教案和案例素材，詳見前言。
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335.
酒店品質管制原理與實務（簡體書）
作者：
張紅衛
;
張娓
出版社：
北京大學出版社
出版日：
2022/02/17
裝訂：
平裝
本教材是針對應用型本科院校酒店管理和旅遊管理專業的專業基礎課教材。本書在內容設計為"認識酒店行業"、"服務好酒店客人"和"管理優秀的酒店"三個篇章，全面闡述了中國酒店行業的發展及酒店管理應該具備的基本理念，酒店服務的組織和整體運作流程，以及人力資源、收益、行銷等關鍵管理職能的實施。全書在內容上特別重視"意識"、"知識"、"技能"並重，並重視案例的本土化和思考討論環節的設計。
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336.
客房服務與管理（簡體書）
作者：
高職高專旅遊與酒店管理專業教材編寫組
編著
出版社：
河南大學出版社
出版日：
2022/02/11
裝訂：
平裝
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337.
餐飲業外賣管理一本通：外賣訂單+配送+安全+投訴管理（簡體書）
作者：
孫勇興
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2022/02/01
裝訂：
平裝
隨著時代的不斷發展，餐飲外賣市場增速迅猛，發展前景廣闊。搭乘互聯網的順風車，在線上開店並不難，但真正做好外賣服務，實現成功盈利也並非易事。《餐飲業外賣管理一本通》從互聯網融合餐飲外賣、外賣訂單管理、外賣配送管理、外賣安全管理、外賣投訴管理五大方面教讀者如何解決外賣經營中的難題，內容涉及餐飲外賣的運作流程、訂單處理技巧、配送的效率、配送人員行為的規範性、外賣配送方式的選擇、外賣配送服務水平的評估、外賣配送業務的拓展、食品安全管理、差評和投訴的處理技巧等。同時，書中提供了大量案例和相關知識鏈接，幫助讀者快速成長為互聯網時代的外賣運營和營銷高手。《餐飲業外賣管理一本通》適合外賣行業的新手商家、創業者、傳統餐飲企業管理者、外賣餐飲運營商、餐飲行業的營銷人員，以及對外賣模式的應用和發展感興趣的人士閱讀，同時還可以作為餐飲O2O 電商類課程的教材或學習輔導用書。
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338.
飯店概論(第二版)（簡體書）
作者：
杜建華
出版社：
高等教育出版社
出版日：
2022/02/01
裝訂：
平裝
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前廳服務與管理（簡體書）
作者：
李岩
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隋國研
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李慧明
出版社：
江蘇大學出版社
出版日：
2022/02/01
裝訂：
平裝
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340.
西餐服務（簡體書）
作者：
崔夢蕭
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2022/01/31
裝訂：
平裝
本書分為基礎篇、技能篇、服務篇及禮儀篇四部分，內容涉及認識西餐、西餐的主要特點與菜系、西餐功能表與菜式的烹飪方法、西餐廳的種類、西餐餐具及其用途、西餐擺台技能等。
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