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TS201 基礎科學
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TS201.2 食品化學
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TS201.7 食品膠體化學、流變學及物性學
TS202 食品原料及添加劑
TS202.1 食品原料
TS202.3 食品添加劑
TS203 機械與設備
TS205 食品加工與保藏
TS205.1 干制
TS205.2 腌制
TS205.3 熏制
TS205.4 濃縮
TS205.5 酸漬與發酵
TS205.6 罐藏
TS205.7 冷藏、凍藏與速凍加工
TS205.9 其他保藏法
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TS206.1 基礎理論
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TS207.2 食品標準
TS207.3 食品分析與檢驗
TS207.4 食品的微生物檢驗
TS207.5 食品污染度的測定
TS207.7 食品質量控制與保證
TS208 食品加工廠
TS209 食品工業副產品加工與利用
TS21 糧食加工工業
TS210 一般性問題
TS210.1 基礎科學
TS210.2 原糧
TS210.3 機械與設備
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TS210.7 產品標準與檢驗
TS210.8 加工廠
TS210.9 糧食加工工業副產品利用
TS211 面粉工業
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TS212 碾米工業
TS212.2 原糧特性與分級
TS212.3 機械與設備
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TS213 谷類制食品
TS213.2 面粉制食品
TS213.3 稻米制食品
TS213.4 玉米制食品
TS214 豆類制食品
TS214.2 大豆制食品
TS214.9 其他豆制品
TS215 薯類制食品
TS216 兒童食品
TS217 方便食品
TS217.1 預制食品
TS217.2 調理食品
TS218 保健食品
TS219 其他食品制造
TS22 食用油脂加工工業
TS221 基礎理論
TS222 油脂原料
TS222+.1 植物油料
TS222+.2 動物油料
TS222+.3 水產動物油料
TS223 機械與設備
TS223.2 初加工機械
TS223.3 榨油機械
TS223.4 萃取機械
TS223.6 精煉機械
TS223.8 化學加工機械
TS224 制油工藝
TS224.2 油料初加工
TS224.3 榨油
TS224.4 萃取
TS224.6 精煉
TS224.8 化學加工
TS225 各種食用油
TS225.1 植物油
TS225.2 動物油
TS225.3 香料油
TS225.6 特種油
TS227 產品標準與檢驗
TS228 油脂加工廠
TS229 食用油脂工業副產品加工與利用
TS23 淀粉工業
TS231 基礎理論
TS232 原料
TS233 機械與設備
TS234 加工工藝
TS234+.1 預處理工藝
TS234+.2 淀粉分離
TS234+.3 脫水干燥
TS234+.8 包裝
TS235 各種淀粉的制造
TS235.1 谷類淀粉
TS235.2 薯類淀粉
TS235.3 豆類淀粉
TS235.4 果實淀粉
TS235.5 野生植物淀粉
TS235.9 其他食用淀粉
TS236 淀粉加工制品
TS236.2 糖漿及飴糖
TS236.3 淀粉糖（葡萄糖）
TS236.5 粉絲類
TS236.9 其他
TS237 產品標準與檢驗
TS238 淀粉加工廠
TS239 淀粉工業副產品加工與利用
TS24 制糖工業
TS241 基礎科學
TS242 原料
TS242.1 甘蔗
TS242.2 甜菜
TS242.9 其他糖料
TS243 機械與設備
TS243+.1 預處理及提汁設備
TS243+.2 清凈設備
TS243+.3 蒸發、加熱設備
TS243+.4 煮糖、分蜜、干燥設備
TS243+.5 包裝、貯存設備
TS243+.6 精煉糖設備
TS243+.7 土糖設備
TS243+.8 儀表及自動化設備
TS244 制糖工藝
TS244+.1 預處理及提汁
TS244+.2 清凈、提凈
TS244+.3 蒸發與熱平衡
TS244+.4 結晶、分蜜、成糖、干燥
TS244+.5 精煉糖
TS244+.6 土法制糖
TS244+.7 包裝、貯存
TS245 各種糖的生產
TS245.1 甘蔗糖
TS245.2 甜菜糖
TS245.3 高粱糖
TS245.4 淀粉糖（葡萄糖、果糖）
TS245.5 麥芽糖
TS245.6 乳糖
TS245.8 木糖醇
TS245.9 其他
TS246 再制糖及糖果制造
TS246.2 原料
TS246.4 制造工藝與設備
TS246.5 各種糖果
TS247 產品標準與檢驗
TS248 制糖廠
TS249 制糖工業副產品加工與利用
TS249.2 蔗渣的利用
TS249.3 廢糖蜜利用
TS249.4 濾泥、濾絲（廢粕）利用
TS249.9 其他
TS251 屠宰及肉類加工工業
TS251.1 基礎科學
TS251.2 畜產資源
TS251.3 屠宰加工機械與設備
TS251.4 屠宰加工工藝
TS251.4+1 屠宰
TS251.4+2 干制
TS251.4+3 熏制
TS251.4+4 冷凍
TS251.4+7 罐藏
TS251.5 肉制品
TS251.5+1 豬肉
TS251.5+2 牛肉
TS251.5+3 羊肉
TS251.5+4 兔肉
TS251.5+5 禽肉
TS251.6 熟肉制品
TS251.6+1 醬肉制品
TS251.6+3 肉松、肉蓉
TS251.6+5 灌腸
TS251.6+7 燒雞、扒雞
TS251.6+8 燒鴨、板鴨、鹽水鴨
TS251.7 產品標準與檢驗
TS251.8 肉類食品加工廠、屠宰場
TS251.9 副產品加工及利用
TS251.92 鬃、毛、皮、腸衣、蹄角加工品
TS251.93 血液加工品
TS251.94 骨與骨髓加工品
TS251.95 臟器制劑
TS252 乳品加工工業
TS252.1 基礎科學
TS252.2 鮮乳
TS252.2+1 擠乳
TS252.2+4 收集
TS252.2+6 運輸與保藏
TS252.3 機械與設備
TS252.4 乳品加工工藝
TS252.41 鮮乳加工
TS252.42 乳制品加工
TS252.5 各種乳制品
TS252.51 奶粉
TS252.52 奶油
TS252.53 干酪
TS252.54 發酵乳制品
TS252.55 乳的代用品
TS252.56 中國民族傳統乳制品
TS252.59 其他乳制品
TS252.7 產品標準與檢驗
TS252.8 乳品加工廠
TS252.9 乳品工業副產品加工與利用
TS253 蛋品加工工業
TS253.1 基礎科學
TS253.2 鮮蛋
TS253.3 機械與設備
TS253.4 蛋品加工及制品
TS253.4+1 蛋的半成品
TS253.4+2 冰蛋
TS253.4+3 蛋粉、蛋片
TS253.4+4 濕蛋黃
TS253.4+6 再制蛋
TS253.7 蛋與蛋制品的標準與檢驗
TS253.8 蛋品加工廠
TS253.9 蛋品工業副產品加工及利用
TS254 水產加工工業
TS254.1 基礎科學
TS254.2 原料
TS254.3 機械與設備
TS254.4 水產食品加工與保藏
TS254.5 水產制品
TS254.5+1 魚粉、魚翅
TS254.5+3 魚油
TS254.5+5 魚醬、蝦醬
TS254.5+8 水產植物制品
TS254.7 水產制品的標準與檢驗
TS254.8 水產品加工廠
TS254.9 水產副產品加工及利用
TS255 水果、蔬菜、堅果加工工業
TS255.1 基礎科學
TS255.2 果蔬原料
TS255.3 果蔬加工與保藏
TS255.35 加工機械與設備
TS255.36 加工方法與工藝
TS255.4 水果加工食品
TS255.41 果脯、蜜餞
TS255.42 果干
TS255.43 果醬、果凍
TS255.44 果汁
TS255.46 果酒
TS255.47 果醋
TS255.5 蔬菜加工食品
TS255.52 干菜
TS255.53 醬菜、腌菜
TS255.54 漬菜、泡菜
TS255.6 堅果加工食品
TS255.7 果蔬加工品標準與檢驗
TS255.8 果蔬加工廠
TS26 釀造工業
TS261 釀酒工業
TS261.1 釀酒微生物
TS261.2 原料
TS261.3 機械與設備
TS261.4 釀酒工藝
TS261.7 產品標準與檢驗
TS261.8 制酒廠
TS261.9 副產品加工與利用
TS262 各種酒及其制造
TS262.2 酒精
TS262.3 白酒
TS262.4 黃酒、清酒
TS262.5 啤酒
TS262.6 葡萄酒、香檳酒
TS262.7 果酒、露酒
TS262.8 配制酒
TS262.91 藥酒
TS262.98 雞尾酒
TS264 調味品的生產
TS264.2 常用調味品
TS264.3 食用香料、香精
TS264.4 食用色素
TS264.9 其他合成調味品
TS27 飲料冷食制造工業
TS272 茶
TS272.2 原料
TS272.3 機械與設備
TS272.4 制造方法
TS272.5 各種茶
TS272.7 產品標準與檢驗
TS272.8 制茶場（廠）
TS273 咖啡
TS274 可可、巧克力、麥乳精
TS275 清涼飲料
TS275.1 凈水飲料
TS275.2 茶飲料
TS275.3 碳酸飲料
TS275.4 功能飲料
TS275.5 果汁飲料
TS277 冷凍飲料
TS278 固體飲料
TS29 罐頭工業
TS292 機械與設備
TS293 空罐生產工藝
TS293+.1 原料
TS293+.2 罐型設計、馬口鐵落料
TS293+.3 制膠、涂料、印鐵
TS293+.5 成型、錫焊、高頻電阻焊
TS293+.6 玻璃瓶罐
TS293+.7 軟包裝
TS294 實罐生產工藝
TS294+.1 原料預處理
TS294+.3 裝罐技術
TS294+.7 自動化工藝
TS295 罐頭產品
TS295+.1 豬肉罐頭
TS295+.2 牛羊肉罐頭
TS295+.3 禽類罐頭
TS295+.4 水產罐頭
TS295+.5 乳品罐頭
TS295+.6 水果罐頭
TS295+.7 蔬菜罐頭
TS295+.8 糖果、果脯罐頭
TS295+.9 其他
TS297 產品標準與檢驗
TS298 罐頭食品加工廠
共
6739
筆商品，
3
/337頁
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41.
葡萄酒釀造與檢測技術（簡體書）
作者：
葛亮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《高職高專“十二五”規劃教材：葡萄酒釀造與檢測技術》圍繞葡萄酒生產各工序工作任務，將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的製備、菌種製備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內容作為不同的學習項目，形成教材第一部分內容；為了對生產過程中工藝參數進行全程監控，生產合格產品，將葡萄酒質量標準相關項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖和總糖測定、幹浸出物測定及鐵、銅、
定價：210 元，
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42.
啤酒生產技術（簡體書）
作者：
姜淑榮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《啤酒生產技術》以啤酒生產過程為主線，以啤酒生產各工序即啤酒生產原輔料、麥芽制備技術、麥汁制備技術、啤酒發酵技術、成品啤酒的操作原理、設備、技術參數控制及操作方法為主要內容。教材由啤酒生產企業工程師及具有企業實踐經歷的教師共同設計，以當前實際的啤酒生產技術和技能運用為對象，按照啤酒生產的工藝過程對教學內容進行組織，清晰、合理地表述與啤酒生產相符的技能與操作的細節，貼近技術、貼近生產、貼近工藝，盡可
定價：150 元，
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131
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43.
食品理化分析技術(第二版)（簡體書）
作者：
尹凱丹
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
定價：299 元，
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260
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44.
食品加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
李秀娟
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書是國家精品課程《食品加工技術》配套教材，也是國家精品資源共享課程《食品加工技術》的配套教材。本書以“工學結合、知行合一”為切入點，注重教育與生產勞動、社會實踐相結合，各模塊以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的方法。內容涉及果蔬、軟飲料、焙烤及膨化食品、肉製品、乳製品、水產品、豆製品和發酵食品加工八部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及品質檢測等知識，同時借鑒了最新的國家
定價：264 元，
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45.
實用食品添加劑及實驗（簡體書）
作者：
周家春
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《實用食品添加劑及實驗》按照GB 2760的21個功能大類，基本完整地介紹了所有GB 2760中食品添加劑品種(食品用香料和加工助劑除外)。第一部分(第1到第10章)較為全面地敘述了食品添加劑的類型、安全性、需要的pH條件、作用特點及使用範圍；第二部分(第11章)介紹了食品添加劑實驗，實驗方案內容詳盡，每個實驗附有評價指標或評分標準，理論與實踐相結合，實用性強。本書可作為高等院校食品科學與工程、食
定價：210 元，
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46.
食品合規管理職業技能教材(中級)（簡體書）
作者：
韓永紅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
定價：348 元，
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47.
果蔬貯藏技術(第三版)（簡體書）
作者：
王育紅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
定價：299 元，
優惠價：
87
260
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48.
食品保藏技術(第二版)（簡體書）
作者：
初峰
;
孫麗萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品保藏技術》(第二版)在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業實際簡要闡述了各種保藏技術的基本原理，重點闡述相關技術，並介紹了該保藏方法對食品品質的影響。主要技術包括：新鮮食物的貯存技術、食品氣調貯藏技術、食品冷凍保藏技術、食品乾燥保藏技術、食品醃漬和煙熏保藏技術、食品化學保藏技術、食品輻射保藏技術、食品罐藏技術、食品包裝保藏技術及食品保藏新技術等。
定價：239 元，
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49.
功能食品加工技術（簡體書）
作者：
王健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發展現狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的品質控制等。 本書可供食品科學、營養學、生物醫藥、化工等學科的院校教師和學生作為教材使用，同時對相關領域的科研、生產企業從業
定價：216 元，
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50.
食品工廠設計與環境保護（簡體書）
作者：
高海燕
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書介紹了有關食品工廠設計與環境保護的內容，包括食品工廠建廠可行性的研究、廠址選擇、總平面設計、產品工藝流程設計、物料衡算、設備選型、勞動力計算、生產車間的布置、原料和成品倉庫的建設、分析化驗室的建設、水電汽工程的建設、通風與空調工程的建設、食品工廠衛生及安全生產措施、環保技術的選擇、環保設施的建設、食品工廠項目概算、經濟技術分析等。書中附有題庫和電子課件，以便讀者更好地掌握相關知識。本書可供大中專院校食品科學與工程、食質量量與安全等相關專業師生參考，也可供食品工廠設計與環境保護相關領域的管理人員和技術人員參考使用。
定價：354 元，
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51.
功能性食品化學與健康（簡體書）
作者：
趙全芹
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
定價：234 元，
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52.
食品加工與保藏原理(第3版)（簡體書）
作者：
曾慶孝
;
李汴生
;
陳中
;
張立彥
;
阮征
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書較系統闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術，以及過程的安全與品質控制。內容包括緒論，食品加工、製造的主要原料特性及其保鮮，食品熱處理和殺菌，食品的非熱殺菌與除菌，食品的低溫處理與保藏，食品的乾燥，食品濃縮和結晶，食品的微波處理，食品的輻照，食品的發酵、醃漬和煙熏，食品的化學保藏，食品包裝等。 本書可供高等院校食品科學與工程及食品品質與安全等專業作為教材，也可供食品科技工作者參考。
定價：336 元，
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53.
我的第一本咖啡書（簡體書）
作者：
辛基旭
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
2011年，第*次在韓國出版后，在韓國咖啡界掀起轟動，到目前為止累計印刷10次。這本書的修訂版一經出版，在中國大陸及臺灣地區都是時間引進該圖書版權。修訂版的圖書，在內容中添加了咖啡領域新一輪的研究成果，內容更加新穎、豐富。本書不僅有詳實的咖啡產地介紹，加工過程介紹，烘焙過程介紹，多種萃取方式的介紹，還以此基礎，將作者多年研習的咖啡理論與實驗結果相結合，為讀者證明如何才能做出更好的咖啡。本書中的圖片
定價：299 元，
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54.
食品標準與法規（簡體書）
作者：
李冬霞
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品標準與法規》以食品標準和食品法律法規為主線，根據2018年修正版《中華人民共和國食品安全法》，對食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國其他食品相關法規、國際及部分發達國家食品標準與法規、食品產品認證以及食品標準與法規文獻檢索等內容進行了全面、系統的介紹。另外，為了加強對理論知識的理解和應用，還在最後增加了實訓章節，以方便讀者進行實際操作訓練
定價：276 元，
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55.
果蔬罐藏技術與應用（簡體書）
作者：
石軍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，並給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。 本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
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56.
食品微生物學(二版)（簡體書）
作者：
朱樂敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品微生物學(第2版)》主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特徵；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關係及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類製造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。《食品微生物學(第2版)》的第八章為食
定價：150 元，
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57.
食品添加劑應用技術(第二版)（簡體書）
作者：
顧立眾
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吳君豔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品添加劑應用技術》(第二版)是“十二五”職業教育國家規劃教材，經全國職業教育教材審定委員會審定。本書按照食品添加劑的分類，根據企業崗位需求，將相關知識分解到具體的項目及任務中，內容包括《食品添加劑使用標準》(GB 2760―2014)中常用的添加劑的作用機理、結構、主要理化性質、毒性、使用範圍和用量用法等，內容突出崗位技能培養。本書編寫依據最新國家標準、法規,吸納企業檢驗新技術，內容新穎，各任
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58.
食品微生物檢驗（簡體書）
作者：
王曉峨
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
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59.
啤酒工藝學（簡體書）
作者：
宗緒岩
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合，應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
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60.
食品檢驗綜合技能實訓（第二版）（簡體書）
作者：
王一凡
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品檢驗綜合技能實訓》按照食品企業或檢驗機構對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內容與實際工作任務一致。內容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果及巧克力制品、蜜餞、調味品、醬腌制品、食用油類制品、酒類制品、茶葉、桶裝水）的二
定價：234 元，
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