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《高等職業教育食品類專業系列教材：食品檢驗技術（理化部分）（適合食品檢驗與質量控制技術專業）》為高職高專食品類專業及分析專業學生的教材，亦可作為食品檢驗人員的培訓教材。 全書共分兩個部分：食品理化檢驗和食品理化分析實驗。《高等職業教育食品類專業系列教材：食品檢驗技術（理化部分）（適合食品檢驗與質量控制技術專業）》詳盡介紹了食品理化檢驗應掌握的知識和技能。在內容編排上力求結合實際，注重實際應用，並盡可能參照現行國家標準或行業標準，突出內容的實用性，體現職業技能教育的特點。每章正文後均設有一定數量的複習思考題，與該章內容同步，供讀者學完每章知識後進行自測，加強分析問題和解決問題的能力。

本教材參照國家有關法定標準方法，精選了食品營養成分、食品添加劑、食品中有毒有害成分及污染物等常用質量指標測定28個實驗。實驗方法原理包括重量法、滴定法、比色法等傳統方法和氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收分光光度法、?聯免疫法等現代檢測技術，實驗內容重在訓練學生全面而系統的食品分析檢測實驗動手能力，培養學生分析問題和解決問題的能力，因此該教材也是《食品分析》課程的延伸和拓展。 本教材可作為大專院校

《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品檢測與分析》系統地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養素檢測的基本原理和分析方法，現代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品檢測與分析》內容包括食品樣品的採集、製備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜

《食品質量安全快速無損檢測技術及裝備》從技術原理、裝備系統、信號處理和數據挖掘、相關的應用案例等方面入手，系統性地介紹了利用食品與農產品智能無損檢測的計算機視覺技術、仿生傳感技術、近紅外光譜技術、光譜成像技術、氣味成像化技術、振動力學傳感技術、多傳感器信息融合技術等快速檢測新技術。同時，《食品質量安全快速無損檢測技術及裝備》也專門介紹了近些年所發展起來的食品與農產品現場快速便攜式檢測裝備以及食品加工過程中的智能監控裝備，並介紹了相關的應用案例。

本書在介紹食品檢驗內容及其技術發展概況的基礎上，詳述了食品檢驗的一般方法、樣品的製備及預處理、食品理化性能的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品中微量元素的檢驗、食品中部分農藥和其他有害物質的檢驗等。書中對各種檢驗方法均從原理、試劑及儀器設備、操作步驟、結果計算、說明及注意事項等幾方面進行了完整的論述；章後均附有思考題及實驗課設置，以幫助學員在完成理論學習的基礎上，更好地完成實際操作。

《食品理化檢測技術》以食品中常見成分的檢測為工作任務，按任務驅動兼顧教、學、做一體化的原則編寫而成，主要內容包括檢驗前準備、食品的物理檢測、食品中一般成分的檢測、食品添加劑的檢測和食品中有毒有害成分的檢驗五大模塊，涵蓋樣品的採集、製備與保存，樣品的預處理，理化檢驗中的數據記錄及管理等基礎技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖類、脂肪、蛋白質及氨基酸、維生素、防腐劑、抗氧化劑、發色劑、甜味劑、農藥殘留、獸藥殘留等指標檢測的理論知識、檢測依據及方法、檢測技能，充分體現職業性、實踐性和開放性的要求。同時，教材將課程思政以思政小課堂的形式融入模塊中；配有任務工單，滿足新形態教材的要求；數字資源可掃描二維碼學習參考；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。本書適合於職業教育食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品智能加工技術、食品生物技術等專業教學使用，也可供食品相關企業的檢驗崗位及其他檢驗技術人員參考。

《高等職業教育"十二五"規劃教材:食品理化檢測技術》遵循教育部“專業課程教材要加強針對性和實用性”的原則，依據最新國家標準和行業標準，結合食品檢測的新技術、新形勢和新政策，由校企合作開發編寫而成。內容包括食品理化檢測基本程序的認知、食品的物理性能指標的測定、食品中一般成分的測定、食品中重金屬及其他礦質元素的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中有害物質的測定。選取的檢測對象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品

《食品微生物及其檢驗技術》，本書主要內容包括：緒論、微生物的形態與分類、微生物的營養與生理、環境條件與微生物的生命活動、食品衛生微生物檢驗技術等共7章。

本教材參照國家有關法定標準方法，精選了食品分析實驗基礎、食品物理性質測定、食品營養成分測定、食品功能性成分測定、其他防偽檢測、食品添加劑測定、有毒有害污染物質測定、食品前處理新技術等常見實驗。本書可以作為大專院校食品科學與工程、食品質量與安全專業或其他相關專業學生進行有關食品分析實驗時的教材。

李敏、鄭俏然主編的《食品分析實驗指導(普通高等教育十三五規劃教材)》共四章，內容包括實驗室安全與防護知識、常用試劑配製與標定和分析檢測結果與數據處理，營養成分、食品污染物、農藥殘留、獸藥殘留等的檢測及食品質量相關檢測，食品的品質分析和評價，設計性實驗。 本教材突出權威性和標準性，採用現行最新國家標準，重視對學生基本技能、應用性和創新性的培養。基礎實驗突出訓練學生的基本技能；綜合實驗培養學生的

本書共十章，系統闡述了完整的“食品質量控制與管理”流程：基於準確掌握產品及其形成過程關鍵質量要素(第一章)、與戰略相匹配的質量方針和目標(第二章)；始於質量策劃(第三章)；運行於質量控制(第四章)、質量改進(第五章)、質量保證(第六章)和質量管理(第七章)；集成於質量管理體系(第八章)；發展於新應用(第九章)和新趨勢(第十章)；成就於顧客滿意、顧客信任的食品品牌。

《食品微生物檢驗技術/“十二五”普通高等教育規劃教材》理論突出“必需、夠用、實用”的原則，側重實際操作、檢驗方法，介紹了食品微生物檢驗實驗室與設備、食品微生物檢驗基本程序（3w）、基礎實驗技術、現代食品微生物檢驗技術、衛生指標細菌的檢驗、致病細菌的檢驗、真菌的檢驗、其他檢驗項目。《食品微生物檢驗技術》可作為高等院校食品加工、食品生物技術、食品營養檢測、食品儲運與營銷、農產品安全檢驗等專業的教材

教材,食品分析與檢驗實驗教程內容為食品分析、食品分析與檢驗、食品質量與安全檢驗等課程教學配套實驗.在配套實驗的選擇上,結合現行的國家標準、行業標準、國內外參考文獻,經過多位教師和實驗員的重複實驗,編制、整理出本書推薦開展的實驗項目.本書可作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康、食品安全與檢測等專業教材,也可供農產品加工科研院所、食品衛生檢驗和質量監督部門、食品企業等的有關科技人員參考.