三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 碾米工業

本書介紹了蕎麥剝殼性能參數在線檢測中的方法和步驟，從圖像的獲取方式、圖像預處理、背景分割、粘連分割、特徵提取以及神經網絡識別等階段工作展開研究和論述，形成了一種基於機器視覺和模式識別技術並能夠滿足檢測精度和運行時間需求的軟硬件檢測系統。本書內容主要包括四部分，第一部分設計了一種對蕎麥剝殼機組現有機械結構和剝殼流程擾動小且經濟性較好的蕎麥剝出物圖像獲取方式，第二部分提出了一種在藍色背景下對蕎麥剝出物圖像進行N×(B-R)灰度化的方法，第三部分提出了一種類圓形農作物籽粒的粘連分割方法，第四部分提出了一種蕎麥籽粒交互式快速標注方法，並使用BP神經網絡對蕎麥剝出物中的各種籽粒成分進行識別。本書可以作為機器視覺、模式識別以及農作物檢測領域的相關研究人員的參考書籍。

內容主要包括：稻谷及其性質，稻谷的清理除雜，礱谷及礱下物處理、碾米及產品整理，稻谷加工工藝流程設計，特種米生產技術，稻谷加工副產品綜合利用等。本書可作為高等院校糧食工程專業本科生的專業教材，也可作為糧食工業部門、科研院所及加工企業等工程技術人員、科研人員和相關院校師生的參考書。

人如其食？什麼樣的食物揭示了我們如何生活以及在與其他民族相關時如何思考自己？為什麼人們強烈依戀自己的烹飪而討厭其他民族的飲食文化？在對日本人的稻米的重要意義的迷人描述中，《作為自我的稻米：日本人穿越時間的身份認同》檢驗了日本人在與其他民族相關時運用主食的隱喻概念化他們自己。 《作為自我的稻米：日本人穿越時間的身份認同》作者追溯了日本人在歷史過程中遭遇他者——中國人或西方人——時所產生的自我概念的變遷軌跡，同時展示了稻米和稻田如何作為這種思考的載體。作者以日本人為例，提出了一個新的關於自我和他者的跨文化解釋模式。

《擦離式碾米機內米粒碾白特性研究》以立式和橫式擦離式碾米機為研究對象，總結碾米機及米粒碾白的研究進展，並在此基礎上對其現狀進行評析；介紹碾米機碾白原理，主要對米粒碾白和破碎特性理論進行歸納，同時分析米粒碾白的試驗方法，並對碾米過程中米粒物理屬性和破碎參數的變化規律進行研究；在碾米試驗基礎上，用離散元數值分析法分析碾米機和米粒的關鍵參數對碾白的影響規律；同時探究碾米機內米粒運動過程，主要分析米粒在入

《稻穀加工機械》從稻穀初加工，稻米再加工的機械工作原理、基本結構等進行了較詳細的介紹，包括原料接收、乾燥與儲存機械；稻穀清理機械；礱穀、礱下物分離及調質機械；碾米、拋光和色選機械；大米計量與包裝機械；米粉生產機械；方便米飯生產機械；發芽糙米生產機械；其他米製品生產機械。以期對我國稻穀的初加工和稻米再製品加工機械的科研、設計和生產起到一定的幫助促進作用。

本書主要介紹各種米粉、方便米飯、糙米食品、澱粉糖、大米蛋白、米澱粉基質脂肪模擬品、抗性澱粉、米糠蛋白降血壓肽等產品的作用、生產工藝、操作要點，內容新穎實用。本書可供稻米深加工企業技術研發人員和食品相關專業師生參考。

兒童科普繪本《萬物由來大揭密繪本系列》共5冊，分別講述了布的由來、車的由來、電和火的由來、房的由來和大米的由來，帶領小朋友深入探索各種事物的起源，滿足小朋友的好奇心，將科學與生活用文字和精美的畫面完美結合起來，培養孩子揭秘萬事萬物的興趣。

《稻米食味品質研究》介紹了稻米食味和品質的評價方法和技術體系，挖掘了改良稻米食味和品質的技術手段，為耐鹽鹼水稻的改良培育工作提供有效信息。

本書精選了十幾款流行的、獨具時尚感的小型多層蛋糕裝飾，用照片詳細展示做法全過程，品類集海綿、撻、慕斯和極具人氣的熔岩巧克力於一冊，形狀有長方形、正方形、多邊形、圓形和圓頂形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的裝飾，不僅是味覺的享受，更加是視覺的盛宴！

本書結合國內外研究進展, 全面而系統地闡述了各種稻穀製品以及副產物稻殼、米糠和碎米的加工工藝、品質評價及質量標準和控制。以期對我國稻穀的科學加工和利用, 提高其附加值起到一定的促進作用, 同時為我國稻穀種植及產業結構的調整起到一定的指導作用。

食物是否塑造了我們？它如何揭示出我們的生活方式和與他人的關係？為什麼人們對自己的家鄉味道有很高的忠誠度而排斥他者的飲食之道？通過對稻米在日本人生活中的重要性的記述，《作為自我的稻米--日本人穿越時間的身份認同》考察了人們是如何用主食這一隱喻概念化了自我和他人的關係。大貫惠美子回溯了日本人自我觀念的變遷正對應了歷史上不同的他者——中國人和西方人。通過日本的例子，作者提出了一個新的對自我和他我的跨文化

《稻谷加工工藝與設備》，本書全面而系統地論述了稻谷加工技術的基礎理論及其相關的新工藝和新裝備，并結合國情對稻谷資源現狀，稻谷、糙米、成品大米及副產品理化特性與生物學特性，原料接收、干燥與儲存，清理，礱谷及礱下物分離，糙米精選與調質，碾米及產品整理，計量與大米包裝和儲存，稻谷加工工藝流程設計，特制米生產工藝以及副產品稻殼、米糠和碎米的綜合利用技術進行了較為詳細的敘述，以期對我國稻谷的生產、流通、加工

《稻谷加工技術》結合稻谷加工實際生產，介紹了稻谷加工生產工序、在制品、副產品以及生產檢驗等內容，詳細討論了稻谷加工中主要設備的操作與調節要點、影響設備工藝效果的因素、常見故障分析與處理；并結合大米深加工技術發展，對營養米生產工藝及其生產中的注意事項作了較全面的闡述。《稻谷加工技術》與稻谷加工生產緊密結合，重點體現實用性、先進性，可作為稻谷加工企業生產人員、技術人員、管理人員；有關大專院校、中專、技

本書共分八章，全面介紹了國內外稻谷加工的現狀與發展趨勢，稻谷的基本性質，稻谷的加工技術，強化大米的加工技術，胚芽米的加工技術，米糠的加工技術，大米淀粉的加工技術，大米蛋白的加工技術，糙米的加工技術。 本書可供從事稻谷加工的技術人員，相關學科的科研人員、管理人員和工人使用，也可供大專院校相關專業師生參考。

本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生，z的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際

本書從介紹糙米加濕調質技術原理開始，介紹了利用同位素示蹤技術揭示糙米加濕后水分滲透規律及精米吸水率規律、影響糙米加濕后碾米品質諸因素中的單一因素對糙米碾米品質的影響規律、糙米加濕調質后力學指標隨調質參數的變化規律；通過二次正交組合設計試驗探求最佳工藝參數、探討糙米調質后各特性指標關係，設計糙米加濕調質機并研究各技術參數對加濕均勻性的影響規律。這些內容對糙米加濕調質技術的應用及推廣具有重要參考價值。