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精裝 (129)
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三民網路書店 / 搜尋結果

2861筆商品,1/144頁
畜產加工(二版)
滿額折
作者:陳明造-編著  出版社:東大  出版日:2024/07/31 裝訂:平裝
畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便,且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。而本書以淺顯易懂的文字,描述畜產加工的意義,並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題,以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
優惠:高中職/大專用書書展
庫存 > 10
定價:420 元, 優惠價:85 357
食品安全治理文集(2015年卷)(簡體書)
77折
作者:中國人民大學食品安全治理協同創新中心 編著  出版社:知識產權出版社  出版日:2017/05/09 裝訂:平裝
本文集主要彙聚了2015年我國學者撰寫的食品安全治理最新研究成果。根據食品安全治理的一般規律和我國國情,食品安全治理協同創新中心下設食品安全法治、食品安全政府監管、食品安全社會參與、食品安全環境治理、食品安全標準、食品安全風險治理、食品安全國際合作與國家安全七大研究平臺。本文集收錄的文獻主要涉及這七個方面。以外,為了充分反映我國食品安全治理的頂層設計和實踐狀況,文集特設“專稿”和“綜述與評論”兩個
優惠:簡體書特價
庫存:2
定價:348 元, 優惠價:77 267
水禽養殖減抗技術指南(簡體書)
滿額折
作者:國家動物健康與食品安全創新聯盟; 楊華  出版社:中國農業出版社  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
《水禽減抗養殖技術規範指南》圍繞水禽場減抗養殖的核心主題,全面總結《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃(2017-2020)》實施以來的豐富經驗,綜合闡述水禽場在提升飼養條件、管理水平、診療條件,以及嚴格生物安全防疫措施、精准診斷疾病並合理用藥等各環節的技術方案,形成一套系統完善的減抗養殖技術指南,以期為保障水禽產業生產安全、食品安全、公共衛生安全和生態安全,維護人民群眾身體健康,促進經濟社會持續健康發展做出貢獻。
庫存:1
定價:228 元, 優惠價:87 198
大專校院美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊
滿額折
作者:社團法人中華食品安全管制系統發展協會-編撰  出版社:教育部  出版日:2019/12/01 裝訂:平裝
大專校院學生餐廳經營模式多元,為能提供教職員生衛生安全的飲食環境與健康的餐食,特別規劃針對美食街供餐方式提供餐飲衛生工作指引,期盼協助餐飲從業人員及督導人員落實校園食品衛生安全自主管理。
庫存:1
定價:45 元, 優惠價:1 45
食品安全衛生與法規實務
90折
作者:張正明; 蔡中和  出版社:威仕曼文化  出版日:2005/12/12 裝訂:平裝
本書以最新之食品衛生管理法條文為架構,逐條闡釋該法條之相關內容,彙整近年來行政院衛生署公告之法令解釋函,俾使初從事食品衛生管理工作同仁,能儘速了解整個食品衛生管理組織架構、管理方向以及法條應用,以減少新工作之摸索期,讓食品衛生管理工作更加順暢。且為使食品業者對於我國食品衛生管理法有較深入的認識,特地彙整衛生署所公告之相關規定管理內容,以利於查詢,進而提升製造與經營水準,減火違規機會。此外,本書蒐集
庫存:1
定價:500 元, 優惠價:9 450
烹飪營養與食品安全(簡體書)
滿額折
作者:李進  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/09/23 裝訂:平裝
本書共9個項目,分別是:緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練,涉及面廣而不失重,具有較強的實用性和可操作性,符合中等職業教育的需要。本書是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的主幹課程,適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用,也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:234 元, 優惠價:87 204
食品安全:你必須知道的法則
滿額折
作者:JANE M.HEMMINGER  出版社:合記  出版日:2004/01/01 裝訂:平裝
"民以食為天"。隨著世界化的腳步,飲食型態也朝向多元化發展,食品安全與衛生因此更加重要,唯有落實食品在製作過程中的衛生安全與工作人員的專業訓練,方能確保大眾的健康。本書以簡明扼要的方式將食品危害、食物中毒、食物的處理、器具環境的清理…等項目的重點說明清楚,並於各章後附課程習題,方便讀者複習,相信本書的出版對於從事食品方面的專業或作業人員有莫大的助益。
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:1 300
食品安全的刑事責任(二)
滿額折
作者:陳鋕雄; 胡慎芝; 高慧馨; 李聖傑; 陳俊偉; 甘添貴; 柯耀程; 林鈺雄; 薛智仁  出版社:元照  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝
承接上本介紹食品安全刑事責任構成要件之解釋適用,本書文獻將延續收錄歷年來著名爭議之食品安全案例評析,並研究近年修正的沒收新制如何落實於食品安全刑事案件,尤其是關於不法所得如何認定之問題,有助於統合性地認識食品安全的重要實務爭議。
庫存:2
定價:580 元, 優惠價:95 551
食品安全的刑事責任(一)
滿額折
作者:張麗卿; 古承宗; 王正嘉; 曾淑瑜; 蕭宏宜; 謝煜偉  出版社:元照  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝
鑑於單以普通刑法規範食品安全問題有一定侷限,因而有《食品安全衛生管理法》(原名為《食品衛生管理法》)之立法。收錄文獻首先概括介紹食品安全之刑事規範以及相關管制之手段與相關人等之歸責。再藉由評析歷年著名爭議案例釐清何種行為屬於「摻偽假冒」而該當刑法或食品安全衛生管理法中食品安全之相關法規,而須負刑事責任,進一步認識現行實務處理食品安全案件之標準。
庫存:1
定價:580 元, 優惠價:95 551
食品安全與冷鏈管理
滿額折
作者:葉佳聖-主編; 王翊和-執行編輯; 楊惠婷-審訂  出版社:滄海  出版日:2021/11/01 裝訂:平裝
1.全方位食品安全與冷鏈管理探討 本書共分為四大篇:第一篇是導論與衛生安全篇,說明食品與零售業從業人員衛生安全管理與食品保鮮技術;第二篇為食品採購與驗收篇,內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、穀物與油脂類等介紹、選購要點與食材驗收作業,及現代食品採購的特色、功能、策略與作業管理;第三篇冷鏈作業管理篇,介紹食品冷鏈管理、成本與存貨控制、低溫物流中心作業與管理及低溫配送與運輸管理;第四篇為流通冷鏈管理應用篇,針對台灣流通業在零售、餐飲與電商冷鏈,新型態商業模式與冷鏈管理之發展趨勢,使讀者瞭解從採購到零售,全方位食品安全與冷鏈的工作內容與管理重點。2.中華食品安全管制系統發展協會認證指定教材 中華食品安全管制系統發展協會﹙Chinese HACCP﹚審核通過,指定成為協會在學界與產業界,推動HACCP「食品安全與冷鏈管理」認證培訓課程的指定教材。3.學界證照輔導用書 本書將複雜的作業流程及營運模式,以生動活潑、易於明瞭的流程圖,搭配系統文字說明與呈現,給予讀者最佳的學習效果,有助於學習者瞭解整體食品安全與冷鏈管理的營運範疇、作業流程及管理重點。適合餐飲、食品、營養、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等大專院校相關系所教師與在學學生,做為教學或證照輔導的教課書。4.業界參考書 本書內容涵蓋在流通產業從事各類食材、食品或餐飲冷鏈作業或管理工作,必須具備之相關食品衛生、安全、採購、保鮮與冷鏈管理的知識與觀念,適合從事食品採購、衛生與安全管理、行銷貿易、流通與冷鏈管理等相關產業界人士,充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。
庫存:1
定價:580 元, 優惠價:1 580
食品安全風險交流的法律制度研究(簡體書)
77折
作者:孫穎  出版社:中國法制出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
食品安全風險交流,是指食品安全監督管理部門、食品安全風險評估機構,就危害、風險、風險相關因素和風險認知在風險評估人員、風險管理人員、消費者、產業界、學術界和其他感興趣各方中對信息和看法進行互動式交流。本書以風險社會食品安全社會共治為視角,系統研究了國外風險交流制度產生的社會背景、學科發展、國際層面研究與應用情況、不同國家風險交流制度、風險交流的戰略、指南等基本理論,在借鑒國外通行做法和成熟經驗的基
優惠:簡體書特價
庫存:1
定價:336 元, 優惠價:77 258
食品安全實驗:檢測技術與方法(簡體書)
滿額折
作者:陳福生  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/08/01 裝訂:平裝
《食品安全實驗:檢測技術與方法》分上、下兩篇,共八章。上篇為食品安全的理化檢驗,內容包括食品中微量元素、農藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑以及其他有毒有害物質殘留的分析方法;下篇為食品安全的微生物學檢驗,介紹了食品中微生物、常見生物毒素、轉基因成分和過敏原的檢測方法。《食品安全實驗:檢測技術與方法》在每一章的內容編排上,首先就該章所述分析檢測對象的分析方法種類、原理與研究進展進行概述,然后在每一節實
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:294 元, 優惠價:87 256
食品安全管制系統:HACCP之建立與實務指引
滿額折
作者:陳德昇; 黃至盛; 黃俊儒; 陳振芳; 游銅錫; 方繼; 陳淑莉-合著  出版社:華格那企業  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
詳細說明HACCP計畫之原則與步驟,並依此帶領讀者逐步建立HACCP計畫。清楚說明危害分析工作表之使用,以及重要管制點之判定。本書不僅是和大專院校學生學習之參考,更是食品業實用的工具書。
庫存:2
定價:500 元, 優惠價:1 500
怎樣防制真菌毒素:確保食品安全教戰手冊
滿額折
作者:呂鋒洲  出版社:元氣齋  出版日:2013/11/12 裝訂:平裝
橄欖油沒橄欖、花生油沒花生,還添加棉籽油;其實白米摻越南米問題不大,要小心的是黃變米。注意!爛蘋果絕對不能吃,紅麴、咖啡豆、花生、玉米都潛藏真菌毒素, 熱門食品安全問題與自保之道都可在書中找到答案。國內的食品安全問題屢屢亮起紅燈,米、油、花生、棉籽都出問題,加上塑化劑,到底還有哪些東西可以吃?長庚醫院前毒物科主任林杰樑醫師致力於食安問題,他生前就苦口婆心提出警告:咖啡豆易受赭麴毒素A污染,長期攝取
庫存:1
定價:200 元, 優惠價:9 180
食品安全與品質管制學(第2版)(簡體書)
滿額折
作者:顏廷才; 刁恩傑  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/08/01 裝訂:平裝
《食品安全與品質管制學》(第二版)將食品安全與品質管制的基本知識、基本理論、基本技術和方法,利用案例法系統完整地介紹給讀者,全書共13章,分別從食品安全和食品品質兩方面展開。介紹了食品安全基本知識及食品安全控制技術和體系,食品安全毒理學評價與安全風險分析;食品品質與品質管制體系的基本理論和知識,食品企業現場管理與品質成本控制技術;後介紹食品企業可能面臨的危機及其應對措施。每章具有本身獨立的體系,各
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:239 元, 優惠價:87 208
食品安全的最後防線:刑事制裁
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作者:張麗卿  出版社:元照  出版日:2016/05/01 裝訂:軟精裝
食安問題關係國民身體健康,甚至危及性命,然而食品對於健康或生命的危害,判斷上的最大難題卻是因果關係。本書蒐集作者近年發表與食品安全有關之文章。從2008年大陸發生毒奶粉的事件開始,至台灣近年發生的一連串食安事件,皆有詳細的論述分析,更對於基因食品的風險,提出應有的刑事法制評估建議。 沸沸揚揚的頂新判決,作者親赴衛福部食藥署求證,發現判決中諸多不合理處,而後發表〈食品犯罪中的攙偽或假冒〉一文,此文
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定價:400 元, 優惠價:95 380
食品安全快速檢測技術(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:師邱毅  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/08/01 裝訂:平裝
《食品安全快速檢測技術》(第二版)比較系統地介紹了目前國內外關於食品安全檢測中適用於現場快速檢測的技術和常見檢測指標,從實踐教學入手,按照案例教學的方式編寫。全書主要內容包括:緒論、快速檢測技術分類、農藥殘留快速檢測技術、獸藥殘留快速檢測技術、重金屬污染快速檢測技術、食品添加物快速檢測技術、食品微生物快速檢測技術、生物毒素快速檢測技術、包裝材料有害釋出物快速檢測技術。附錄列表描述了17大類食品及食
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定價:276 元, 優惠價:87 240
食品安全治理創新研究(簡體書)
77折
作者:徐景和  出版社:華東理工大學出版社  出版日:2018/04/01 裝訂:平裝
本書共包括“綜合創新篇”“理念創新篇”“體制創新篇”“法制創新篇”“機制創新篇”“思維創新篇”“戰略創新篇”七章內容。“綜合創新篇”介紹迎接食品安全治理的新時代、科學把握食品安全的概念與發展趨勢等內容;“理念創新篇”介紹堅守現代食品藥品安全治理理念等內容;“體制創新篇”介紹完善統一的食品藥品監管體制等內容;“法制創新篇”包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全法律制度等內容;“機制創新篇”介紹創
優惠:簡體書特價
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定價:948 元, 優惠價:77 729
舌尖上的安全:破解食品安全危局(簡體書)
77折
作者:董志龍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/10/01 裝訂:平裝
中國自古就有“民以食為天”的說法,食品是關乎民生的第一件大事,也是民生的一個重點內容。經濟社會發展的一個根本目的就是為了改善民生,食品安全也是民生問題的重中之重。而近年來波及全球的重大食品安全事件不但給所在國造成了巨大的傷害,也給世界敲響了警鐘。本書從多角度,全方位分析食品危機產生的根源及其危害,聚焦民生,貼近生活,著力尋找破解食品危局的方案,並以積極的行動引導食品企業走出一條安全生產,健康發展的
優惠:簡體書特價
庫存 > 10
定價:221 元, 優惠價:77 170
食品安全大揭密:超簡單的黑心食品速驗法
滿額折
作者:李馥  出版社:大喜文化  出版日:2024/04/17 裝訂:平裝
原書名:主婦自救,超簡單黑心食品速驗法食品安全沒依靠,自救看這套「阿你有丟標謀?」(台語)頂新黑幕爆發後,這句話已經變成大家見面的第一句話。還有人自我嘲解:「就是有『加味』(台語),才會吃起來特好吃。」聽起來很好笑,但是充分表露了我們小老百姓心中的無奈,為了家人的健康,面對食安問題更是不知所措。當法令嚇阻無效,政府應變遲緩,面對獲利至上的食品大廠,究竟有什麼自保之道呢?我們雖然不是專家,但只要透過本書作者所提供的訣竅,我們就能從幾個簡單的小「眉角」,把握住黑心食品的造假關鍵,輕鬆破解食品廠商「沒有說的秘密」。本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂,做一個有系統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰里所流傳的健康迷思,以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標籤;不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題,書中都一一解答。書籍特色工業用染料蘇丹紅竟然出現在你我每日的食物中!?如何加強監管和提高警覺?本書提供自救的重要訣竅捍衛自己的健康!增強食品辨識力的290個方法全民自救!破解黑心食品運動:1. 黑心食品試劑速驗法。2. 辨識食品標籤中隱藏的添加劑、漂白物、塑化劑等「沒有說的秘密」。3. 避免選購帶有禽流感、口蹄疫、狂牛症等食材的注意要點。4. 減少重金屬、天然毒素危害的方法。5. 加工食品選購要點,及健康吃的撇步。6. 杜絕黑心餐具的妙招,外食族聰明用餐的訣竅。
庫存:2
定價:380 元, 優惠價:9 342
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