教育部旅遊管理專業本科綜合改革試點項目配套規劃教材

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酒店管理概論（簡體書）

作者：魏衛 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

作為教育部旅遊管理類本科專業的核心課程之一，夲教材系統闡述了酒店管理理論、實踐發展及其前沿趨勢，引導學生學習、掌握如何觀察酒店業的現象，如何思辨，如何解決問題的途徑和方法。全書共分為十二章，包括酒店管理的概念與理論體系，酒店戰略與組織管理，酒店運營、服務質量、市場營銷、品牌建設、人力資源、財務與收益、設備物資管理，以及酒店投資規劃、安全危機和中外酒店集團化管理等。夲教材為學生提供了豐富的知識活頁、

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2.

旅遊地理學（簡體書）

作者：康勇衛; 劉春燕 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

現有同名教材中部分理論材料或案例漸趨陳舊，亟須更新、充實。本書共分8章，參考了部分教材的體例安排，內容充分吸收了新研究成果以及新近理論創新，圍繞“地理信息十旅遊產業”一線展開，內容照顧到旅遊管理專業目錄調整後對該課程的影響。內容安排有旅遊地理學研究對象、旅遊地理學硏究動態、旅遊者與旅遊經營者空間行為或空間佈局、旅遊交通、旅遊資源及旅遊產品、旅遊地生命週期及可持續旅遊發展、旅遊地理信息系統、旅遊地圖

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3.

旅遊學概論(第二版)（簡體書）

作者：鄧愛民 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2022/07/26 裝訂：平裝

本教材書緊密結合中國旅遊發展的實際，從旅遊和旅遊業的產生、發展到對未來旅遊業的預測，從世界旅遊和旅遊業到中國旅遊和旅遊業，從旅遊和旅遊業的現象到問題及其解決方法，從旅行和旅遊歷史演進和世界範圍的大環境到以中國旅遊和旅遊業的現狀和未來為核心，對旅遊和旅遊業做了全面翔實的敘述和分析。全書共有14章，內容涵蓋旅遊、旅遊學、旅遊業、旅遊研究等相關理論與實踐，主要內容包括：第1章為旅遊與旅遊學的相關理論；第2至9章為旅遊的產生和發展、旅遊活動、旅遊業、旅遊資源、旅遊產品、旅遊市場、旅遊形象、旅遊影響等基礎知識與原理；第10至12章為旅遊行業組織、旅遊行業管理與旅遊政策法規等基礎理論；第13、14章為旅遊發展模式與趨勢以及旅遊行業前沿領域的新發展。本書結合教學內容重點和難點，培養學生運用相關知識分析、解決實際問題的能力。另外，本書提供學生自主閱讀推薦，理論與實踐、課堂與課外相結合，培養學生自主學習能力，提高行業認知能力和職業素養。

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4.

食品營養與衛生學(第二版)（簡體書）

作者：田穎 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/04/11 裝訂：平裝

本書全面系統地闡述了食品營養學和食品衛生學的基礎理論和實際應用。主要介紹食物的體內過程、營養學基礎、各類食物的營養價值、食品營養價值的影響因素、膳食結構與膳食平衡、不同人群的營養、食品污染的危害和預防、各類食品原料的衛生要求、餐飲業食品安全監督和管理等內容，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，理論聯繫實際，更符合酒店管理專業的特殊需要，特色突出。

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5.

旅遊接待業(第二版)（簡體書）

作者：馬勇 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2021/09/01 裝訂：平裝

本教材書在系統引入國內外旅遊接待業服務與管理理論的基礎上，充分結合旅遊接待業服務運營管理的實際，向讀者全面介紹了旅遊接待業服務管理的核心概念、基本理念、原理方法和實踐應用，建立起旅遊接待業的科學知識體系。全書共十個章節，內容包括旅遊接待業概述管理理念與方法，傳統、新型和跨界旅遊接待業務管理，旅遊接待業顧客關係管理、服務質量管理、管理信息系統、品牌戰略管理，以及服務管理創新。本書從選題策劃到成稿出版，從編寫團隊到出版團隊，從知識更新到內容創新，均展現出極大的創新和突破。本書融合互聯網高新技術，以多元化、更具趣味性的形式引導學生學習，同時輔以形式多樣、內容豐富的案例和視頻資源，為配套出版提供支持。編寫團隊均是旅遊學界具有代表性的權威學者，出版團隊為華中科技大學出版社專門建立的旅遊項目精英團隊。編寫內容結合大數據時代背景，不斷進行更新，以期為讀者提供全新的閱讀體驗。本書不僅適合高等院校、旅遊研究機構、高等職業教育、自學考試人員作為教材，而且對旅遊行業服務管理、旅遊職業培訓都具有一定的實用性和參考價值。

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6.

中國主要旅遊客源國與目的地國概況(雙語版)（簡體書）

作者：張金霞 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2021/09/01 裝訂：平裝

本教材是根據十四五規劃,為適應我國旅遊業發展的需要,滿足教育部教育教學改革要求和教材建設目標編寫的.本書共7章：國際旅遊業總論、亞洲旅遊區、歐洲旅遊區、北美洲旅遊區、南美洲旅遊區、非洲旅遊區和大洋洲旅遊區.本書系統地闡述了23個主要客源國和目的地國的國土疆域、自然風貌、人口民族、發展簡史、政治經濟、旅遊市場和旅遊資源等基本概況.介紹每個國家時,第一部分以中文為主,第二部分以英文為主,有利於提高讀者的英文閱讀水平.本書既可作為高等院校旅遊管理類專業的教材,也可作為旅遊工作者,特別是出入境旅遊者的參考書.ThistextbookiswrittenbyadaptingtoChinastourismindustrydevelopmentinthe14thFiveYearPlan,meetingtheeducationandteachingreformdemandsandthetextbookconstructiongoalsfromtheMinistryofEducation.Thistextbookconsistsofsevenchapters:GeneralIntroductionofInternationalTourism,AsiaTourismRegion,EuropeTourismRegion,NorthAmericaTourismRegion,SouthAmericaTourismRegion,AfricaTourismRegionandOceaniaTourismRegion.Thistextbooksystematicallydescribestheterritory,naturalfeatures,population,nationality,briefhistoryofdevelopment,politics,economy,tourismmarket,tourismresourcesandotherbasicsituationsofthe23majortouristsourceanddestinationcountries.Ineachcountry,thefirstpartiswritteninChinesewhilethesecondpartismainlyinEnglish,whichisconduciveindevelopingthere

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7.

旅遊管理原理與方法（簡體書）

作者：董觀志; 梁增賢 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

本教材分為三個模塊。第一個模塊是旅遊管理的基本理論,重點論述了旅遊管理的概念框架、學科體系和學理基礎;第二個模塊是旅遊管理的實現技術,具體闡明了旅遊的流程化管理、標準化管理、信息化管理、智慧化管理、企業化管理、戰略化管理、國際化管理、虛擬化管理的操作方法;第三個模塊是旅遊管理的實現途徑,系統探討了旅遊的公共管理、事件管理、風險管理和可持續發展的規律性問題。本書反映了旅遊業轉型升級的新態勢,體現了學

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8.

旅遊消費者行為（簡體書）

作者：李志飛 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本教材書是旅遊管理專業的四門核心課程之一《旅遊消費者行為》的配套教材。本書自2017年6月第1版出版以來,得到了廣大讀者的喜愛,全國300多所旅遊院校採用了這本教材。同時也收到了許多院校專業教師的熱情反饋。基於此,我們在第1版和第2版的基礎上進行了進一步優化,引入了“問題導向—理論導引—案例導入”的“三導教學法”,即教師在導出每一個理論之前,先提出一個現實問題引起聽眾興趣和思考,然後導出理論回答和解釋問題,並在教學過程中導入相關案例引發討論。本書分為五個專題共十四章內容,分別為：①旅遊消費者行為學的基本問題和基本理論。這部分內容在本書的第一章、第二章進行了討論,包括旅遊產品、旅遊消費與旅遊消費者、旅遊消費者行為等基本概念的理論界定,並對旅遊消費者行為學的理論來源和研究方法、旅遊消費者行為研究的歷史與發展等做了概括性、總體性的介紹。②個體心理因素對旅遊消費者行為的影響。這部分內容在本書的第三章、第四章、第五章、第六章和第七章進行了討論,通過解釋動機、感知、學習、態度以及個性等內在心理因素,分析這些因素對旅遊消費者行為的影響。③外部環境因素對旅遊消費者行為的影響。旅遊消費者行為除受到個人心理因素的影響以外,還受到諸多環境因素的影響。這部分內容在本書的第八章、第九章和第十章進行了討論,主要分析社會群體、社會文化、營銷組合因素對旅遊消費者行為的影響。④旅遊消費者的旅遊決策過程。這部分內容包括第十一章旅遊決策、第十二章旅遊體驗以及第十三章旅遊消費者的購後行為。⑤旅遊消費者行為比較。這部分內容在本書的第十四章進行了討論,對跨年齡、跨性別和跨文化下的旅遊消費者行為進行了比較分析。

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9.

酒店管理概論（簡體書）

作者：魏衛 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

教材,“酒店管理”是教育部旅遊管理類本科專業的核心課程之一,本書系統闡述了酒店管理理論、實踐發展及其前沿趨勢,引導學生學習、掌握如何觀察酒店業的現象,如何思辨,如何解決問題的途徑和方法。全書共分為十二章,包括酒店管理概述、酒店戰略與組織管理、酒店業務運營管理、酒店服務質量管理、酒店營銷管理、酒店品牌管理、酒店人力資源管理、酒店企業財務與收益管理、酒店設備物資管理,以及酒店投資規劃管理、酒店安全危機管理和中外酒店集團化管理。本書為學生提供了豐富的知識活頁、知識關聯、經典案例、思考與練習等,不僅適合旅遊高等院校、旅遊研究機構、高等職業教育、自學考試人員等作為教材,也可作為旅遊企業及相關從業人員的參考書。

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10.

酒店督導管理（簡體書）

作者：薛兵旺; 周耀進 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

教材共分三篇。薛兵旺撰寫第一篇：酒店督導認知，主要闡述管理的基本原理與酒店督導的基本概念，包括管理的基礎知識和酒店督導的概述兩章內容；周耀進編寫第二篇：酒店督導的基本技能，包括團隊建設、人際溝通、激勵、領導技能、時間管理技能等酒店督導必備的通用技能；曾凡琪執筆第三篇：酒店督導的專項技能，主要包括前廳部、客戶部、餐廳、康樂部等專項管理技能。全書由薛兵旺教授策劃與總篡，通過三大部分的學習，旨在培養學生

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11.

節事活動策劃與管理（簡體書）

作者：羅伊玲 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2022/02/01 裝訂：平裝

教材,在信息時代,節事旅遊是由於旅遊和節事相互關聯而產生的一門新興邊緣學科。作為一本旅遊管理專業本科生的教材,本書的主要目的在於為節事活動和節事旅遊的相關理論及實踐教學和研究建立一個簡明的理論基礎,並在此基礎上介紹節事活動和旅遊的基本實操程序及原理。縱觀全書,以下兩個特點是值得強調的：第一個特點,將節事活動的理論和實操環節分為不同的篇章進行編排,讓讀者能夠更清晰地建立理論構架,並更好地將理論構架運用到實操當中；第二個特點,按照節事活動的流程和步驟編排相應篇章的內容,便於讀者按照章節內容進行節事活動的策劃、組織與管理,更有利於讀者理清思路。Intheinformationage,duetotheconnectionoftourismandevent,eventtourismisanemerginginterdisciplinarysubject.Asatextbookofmajoringintourismmanagement,themainpurposeofthisbookistoestablishasimpletheoreticalbasisforeventactivitiesandrelatedtheoriesandpracticalteachingandresearchoneventtourism,andistointroducethebasicprincipleandpracticaloperationofeventactivitiesandtourism.Throughoutthebook,thefollowingtwofeaturesareworthhighlighting.Ontheonehand,theprincipleandpracticaloperationoftheeventactivitiesaredividedintodifferentchapters,allowingthereaderstoestablishatheoreticalframework,whichappliestopracticaloperation.Ontheotherhand,followedbythecontentsoftheprocessandprocedures,readerscangetfurtherinformationonplanning,organizati

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12.

旅遊法學（簡體書）

作者：王莉霞 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2017/08/01 裝訂：平裝

本書分為上、下兩篇，共10章。上篇總論以旅游法學基本問題、旅游法基礎理論，以及旅游法律責任制度為框架，其內容吸收了國內外相關研究的新成果與前沿理論觀點；下篇分論以我國《旅游法》為主線，對涉及旅游業發展中的熱點法律問題進行分析與探討，內容包括旅游規劃與資源保護、旅游合同、旅游者權益保護、旅游景區管理、旅行社及其從業人員管理、旅游飯店管理、旅游交通運輸管理、旅游安全與保險，以及旅游權利救濟法律制度等。

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13.

導遊業務（簡體書）

作者：邵小慧編著 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/02/01 裝訂：平裝

本教材書從當下導遊工作面臨的挑戰和機會出發,教材內容涵蓋導遊服務的最新標準和規範、導遊的複合性、多元化的技能以及需具備的相關知識等.本書內容擬從導遊概況模塊、導遊素養模塊、導遊服務規範模塊、導遊技能模塊、導遊相關知識模塊5大模塊出發進行編寫.首先,在內容中有所創新,增加了新時代導遊的素養和導遊的新技能,如旅遊直播、旅遊產品定制等能力.其次,通過走訪、調研旅行社、一線導遊等,收集大量一手案例,展現中國導遊的正能量.最後,章章有思政,啟智潤心,有助於培養有擔當的和進取精神、能夠展現中國良好形象的一線導遊人員.

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14.

酒店督導管理（簡體書）

作者：薛兵旺; 周耀進 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

教材,酒店督導管理是一門理論性和實踐性很強的課程,有利於培養酒店管理專業學生的職業素養和職業能力.本書以培養具有良好的個人修養、職業風範及現場管理能力的高素質酒店管理專門人才為目標,以酒店基層管理工作過程為主線,重點介紹酒店各部門的督導管理規律和方法.全書共有十一章,分別為管理概述、督導與酒店督導概述、團隊建設與管理、領導技能、激勵技能、管理溝通、時間管理、前廳部督導管理、客房部督導管理、餐飲部督導管理、康樂部督導管理.本書融入了黨的二十大報告主要精神,牢牢把握以立德樹人鑄就教育之魂,開發了豐富的、高質量的配套教學資源,如教案、課件、案例集、試題庫、課程設計、考核方案、電子教材等,為培養德智體美勞全面發展的時代新人提供智力和精神支撐.本書可以作為高等院校旅遊管理專業學生的授課教材,也可以作為星級酒店基層服務人員和管理人員的培訓教材.

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15.

旅遊地理信息系統實踐教程（簡體書）

作者：李會琴 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本教材書以GIS在旅遊中的應用為主線,精心編寫了十個實習模塊,包括旅遊區位圖、旅遊專題地圖、區域統計地圖等多種旅遊地圖的製作,同時加強了核密度、標準差橢圓分析等空間分析練習,注重三維數據的分析、三維可視化地圖製作等。本書案例豐富、講解清晰、數據完整,易於學生系統學習GIS,幫助學生更好地應用GIS解決旅遊實際問題。本書適合作為高校旅遊管理類以及地理科學類、經濟管理類等專業研究生、本科生的教材和學習參考書,也可供有關科研和產業部門科技人員等參考。

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16.

非物質文化遺產旅遊體驗與融合發展案例集（簡體書）

作者：肖剛 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

教材，非遺是中華優秀傳統文化的重要組成部分，推動見人見物見生活的非物質文化遺產發展理念，貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”工作方針，堅持“以文塑旅、以旅彰文”原則，堅持創造性轉化、創新性發展，推動非物質文化遺產與旅遊融合發展，實現非物質文化遺產與融合高質量發展。本書內容涵蓋非物質文化遺產旅遊體驗開發模式、非物質文化遺產旅遊體驗質量的影響因素、非物質文化遺產旅遊發展的空間格局、非物質文化遺產研學旅遊產品設計與開發對策、非物質文化遺產形象對遊客行為意向的影響機制、文旅融合視角的婺源非物質文化遺產保護性開發對策等本書由江西財經大學旅遊與城市管理學院肖剛博士編著，並負責統稿審核，旅遊管理系教師和學生參與編寫，具體內容如下：第一章體驗經濟視角下的非物質文化遺產旅遊開發模式研究第二章婺源篁嶺非物質文化遺產旅遊體驗質量的影響因素研究第三章非物質文化遺產旅遊發展的空間格局第四章非物質文化遺產研學旅遊產品設計與開發對策――以林生茶莊為例第五章非物質文化遺產形象對遊客行為意向的影響機制研究――以景德鎮手工制瓷技藝為例第六章基於文旅融合視角的婺源非物質文化遺產保護性開發對策研究本案例集可用於旅遊管理專業研究生、本科生非物質文化遺產旅遊、文化旅遊、旅遊目的地管理、旅遊規劃與開發、等課程的教學參考案例，也可供旅遊規劃設計機構、文旅行政主管部門、文旅行業企業和相關從業人員學習參考。

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17.

鄉村景觀與鄉村旅遊（簡體書）

作者：田逢軍; 汪忠列 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

教材,景觀是人類社會和文化、自然環境一起,共同形成的具體而有特色的產物.具有特定地域自然和文化特徵的景觀是旅遊地吸引力的本源和旅遊者獲得愉悅體驗的來源.鄉村景觀是形成鄉村地域特色和發展鄉村旅遊的基礎.感知是人類活動的前提.從遊客感知的視角探討鄉村景觀與鄉村旅遊問題,有利於有針對性地提出鄉村旅遊景觀的整治與優化措施,建設美麗鄉村旅遊地.本案例集聚焦于鄉村旅遊景觀感知與整治這個主題,涉及鄉村旅遊環境感知與治理、鄉愁景觀與鄉村旅遊、鄉村旅遊景觀意象與營造、鄉村懷舊景觀感知與旅遊者意願等.本書由江西財經大學旅遊與城市管理學院田逢軍博士和汪忠列博士編著,並負責統稿審核,旅遊管理系教師胡海勝、劉德軍、艾曉玉等參與編寫,具體內容如下：第一章基於遊客視角的鄉村旅遊環境感知評價與治理第二章官方微博傳播的鄉村旅遊景觀意象感知第三章基於遊客凝視的鄉村旅遊色彩景觀意象感知第四章基於遊客視角的鄉村旅遊地鄉愁景觀感知.第五章基於鄉愁文化元素挖掘的鄉村旅遊地景觀改造策略第六章基於遊客感知的鄉村旅遊景觀意象優化第七章鄉村懷舊景觀感知對旅遊意願的影響.本案例集可用於旅遊管理類研究生、本科生旅遊目的地管理、旅遊規劃與開發、鄉村旅遊、鄉村旅遊景觀設計等課程的教學參考案例,也可供旅遊規劃設計機構、文旅行政主管部門、文旅行業企業和相關從業人員學習參考.

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18.

新編旅遊情景英語（簡體書）

作者：程叢喜 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2022/04/01 裝訂：平裝

本教材是根據“十四五”規劃，為適應我國旅遊業發展的需要，滿足教育部教育教學改革要求和教材建設目標編寫的。主要內容分為四個部分。第一部分共八個單元，每個單元包括三段實用情景對話及一篇相關的英文課文，內容涉及導遊迎接遊客，帶領遊客吃、住、行、遊、購、娛及歡送遊客八個方面的工作程序及相關語言點。第二部分共八個單元，每個單元包括若干實用情景對話及一篇相關的英文課文，內容涉及領隊帶領出境遊客在海外旅遊的工作程序及相關語言點。第三部分共九個單元，內容涉及與實際英語導遊工作密切相關的海外遊客感興趣的旅遊專題。第四部分共三個附錄，包括國家級風景名勝區名單、國家歷史文化名城名單和中國世界遺產名錄。

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19.

酒店收益管理（簡體書）

作者：詹麗 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本教材是為酒店管理專業本科生而編寫的專業教材，主要內容包括：酒店收益管理概述、酒店產品戰略定價、酒店產品差別定價、酒店客房需求預測、客房庫存與價格管理、客房預訂與渠道管理、客房收益管理的評估、酒店餐廳的收益管理、大數據與酒店收益管理、酒店收益管理組織實施

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20.

旅遊接待業(第三版)（簡體書）

作者：馬勇 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本教材書在系統引入國內外旅遊接待業服務與管理理論的基礎上,充分結合旅遊接待業服務運營管理的實際,將專業知識與思想政治理論相結合,向讀者全面介紹了旅遊接待業服務管理的核心概念、基本理念、原理方法和實踐應用,建立起旅遊接待業的科學知識體系。全書共十個章節,內容包括旅遊接待業緒論,管理理念與方法,傳統、新型和跨界旅遊接待業務管理,旅遊接待業顧客關係管理、服務質量管理、管理信息系統、品牌戰略管理,以及服務管理創新。本書從選題策劃到成稿出版,從編寫團隊到出版團隊,從知識更新到內容創新,均展現出極大的創新和突破。本書融合互聯網高新技術,以多元化、更具趣味性的形式引導學生學習,同時輔以形式多樣、內容豐富的案例和視頻資源,為配套出版提供支持。編寫團隊均是旅遊學界具有代表性的權威學者,出版團隊為華中科技大學出版社專門建立的旅遊項目精英團隊。編寫內容結合大數據時代背景,不斷進行更新,以期為讀者提供全新的閱讀體驗。本書不僅適合高等院校、旅遊研究機構、高等職業教育、自學考試人員作為教材,而且對旅遊行業服務管理、旅遊職業培訓都具有一定的實用性和參考價值。

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