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葡萄多酚 (簡體書)
作者:
溫鵬飛
出版社:
中國農業科學技術出版社
出版日:
2012/10/01
裝訂:
平裝
《葡萄多酚》共分八章,從多酚的種類和結構入手,首先介紹了葡萄多酚在植株中的分佈;其次,分別介紹了葡萄果實發育過程中多酚的積累及其與果實品質的關係、葡萄酒多酚類物質的種類和結構及其對葡萄酒品質的作用、葡萄多酚的分離和純化及測定技術以及多酚在葡萄果實中的生物合成途徑與調控;最後,對葡萄多酚的生理功能及其應用進行了闡述。
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