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TS210 一般性問題
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TS213.4 玉米制食品
TS214 豆類制食品
TS214.2 大豆制食品
TS214.9 其他豆制品
TS215 薯類制食品
TS216 兒童食品
TS217 方便食品
TS217.1 預制食品
TS217.2 調理食品
TS218 保健食品
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TS221 基礎理論
TS222 油脂原料
TS222+.1 植物油料
TS222+.2 動物油料
TS222+.3 水產動物油料
TS223 機械與設備
TS223.2 初加工機械
TS223.3 榨油機械
TS223.4 萃取機械
TS223.6 精煉機械
TS223.8 化學加工機械
TS224 制油工藝
TS224.2 油料初加工
TS224.3 榨油
TS224.4 萃取
TS224.6 精煉
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TS225.1 植物油
TS225.2 動物油
TS225.3 香料油
TS225.6 特種油
TS227 產品標準與檢驗
TS228 油脂加工廠
TS229 食用油脂工業副產品加工與利用
TS23 淀粉工業
TS231 基礎理論
TS232 原料
TS233 機械與設備
TS234 加工工藝
TS234+.1 預處理工藝
TS234+.2 淀粉分離
TS234+.3 脫水干燥
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TS235 各種淀粉的制造
TS235.1 谷類淀粉
TS235.2 薯類淀粉
TS235.3 豆類淀粉
TS235.4 果實淀粉
TS235.5 野生植物淀粉
TS235.9 其他食用淀粉
TS236 淀粉加工制品
TS236.2 糖漿及飴糖
TS236.3 淀粉糖（葡萄糖）
TS236.5 粉絲類
TS236.9 其他
TS237 產品標準與檢驗
TS238 淀粉加工廠
TS239 淀粉工業副產品加工與利用
TS24 制糖工業
TS241 基礎科學
TS242 原料
TS242.1 甘蔗
TS242.2 甜菜
TS242.9 其他糖料
TS243 機械與設備
TS243+.1 預處理及提汁設備
TS243+.2 清凈設備
TS243+.3 蒸發、加熱設備
TS243+.4 煮糖、分蜜、干燥設備
TS243+.5 包裝、貯存設備
TS243+.6 精煉糖設備
TS243+.7 土糖設備
TS243+.8 儀表及自動化設備
TS244 制糖工藝
TS244+.1 預處理及提汁
TS244+.2 清凈、提凈
TS244+.3 蒸發與熱平衡
TS244+.4 結晶、分蜜、成糖、干燥
TS244+.5 精煉糖
TS244+.6 土法制糖
TS244+.7 包裝、貯存
TS245 各種糖的生產
TS245.1 甘蔗糖
TS245.2 甜菜糖
TS245.3 高粱糖
TS245.4 淀粉糖（葡萄糖、果糖）
TS245.5 麥芽糖
TS245.6 乳糖
TS245.8 木糖醇
TS245.9 其他
TS246 再制糖及糖果制造
TS246.2 原料
TS246.4 制造工藝與設備
TS246.5 各種糖果
TS247 產品標準與檢驗
TS248 制糖廠
TS249 制糖工業副產品加工與利用
TS249.2 蔗渣的利用
TS249.3 廢糖蜜利用
TS249.4 濾泥、濾絲（廢粕）利用
TS249.9 其他
TS251 屠宰及肉類加工工業
TS251.1 基礎科學
TS251.2 畜產資源
TS251.3 屠宰加工機械與設備
TS251.4 屠宰加工工藝
TS251.4+1 屠宰
TS251.4+2 干制
TS251.4+3 熏制
TS251.4+4 冷凍
TS251.4+7 罐藏
TS251.5 肉制品
TS251.5+1 豬肉
TS251.5+2 牛肉
TS251.5+3 羊肉
TS251.5+4 兔肉
TS251.5+5 禽肉
TS251.6 熟肉制品
TS251.6+1 醬肉制品
TS251.6+3 肉松、肉蓉
TS251.6+5 灌腸
TS251.6+7 燒雞、扒雞
TS251.6+8 燒鴨、板鴨、鹽水鴨
TS251.7 產品標準與檢驗
TS251.8 肉類食品加工廠、屠宰場
TS251.9 副產品加工及利用
TS251.92 鬃、毛、皮、腸衣、蹄角加工品
TS251.93 血液加工品
TS251.94 骨與骨髓加工品
TS251.95 臟器制劑
TS252 乳品加工工業
TS252.1 基礎科學
TS252.2 鮮乳
TS252.2+1 擠乳
TS252.2+4 收集
TS252.2+6 運輸與保藏
TS252.3 機械與設備
TS252.4 乳品加工工藝
TS252.41 鮮乳加工
TS252.42 乳制品加工
TS252.5 各種乳制品
TS252.51 奶粉
TS252.52 奶油
TS252.53 干酪
TS252.54 發酵乳制品
TS252.55 乳的代用品
TS252.56 中國民族傳統乳制品
TS252.59 其他乳制品
TS252.7 產品標準與檢驗
TS252.8 乳品加工廠
TS252.9 乳品工業副產品加工與利用
TS253 蛋品加工工業
TS253.1 基礎科學
TS253.2 鮮蛋
TS253.3 機械與設備
TS253.4 蛋品加工及制品
TS253.4+1 蛋的半成品
TS253.4+2 冰蛋
TS253.4+3 蛋粉、蛋片
TS253.4+4 濕蛋黃
TS253.4+6 再制蛋
TS253.7 蛋與蛋制品的標準與檢驗
TS253.8 蛋品加工廠
TS253.9 蛋品工業副產品加工及利用
TS254 水產加工工業
TS254.1 基礎科學
TS254.2 原料
TS254.3 機械與設備
TS254.4 水產食品加工與保藏
TS254.5 水產制品
TS254.5+1 魚粉、魚翅
TS254.5+3 魚油
TS254.5+5 魚醬、蝦醬
TS254.5+8 水產植物制品
TS254.7 水產制品的標準與檢驗
TS254.8 水產品加工廠
TS254.9 水產副產品加工及利用
TS255 水果、蔬菜、堅果加工工業
TS255.1 基礎科學
TS255.2 果蔬原料
TS255.3 果蔬加工與保藏
TS255.35 加工機械與設備
TS255.36 加工方法與工藝
TS255.4 水果加工食品
TS255.41 果脯、蜜餞
TS255.42 果干
TS255.43 果醬、果凍
TS255.44 果汁
TS255.46 果酒
TS255.47 果醋
TS255.5 蔬菜加工食品
TS255.52 干菜
TS255.53 醬菜、腌菜
TS255.54 漬菜、泡菜
TS255.6 堅果加工食品
TS255.7 果蔬加工品標準與檢驗
TS255.8 果蔬加工廠
TS26 釀造工業
TS261 釀酒工業
TS261.1 釀酒微生物
TS261.2 原料
TS261.3 機械與設備
TS261.4 釀酒工藝
TS261.7 產品標準與檢驗
TS261.8 制酒廠
TS261.9 副產品加工與利用
TS262 各種酒及其制造
TS262.2 酒精
TS262.3 白酒
TS262.4 黃酒、清酒
TS262.5 啤酒
TS262.6 葡萄酒、香檳酒
TS262.7 果酒、露酒
TS262.8 配制酒
TS262.91 藥酒
TS262.98 雞尾酒
TS264 調味品的生產
TS264.2 常用調味品
TS264.3 食用香料、香精
TS264.4 食用色素
TS264.9 其他合成調味品
TS27 飲料冷食制造工業
TS272 茶
TS272.2 原料
TS272.3 機械與設備
TS272.4 制造方法
TS272.5 各種茶
TS272.7 產品標準與檢驗
TS272.8 制茶場（廠）
TS273 咖啡
TS274 可可、巧克力、麥乳精
TS275 清涼飲料
TS275.1 凈水飲料
TS275.2 茶飲料
TS275.3 碳酸飲料
TS275.4 功能飲料
TS275.5 果汁飲料
TS277 冷凍飲料
TS278 固體飲料
TS29 罐頭工業
TS292 機械與設備
TS293 空罐生產工藝
TS293+.1 原料
TS293+.2 罐型設計、馬口鐵落料
TS293+.3 制膠、涂料、印鐵
TS293+.5 成型、錫焊、高頻電阻焊
TS293+.6 玻璃瓶罐
TS293+.7 軟包裝
TS294 實罐生產工藝
TS294+.1 原料預處理
TS294+.3 裝罐技術
TS294+.7 自動化工藝
TS295 罐頭產品
TS295+.1 豬肉罐頭
TS295+.2 牛羊肉罐頭
TS295+.3 禽類罐頭
TS295+.4 水產罐頭
TS295+.5 乳品罐頭
TS295+.6 水果罐頭
TS295+.7 蔬菜罐頭
TS295+.8 糖果、果脯罐頭
TS295+.9 其他
TS297 產品標準與檢驗
TS298 罐頭食品加工廠
共
6739
筆商品，
7
/337頁
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121.
小嶋老師的美味曲奇攪拌法（簡體書）
作者：
(日)小嶋留味
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2023/12/01
裝訂：
平裝
本書詳細介紹了如何製作出小嶋流的美味曲奇的方法。書中包含了曲奇的基本操作順序及3種攪拌手法：1打發攪拌法 2.曲奇攪拌法 3.mitten流壓拌法。此外，書中還針對手法製作，配有詳細的二維碼視頻，根據掃碼，觀看由小嶋老師親自示範的教學錄像。
定價：228 元，
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122.
小老嶋師的蛋糕教室(決定版)（簡體書）
作者：
(日)小嶋留味
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2023/12/01
裝訂：
平裝
《小島老師的蛋糕教室（決定版）》將從製作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細緻講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照《小島老師的蛋糕教室（決定版）》中講解的攪拌方法和製作流程來實踐一下吧！而且不要忘記製作過程中要“仔細觀察麵團的狀態”喲！相信您製作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、刮盆這類既簡單又老套的操作有
定價：192 元，
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123.
小嶋老師的美味點心秘訣（簡體書）
作者：
(日)小嶋留味
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2023/12/01
裝訂：
平裝
本書詳細介紹了日本甜點女王小留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的制作過程解說和圖片，對于基本制作技巧和手法進行了細致的解說，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法這些都滿載了制作可口點心所需的基礎知識和操作方法。本書匯集的點心，其制作工序并不復雜，都是想做就能立刻完成的（當然這些都好
定價：168 元，
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庫存：1
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124.
食品理化檢驗（簡體書）
作者：
李道敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書介紹了食品理化檢驗的基本概念，樣品的採集、保存、製備與預處理，食品中營養成分分析，食品中微量元素的檢驗，農藥和獸藥殘留的檢測，食品中化學致癌物質和添加劑的檢測，一些常見食品的檢驗，如肉、蛋、乳和水產品等動物性食品的檢驗，油脂、調味品和酒類等食品的檢驗等。闡明了食品理化檢驗方法的原理和分析步驟，以提高學生的理論水平和實際操作技能。適當介紹了本學科的新理論和新技術，以拓寬學生的知識面，瞭解學科的發
定價：408 元，
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125.
畜產食品原料加工與控制（簡體書）
作者：
楊具田
;
劉紅娜
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
畜產原料是指通過畜牧生產獲得的產品，如肉、乳、蛋和皮毛等，絕大多數必須經過加工處理後方可供利用或使其價值提高。這種對畜產原料進行加工處理的過程稱為畜產品加工。而畜產品的品質與原材料有密不可分的關係，原料控制是保證產品質量的第一關。這些研究畜產品加工的科學理論和工藝技術就是畜產原料加工與控制。這是一門理工農相結合的應用型學科，是動物科學、食品科學與工程學科的一個分支。《畜產食品原料加工與控制》圍繞乳及乳製品、肉及肉製品，對畜產食品原料來源、加工工藝過程及其對質量的影響、原料的質量控制等內容進行較為系統的介紹和分析。
定價：419 元，
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126.
硒在大米中的組學解析及其功能調控（簡體書）
作者：
方勇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書詳細闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調節、抗氧化、神經保護等方面的功能活性及其調控機制，並對大米硒肽的功能活性保護方法加以總結，旨在幫助讀者系統瞭解富硒大米及其有效成分的營養效應。本書將為富硒產品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據，進一步加快新型富硒食品的設計研發，大力推動基礎研究成果逐步走向應用，滿足廣大居民的膳食需求，具有十分重大的科學價值和實際意義。本書可供從事功能食品、生物技術、食品安全、食品營養等相關領域生產、科學研究、產品開發的工程師和技術人員閱讀和參考。
定價：480 元，
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127.
休閒食品生產技術（簡體書）
作者：
秦仁炳
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書闡述了休閒食品香氣與滋味調製原理、方法及所用到的調味料和香辛料，介紹了膨化休閒食品、糖制休閒食品、瓜子花生休閒食品、肉類休閒食品、果蔬豆類休閒食品、水產休閒食品的原料配方、工藝流程、操作要點，個別品種還附有注意事項。書中既包括生產加工過程中必不可少的相關理論知識，又注重生產過程的技術細節，實用性較強。本書可作為休閒食品生產企業技術研發人員和管理人員的參考用書，也可供食品科學與工程相關專業師生參考。
定價：414 元，
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128.
黃酒米酒生產（簡體書）
作者：
曾潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了黃酒和米酒的原輔料、生產工藝、生產設備、質量控制及檢驗、感官評價，以及各種黃酒、米酒的生產配方和操作要點等內容。本書可作為黃酒、米酒生產企業管理人員、技術研發人員和生產人員的指導用書，也可作為大中專院校食品科學、生物工程、農產品儲藏與加工、食品質量與安全等相關專業的教學參考用書。
定價：179 元，
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129.
泡菜製作一本通（簡體書）
作者：
曾潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書介紹了泡菜製作所用原輔料的品種及特點、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何運用香辛料、調味料對泡菜進行調香調味，如何使泡菜口感更好，詳細的工藝流程和操作要點，長時間儲藏和質量控制的技巧。書中還附有大量泡菜的實際配方。
定價：234 元，
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130.
食品安全監督管理概覽（簡體書）
作者：
彭少傑
;
顧振華
出版社：
華東理工大學出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
精裝
定價：948 元，
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131.
食品加工副產物綜合利用（簡體書）
作者：
黃展銳
;
文明
;
陳浩
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
定價：408 元，
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132.
食品安全監督管理（簡體書）
作者：
郭元新
;
葉華
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
定價：408 元，
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133.
現代食品檢測技術（簡體書）
作者：
趙希榮
;
畢豔紅
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
定價：408 元，
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134.
豆腐製品加工技術（簡體書）
作者：
于新
;
吳少輝
;
葉偉娟
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
《豆腐制品加工技術》共分七章，介紹了豆腐制品的發展現狀、原料性質、加工原理、常見質量問題、衛生管理、加工廠的選址與設計等。《實用食品加工技術叢書--豆腐制品加工技術》重點介紹常見豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工藝流程、操作要點及質量標準。具體品種涉及中國各地區、各民族具有代表性的傳統豆腐制品。《豆腐制品加工技術》內容全面，條理清晰，閱讀方便，易于理解，理論聯系實際，具有較好的實用
定價：294 元，
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庫存：2
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135.
葡萄酒工藝學（簡體書）
作者：
朴美子
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
《葡萄酒工藝學》是編者根據教學、教研成果以及生產實踐所編寫的一本圍繞葡萄酒發酵的綜合性書籍,以葡萄酒發酵為主線,針對葡萄酒發酵過程中出現的問題做了系統闡述。 本書力求反映葡萄酒工藝發展的動態,將葡萄酒釀造的原料、乙醇發酵、蘋果酸-乳酸發酵、葡萄酒新工藝、特種葡萄酒釀制等前沿領域和重點問題都在各章節進行了具體介紹。 《葡萄酒工藝學》主要供高等學校葡萄與葡萄酒工程等相關專
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136.
動物源食品中食源性致病菌及獸藥多殘留快速檢測技術研究（簡體書）
作者：
白豔紅
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杜鵑
;
季寶成
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
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137.
葡萄酒釀造技術（簡體書）
作者：
劉歡
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
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138.
燻炸烤食品加工與安全控制（簡體書）
作者：
王振宇
;
張德權
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
精裝
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食品質量管理學（簡體書）
作者：
馮翠萍
;
李大鵬
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
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聽爸爸講身邊的科學：食物裡的科學（簡體書）
作者：
馬玉玲
出版社：
吉林科技出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
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