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21.
食品餡料生產技術與配方（簡體書）
作者：
劉延奇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/03/02
裝訂：
平裝
本書主要介紹了一些常見的制餡原料和餡料制作工藝，涉及原料的選擇、制餡設備、餡料的口味調制、餡料護色和營養配伍等。書中針對蒸制食品、煮制食品、焙烤食品和煎炸食品等各類食品的餡料配方和制作要點進行了詳細介紹。本書內容豐富，實用性強，對帶餡食品的生產有很好的借鑒作用，可作為食品餡料生產者和食品相關專業師生的參考讀物。
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22.
食品原料學(簡體書)
作者：
蔣愛民
;
趙麗芹
出版社：
東南大學出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
本書系統教育部國家教材“十一五”規劃教材，除系統講授畜產食品原料、農產食品原料、園產食品原料和水產食品原料4大主要食品原料的組成、生物學特性和加工儲藏特性外，為適應科學發展的需求，特別增加了特色食品原料和安全食品原料生產與控制2篇內容。特色食品原料篇除介紹植物資源和食用菌等的組成、生物學特性及加工特性外，還特別介紹了功能食品原料中的功能性成分的分布、含量、生物學特性，以便為食品原料的深加工和功能性
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：227 元，
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23.
生日派對（簡體書）
出版社：
長江出版社
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：89 元，
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24.
食品原料學(簡明教程)（簡體書）
作者：
王忙生
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
食品安全越來越受到社會的關注，食源性的安全問題、從農田到餐桌的安全理念，更要求我們必須重視食品原料(資源)的研究。本書主要介紹人類賴以生存的各類食物資源的基本特點、生產供給、營養成分、加工特性，以及其他開發利用的方向與趨勢。在編寫中，將按照供給側理念，依據可能的大數據等說明各類食品資源的生產與供給；通過營養成分比較，闡述原料的營養價值和安全性；通過加工技術展現各食品原料的利用前途。全書分為11個章
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