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乳品檢驗標準方法-第17版（簡體書）
作者：
廣東出入境檢驗檢疫局
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2008/12/01
裝訂：
精裝
本書介紹了乳品檢驗標準方法，其中涉及乳和乳製品產品標準及檢測標準方法，乳和乳製品檢測技術如微生物學計數方法、大腸菌群和其他指示菌、各類微生物檢測以及致病菌檢測方法等。
定價：600 元，
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142.
乳品檢驗員:初級（簡體書）
作者：
人力資源和社會保障部教材辦公室
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2008/12/01
裝訂：
平裝
本教材詳細介紹了初級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為六個模塊單元，主要內容包括：職業道德和相關法律法規知識、乳品檢驗基礎和實驗室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗和標簽檢查、乳制品微生物檢驗、產品質量判定。每一單元后安排了單元測試題及答案，書末提供了理論知識和操作技能考核試卷，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
定價：78 元，
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143.
牛奶-謊言與內幕（簡體書）
作者：
(法)蘇卡著
出版社：
蘇州大學出版社
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
通過長達5年之久的研究與調查，蒂埃里·蘇卡向讀者展示了近70年來，法國乳品業游說團體是怎樣將一種邊緣性的、不為人所熟知的食品締造成為現代飲食中不可動搖的支柱食品的。披著由營養學家們賦予的“骨骼健康不可或缺之食物”的外衣，乳製品卻隱藏著許多不為人所知的真相。作者以調查和研究為支撐，披露了有關乳製品營養理念方面的誤區。究竟牛奶的營養價值幾何，喝牛奶是否越多越好？本書將通過正反兩個方面的數據，告訴讀者真
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144.
奶粉結石娃娃護理特別提醒（簡體書）
作者：
張立強
出版社：
上海三聯書店
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
本書就三鹿奶粉事件，對什么是三聚氰胺，小兒尿路結石的判斷、治療、預防等做了詳細地介紹，并對受害者娃娃如何進行護理作了特別提醒。旨在普及奶粉結石知識，為更好地養育新生兒提供了很大的幫助。 三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發生后，黨中央、國務院高度重視，果斷決策部署，各地區、各有關部門迅速處置，全力實施對患兒的免費救治，緊急開展原料奶和乳制品全面檢查，抓緊調查事故責任，組織合格奶制品供應。
定價：36 元，
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145.
中國傳統乳製品加工與質量控制（簡體書）
作者：
陳歷俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/06/01
裝訂：
平裝
本書是“乳品工程技術系列”之一，全書共分5個章節，主要對中國傳統乳制品加工與質量控制作了介紹，具體內容包括中國傳統乳制品的起源與歷史沿革、中國傳統乳制品的分類及加工、江米酒生產的質量控制及其凝乳機理、宮廷奶酪的工業化生產與質量控制等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
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146.
液態乳加工與質量控制（簡體書）
作者：
陳歷俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
隨著我國乳製品行業的迅速發展，加工技術和設備水平也在迅速提高，產品與品種也在發生日新月異的變化，乳製品的安全與質量也有了質的提高，但消費市場對乳製品的需求也呈現出多樣性與個性化，對乳製品質量要求更為嚴格，尤其作為中國乳品市場的主力軍的液態乳的表現更為明顯。本書結合液態乳生產加工的基礎理論、質量管理與控制以及快速消費品的市場營銷理論，較為系統地論述了液態乳全程安全與質量控制，并反映了現代液態乳加工技
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147.
乳製品和嬰幼兒食品知識問答（簡體書）
作者：
李江華
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
本書以百姓為主要對象，以問答的形式對乳製品和嬰幼兒食品標準知識進行了系統的講解，對消費者經常接觸又不甚了解的問題進行了有針對性的回答，將標準化知識以通俗易懂的語言滲透到書中。本書由六部分組成，包括：基礎知識、衛生與安全、鑒別與選購、貯藏與運輸、營養與健康、飲食小常識。這六個部分系統地介紹了乳製品和嬰幼兒食品與標準知識相關的方方面面，有利于消費者科學選購、安全飲食，進一步提高生活質量。
定價：84 元，
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148.
乳品分析與檢驗（簡體書）
作者：
李春
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
《乳品分析與檢驗》是根據食品安全和乳品衛生分析與檢驗的要求編寫的。本書作為乳品專業本科教學輔助用書，同時也可作為乳品檢驗員的培訓教材。書中參考了大量的食品和乳品的分析和檢測方面專業書籍和期刊，尋求較新的、實用的乳品檢測技術和方法，使其內容滿足企業實際需要，成為溝通理論與實踐的橋梁。本書重點介紹了原料乳及乳制品檢測和成分分析的方法，使讀者能夠系統地掌握常規檢測方法和技術，為企業生產和科研打下良好的基
定價：168 元，
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149.
原料乳生產與質量控制（簡體書）
作者：
陳立俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
原料乳生產位于乳業產業鏈的最上游，其質量控制將直接關系到乳制品的質量與安全，是生產高品質乳制品的必要前提。本書系統地論述了牛場和乳品加工廠在提高原料乳質量方面各自所起的作用和所應采取的具體措施，全面地闡述了生產優質原料乳的方法和質量評價指標。主要包括原料乳的生產原理、奶牛場的建設、原料乳的生產管理和良好農業規范以及原料乳質量指標評價體系等內容，對從事奶業產業的工作者都有一定的實用與參考作用。
定價：252 元，
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150.
液態奶/現代乳品加工技術(簡體書)
作者：
郭本恒
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
本書主要介紹液態奶的營養與產品分類，乳的熱穩定性及影響因素，液態奶的殺菌技術、加工設備、加工中的高新技術，功能性乳制品，工廠設計及生產質量保證體系。本書理論和實用並重，力求反映現代液態奶加工技術的最新發展趨勢與動態。 本書可供從事液態奶研究人員、生產技術人員、管理人員使用，亦可供高等院校相關專業師生使用。
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151.
乳品加工技術(簡體書)
作者：
陳志
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
本教材內容包括牛乳的成分及性質，液態乳生產技術，酸乳生產技術，煉乳生產技術，乳粉生產技術，奶油加工技術，干酪素、乳糖與乳清粉生產技術，冷凍飲品加工技術，干酪生產技術，乳品廠設備的清洗共十章，并附有實驗內容。本教材在編寫上對工藝設備的工作原理、工藝過程控制做了詳細的講解，為了便于學生學習，對某些內容采用圖表式敘述。本教材圖表豐富，內容通俗易懂，便于自學。 本書為高職高專食品類專業教材（60～70學
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152.
奶業科技創新與產業化示範工程（簡體書）
作者：
昝林森
出版社：
西北農林科技大學
出版日：
2007/11/01
裝訂：
平裝
《奶業科技創新與產業化示范工程》收錄的142篇論文，按照產業化發展思路，突出“優質、高效、安全”發展方式，對陜西以及西北地區乃至全國奶業發展中存在的一些科技和產業化問題進行了研究和探討，著重介紹了奶牛良種選育、規范化飼養、疾病控制和特色乳制品研制等方面的先進技術和管理經驗，初步提出了構筑現代奶業高科技產業鏈的技術框架和奶業質量標準體系等，具有較強的科學
定價：768 元，
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153.
乳品科學與技術（簡體書）
作者：
陳歷俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/08/01
裝訂：
平裝
本書較為全面和系統地介紹了北京三元食品股份有限公司在“十五”期間承擔的國家科技部、國家農業部、原國家經貿委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9項相關科研課題，通過專家驗收，成果整體達到國際先進水平或國內領先水平，共取得了11項國家發明專利。建成了國內唯一的ESL乳生產技術體系和日產100t的ESL乳生產示范線；首次采用HPLc法測定低乳糖奶中5-HMF含量和色差值評價褐變程度，成功解決了
定價：270 元，
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154.
高等學校專業教材：乳及發酵乳製品工藝學（簡體書）
作者：
李鳳林
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
本書系統地介紹了乳及發酵乳制品加工技術的基本知識與基本技能，全書包括乳的基礎知識、發酵乳制品生產、其他乳品的生產三部分內容。在每一部分，都詳細的介紹的相關方面的知識 ，同時書后附有實驗指導。本書可作為高等院校、職業技術學院食品及生物技術相關專業的教材，亦可作為食品生產企業、食品科研機構有關人員的參考書。
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155.
乳製品加工技術（簡體書）
作者：
吳祖興
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書全面地闡述了乳的基礎知識和各種乳制品的加工技術。主要內容包括：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、巴氏殺菌乳與滅菌乳加工技術、酸乳加工技術、含乳飲料加工技術、冰激凌加工技術、乳粉加工技術、奶油加工技術、干酪加工技術、煉乳加工技術、其他乳制品加工技術簡介以及相關乳制品最新國家標準等。本書在編寫過程中緊密結合我國乳品工業生產現狀，參閱
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156.
嗜酸乳桿菌及其應用研究（簡體書）
作者：
趙瑞香
出版社：
科學出版社
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
本書以具有益生特性的嗜酸乳桿菌為研究對象，介紹了嗜酸乳桿菌分類、嗜酸乳桿菌健康促進特性、菌種保藏、嗜酸乳桿菌有氧馴化、嗜酸乳桿菌在乳中的生長特性以及產生的功能成分分析的相關知識；在模擬人體胃腸環境條件下對嗜酸乳桿菌的抗逆特性、對有害微生物的拮抗能力及對抗生素的耐藥性進行了分析與測定；同時，介紹了嗜酸乳桿菌生物活性乳、嗜酸乳桿菌發酵乳、嗜酸乳桿菌制劑以及嗜酸乳桿菌微膠囊生產技術；最后，對嗜酸乳桿菌應
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157.
酸奶和發酵乳飲料生產工藝與配方（簡體書）
作者：
蔣明利
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2006/02/01
裝訂：
平裝
本書由上海雙劍食品有限公司研發中心組織了專門的技術力量，參照國內外最新文獻資料，結合國內外多家液態乳生產廠的車間生產實踐以及實驗室多次的實驗結果，在此基礎上編寫而成。為了便於企業切實可行地掌握酸奶和發酵乳飲料生產的操作控制要點，對生產過程中的無菌接種環節、發酵終點的判斷環節、質量缺陷與分析環節都做了詳盡的介紹。 本書內容豐富、資料翔實，可供相關生產企業、衛生、商檢的工程技術人員和管理人員以及大專
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158.
綜合篇：生鮮乳生產收購專職崗位技能培訓系列教材（簡體書）
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
《生鮮乳生產收購專職崗位技能培訓系列教材:綜合篇》主要內容：奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業，是現代農業的重要組成部分。奶業的健康發展，對于改善城鄉居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業結構調整和城鄉協調發展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現，都具有十分重要的戰略意義。我國奶業起步較晚，但發展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大
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159.
乳製品加工與檢驗（簡體書）
出版社：
中國鐵道出版社
裝訂：
平裝
《乳制品加工與檢驗》以最新的中等職業學校農產品保鮮與加工專業教學指導方案為依據，充分進行行業市場調研與就業崗位分析，制定人才培養目標和規格要求，按照農產品保鮮與加工專業教學理論與實踐有機結合的原則，以各類典型乳制品生產流程為主線進行編寫。本書由理論與實訓兩部分組成，理論部分包括乳品原料、典型乳制品加工工藝和乳品分析與檢驗等；實訓部分包括乳品加工設備的使用、乳品加工實訓、乳品檢測儀器的使用和乳品檢驗
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160.
生鮮乳質量安全的主要影響因素及控制措施（簡體書）
作者：
姚一萍
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王麗芳
出版社：
中國農業出版社
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