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食醋製作工：基礎知識（簡體書）
作者：
中國就業培訓技術指導中心組織
編著
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2007/03/01
裝訂：
平裝
本書根據《國家職業標準——食醋制作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。本書介紹了各級別食醋制作工應掌握的基礎知識，內容涉及職業道德、食醋釀造基礎知識、食醋釀造微生物基礎知識、質量管理基礎知識、安全文明生產知識、相關法律與法規知識等內容。
定價：108 元，
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82.
鐵強化醬油技術指南（簡體書）
作者：
中國疾病預防控制中心食物強化辦公室組織
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
營養不良通過對人體腦發育和智力發育、勞動生產率和疾病與壽命等方面產生影響，從而作用于經濟發展。經濟的發展，歸根到底是勞動生產率的提高，人力資源的發展則是社會經濟中最活躍的部分。營養不良不僅直接降低經濟發展水平，而且會帶來巨大的經濟損失，降低經濟發展速度，從而進一步降低經濟發展水平。營養不良通過多種途徑降低經濟發展水平，而經濟發展水平的降低又通過多種途徑進一步造成營養不良，從而形成惡性循環。
定價：168 元，
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83.
調味品加工工藝與配方（簡體書）
作者：
張衛兵
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書為《食品工藝與配方系列》中的一冊。全書共十章，系統地介紹了發酵調味品、天然及復合調味品以及已在我國廣泛應用的部分西式調味品生產的基本原理及生產方法。具體內容包括生產原理、原輔料處理、工藝流程、操作要點、生產配方、產品質量標準、工藝特點等，重點介紹了名特優產品的生產技術、工藝及配方。本書可供食品行業生產、科研等人員學習參考，也可供大眾閱讀。
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84.
巧做家常醬（簡體書）
作者：
楊萬祥
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
醬可單獨作為一種食品食用，也可與主食配合食用，在烹飪過程中可起到增香、調味、高色等作用，營養豐富，增加食欲。 在人們生活水平不斷提高的今天，醬也在不斷發展，增加了許多新品種。本書編輯收錄的醬的品種，包括了豆類、蔬菜、食用菌、水果、花卉、魚蝦等，這些醬品的制作，均可在家中進行，制醬原材料來源容易，制作方法簡單易學，又能保證制作過程中的清潔衛生，對于喜歡自己動手制作家常小食品的讀者朋友，這不失為一種
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85.
食醋製作工:初級 中級 高級（簡體書）
作者：
中國就業培訓技術指導中心
編著
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書根據《國家職業標準——食醋制作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。 本書分別介紹了初級、中級、高級食醋制作工應掌握的工作技能及相關知識，涉及操作前準備、原料處理、種曲制備、制曲、淀粉分解、發酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包裝等內容。
定價：204 元，
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86.
低卡醬料理20元搞定(二)（簡體書）
作者：
張小雯
出版社：
雲南人民出版社
裝訂：
平裝
也許飲食對一般人來說，或許不過是單純的生存需求，但作者發現自己已經逐漸脫離一般人所謂的需求軌道時，終於讓作者下定決心，要將這幾年辛苦研發的產品集結成冊，成就了這本書的問世。 《低卡醬料理20元搞定2》對作者而言，覺得它是一本非常實用的工具書，因為對忙碌的現代人，不僅可以提供簡單又迅速、省時省力又省錢的烹調方式，同時又能兼顧美味及健康。另一方面，也可以利用它來解決因擾，例如突然有一群親朋好友造訪、蔬
定價：120 元，
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87.
小醋大用（簡體書）
出版社：
陝西科學技術出版社
裝訂：
平裝
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88.
山西老陳醋的品質研究（簡體書）
作者：
朱宏
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
山西老陳醋的風味和質構是其主要的品質因素。風味的基礎是揮發性成分的種類和含量，質構的基礎是流變性質。本書從山西老陳醋主要品質因素的物理化學基礎出發，以固相微萃取結合氣相色譜質譜聯用技術、流變儀、離子色譜和電子鼻為主要的研究手段。重點研究山西老陳醋揮發性成分的精確定量方法及抗氧化活性、流變性質變化規律及其與理化指標的關係，並在此基礎之上，進一步探討流變性質對風味釋放的影響以及流變性質作為山西老陳醋陳
定價：288 元，
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