中國圖書館分類法 - 三民網路書店

121.Espresso意式濃縮咖啡製作百科（簡體書）

作者：(韓)安宰赫; 申昌浩 出版社：化學工業出版社 出版日：2016/01/01 裝訂：平裝

作為韓國“國家代表咖啡師”，作者基於多年的咖啡師從業經驗和對咖啡的多項實驗結果，完成了這本製作Espresso意式濃縮咖啡的指導用書，以實際應用為主，非常適合年輕的咖啡師。本書分為上下兩篇，上篇透徹地講述了意式濃縮咖啡機的使用指南與技巧，磨豆機的種類和選購標準，用咖啡機打出完美奶泡的秘訣，甚至對咖啡粉錘、刀片、沖煮粉碗等零件都做了全面的介紹並結給出挑選建議。作者通過實驗測試對比結果，詳細分析了在

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122.輕鬆玩轉咖啡拉花（簡體書）

作者：(韓)張鉉宇 出版社：化學工業出版社 出版日：2016/01/01 裝訂：平裝

此刻，一場三重享受的藝術盛宴在您面前展開，咖啡拉花—視覺、嗅覺與味覺的絕妙融合，只有優秀的咖啡師或肯為您用心的人，才能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁，悉心教您製作與設計咖啡拉花。咖啡拉花三大因素—意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師，逐層剖析成敗關鍵，一語道破手法瓶頸，宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時，咖啡杯要傾斜多少度，用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少，注入奶泡的速度

定價：299 元，優惠價：87 260

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123.享用一杯手沖咖啡（簡體書）

作者：都炯秀 出版社：化學工業出版社 出版日：2016/01/01 裝訂：平裝

咖啡沖泡，是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，沖泡出咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，沖泡咖啡更能體現出咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數之多，也是人們對其著迷的原因所在。本書分析了影響咖啡味道的4大沖泡元素，並根據輕度沖泡、中度沖泡和深度沖泡的原則，詳細介紹

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124.創意咖啡的無限可能（簡體書）

作者：林東源 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2015/12/01 裝訂：平裝

作者將多年來對創意咖啡的許多嘗試與創新集結起來，集成這本創意配方全收錄——《創意咖啡的無限可能》。本書從創意咖啡的基礎知識、創意咖啡的成功關鍵及62道創意咖啡的製作等方面敘述。另外，因為不希望與一般的食譜書雷同，所以本書的呈現方式也有很大的不同，每一種創意咖啡都配合不同的視覺設計來表現。無論你是咖啡愛好者，還是咖啡師，抑或是參加咖啡大師比賽的選手，本書都是不可多得的創意咖啡參考指南。除此之外，所

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125.戀上咖啡（簡體書）

作者：雅菁 出版社：北京聯合出版有限責任公司(原京華出版社) 出版日：2015/11/01 裝訂：平裝

巴爾扎克曾經說過：“咖啡從到達胃囊的那一刻便開始撥動你的思緒。你會不斷生出新的點子……”作為現代社會三大飲品之一的咖啡，已經成為諸多國人的選擇。本書從咖啡的歷史、製作、品味等角度講述了咖啡的前世今生，目的是讓更多在工作、生活中忙碌的人更多地瞭解咖啡的種種知識，介紹一種讓咖啡為主角或者配角的生活方式，讓這種舶來品走進人們的生活之中，成為人們消除疲勞、品味生活的選擇。

定價：270 元，優惠價：87 235

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126.“咖啡‧巴赫”的咖啡和甜點（簡體書）

作者：(日)田口文子 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2015/11/01 裝訂：平裝

“咖啡·巴赫”咖啡店為日本咖啡大師田口護和田口文子夫婦經營了幾十年的店鋪，每年擁有大量的咖啡愛好者光臨品嘗。本書精選了86款適合與咖啡搭配食用的甜點，並介紹了詳細的製作過程。同時，還詳細介紹了咖啡製作的基本技巧、基本常識、咖啡種類等，使讀者更好的瞭解咖啡與甜點如何完美搭配。本書除了講述基本麵團以及奶油的製作方法外，還根據甜點的不同來改變材料的比例配額，以期做出味道更好的甜點。本書的第一個目的是要

定價：330 元，優惠價：87 287

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127.咖啡拉花技法大全（簡體書）

作者：長野雅之 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2015/10/01 裝訂：平裝

這是一本專門介紹咖啡拉花技法的教科書。本書由淺入深地介紹了三十餘款咖啡拉花的製作方法，配合大量操作過程彩圖，可達到邊學邊做邊對比的直觀效果。對於花式卡布奇諾的製作方法和拉花技巧以及所需的各種製作工具、製作咖啡拉花的正確姿勢等也做了一一詳解，並在圖書最後為學習者特別提供了練習圖案和自由繪製各式圖案的訣竅以及製作每一款卡布奇諾拉花的手法順序，你可以先在紙上練習一下，等熟練了之後再上手操作。不論是零基礎

定價：216 元，優惠價：87 188

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128.《終極咖啡指南》：一杯好咖啡背後的時空之旅（簡體書）

作者：(英)特裡斯坦•斯蒂芬森 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2015/10/01 裝訂：軟精

咖啡豐厚的風味和芳香挑逗著我們的好奇心。我們通過深入瞭解才能慢慢領悟，一杯好咖啡背後蘊藏的故事。故事中包含它從眾多飲品中脫穎而出的咖啡史，輾轉世界各地、歷經無數人齊心協作的咖啡釀成之旅。這場時空之旅的每個環節都來之不易，在我們品嘗一杯各個環節都得無懈可擊得咖啡時，才能夠深深體會到它歷經的獨特而精緻的旅程，一切的一切才能在舌尖碰觸咖啡這一刻達到高潮。

定價：768 元，優惠價：87 668

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129.咖啡製作與服務（簡體書）

作者：李偉慰; 周妙賢 出版社：暨南大學出版社 出版日：2015/09/07 裝訂：平裝

本書系統全面地介紹了咖啡的製作過程及製作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業職業條件、技能

定價：299 元，優惠價：87 260

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130.咖啡基礎（簡體書）

作者：張海波; 逯錚 出版社：暨南大學出版社 出版日：2015/08/28 裝訂：平裝

本書系統地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評與品鑒等內容。具體內容包括：認識咖啡的發展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存。咖啡杯評標準、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學習者全面、系統地學習和掌握咖啡知識。

定價：210 元，優惠價：87 183

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131.茶飲筆記（簡體書）

作者：作山若子 出版社：北京美術攝影出版社 出版日：2015/07/01 裝訂：平裝

《茶飲筆記》是一本講述茶和咖啡相關知識的小冊子，由日本茶禮賓協會主席作山若子主筆。《茶飲筆記》中介紹了世界各地的茶和咖啡的基本情況，包括茶或咖啡的產地、香氣、味道、沖調方法、適宜的配餐、所包含的營養成分以及這些營養成分的功效等，同時也涉及到一些擁有古老歷史、形成獨特文化的茶和咖啡的歷史與文化，為大眾普及茶和咖啡的有關知識，讓更多人愛上茶和咖啡，並更加懂茶、懂咖啡，從而能夠在琳琅滿目的茶和咖啡的世界

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132.手沖一杯好咖啡（簡體書）

作者：(日)莊野雄治 出版社：重慶大學出版社 出版日：2015/07/01 裝訂：精裝

本書是最好的手沖咖啡入門手冊。書中介紹了咖啡豆的產地、特徵、保存方法以及沖泡過程中各種影響咖啡口味的要素，用圖示指明了咖啡的不同沖泡方法和不同口味咖啡中各種成分的搭配，並詳細圖解了手沖咖啡、牛奶咖啡及冰咖啡的製作過程。突出強調了迎合自己的舌頭是享受咖啡的第一要素。日本是咖啡消費大國，本書2014年甫一上市，迅速受到咖啡控們的追捧，後來甚至成為“平民聖經”。因為書中不僅深挖了許多手沖咖啡的專業知

定價：228 元，優惠價：87 198

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133.一學就會的拉花咖啡（簡體書）

作者：都基成 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2015/07/01 裝訂：平裝

本書共分四章，分別以美麗風景、可愛動物、靈感創意、夢幻抽象為題精選了212 款咖啡拉花圖案，幾乎每一款拉花咖啡都配以相應的分步詳解圖，以及最詳細的基礎手法教學，帶你從零起步，找到最快速的入門捷徑。無論是喜愛拉花咖啡的普通讀者，還是經營咖啡館的朋友，都可以從本書中學到毫不私藏的，最新、最實用、最全面的拉花咖啡技巧，在製作拉花咖啡的樂趣中，探尋拉花咖啡造型百變的奧秘，輕鬆成為製作拉花咖啡的高手。

定價：179 元，優惠價：87 156

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134.咖啡技藝（簡體書）

作者：張潔 出版社：北京交通大學出版社 出版日：2015/07/01 裝訂：平裝

本書內容包括：認識咖啡；濾(紙)杯沖泡法；虹吸式沖泡法；摩卡壺沖泡法；法式濾壓沖泡法；意式咖啡機沖泡法；花式咖啡；單品咖啡與特色咖啡等。

定價：294 元，優惠價：87 256

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135.咖啡‧雞尾酒大全（簡體書）

作者：王森 出版社：青島出版社 出版日：2015/06/01 裝訂：精裝

本書如同一張畫卷細細展開，將咖啡與雞尾酒的奇妙世界呈現給您。詳盡介紹了300款咖啡和雞尾酒的做法與演變，包括絢麗多彩的雞尾酒85款，創意十足的拉花咖啡和雕花咖啡各50款，以及口味豐富的調味咖啡125款。所有作品均配以精美的大圖。王森，西式糕點技術研發者，立志讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國第一家專業西點學校的創辦人，他將西點技術最大化的運用到了市場。他把電影《查理與巧克力夢工

定價：408 元，優惠價：87 355

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136.咖啡鑒賞與製作（簡體書）

作者：張樹坤 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2015/06/01 裝訂：平裝

定價：234 元，優惠價：87 204

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137.第一次學煮咖啡（簡體書）

作者：陳健; 雙福 出版社：化學工業出版社 出版日：2015/05/01 裝訂：平裝

咖啡的歷史和文化，咖啡豆的成長，咖啡豆的選購、烘焙和研磨，沖煮好咖啡的基礎和標準，咖啡品飲禮儀，沖煮咖啡的必備工具，咖啡壺的使用技巧，花式咖啡高手進階，60款經典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的製作與品鑒…… 所有新手想瞭解的咖啡知識，本書一次精彩收錄！新手必備咖啡工具書，慵懶的午後，親自動手，煮一杯暖暖的咖啡吧。

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138.60款暖心咖啡拉花（簡體書）

作者：孫煒; 雙福 出版社：化學工業出版社 出版日：2015/05/01 裝訂：平裝

咖啡拉花不僅僅造就一杯美味的咖啡，更呈現一件漂亮的藝術品，是視覺與味覺的雙重享受。本書教你如何取醇香的濃縮咖啡，打發細密的奶泡，同時精選60款經典的暖心咖啡拉花圖案，以模具造型咖啡，裱花式拉花、傾注式拉花、分層咖啡四大製作方式分類，用詳細步驟圖解的方式指導你製作出暖心額拉花咖啡。

定價：239 元，優惠價：87 208

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139.享受咖啡（簡體書）

作者：黃浩輝 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2015/05/01 裝訂：平裝

定價：239 元，優惠價：87 208

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140.咖啡‧雞尾酒新食典（簡體書）

作者：王森 出版社：青島出版社 出版日：2015/04/01 裝訂：平裝

定價：299 元，優惠價：87 260

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127.咖啡拉花技法大全（簡體書）

128.《終極咖啡指南》：一杯好咖啡背後的時空之旅（簡體書）

129.咖啡製作與服務（簡體書）

130.咖啡基礎（簡體書）

131.茶飲筆記（簡體書）

132.手沖一杯好咖啡（簡體書）

133.一學就會的拉花咖啡（簡體書）

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