瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
領券專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
外文書
電子書
港版書
文具/禮品
生活市集
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜：
英雄聯盟奧術🔥
、
三民年度暢銷TOP100
、
沒有東西送給你
、
毛澤東的親密戰友
、
滄海桑田
、
制度基因
、
不肯沉默的公雞
、
瓊瑤
、
強者破局
、
2025觀光行銷日曆
、
原子少年II寫真
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
外文書
電子書
港版書
文具/禮品
生活市集
紅利兌換商品
GO
熱搜：
英雄聯盟奧術🔥
、
三民年度暢銷TOP100
、
沒有東西送給你
、
毛澤東的親密戰友
、
滄海桑田
、
制度基因
、
不肯沉默的公雞
、
瓊瑤
、
強者破局
、
2025觀光行銷日曆
、
原子少年II寫真
暢銷榜
新品
推薦
中文
外文
簡體
三民東大
電子書
親子
文具選物
漫畫
教科考用
NEW
千呼萬喚始出來，紅利積點抵現金，趕快讓你的積點變現金！
165反詐騙
12/26年度盤點作業，門市店休一天，網路書店將暫停出貨，12/27將恢復正常營業，造成不便敬請見諒
中文圖書分類法
總論
哲學類
宗教類
科學類
應用科學類
社會科學類
史地類一
史地類二
語文類
美術類
三民網路書店
中文圖書分類法
/
應用科學類
/
食品化學工業；營養化學工業
顯示：列表
顯示：並排
總論
哲學類
宗教類
科學類
應用科學類
社會科學類
史地類一
史地類二
語文類
美術類
400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科；老幼科
418 藥學；藥理學；治療學
419 醫院管理；醫事行政；護理
420 家政總論
421 家庭經濟；家庭管理
422 居住環境
423 衣飾；服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食；烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程；建築工程
442 道路工程；鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程；環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦；採礦；選礦
453 金屬礦
454 冶金；合金
456 煤礦
457 石油礦；石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品；化學工業
462 爆炸物；燃料；照明
463 食品化學工業；營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料；顏料；塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝；竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業；飲食相關行業
484 機械業；電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學；市場學；行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志；公司行號志
463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
1044
筆商品，
46
/53頁
901.
日本清酒入門
出版社：
聯經
出版日：
2002/06/01
裝訂：
平裝
日本酒──用米做成的不可思議的液體，高興的時候、悲傷的時候、慶典的時候、人與人相識的時候，以及工作結束下班後；在各式各樣場合，有時使我們安心、給我們安慰，有時賦予我們精神和勇氣。好像迷藥一般，使我們覺得有如漫遊於另一個時空。現在，日本約有2000家釀酒廠，釀出來的酒大概有一萬種以上。各地的酒廠都致力於釀出自己滿意的美酒，令人眼花撩亂。依據口感的微妙差異，大致可分為淡麗、濃醇、辛口、甘口四種。哪一種
絕版無法訂購
無法訂購
902.
鹽－FRESH16
作者：
MARK KURLANSKY
出版社：
藍鯨出版社
出版日：
2002/05/01
裝訂：
平裝
荷馬稱鹽是一種神聖之物。柏拉圖將它描述為天神的恩賜。正如同馬克．克倫斯基在這本涵誘F世界歷史的新書中所描述的，鹽從一開始便改變了人類的文明，而它的故事更是人類史上燦爛、且往往令人驚訝的篇章。它的價值經常被當成是貨幣來使用（直到今日，某些地方依舊如此），穿過了無數的海洋及最遙遠的沙漠，鹽也開啟了最早的貿易路線。在歐洲及亞洲，當帝國將鹽稅控制得過於嚴苛時，戰爭便往往因此而生，同時也激起了革命（甘地在一
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
903.
食品生物化學
作者：
陳鴻章
;
金安兒
出版社：
台灣培生教育出版
出版日：
2002/02/01
裝訂：
精裝
庫存：1
定價：800 元，
優惠價：
1
800
加入購物車
滿額折
904.
最新水產食品學（修訂本）
作者：
孫泰恆
出版社：
徐氏基金會
出版日：
2002/01/20
裝訂：
平裝
第一章 水產食品原料 第二章 魚肉組織及主要成分 第三章 魚貝類之死後變化 第四章 微生物及其發育抑制 第五章 肉質加工之物理變化 第六章 肉質加工之化學變化 第七章 冷凍品 第八章 乾製品 第九章 鹽藏品 第十章 調味品 第十一章 煉製品 第十二章 罐頭 第十三章 其他水產加工食品
庫存：2
定價：192 元，
優惠價：
95
182
加入購物車
905.
香檳品賞手冊
作者：
MICHAEL EDWARDS
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2002/01/01
裝訂：
精裝
本書從採摘葡萄到酒窖主管的調酒技術，展示了香檳的的釀製，並介紹了一百餘種香檳商標，包括品牌商行的商標，以及許多小種植者的商標。書中附有專家對每個商標的點評，範圍從不記年的乾香檳到名品香檳，是了解、選購、和品嚐香檳的最佳指南。
缺貨無法訂購
到貨時通知我
906.
啤酒品賞手冊
作者：
STEPHEN SNYDER
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2002/01/01
裝訂：
精裝
本書展示了啤酒的釀造過程，又介紹了世界上最好的125家啤酒廠。當中不僅包含啤酒廠的歷史及其產品，還有這些啤酒相配的食物，以及行家排名考評。附錄中還包含一些有用的參考條目，如按風格和類型排列的啤酒品牌等。本書是了解、選購、貯藏和品嚐啤酒的最佳指南。
缺貨無法訂購
到貨時通知我
滿額折
907.
食物學原理
作者：
陳淑華
出版社：
華香園
出版日：
2001/11/01
裝訂：
平裝
食物學原理就是包含了食物的理化性質、食材原料的選擇、製備前處理、切法的正確、把握烹調和加工調理方式的原則。本書內容共計十章，把食物歸類為稱量技巧及單位之認識與應用，蛋類、乳類與乳製品，肉類、家禽類和魚類，蔬菜類、水果類，脂肪和油脂，澱粉與穀類，膨脹劑與麵包烘培及飲料。搜集了國內外相關書籍及期刊編著而成。
無庫存，下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
定價：270 元，
優惠價：
1
270
加入購物車
滿額折
908.
食品學概論
作者：
續光清
出版社：
徐氏基金會
出版日：
2001/10/15
裝訂：
平裝
緒論 食品學之意義與目的 食品之一般成分 食品之特殊成分 食品之色 食品之味 食品之香 食品成分之變化 食品加工、貯藏及腐敗 植物性食品 動物性食品 油脂食品 調味料及嗜好品 即食食品 強化食品 日本人食生活之傾向
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：228 元，
優惠價：
95
217
加入購物車
909.
幾丁質幾丁聚醣專輯S90-023
作者：
袁國芳
出版社：
財團法人食品工業發展研究所
出版日：
2001/10/01
裝訂：
平裝
缺貨無法訂購
到貨時通知我
滿額折
910.
食品生物技術
作者：
趙謀明
出版社：
藝軒
出版日：
2001/08/01
裝訂：
平裝
本書旨在介紹國內外食品生物技術領域的研究和開發進展，闡明生物技術在食品工業上的應用範圍和內容。全書共分八章。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：650 元，
優惠價：
95
618
加入購物車
滿額折
911.
酒話連篇－精緻小品1
作者：
丘嶽
出版社：
文史哲
出版日：
2001/07/01
裝訂：
平裝
微醺的境界最美 酒後的話語最真 一偏偏酒事、酒趣、酒典 一則則酒詩、酒令、酒聯 善飲者可以助興 滴酒不沾者則可以細細品味 心嚮往之
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：100 元，
優惠價：
95
95
加入購物車
滿額折
912.
食品科技奇葩－現代科學技術叢書T33
作者：
張中
出版社：
凡異文化
出版日：
2001/07/01
裝訂：
平裝
有些專家為我們描繪了未來廚房的“模式”：電磁灶＋微波爐││＋各種電動器具＋脫掛油煙機＋消毒烘乾箱＋洗碗機。未來廚房將││告別了“火”的年代。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：139 元，
優惠價：
95
132
加入購物車
913.
基因騙術
作者：
英琦博
出版社：
時報文化
出版日：
2001/06/01
裝訂：
平裝
★本書榮獲加拿大國家商業書獎★★ 2001 年 9 月中時開卷一週好書榜 ★你知道自己吃的是什麼嗎？你知道餵孩子吃的是什麼嗎？上回你到雜貨店不經意所買的，很有可能就是經基因改變的食物。這表示，你已成為生化科技公司食品與人體國際大實驗的一部分。科學家和各國政府深知基因改良食品的長程影響非同小可，卻沒有人准許這些財大氣粗的公司，停止進行如此駭人的實驗。生物科技最新的發現與成就，以及它們所應許的好處與利
再版中無法訂購
無法訂購
914.
法國美酒完全指南－DIY生活百科19
作者：
蔡靜如 譯
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2001/05/01
裝訂：
精裝
最早知道要將葡萄轉化為酒液、進行釀酒活動的雖說不是法國人，但因著多元而優良的地理環境、氣候土壤、葡萄品種、酒莊產區及釀酒師，精於美食的法蘭西民族將釀製葡萄酒的藝術加以精粹且發揚光大，開創出許多風味獨具、名聞遐爾的佳釀。 精緻的釀酒傳統，加上對發展與推廣釀酒藝術的貢獻卓著，奠定了法國在世界各產酒國間歷久彌堅的領導地位。到底法國人是如何辦到的？他們釀製的葡萄酒又有何特別迷人之處？ 本書以圖文並
絕版無法訂購
無法訂購
77折
915.
啤酒的馬克杯造型 S001992
出版社：
CREO出版社
出版日：
2001/04/01
裝訂：
平裝
本書由SAPPORO（札幌）啤酒博物館編著，集合了實用性、商業色彩及趣味的美感表現於一體，彷彿竭盡所能的引誘我們貪婪地品嚐甘醇的滋味。
優惠:挖寶專區-中文書
庫存：1
定價：400 元，
優惠價：
77
308
加入購物車
滿額折
916.
圖解食品加工實習
出版社：
富林
出版日：
2001/02/01
本書包含有穀類加工、豆類加工、薯類加工、水果加工、蔬菜加工、牛乳加工、內加工、蛋加工、水產加工、烘焙、乾燥、罐頭、糖漬、醃漬、發酵、冷藏冷凍、生物反應器在食品加工上的應用等十八章。
庫存：1
定價：300 元，
優惠價：
95
285
加入購物車
917.
威士忌品賞手冊
作者：
HELEN ARTHUR
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2001/01/01
裝訂：
精裝
大多數人所熟悉和飲用的茶葉，僅是浩如煙海的高品質茶葉中一個極小的部分。本書為您打開了茶這個豐富多彩和令人興奮的世界，引導您去探尋和品嚐世界上最精美的茶葉。本書內容涵蓋了茶的起源、茶葉的生產和貯存、茶具、茶的沖泡和鑑賞，以及全球茶葉名錄等，融會權威性、知識性和趣味性於一體，對茶鑑賞家來說是一本不可多得的工具書。本書的核心內容是世界產茶國家的名錄，分成四個部分。前三部分細緻地闡述了世界上11個茶葉主要
缺貨無法訂購
到貨時通知我
918.
食品化學題庫解析2
作者：
李宛諭
出版社：
台灣復文興業股份有限公司
出版日：
2001/01/01
裝訂：
平裝
再版中無法訂購
無法訂購
919.
巧克力
作者：
蔡珮瑜 譯
出版社：
藍鯨出版社
出版日：
2001/01/01
裝訂：
平裝
這是一場巧克力的發現之旅， 喔！神聖美妙的巧克力！ 作者Michael D. 承繼愛妻Sophie的遺志，我們跪下來研磨你，用禱告的雙手攪拌你， 上溯馬雅，阿玆特克文化，下究歐美製造革命， 在飲用你時， 引領我們觀看諸神的食物如何化身成為愛情信物。 我們彷如看到了天堂。 讓我們見證了歷史，也見證
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
920.
加壓殺菌食品
作者：
清水潮
出版社：
藝軒
出版日：
2001/01/01
裝訂：
平裝
本書著重於日本地區所暢行軟袋包裝殺菌食品之介紹，並提供讀者從事加壓殺菌條理食品加工必備技術及基本觀念，文中述及日本此類食品相關食品衛生法令規定。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元，
優惠價：
95
380
加入購物車
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
共
1044 筆
53 頁
1
42
43
44
45
46
47
48
49
50
53
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
暢銷榜
新品
中文書
外文書
簡體書
三民東大
親子館
文具禮品
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品
