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1.
涪陵榨菜年譜（簡體書）
作者：
重慶市涪陵區地方誌辦公室
編著
出版社：
北京圖書館出版社
出版日：
2019/09/14
裝訂：
平裝
本書是涪陵區地方誌辦公室編著的“涪陵地情叢書”的第一部。涪陵榨菜于1898年誕生於涪陵城西下邱家灣邱壽安家，後逐漸發展為世界三大名醃菜之一。涪陵榨菜自問世以來，創造了內涵極為豐富的榨菜文化。為了充分反映涪陵榨菜發展的歷史，《涪陵榨菜年譜》記錄了從公元前4000年左右先民種植、利用芥菜的記載到2018年初榨菜研究活動為止的歷史，全書以編年體的形式詳細記載了從十九世紀末到2018年每年榨菜發展的進程及
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2.
榨菜品種資源和高效生產技術（簡體書）
作者：
孟秋峰
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2018/09/01
裝訂：
平裝
國內關於榨菜遺傳、育種和栽培方面的研究工作與同屬十字花科蔬菜的甘藍類、白菜類、蘿蔔類蔬菜相比，顯得較為薄弱，生產上根腫病、白銹病等病害甚為嚴重，榨菜產區常出現先期抽薹、瘤狀莖空心及凍害等問題，榨菜加工尚缺系統研究。鑒於以上現狀，作為長期在中國榨菜主產區之一——浙江從事榨菜研究的科技工作者的夙願是撰寫一本全面反映榨菜的科技專著。同時，為進一步加快榨菜優良品種及高效栽培技術的應用和推廣，切實幫助廣大菜
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3.
涪陵榨菜文化研究（簡體書）
作者：
何侍昌
出版社：
新華出版社
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
涪陵榨菜不僅是重慶涪陵城市的名片，更是中國乃至世界醃菜的著名品牌，是世界飲食文化百花園中的一朵奇葩，對世界飲食文化的豐富與發展有著極為重大而深遠的影響。書稿的出版將彌補百年榨菜產業研究的不足，將涪陵榨菜近120年的發展歷史進行分期，並以此為基礎具體考察涪陵榨菜歷史、品牌、工藝、飲食、非物質遺產等文化維度的豐富內涵。對把握涪陵榨菜發展的歷史文化脈絡、構建涪陵榨菜的歷史文化發展譜系、凝練涪陵榨菜文化精
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4.
榨菜加工與品質控制（簡體書）
作者：
胡相雲
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2016/09/01
裝訂：
平裝
《榨菜加工與品質控制》主要圍繞莖瘤芥種植與榨菜加工技術及其過程中的品質安全控制進行了闡述。全書共分5章，主要介紹了莖瘤芥的起源及涪陵榨菜產業的形成、莖瘤芥的生物學特性與安全生產技術、莖瘤芥采後處理、莖瘤芥的加工技術、榨菜安全分析與檢測。 本書可供從事莖瘤芥種植的農業技術人員，榨菜加工的工藝操作、工藝過程品質控制、安全檢測等方面技術人員使用；也可作為職業院校食品專業教師和學生的閱讀參考書。
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5.
沱江榨菜優勢產區生態地球化學特徵（簡體書）
作者：
劉應平
;
陳文德
;
彭培好
出版社：
科學技術文獻出版社
出版日：
2015/11/01
裝訂：
平裝
20世紀80年代，國外科學家們由於認識到地球各層圈間物質遷移與生態系統的安全有密切互動關係，而已有學科現有知識和結構無法解釋各層圈間物質遷移轉化的複雜關係，生態地球化學應運而生，但國內生態地球化學學術用語直到21世紀初才提出。70年代初，由於環境污染問題，國內一些地區結合土壤品質調查與評價，做了一些土壤背景值的測定。六七十年代，中國科學院開展了克山病、大骨節病等地方病病因與環境關係的研究，也有學者
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