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1.
淡水魚深加工技術（簡體書）
作者：
陳季旺
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/08/01
裝訂：
平裝
本書介紹了淡水魚的定義、資源和種類，淡水魚的營養、品質和加工特性，以及淡水魚的深加工技術(生鮮製品、魚糜及魚糜製品、油炸製品、幹製品、醃制發酵製品、罐藏製品、加工副產物的綜合利用)和質量安全控制等，彙集了近年來淡水魚加工方面取得的新技術、新成果和新標準。
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定價：960 元，
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2.
水產品加工學（簡體書）
作者：
彭增起
;
劉承初
;
鄧尚貴
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/12/01
裝訂：
平裝
《水產品加工學/高等學校專業教材》共分三篇，含十五章。緒論由彭增起編寫。第一篇第一章由鄧尚貴、彭增起編寫，主要描述了魚貝類和藻類品種及特性。第二章由劉源、鄧尚貴編寫，涉及了水產品加工廠的建廠原則和加工車間的衛生要求。第三章由彭增起、趙立艷編寫，主要討論了魚肉的組織結構、化學組成、水產品中的酶和魚肉的加工特性，力求闡明魚肉主要組成成分的結構與功能、主要酶類的酶學特性以及酶活調控對魚肉感官特性、加工特
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3.
魷魚內源性甲醛產生機理及其控制技術（簡體書）
作者：
勵建榮
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/04/13
裝訂：
精裝
系統介紹了魷魚內源性甲醛的形成機理與控制技術，其內容包括魷魚及其製品內源性甲醛的變化規律、魷魚及其製品內源性甲醛形成的機理、內源性甲醛的控制技術及其控制機理以及甲醛控制技術在魷魚及其製品上的應用。本書可供魷魚產品相關科學研究人員參考，也可供相關生產企業的生產人員，管理人員參考閱讀。
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4.
海洋食品加工應用技術（簡體書）
作者：
張大為
;
張潔
出版社：
中國海洋大學出版社
出版日：
2019/01/01
裝訂：
平裝
本書共9章，內容包括即食海洋休閒食品加工、海產罐頭食品加工、海洋凍製品加工、海洋幹製品食品加工、發酵海洋食品的加工、海藻食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技術、海洋功能性食品加工。系統全面地介紹了海洋食品加工的相關應用技術，以培養學生對理論知識的應用能力及操作技能。本書可作為綜合大學、高職、高專食品、水產、生物等相關專業的專業課程用書，也可供相關人員參考。
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定價：222 元，
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5.
海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備（簡體書）
作者：
謝晶
出版社：
科學出版社
出版日：
2019/01/01
裝訂：
平裝
本書全面而系統地介紹了海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備方面的研究進展和技術成果，具有相當的科學價值和實用性。全書共七章，內容主要包括水產品低溫保鮮技術的研究現狀，冰溫、氣調包裝和微凍在水產品保鮮上的應用，生物保鮮劑在水產品冷藏保鮮中的應用及其抑菌機理研究，海產品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產品低溫貯運過程中的菌相變化，物流過程中水產品鮮活度特徵指標及其動態模型的研究，以及水產品冷鏈流通相關裝備研發。其中
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6.
海洋生物酶發酵過程軟測量與優化控制方法研究（簡體書）
作者：
朱湘臨
出版社：
江蘇大學出版社
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
本書提出了一種支持向量機逆軟測量建模方法，並將逆系統方法與內模控制相結合，提出了支持向量機逆系統內模控制新方法，將理論研究結果應用於海洋生物酶發酵過程軟測量與優化控制中，取得了較好的效果。
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7.
海洋水產品加工與食品安全（簡體書）
作者：
朱蓓薇
;
薛長湖
出版社：
科學出版社
出版日：
2016/08/01
裝訂：
平裝
本書全面而系統的介紹了海洋水產品加工與食品安全方面的研究進展和技術成果，具有相當的科學價值和實用性。本書共分為九章，內容主要包括中國海洋水產加工業發展現狀、海洋水產品保活與保鮮技術、各類海洋水產品的加工技術及海洋水產品質量與安全控制。
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8.
子二代養殖大鯢加工理論與技術（簡體書）
作者：
李偉
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2016/01/01
裝訂：
平裝
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9.
羅非魚綜合加工技術（簡體書）
作者：
李來好
;
楊賢慶
;
吳燕燕
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2015/11/01
裝訂：
平裝
李來好、楊賢慶、吳燕燕編著的《羅非魚綜合加工技術》共分九章。**章講述了羅非魚的養殖、加工現狀；第二章講述了羅非魚原料特性，包括羅非魚的肌肉組成、營養成分、鮮度、腥味物質和品質；第三章講述了凍羅非魚片的加工技術，包括保活貯運技術、加工工藝、發色技術、減菌化處理以及品質改良技術；第四章講述了冰溫氣調保鮮羅非魚片加工技術，包括鮮羅非魚片冰溫氣調包裝工藝、保鮮過程中優勢腐敗菌菌相分析、對羅非魚片品質的影
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10.
海洋食品學（簡體書）
作者：
張擁軍
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2015/08/17
裝訂：
平裝
本書主要對海洋食品資源概述、儲藏及加工技術、深加工技術、安全性及海洋食品質量與安全控制等方面進行了詳細的闡述。全書內容全面，體例清晰。以豐富的理論知識以實際操作經驗，對各類海洋食品學特徵進行了詳細而系統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業、水產品加工專業的教材，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為從事食品工業科技人員普及教育用書。
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11.
海產食品加工技術（簡體書）
作者：
嚴澤湘
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2015/08/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了幹制海產品、冷凍海產品、醃薰制海產品、罐藏海產品、特殊風味海產品、海洋魚糜製品、海產藻類食品、海產品調味品、海洋功能性食品等九大主要海洋生物食品的加工技術。 本書適合沿海一帶和內地相關食品加工廠使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生教與學的主要參考讀物。
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12.
對蝦加工與利用（簡體書）
作者：
吉宏武
;
劉書成
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2015/05/01
裝訂：
平裝
吉宏武、劉書成等編著的這本《對蝦加工與利用》從對蝦加工基礎理論（食品化學特性、酶學特性、死後變化、保活與保鮮原理和技術、潛在的危害因數等）、對蝦加工與利用技術（低溫加工、幹制、醃熏、罐藏、肉糜製品、加工新技術、副產物加工利用等）、對蝦加工裝備、對蝦加工的安全生產與品質控制（HACCP和可追溯體系）等方面進行了系統的論述，並歸納總結了近年來對蝦加工科學研究的最新成果和文獻資料，是一部對蝦加工與利用的
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13.
大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術（簡體書）
作者：
夏文水
;
羅永康
;
熊善柏
;
許豔順
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2014/07/01
裝訂：
平裝
由夏文水、羅永康、熊善柏、許艷順編著的《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術》內容有九章。概述講述了大宗淡水魚的
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14.
水產品加工技術（簡體書）
作者：
郝滌非
出版社：
科學出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
本書內容包括：水產品的特性與化學組成及死後變化、魚類的質構、水產品保鮮保活技術、水產品食品各種加工技術、水產品綜合利用技術等。
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15.
水產品加工新技術與營銷（簡體書）
作者：
邱澄宇
出版社：
金盾出版社
出版日：
2011/09/01
裝訂：
平裝
邱澄宇主編的《水產品加工新技術與營銷》在匯集淡水產品、海水產品傳統加工技術的基礎上，注入了先進的加工新技術內容，介紹了農民投資創辦水產品加工企業，并使其健康發展的先進理念和基本方法。主要內容包括：概述，水產品冷藏、冷凍和保活技術，水產干制品加工技術，水產腌制品和熏制品加工技術，魚糜制品加工技術，水產品罐頭加工技術，水產調味品加工技術，海藻食品加工技術，水產品綜合利用技術，水產加工品
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16.
水產食品加工學（簡體書）
作者：
劉書成
出版社：
鄭州大學出版社
出版日：
2011/02/01
裝訂：
平裝
《水產食品加工學》重點介紹了水產食品原料的種類和特性，系統分析了水產食品原料中化學成分和特性，闡述了水產食品加工的基礎理論、基本原理和加工技術，并結合生產實踐介紹了工藝案例，以理論指導實踐，以實踐驗證理論，兩者相輔相成。在教材的撰寫過程中，我們還注重將國內外最新的科研成果引入教材中，介紹了水產食品加工的新技術和新方法，使讀者能夠及時了解行業的發展趨勢。
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定價：258 元，
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1
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17.
水產品加工技術(高職教材)（簡體書）
作者：
李玉環
;
徐波
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/04/01
裝訂：
平裝
全書一共分為四篇十六章。第一篇為水產食品原料，共由3章組成，分別介紹了我國水產食品原料概況、水產食品原料的化學組成、魚貝類的死后變化；第二篇為水產品加工技術，共由7章組成，分別介紹了水產干製品加工技術、水產低溫製品加工技術、水產腌熏製品加工技術、水產罐頭食品加工技術、海藻食品加工技術、魚糜製品加工技術、水產調味品加工技術；第三篇為水產品安全衛生控制，共由3章組成，分別介紹了水產品HACCP體系、水
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18.
鮎魚實用加工技術（簡體書）
作者：
馬儷珍
出版社：
天津科技翻譯出版公司
出版日：
2010/03/01
裝訂：
平裝
本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。 本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解
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19.
魚類加工實用技術（簡體書）
作者：
李光普
;
鄭捷
出版社：
天津科技翻譯出版公司
出版日：
2010/03/01
裝訂：
平裝
《魚類加工實用技術》立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年多領域科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決
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20.
水產加工增值技術（簡體書）
作者：
周本翔
出版社：
河南科學技術出版社
出版日：
2009/10/01
裝訂：
平裝
《水產加工增值技術》內容簡介：目前，我國水產加工與世界先進水平相比還有較大的差距，水產原料的轉化率還比較低，水產加工量尚不足水產總產量的30％，與水產大國的稱謂還不相稱。為促進水產加工業的發展，就必須要普及水產加工知識和傳授加工技術。我作為從事水產教學、科研幾十年的一名工作者深感責無旁貸。
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