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【TS254.9】水產副產品加工及利用
【TS255】水果、蔬菜、堅果加工工業
【TS255.1】基礎科學
【TS255.2】果蔬原料
【TS255.3】果蔬加工與保藏
【TS255.35】加工機械與設備
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【TS255.41】果脯、蜜餞
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【TS255.53】醬菜、腌菜
【TS255.54】漬菜、泡菜
【TS255.6】堅果加工食品
【TS255.7】果蔬加工品標準與檢驗
【TS255.8】果蔬加工廠
【TS26】釀造工業
【TS261】釀酒工業
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【TS261.9】副產品加工與利用
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【TS262.6】葡萄酒、香檳酒
【TS262.7】果酒、露酒
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【TS264.2】常用調味品
【TS264.3】食用香料、香精
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【TS27】飲料冷食制造工業
【TS272】茶
【TS272.2】原料
【TS272.3】機械與設備
【TS272.4】制造方法
【TS272.5】各種茶
【TS272.7】產品標準與檢驗
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【TS273】咖啡
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【TS275】清涼飲料
【TS275.1】凈水飲料
【TS275.2】茶飲料
【TS275.3】碳酸飲料
【TS275.4】功能飲料
【TS275.5】果汁飲料
【TS277】冷凍飲料
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【TS29】罐頭工業
【TS292】機械與設備
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【TS293+.1】原料
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【TS294+.1】原料預處理
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【TS294+.7】自動化工藝
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【TS295+.3】禽類罐頭
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【TS295+.5】乳品罐頭
【TS295+.6】水果罐頭
【TS295+.7】蔬菜罐頭
【TS295+.8】糖果、果脯罐頭
【TS295+.9】其他
【TS297】產品標準與檢驗
【TS298】罐頭食品加工廠
共
364
筆商品，
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1.
茶製品開發（簡體書）
作者：
劉燕
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/05/30
裝訂：
平裝
本書開篇對茶製品開發基礎認知進行了闡述和分析, 讓學生能夠通過瞭解茶製品開發的基本概念, 掌握茶製品開發的產品、技術和原料, 明確茶製品開發的化學物質基礎, 清晰茶製品的質量標準, 在此基礎上全面介紹了超微茶粉、袋泡茶、速溶茶、茶飲料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶療的概論及產品具體製作流程、方法。通過“茶製品開發”課程的學習, 學生能夠系統地掌握茶製品分類、特點及不同茶製品具體製作方法等知識與技能, 在現實生活中完整實現茶製品的製作。
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2.
茶葉審評實驗（簡體書）
作者：
林燕萍
出版社：
復旦大學出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本書主要是通過對不同茶類茶葉設計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準確性，掌握茶葉審評的技術並在實際生產中應用。本書共十章，包括評茶的基礎知識、評茶的基本操作技術、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側重一線審評實戰案例化教學，書中很多案例都源自作者本人帶隊參加的比賽心得體會。本書既可適用於茶學專業的應用型本科教學，也可供茶葉科研人員及茶葉一線相關技術人員參考。
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3.
黔茶加工技術（簡體書）
作者：
付貴生
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
《黔茶加工技術》是針對貴州茶葉加工發展的需求，依據高等職業院校茶葉生產與加工技術專業的教學標準編寫的特色教材。本教材共分為七章，具體包括緒論、茶葉加工基礎知識、茶葉加工初制技術、茶葉加工精製技術、茶葉再加工技術、貴州地方特色茶加工技術、茶葉質量與安全，適用於職業院校三年制茶葉生產與加工技術等專業學生和茶葉生產人員學習使用，也可作為新型職業茶農的培訓教材。
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4.
恩施玉露及其製作技藝（簡體書）
作者：
彭青
;
彭經壽
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2023/11/30
裝訂：
平裝
“恩施玉露及其製作技藝”是一門理論與實踐緊密結合的職業核心能力培養課程，課程教學的目的通過系統的學習和實踐，瞭解恩施玉露的發展歷史、製作技藝等，掌握恩施玉露傳統製作技藝的基本理論和實踐技能。本書分為5 個模塊共11 個單元，主要內容包括：模塊一瞭解恩施玉露(主要講述了恩施玉露的發展歷史、恩施玉露在茶葉分類中的地位)；模塊二恩施玉露產地環境與鮮葉要求(主要講述了恩施玉露產地環境、恩施玉露適製品種和鮮葉要求)；模塊三恩施玉露製作技藝(主要講述了恩施玉露傳統製作工藝、恩施玉露機械生產技術、恩施玉露品質形成原理)；模塊四恩施玉露感官評審與檢驗技術(主要講述了恩施玉露感官評審方法、恩施玉露理化檢驗技術)；模塊五恩施玉露沖泡及品飲方法(主要講述了科學沖泡恩施玉露、恩施玉露沖泡技法與品飲方法)等內容。本書可作為高等院校相關專業的教學用書，也可作為其他愛好者的參考用書。
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5.
評茶員(初級/中級/高級)（簡體書）
作者：
牟傑
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
內容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構成，即以國家職業標準--評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎知識、茶葉標準基礎知識、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎知識、評茶記分與劣質茶識別為七大教學模塊。書后附有評茶員國家職業標準等內容。
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6.
茶葉標準與法規（簡體書）
作者：
尹禕
;
劉仲華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規兩個方面，重點介紹了茶產業現行有效的標準與法律法規，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規程、茶葉團體標準與企業標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，為行業為社會提供系統、規範、全面的茶葉標準與法規知識，有利於學習者理解和掌握，有利於茶葉標準與法規最大範圍得到應用和實施
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7.
茶葉營養與功能（簡體書）
作者：
楊曉萍
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
全書共分8章，具體為：第一章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見疾病的防治、第五章茶與精神衛生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現代茶養生、食品第八章科學飲茶與健康。每章附有思考題。可作為茶學專業本科教材，也可作為高校通識課教材。
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8.
大節氣 小茶包：二十四節氣中的健康密碼（簡體書）
作者：
葉聿隸
出版社：
中國醫藥科技出版社
出版日：
2023/06/29
裝訂：
平裝
本書以“茶”為載體，融合了孟河醫派丁氏內科百年家傳驗方，通過淺品易懂的方式，為每個節氣定制一款順應當下物候特色的中醫養生茶包。並且，每款茶包還可分別對應九種人體體質、相關疾病進行對應指導泡服，在劑量、劑型、價格方面更以“簡、效、廉”的喝茶方式達到中草藥防病、治病效果。隨著近年來醫學科普的火熱傳播，葉醫生也一躍成為一位導、演、後期俱佳的小視頻高手。近年多致力於醫學科普推廣，所製作科普視頻曾獲第二屆全國中醫藥健康文化知識大賽最佳作品獎；“上海星醫生”819醫師節第二節騰訊短視頻大賽―卓越創意獎；騰訊大申網2019年新媒體短視頻大賽“影響力獎”。並頻頻登上學習強國等官方平臺，為老百姓展現了生動活潑的中醫學科普內容。
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9.
白茶密碼（簡體書）
作者：
郝連奇
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2023/04/01
裝訂：
精裝
本書解答了生產實踐的很多具體問題，比如白茶裡面含有什麼與眾不同的物質？選擇哪種萎凋方式好？萎凋的三要素對白茶品質有何影響？乾燥時間與乾燥溫度如何黃金組合？如何快速除雜？緊壓白茶的品質與壓制參數如何相對應？以及白茶市場的一些熱點問題，比如什麼樣的貯存條件有利於白茶的轉化？老白茶有何獨特的健康作用？本書的價值是從萎凋、乾燥、潔淨、壓制、貯存等各項工藝的各種參數設計中解釋內含物質的變化，又在內含物質的變化規律中反推參數的設計，核心是來解決白茶標準與品質的問題。本書圖文結合，用大量豐富而生動的圖片來完成白茶普及工作，是一本非常優秀的白茶科普圖書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：648 元，
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10.
茶葉化學（簡體書）
作者：
顧謙
出版社：
中國科學技術大學出版社
出版日：
2023/03/15
裝訂：
平裝
編著《茶葉化學》是陳椽教授生前未能實現的心愿。他在創建“制茶學”、“茶樹栽培學”、“茶葉檢驗學”、“茶史學”和“茶葉經濟學”等五個獨立茶葉學科后，一直在潛心積累資料，準備編著這本書。改革開放后，我國的科技事業突飛猛進，茶葉化學研究和實踐亦發展很快，高新技術得到較為廣泛的應用，陳先生認為極需總結和提高，以適應時代的發展和經濟建設的要求，以利于進一步指導茶葉生產和科研，必須盡快編著出版這本教材。但是，
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11.
DK茶葉百科（簡體書）
作者：
(加)琳達‧蓋拉德
出版社：
科學普及出版社
出版日：
2023/02/08
裝訂：
精裝
《DK茶葉百科》是從英國DK出版社引進的一本茶葉百科類圖書。本書的主要內容包括：茶為何物、茶之沖泡、世界各地的茶、花草茶、茶飲配方等，系統且全面地介紹了全球各地100多種茶飲的製作方法，帶領你超越普通的飲茶習慣，為你開啟全新的品鑒體驗。通過閱讀本書，你還可以瞭解不同茶樹種類、風土條件、種植區域、採摘時間以及拼配方法對茶湯味道和品質的影響。探尋沖泡茶葉之道，學習如何像品茶師一樣品茗，沉浸在茶的世界中，燃起你對茶的熱愛。
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12.
茶杯裡的知識(第2版)（簡體書）
作者：
李江華
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2023/02/07
裝訂：
平裝
近年來，隨著社會財富的積累和百姓物質生活水平的提高，飲料行業獲得了飛速的發展。為了規範飲料生產與銷售，我國頒佈實施了四十多項國家標準和行業標準，對各類飲料的區別、生產與試驗方法、衛生與安全、包裝等各個環節進行了嚴格的規定，這些標準對行業進步、保護消費者利益起到了有力的促進作用。 本書採用一問一答的形式，用豐富的圖畫、表格和簡潔恰當的文字，直觀形象地講解百姓關心的飲料標準和相關法律法規知識，包括飲料分類、生產和衛生安全、選購存放、科學食用等標準相關問題，突出解答百姓關注的熱點、經常購買或容易出現問題的產品、容易產生認識誤區的問題。 本書作為科普類圖書，可幫助提升百姓科學消費的整體水平，是農家書屋、社區書屋等大眾類書庫的首選。本書將就消費者關心的飲料質量安全、營養健康、貯存、鑒別、選購等問題提供參考答案，為維護廣大消費者的健康利益做出貢獻，同時也為飲料經銷商提供參考，對飲料生產企業起到監督作用。
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13.
茶識問答（簡體書）
作者：
王如良
出版社：
旅遊教育出版社
出版日：
2023/02/03
裝訂：
平裝
《茶識問答》為“人人學茶”叢書的一個品種，以問答形式講解茶學科普知識，分為9篇，包括中外茶葉產品篇、茶樹栽培養護篇、茶葉加工技藝篇、茶葉沖泡品飲篇、茶葉選購儲存篇、衍生器物文化篇、中外茶禮茶俗篇、古今茶事生活篇、中外茶產業+篇等，多達400條茶科普內容，專題面廣，闡述簡明，是涉茶工作者的拓展知識學習手冊，是茶飲愛好者的入門科普圖書。
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14.
茶葉加工機械與設備（簡體書）
作者：
羅學平
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育茶葉生產加工技術專業系列教材:茶葉加工機械與設備》除緒論外共分七個模塊，主要講授茶葉初精製加工機械、茶葉深加工機械、茶園管理機械以及茶葉貯藏與包裝機械，同時介紹了茶葉加工廠的規劃與設計。另外，《高等職業教育茶葉生產加工技術專業系列教材:茶葉加工機械與設備》還收集整理了20個實訓項目，供開設實訓課程使用。
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15.
茶葉生物技術（簡體書）
作者：
李遠華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
介紹了茶葉生物技術概況、茶樹細胞工程、茶葉酶工程、茶葉發酵工程、茶樹基因工程和基因組學、茶樹蛋白質組學、茶葉生物信息學，以及茶葉生物技術安全性評價等，適合茶學本科專業教學使用和作為茶學類研究生參考資料。
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16.
茶葉微生物產品學（簡體書）
作者：
黃友誼
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
系統地介紹了應用于茶葉微生物產品中常見的微生物種類與特性，獲取和利用微生物的途徑與基本方法，微生物發酵茶產品的基本技術與方法。內容包括黑茶產品、紅茶菌產品、金花菌茶產品、酸茶產品、茶酒產品、茶醋產品、靈芝菌茶產品、蟲草茶產品、乳酸菌茶產品和其他茶葉微生物產品等。
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17.
茶葉深加工與綜合利用（簡體書）
作者：
楊曉萍
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
本教材內容除緒論外，共分為12章，系統介紹了茶葉的營養與功能、茶葉功能成分的製備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品，介紹了茶在日化用品、醫藥品及養殖業中的應用與相關新產品開發，闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章後附有思考題，並且除了在書中多處附有數字資料外，還開通了在線課程。
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18.
茶葉質量安全評價與溯源（簡體書）
作者：
王國全
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
茶葉質量安全評價與溯源是研究、評價茶葉質量體系及品質溯源系統建設的科學，為高等學校涉茶專業實驗課程、工廠安全溯源生產提供技術支持。本教材按照“茶葉質量體系—系統開發—風險評估—實驗檢測”的框架進行編寫，主要內容包括茶葉質量安全評價與溯源的控制要點、操作實驗、檢測技術、質量安全溯源系統、茶葉質量安全源頭控制、茶葉品質評價等。 本教材緊跟當下涉茶專業實操課程體系需求，歸納提煉出相對應的實驗項目、操作案例以供參考。本教材可作為高等學校茶學類專業的實驗課教材，還可以作為茶葉質量安全評價與溯源理論課程的教材，以及相關科學研究輔助資料。
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19.
茶葉生物化學實驗指導（簡體書）
作者：
郭金英
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
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20.
茶葉審評技術（簡體書）
作者：
牟傑
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
本書為高職院校專業課教材，內容由一條主線、三大模塊、三十個任務構成，即以新版《國家職業標準 評茶員》中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎、茶葉標準、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣、評茶記分與劣質茶識別為七大項目。實訓類任務包括任務要求、背景知識理論及分析、實訓步驟及實施、實訓預案、作業和拓展。本教材可供高職院校茶藝與茶文化、茶葉生產與加工專業學生和中職院校茶葉生產與加工、茶文化、茶葉市場營銷專業學生以及相關評茶員培訓和茶葉評鑒愛好者使用。
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定價：348 元，
優惠價：
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