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1.
食品衛生與安全(第三版)（簡體書）
作者：
王瑞
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
本書將食品衛生安全基礎知識與食品企業安全管理方法融合，內容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預防措施，重點闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產品、果蔬、酒類、調味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛生問題及質量控制措施。全書簡明扼要、重點突出、內容翔實，既具有一定的理論性又具有較強的實踐性，可供高職高專食品智能加工技術、食質量量與安全、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品貯運與營銷、食品藥品監督管理、糧食儲運與質量安全相關專業使用，也可供食品生產領域的從業人員參考。
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2.
食品衛生檢驗手冊(第2版)：基礎篇理化檢測篇微生物檢測篇(精)（簡體書）
作者：
王秉棟
;
肖蓉
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2024/03/01
裝訂：
精裝
本書以我國《食品安全法》為基準，重點介紹現行國際、國家、行業標準與檢測方法。以程序圖解呈現檢測步驟，突出檢測要點，條理清晰且更具實用性。 內容涉及食品衛生檢驗基本知識、檢驗結果的評價和質量控制；各種藥物、農藥、有害有毒元素、致癌物質、添加劑、腐敗變質、天然毒素、摻假、加工污染物等殘留及其檢測；微生物(包括病原菌)及其檢測。附錄中介紹了各類食品安全標準、微生物衛生標準；各種藥物、有毒有害元素、致癌物質最高殘留限量；常用食品添加劑使用量標準；部分藥物殘留、農藥和限量元素的國際標準等。 本書內容豐富、知識系統，檢測方法多樣具體，文字簡練、要點突出，實用性強，可作為監督檢驗機構、食品加工企業和食品安全從業人員的常備用書；也可作為普通高等院校和高等職業院校相關專業師生教學、科研工作快速查找的參考書。
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3.
食品安全監督管理學（簡體書）
作者：
于瑞蓮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/10/01
裝訂：
平裝
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定價：299 元，
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4.
食品分析與檢驗技術（簡體書）
作者：
王立暉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
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定價：210 元，
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5.
食品衛生檢驗與管理（簡體書）
作者：
丁立孝
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/27
裝訂：
平裝
本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一。本書根據食品衛生檢驗與管理崗位的需要，將檢驗標準、檢驗技術和管理技術有機結合，避免了單純講檢驗技術而不講標準與管理的弊端。內容上實現了理論與技能訓練相結合，技術與檢驗標準相結合，檢驗與質量管理相結合，突出高職教育特色。本書分為理論知識和實驗實訓兩部分，理論知識主要包括：食品衛生微生物學檢驗室、食品衛生微生物學檢驗技術基礎、食品衛生微生物學檢驗的基本
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6.
烹飪營養與衛生（簡體書）
作者：
趙福振
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/24
裝訂：
平裝
吃是一門學問，關乎人類的健康與生存。千百年來，人們養成了不同的飲食習慣，但什麼是最合理的？什麼是最科學的？怎樣才能吃出健康，吃出好心情？本書將給您有益的啟示。本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重點，具有較強的實用性和可操
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7.
食品安全與品質管制（簡體書）
作者：
李揚
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
李揚等編著的《食品安全與質量管理》主要介紹了影響食品安全的各種因素以及食品質量管理的先進科學體系，是一門
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8.
植物性農產品有害物檢測與控制（簡體書）
作者：
吳小毛
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
本書在簡述我國植物性農產品質量安全的現狀及已採取的對策和措施的基礎上，系統介紹了植物性農產品有害物的種類、樣品的採集和處理技術，總結了當前如農藥及多環芳烴等有機污染物、重金屬及硝酸鹽等無機污染物、致病性微生物等有害物的控制技術，歸納了 的有害物管理法規、有害物限量標準、有害物監督監測管理辦法、有害物風險性評價等內容。本書結合當前科技發展水平，敘述了各類植物性農產品有害物檢測與控制技術，內容詳實，技術 ，具有較強的參考性和應用價值。本書力求突出實用性，適合高等學校或高等職業院校相關專業教學使用，也可供農業環境、農學等領域的科研人員和管理人員參考，還可供糧油、蔬菜、水果、茶葉、中藥材等農產品生產基地的技術人員參考。
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9.
食品安全學概論（簡體書）
作者：
趙笑虹
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/08/01
裝訂：
平裝
俗話說，“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。隨著科學的進步、社會的發展和生活水平的不斷提高，人們不僅要求食品營養豐富，美味可口，更需要安全衛生。食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。食品從原料生產、加工、儲運、銷售直到消費的整個過程都存在著不安全因素。工業“三廢”的排放造成了環境污染，導致食品和飲水中有毒有害化學物質含量增加；環境污染導致生態平衡失調，致使農
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10.
食品衛生與安全（簡體書）
作者：
張娜
;
車會蓮
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/02/17
裝訂：
平裝
食品衛生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛生及安全，是一個廣泛、複雜且隨時代不斷變化的課題，在食品學科發展中佔據越來越重要的地位。《食品衛生與安全》以培養學生的綜合素質為宗旨，理論知識與實踐應用緊密結合為特色，在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內容，章後設置小結和思考題，使學生更好地掌握並最終運用食品衛生與安全的相關理論解決實際問題。《食品衛生與安全》分8章，內容包括緒論、
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11.
食品衛生與安全(第2版)（簡體書）
作者：
張妍
;
姜淑榮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/01/17
裝訂：
平裝
本書從食品安全隱患的角度出發，從生物性污染、化學性污染、物理性污染三方面進行詳細講解，提出預防和控制措施。同
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12.
食品安全與質量管理(二版)（簡體書）
作者：
張曉燕
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/01/01
裝訂：
平裝
《食品安全與質量管理(第2版)》以現代食品安全質量管理體系、方法和手段為框架，介紹了食品安全的科學內涵、食品安全性評價與食品風險分析、食品安全行政管理體系等內容。在食品安全行政管理體系方面重點介紹了我國食品安全監管模式以及法律法規、食品標準、食品認證、檢驗檢測體系。在食品生產質量控制體系中著重介紹了ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等食品生產質量管理體系的原理和方法，并結合生產實際介紹了
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13.
食品安全監督管理學（簡體書）
作者：
孫曉紅
;
李雲
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/11/25
裝訂：
平裝
第一章介紹食品安全監督管理基本概念，國內外食品安全監督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監督和管理的基礎知識；第四章介紹食品安全監督管理技術手段食品安全風險監測與評估；第五、六章介紹食品安全監督管理的依據如食品安全法律法規和食品安全標準；第七、八、九、十、十一章介紹不同環節的監督管理手段、方法和技術。
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14.
這樣吃才安全（簡體書）
作者：
鐘凱
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2021/05/01
裝訂：
平裝
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15.
海南自由貿易港全健康視角下食品藥品安全監管體系研究（簡體書）
作者：
馬金輝
出版社：
吉林大學出版社
出版日：
2021/05/01
裝訂：
平裝
本書共分為食品安全監管和藥品安全監管兩個篇章，包括食品安全法律與監督管理體系、食品生產與經營監管、藥品安全立法與監督管理、藥品經營與醫療機構藥事管理等內容，以海南自貿港為背景，從建設全健康自貿港的需要出發，通過對食品藥品的法律法規體系的列舉與評價，提出監管制度與措施；以海南對食品藥品安全的監管，提出海南自貿港背景下的食品藥品監管路徑與措施。同時，借鑒國內外食品藥品安全監管的成功經驗，對海南提出建立合理的監管體系。
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16.
聯合國糧食及農業組織用於推薦食品和飼料中最大殘留限量的農藥殘留數據提交和評估手冊(第三版)（簡體書）
作者：
聯合國糧食及農業組織
編著
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2020/12/01
裝訂：
平裝
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17.
FDA風雲史：美國食品和藥品監管的台前幕後（簡體書）
作者：
康墨
出版社：
湖南科學技術出版社
出版日：
2020/10/01
裝訂：
精裝
美國的食品和藥品監管體制起始於20世紀初，經過百年的磨礪，從一個對食品藥品罔失法度，放任不羈的蠻荒政體蛻變出世界公認的最嚴謹、嚴格的科學和法律的監管體制。本書以美國食品藥品監督管理機構――FDA建立和發展的進程為線索，還原重要案例情景，以紀實形式敘述美國的食品和醫藥監管有史以來所發生的重大事件和具有里程碑意義的法律法規的誕生經過。對所陳述的事件、案件，盡可能地核實多方報道，查閱法庭文件、國會聽證記
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18.
動物性食品衛生學（簡體書）
作者：
陳明勇
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2020/09/01
裝訂：
平裝
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19.
農產品質量安全與營養健康知識百科：動物產品（簡體書）
作者：
農業農村部農產品質量安全中心
編著
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
平裝
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20.
食品衛生與安全（簡體書）
作者：
王亞偉
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/01/01
裝訂：
平裝
《食品衛生與安全（修訂版）》結合食品衛生與安全的特點，重點介紹食品衛生和食品安全的基礎理論及其相關知識，強調實用性和可操作性。《食品衛生與安全（修訂版）》中運用大量案例，介紹了食品衛生的基本理論和食源性疾病對人類可能造成的危害。《食品衛生與安全（修訂版）》共分六章和概論，主要包括食品污染、各類食品的衛生、食品添加劑的衛生、食源性疾病與食物中毒、食品衛生安全管理、摻假食品的識別與快速檢驗。每一章設置知識目標、技能目標、篇首案例、本章小結、思考題、本章推薦閱讀書目和相關連接等欄目。《食品衛生與安全（修訂版）》可作為高等職業教育、成人教育餐飲管理與服務類專業、食品類專業教材，也可供食品生產和餐飲工作人員參考。
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