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三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 冷藏、凍藏與速凍加工

31筆商品,2/2頁
作者:(英)埃文斯  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
本書不失為一部較全面涵蓋冷凍食品知識體系,反映最新研究背景和發展動態的專著。本書第一部分為冷凍食品共性內容,包括冷凍食品的相關性質、冷凍食品營養安全問題、冷凍過程數學模型、制冷系統設計與選用及新型冷凍過程等。第二部分,除主要冷凍食品內容(肉、魚、果蔬、焙烤產品及甜食等)分章單獨介紹以外,增加了為市場開發冷凍食品的章節。最后一部分,為冷凍食品冷鏈環節內容,包括貯藏、運輸、展示和家庭使用,涉及各環節食
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作者:克拉克  出版社:東華大學(大陸)  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
第一章 易腐食品冷鏈概況1.1 引言1.2 冷鏈的定義1.2.1 各國對冷鏈的不同定義1.2.2 不同定義對冷鏈發展的推動作用1.2.3 本書對冷鏈的定義及內容簡介1.3 冷鏈經濟效益1.3.1 產品損耗1.3.2 產品質量1.3.3 反季銷售1.3.4 果蔬深加工1.3.5 客戶滿意度/品牌信譽1.3.6 風險管理/保險成本1.3.7 經濟發展/損失1.3.8 冷鏈經濟效應小結1.4 冷鏈的社會
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作者:鄧雲  出版社:化學工業出版社  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
本書在介紹冷凍食品相關知識的基礎上,重點介紹了冷凍食品從原料到消費的每一個環節如何實施質量控制,并從動態分散介質強化冷凍、玻璃化轉變、抗凍劑和抗氧化劑等方面分析和闡述了如何對冷凍食品的品質進行優化。 本書可以作為大專院校食品科學與工程、制冷與低溫等專業的教材或教學參考書,亦可供冷凍食品企業及其相關人員參考。
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作者:張國治  出版社:化學工業出版社  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本。本書主要分五章介紹了冷凍、冷藏和凍干食品的生產原理、設備和加工技術。第一章為食品速凍的工藝學原理與速凍設備,第二章為速凍面類食品加工工藝,第三章為速凍肉制品和水產品,第四章為果蔬、蛋奶品速凍的工藝,第五章為真空凍干類食品加工。 本書適合從事冷凍冷藏食品研發、生產和企業管理人員閱讀和參考,也可供食品科學與工程專業、制冷專業及管理、營銷專業的大專院校師生
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速凍食品/現代食品(簡體書)
滿額折
作者:高福成  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2007/11/05 裝訂:平裝
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定價:108 元, 優惠價:87 94
作者:經國治  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本。本書分六章闡述了速凍食品品質控制的基本過程。第一章介紹了速凍食品品質控制的特性、方法和實施措施,第二章用多個實例說明了速凍食品生產的HACCP控制,第三章為速凍食品原料的品質控制的內容,第四章敘述了速凍食品加工中的品質控制,第五章是速凍食品衛生檢驗,第六章為速凍食品流通過程中的品質控制。 本書適合從事冷凍冷藏食品研發、生產和企業管理人員閱讀和參考,也可供
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作者:于學軍  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本,介紹了冷凍、冷藏食品的貯運技術。第一章為食品冷鏈物流的組成及技術特征,國內外食品冷鏈行業的發展及現狀;第二章為冷凍冷藏食品貯藏技術,包括氣調貯藏、減壓貯藏、冷凍冷藏新工藝的應用等;第三章為冷凍冷藏食品運輸技術,主要有冷藏集裝箱、鐵路、公路、水路、航空冷藏運輸技術;第四章介紹了冷庫和冷柜設施。 本書適合從事冷凍冷藏食品研發、生產和企業管理人員閱讀和參考,
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冷藏工(中級)(簡體書)
滿額折
對勞動者實行職業技能鑑定,推行國家職業資格證書制度,是促進勞動力市場建設和發展的有效措施,關乎廣大勞動者的切身利益,關乎企業發展和社會經濟進步,對于全面提高勞動者素質和職工隊伍的創新能力具有重要作用,也是當前我國經濟社會發展,特別是就業、再就業工作的迫切要求。為此,原勞動部在1993年《職業技能鑑定規定》中要求:我國的職業技能鑑定實行統一命題原則,由勞動部組織建立職業技能鑑定國家題庫網絡。國家題庫
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定價:180 元, 優惠價:87 157
冷藏工(初級)(簡體書)
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出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2007/04/01 裝訂:平裝
本書由職業技能鑑定國家題庫簡介與復習注意事項、理論知識考試復習指導和操作技能考核復習指導三個部分組成。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:198 元, 優惠價:87 172
冷藏工(高級)(簡體書)
滿額折
出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2007/04/01 裝訂:平裝
《冷藏工(高級)》講述了:對勞動者實行職業技能鑑定,推行國家職業資格證書制度,是促進勞動力市場建設和發展的有效措施,關乎廣大勞動者的切身利益,關乎企業發展和社會經濟進步,對于全面提高勞動者素質和職工隊伍的創新能力具有重要作用,也是當前我國經濟社會發展,特別是就業、再就業工作的迫切要求。
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定價:192 元, 優惠價:87 167
食品低溫物流(簡體書)
滿額折
作者:謝晶  出版社:中國農業出版社  裝訂:平裝
本書涵蓋了食品低溫物流的保鮮原理、食品包裝、食品低溫加工方法和裝置、食品低溫貯藏與庫存管理、食品裝卸與低溫運輸、食品低溫銷售和消費、低溫物流中的食品質量與安全控制、生鮮農產品和低溫加工等知識,以及三文魚冷鏈物流保鮮工藝研究的典型案例。全書涉及食品品質控制、製冷及低溫工程、物流管理等交叉學科的領域,對目前我國食品行業對於低溫物流交叉領域人才的培養十分必須,改變了過去一門課一直從多本教材中節選章節作為
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:270 元, 優惠價:87 235
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