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41.
傳統白酒釀造技術(第三版)（簡體書）
作者：
張震
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
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定價：588 元，
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42.
啤酒工藝學（簡體書）
作者：
程康
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
??本書共分為8章，主要包括啤酒生產原料、制麥技術、麥汁生產技術、啤酒發酵技術、啤酒過濾及穩定化處理技術、其
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43.
新型水果發酵酒生產技術(第2版)（簡體書）
作者：
許瑞
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本書簡單介紹了果酒原料和釀造方法，重點介紹了仁果類、核果類、漿果類、柿棗類、瓜果類、堅果類等八大類250餘種水果發酵酒生產配方、工藝流程與操作要點，可供釀酒企業技術人員、從事發酵酒新產品開發研究的科研人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。
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44.
白酒分析與檢測技術（簡體書）
作者：
先元華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本教材分為5個項目23個任務。全書打破傳統教材體系，以“項目化”、“任務式”方式，以白酒生產過程為主線，詳細介紹了白酒分析基本能力訓練、白酒生產中原料、半成品、成品、微量成分的分析檢驗分析檢驗所需儀器、原理、方法、步驟、技能要點及操作中應注意事項。
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45.
白酒生產技術(第二版)（簡體書）
作者：
肖冬光
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
《白酒生產技術(第2版)》主要介紹了白酒釀造微生物基礎知識、白酒生產原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大曲酒生產技術、小曲酒生產技術、液態發酵法白酒生產技術、低度白酒生產工藝、新型白酒生產技術、副產物綜合利用、白酒風味與品評等內容。《白酒生產技術(第2版)》是一本比較全面、有較高實用價值和參考意義的白酒生產專著，在第一版的基礎上進行了刪減、修改、補充和更新，充分反映了我國白酒行業技術的發展狀況與當前的實際生產技術。《白酒生產技術(第2版)》適合于從事白酒生產的相關技術人員和生產人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關大專院校的師生參考。
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46.
啤酒包裝技術（簡體書）
作者：
周亮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
本書從啤酒包裝生產線組成的各種設備出發，講述了啤酒包裝生產流程中各工序的處理工藝、設備結構及主要部件的
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47.
酒精與蒸餾酒工藝學（簡體書）
作者：
章克昌
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
本書采用“加州學派”的基本理論框架和邏輯理路，以原創性的視野深入分析了早期現代世界一些典型國家的革命問題，包括歐洲的英國、法國，亞洲的奧斯曼帝國和中華帝國（明清），也涉及西班牙和日本等國。作者通過比較歷史分析，對這些國家革命前的社會變化作出了非常深刻的分析，揭示出國家衰落的一般規律。
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定價：408 元，
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48.
水：啤酒釀造用水指南（簡體書）
作者：
(美)約翰‧帕爾默
;
(美)科林‧卡明斯基
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
水是啤酒釀造中的四大原料之一。本書從水的各種參數、釀造過程中水與麥芽的相互作用、如何根據需要調整水質以及釀酒廠的工藝用水、廢水處理等方面介紹了啤酒廠中涉及到水的知識。通過本書，釀酒師可以深入理解水是如何影響糖化的，並能夠靈活調整其化學性質從而釀造出更好的啤酒。
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定價：480 元，
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49.
麥芽：啤酒釀造制麥指南（簡體書）
作者：
(美)約翰‧馬利特
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
麥芽是啤酒釀造中非常重要的原料。本書從制麥的歷史--傳統的地板式發芽到現代大規模制麥、麥芽化學和種類、大麥農學知識和品種、麥芽品質和使用以及制麥廠的操作流程等方面系統介紹了有關大麥和麥芽的知識。本書既有科學理論知識，也有作者的經驗總結；既有科學性知識，也有應用型章節，可讀性很強。相信通過此書，讀者關於啤酒大麥和麥芽的所有疑問都能從中找到答案。
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定價：480 元，
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50.
白酒生產技術(第三版)（簡體書）
作者：
肖冬光
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
精裝
本書是一部比較全面、有一定實用參考價值的白酒生產專著，內容上在第二版基礎上進行了補充和更新，重點介紹了白酒釀造微生物、原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大麯酒生產技術、小曲酒生產技術、麩曲白酒生產技術、液態發酵法與新工藝白酒生產技術、低度白酒生產技術、副產物的綜合利用、白酒風味與品評等，充分反映了我國白酒行業技術發展現狀與當前實際生產技術水平。 本書適合從事白酒生產的相關技術人員和生產人員閱讀，也可供白酒科研人員及有關大專院校師生參考。
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51.
DK葡萄酒百科（簡體書）
作者：
(美)吉姆‧戈登
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2023/06/09
裝訂：
精裝
有了這本葡萄酒百科，你總能購買到物美價廉的葡萄酒！本書主要為您介紹世界近千家酒莊的1000多款物美價廉的葡萄酒，具有很強的實用性。從舊世界到新世界，本書帶您徜徉在世界酒莊及美味的葡萄酒世界中。從法國、義大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利到美國、加拿大、智利、阿根廷、巴西、南非、澳大利亞、新西蘭以及新興地區！涉及的葡萄酒包括赤霞珠、黑皮諾、長相思、西拉、美樂、內比羅奧等。請跟隨本書作者吉姆·戈登一起選擇性價比高的葡萄酒吧。
庫存：2
定價：1008 元，
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52.
白蘭地（簡體書）
作者：
(美)貝基‧蘇‧愛潑斯坦
出版社：
北京聯合出版有限責任公司
出版日：
2023/06/01
裝訂：
精裝
長期以來，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀至今白蘭地在生產、運輸、銷售、消費等方面的發展過程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過程，介紹了白蘭地的諸多種類，提供了關於購買、儲存和飲用白蘭地的建議，最後還附有用白蘭地調製雞尾酒的「秘方」。不管是對初嘗白蘭地的入門者，還是對細品白蘭地的鑒賞家而言，本書都值得一讀。
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53.
葡萄酒的世界史：自然惠賜與人類智慧（簡體書）
作者：
(日)山本博
出版社：
商務印書館(大陸)
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
誕生於中近東的葡萄酒先是傳入埃及，經過希臘，向西擴展至歐洲，但它並沒有進入東方。暫且將伊斯蘭教禁酒這樣的宗教、文化壁壘排開，印度、西亞、中國、以及更東的日本等國，也是葡萄酒的不毛之地。中國雖然自漢朝起，就因張騫出使西域而帶來了葡萄，到唐朝時，文人墨客也開始喝到葡萄酒，並栽植葡萄，但在此之後，葡萄酒卻忽然消失了。大洋彼岸的南北美洲也一直沒有葡萄酒的身影。南北美洲開始釀造葡萄酒要到西班牙征服之後，由傳教士帶來。真正意義上的葡萄酒文化也沒有在這些地區誕生，這並不是由於亞洲像中國人、日本人等地區的人們不喝酒造成的。在日本，釀造以米作為原料的清酒時，為了產生釀酒所需的微生菌，使用了醪糟和酵母，它的釀造技術和工藝在世界上也屬唯一。而世界各地也有椰子酒等用果實釀造的獨特且種類繁多的酒，人們亦享受著他們帶來的樂趣。從葡萄酒發展分佈圖就可知，埃及、猶太、希臘、羅馬等文明在形成歐洲文化底色的“兩希文明”(希臘文明和希伯來文明)的同時，作為其中一環葡萄酒文化也逐漸發育起來。那麼，葡萄酒是如何開始在美索不達米亞起源，並在埃及、希臘、羅馬、歐洲、世界範圍內傳播的？舊約與新約中對葡萄酒的描述有何不同？葡萄酒如何在羅馬形成了平民化與貴族化的差異？葡萄酒在歐洲中世紀人們生活中的地位又如何？本書對葡萄酒的歷史及其在世界範圍內的流通和影響做了詳盡的敘述。
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54.
白酒釀造培訓教程：白酒釀造工、釀酒師、品酒師（簡體書）
作者：
李大和
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
白酒是我國勞動人民的特殊創造，其歷史悠久，源遠流長，釀造工藝獨特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產。白酒工業是我國食品工業的重要組成部分，是我國重要的稅收來源，為人們提供了豐富的物質和文化享受。近年來我國白酒工業快速發展，釀造技藝在繼承傳統技術的基礎上不斷發展和創新，這離不開廣大的白酒生產勞動者，而他們素質的提高又能更好地促進白酒工業的創新和發展。現代科技日新月異，白酒生產也不斷融入新的科學技
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定價：720 元，
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55.
葡萄酒分析與檢驗（簡體書）
作者：
馬佩選
;
寇立娟
;
王曉紅
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
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56.
酒變（簡體書）
作者：
王為
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2023/05/24
裝訂：
精裝
這本書主要講解了作者對中國酒文化和酒行業的認識和理解。在弘揚民族文化的時代，我們有必要揭開外國酒的面紗，並展示真正的中國白酒。翻開這本書，你會看到無數個曲折跌宕的情節；無數個精彩紛呈的歷史故事。首先，你將學到一套簡單實用的“鑒酒法”。酒好酒壞，一鑒可知。學會了這個方法，就可以真正認識各類酒。然後，通過深度剖析龍舌蘭酒、朗姆酒、白蘭地、威士忌等有代表性的外國酒，你就能明白，它們之所以在市場比較成功，主要是因為它們的企業文化和品牌包裝。最後，通過深度解讀中國白酒，你會發現其酒體品質和更深層次的內涵。借由對大趨勢的理性分析，你可以解鎖中國白酒產業下一個發展階段的財富密碼。
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57.
威士忌百科全書：蘇格蘭（簡體書）
作者：
(英)查爾斯‧麥克萊恩
出版社：
中信出版社
出版日：
2023/05/08
裝訂：
精裝
本書是瞭解與品鑒威士忌的聖經，也是關於蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書。全球首席威士忌大師、“威士忌教父”查爾斯·麥克林恩撰寫，帶領讀者詳盡瞭解蘇格蘭威士忌的歷史、產區、如何理解酒標、品鑒方法與風味輪、生產與製作過程等，並收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠的全新信息和特色，包括酒廠歷史、酒廠信息、酒廠趣聞、酒廠風格、生產製作方式(原料、設備、熟成等風格的溯源)、酒廠標誌性產品圖片。無數個小故事和獨家的酒廠秘辛帶我們進入蒸餾工藝的精微之處，一窺威士忌產區差異的形成和演化，進而理解單一麥芽威士忌如何在這種流動的歷史中誕生。 本書為特別修訂版，除了對書中自 2020 年以來發生變化的蒸餾廠進行更新外，又新增了部分蒸餾廠內容，更為全面地呈現了蘇格蘭威士忌的發展。無論是初入門的威士忌愛好者，還是資深的老饕或從業人員，都能常讀常新，每次拾卷都有新收穫。
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定價：1188 元，
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58.
果酒米酒生產（簡體書）
作者：
曾潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產的原輔料、工藝流程、機械設備、質量控制
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59.
葡萄酒工藝學(第二版)（簡體書）
作者：
李華等
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/04/01
裝訂：
平裝
葡萄酒工藝學是研究葡萄酒原料、釀造、陳釀等理論和方法技能的科學，是葡萄與葡萄酒工程專業的學科基礎課。《葡萄酒工藝學(第二版)》是在保留第一版特色的基礎上全新修訂而成，以可持續發展為指導，主要論述原料及其改良、葡萄酒微生物和各類葡萄酒的釀造及質量控制等，力求科學、系統地介紹葡萄酒工藝學近年來國內外的研究成果。
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60.
白酒勾兌技術(第二版)（簡體書）
作者：
王瑞明
;
來安貴
;
信春暉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/04/01
裝訂：
平裝
本書介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及後修飾方法。本書還對電腦勾兌的原理及方法做了介紹。 本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
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