中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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41.當咖啡遇上雞尾酒（簡體書）

作者：(新西蘭)詹森‧克拉克 出版社：中國紡織出版社 出版日：2021/04/01 裝訂：精裝

定價：768 元，優惠價：87 668

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42.陶鍋炒豆學：烘焙一鍋屬自己的咖啡（簡體書）

作者：潘佳霖 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2021/04/01 裝訂：平裝

本書深入淺出地介紹了陶鍋烘焙的各方面小知識。從風味引入著手，緊接著是炒豆中的隱藏知識解惑，而後是認識生豆、挑選器具，逐漸進入烘焙重點。相信不論是陶烘的“老手”還是“新粉”，都可以從這本書中獲得寶貴的經驗。烘焙完成後還有沖泡教學，讓我們在繁忙的生活中享受一杯咖啡的美好。

定價：408 元，優惠價：87 355

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43.好咖啡為什麼好：精品咖啡的溯源之旅（簡體書）

作者：克里斯托夫‧塞韋爾 出版社：中國友誼出版公司 出版日：2021/03/31 裝訂：平裝

精品咖啡為何物？從栽下一株咖啡樹苗，到啜飲一杯咖啡，中間需要經歷怎樣的過程？想生產出質量上乘的咖啡豆，生產過程的每個步驟都離不開成熟的知識技術，嚴謹、精益求精的工作態度，以及大量的人力。在本書中，克裡斯托夫·塞韋爾展現了一切與精品咖啡有關的藝術，教授大家如何選擇、製作、品鑒咖啡。在攝影師法布裡斯·勒塞尼厄的陪伴下，他踏上了去埃塞俄比亞、尼加拉瓜、危地馬拉尋找咖啡的旅程。在全書的最後部分，還給出了幾

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44.如何製作咖啡：咖啡豆背後的科學，為每一位具有探索精神的咖啡迷所準備的咖啡完全指南（簡體書）

作者：(英)拉尼‧金斯頓 出版社：湖南美術出版社 出版日：2021/03/16 裝訂：平裝

本書探索了咖啡製作藝術背後的科學原理和歷史，詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示了各種特色鮮明的煮制方法。現今，咖啡已經成為世界上消費量最大的飲料之一，越來越多的人選擇用咖啡開啟新的一天，因此，如何製作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問題。能否製作一杯好咖啡取決於對科學的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效率更高？烘焙是如何影響成品的味道的？煮咖啡的水溫要控制在多少度？當你向咖啡中加入奶油時會

定價：318 元，優惠價：87 277

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45.咖啡（簡體書）

作者：(日)小池美枝子 出版社：南海出版公司(南海出版社) 出版日：2021/03/01 裝訂：平裝

《世界美食大師叢書：咖啡》來自日本咖啡大賽冠軍——小池美枝子的傾力之作，從咖啡豆的特徵、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法，到義大利式濃縮咖啡的製作、花式咖啡的基本技術以及100種花式咖啡沖泡技巧。更為關鍵的是，各種咖啡器具的沖泡手法與技巧全部通過視頻的形式展現給您，只需用手機掃描二維碼即可觀看，讓品賞、學習、認知更加直觀、便利。

定價：588 元，優惠價：87 512

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46.咖啡事典（簡體書）

作者：(日)西東社編著 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2021/03/01 裝訂：平裝

品味咖啡，探究其美味。讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！咖啡事典成為咖啡生活家：選豆、烘豆、衝煮、美味咖啡之終極解析第一章細細品味咖啡豆第二章使衝泡方法達到極致第三章挑戰花式咖啡第四章更高級的咖啡享用法第五章咖啡和文化

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47.世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒（簡體書）

作者：張陽燦; 林怡呈 出版社：福建科學技術出版社 出版日：2021/01/27 裝訂：平裝

圖解烘焙曲線，掌握咖啡豆烘焙風味學。將咖啡豆的烘焙科學化、系統化，外表看起來一樣的咖啡豆，採用不同烘焙技法會產生意想不到的風味。詳細介紹各式烘豆和咖啡沖煮器具，掌握萃取咖啡的基本原則。趕走空氣、吸水飽和、溶出、擴散，沖泡出香氣十足的咖啡！圖解風味雷達圖，尋找適合自己的風味。辨識每款咖啡的風味強度和屬性，品嘗咖啡的甘、香、酸、醇，學會精准評價一杯咖啡。咖啡師不會教你的咖啡實用

定價：390 元，優惠價：87 339

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48.咖啡新規則（簡體書）

作者：喬丹‧米歇爾曼; 紮卡里‧卡爾森 出版社：中信出版社 出版日：2021/01/01 裝訂：精裝

《咖啡的新規則》是一本精緻實用的現代咖啡入門書。在這本書中，作者總結了55條關於咖啡的基本規則，簡單精確，條理分明，如“加工方式很重要”“酸度有益”“勿冷藏”“不加奶油與糖益於頭腦風暴”等，每條規則後輔以短小的篇章，予以解讀。在55條規則之外，全書也穿插了一些有趣的知識，從咖啡是什麼到在家沖泡咖啡時的注意事項，從不同咖啡的風味到旅行小貼士……無論你是咖啡小白，還是有一定基礎的人，總會有幾條準則給你帶來啟發。精巧的開本很適合隨身攜帶，或作為禮物贈予他人。

定價：299 元，優惠價：87 260

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49.戀上咖啡（簡體書）

作者：鮑曉華; 成文章 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

《戀上咖啡》共有五章，分別是咖啡的歷史、認識咖啡、喝咖啡的藝術、各國咖啡文化和認證咖啡。咖啡的歷史講述了咖啡的起源傳說、傳播歷史和在我國的發展；認識咖啡介紹了咖啡的栽培、加工、選購和保存咖啡豆的方法；喝咖啡的藝術講述了咖啡的禮儀、萃取和花式咖啡品飲；各國咖啡文化主要介紹了各國咖啡館的情況、喝咖啡的習慣和各國咖啡發展情況；認證咖啡介紹了精品咖啡、有機咖啡、4C 咖啡、雨林咖啡等。每章前有學習目標，每

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50.做一杯美味咖啡（簡體書）

作者：(日)堀口俊英 出版社：北京美術攝影出版社 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

本書作者從事咖啡相關研究多年，在本書中介紹的咖啡菜單以及相配的點心都是精選中的精選。作者在咖啡調味方面多靈活應用水果的味道，介紹了檸檬咖啡、橙子咖啡、櫻桃咖啡、杏仁咖啡等菜單。另外，還介紹了咖啡豆的選擇方法、保存方法，以及整套咖啡製作的工藝。還介紹了與咖啡組成套餐的甜點菜單。在本書最後的部分，作者還介紹了自己多年經營咖啡店得出的一些心得體會。

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51.咖啡彩繪拉花63款（簡體書）

作者：李康彬 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

突破單一色調、固定圖案，顛覆傳統咖啡拉花的視覺饗宴來啦！彩繪拉花（cream art）是用鮮奶油搭配冷飲基底，以天然食用色漿為顏料，取拉花筆或湯匙為工具，不但省去傳統拉花繁複的打奶泡環節，也不用趁高溫急迫完成，只要跟著本書圖解，一步步如油畫般堆疊、描繪圖案，第一次嘗試也能有很高的完成度，甚至原汁還原經典大作！《咖啡彩繪拉花63款》收錄李康彬具有代表性的7大主題，共63款手繪作品教學。從經典世界名畫

定價：348 元，優惠價：87 303

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52.愛上手沖咖啡（簡體書）

作者：(日)田口護; (日)山田康一 出版社：江蘇鳳凰文藝出版社 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

日本咖啡之神、日本精品咖啡協會會長教你手沖一杯美味咖啡，讓精品咖啡成為你的日常。若能掌握正確的萃取技法，任何人都能輕鬆沖泡出自己想要的味道。本書從手沖壺、濾杯、濾紙等沖泡器具的選擇，萃取要點、萃取步驟的示範講解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水溫、萃取時間、萃取量6大變量的自由控制，教你提高咖啡味道的再現性，精准控制咖啡味道，讓你在家就能沖泡出一杯美味的精品咖啡！

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53.純咖啡種植烘焙萃取經營飲用（簡體書）

作者：(比)卡特琳‧鮑威爾斯; (比)威姆‧坎彭納爾斯 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/10/01 裝訂：精裝

這是一本實用的綜合性咖啡工具書，無論是新手、咖啡愛好者還是咖啡專家，都能從本書中找到有用的信息。如果你夢想擁有自己的咖啡館，那麼本書也是你一個理想的起點。

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54.新咖啡大師技術寶典：手工咖啡實戰（簡體書）

作者：齊鳴 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/10/01 裝訂：平裝

精品咖啡時代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作簡單，實則技術門檻較高，想要輕松衝煮一杯令人滿意的美味咖啡並不容易。如何選擇咖啡研磨度、如何確定粉水比、如何選擇合適的衝泡設備、如何把握衝泡水流……都是大家關注的重點。本書聚焦手工咖啡實戰技術，是一本廣大咖啡愛好者、從業者的知識答疑指南和技術提升寶典。全書重點介紹了咖啡研磨、水質科學、衝泡萃取、感官評估、濾泡咖

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55.沖呀！手沖咖啡（簡體書）

作者：黃琳智; 江衍磊 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

在這本書裡，我們將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，從專業講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係，讓讀者輕鬆掌握手沖咖啡的每一個變數。在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。整本書分為5個章節： part1從顆粒怎麼吃水、手沖“不敗的三大原則”介紹入手，將手沖的基礎技法做一個完整的交代。 part2～3在“濾杯不一樣怎麼辦”“咖啡的濃度與萃取率”這2個章節，通過剖析扇形濾杯和錐形濾杯在外

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56.不一樣的咖啡拉花（簡體書）

作者：劉清 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/08/17 裝訂：平裝

本書作者基於多年經驗和對咖啡的多項實驗研究，完成了這本製作拉花咖啡的指導用書。咖啡拉花不僅僅造就一杯美味的咖啡，更呈現一件漂亮的藝術品，是視覺與味覺的雙重享受。如何萃取醇香的濃縮咖啡，打發細密的奶泡，並逐漸添加難度、演變創意，在本書中都能找到答案。內容涵蓋咖啡拉花的基礎知識、各種常用手法、動態和靜態實例演示（視頻和詳細的步驟圖片），盡顯咖啡拉花渾然天成的魅力。無須再點咖啡外賣，隨心所欲地設計出屬

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57.我的咖啡生活提案（簡體書）

作者：(法)陳春龍; 塞巴斯蒂安‧拉西納 出版社：同心出版社(北京日報) 出版日：2020/08/03 裝訂：精裝

世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有獨特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿鐵，加班時提神的意式濃縮，咖啡館的精品手沖，甚至適合外帶的摩卡……無論何時何地，總有咖啡相伴，是日常最簡單的樂趣。《我的咖啡生活提案》用300幅精細手繪，破解一杯好咖啡的全部秘密。它詳細介紹了32個咖啡豆品種特色，以及21個咖啡豆生產國風土，為你在咖啡館點單時指點迷津。展示六步深度品鑒法，帶你領略精品咖啡的風味層次。更能進階手沖世界，將12種常用器具的操作關鍵分解，按圖索驥。另有17種咖啡食譜，手把手傳授經典拉花技巧，讓你嘗試為朋友親手做咖啡，享受有格調的下午茶時光。從小白變成咖啡控，學會品味酸與苦，發現咖啡的魅力與人生的樂趣。

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58.冷萃咖啡學（簡體書）

作者：王維新 出版社：花山文藝出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

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59.宅在家，沖一杯好咖啡（簡體書）

作者：(美)布萊恩‧W‧瓊斯 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

備受好評的亞馬遜暢銷咖啡圖書。職業咖啡師布萊恩·W·瓊斯手把手教你沖出美味咖啡，從挑選咖啡豆開始，細緻講解"慢"咖啡的沖煮過程，傾囊相授獨家沖煮秘籍，另附精美咖啡食譜。由著名咖啡師黃俊豪翻譯，內容專業易讀，搭配攝影大片級全彩插圖，是一本既實用又高顏值的精品咖啡沖煮指南。

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60.小粒種咖啡加工技術（簡體書）

作者：鮑曉華; 董維多 出版社：北京大學出版社 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

本教材主要包括6個方面，小粒種咖啡初加工；小粒種咖啡精深加工；即溶咖啡加工；風味咖啡加工；咖啡綜合利用；實驗實訓。小粒種咖啡初加工包括小粒種咖啡鮮果的採收，鮮果的濕法、機械、幹法等加工；小粒種咖啡精深加工包括咖啡豆的加工工藝，烘焙，研磨，包裝貯運及管理等；即溶咖啡的加工，包括加工工藝、操作要點及注意事項；風味咖啡的加工，包括小粒種咖啡飲料和特色小粒種咖啡的加工；咖啡綜合利用，包括果肉、種殼、粘膠、

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43.好咖啡為什麼好：精品咖啡的溯源之旅（簡體書）

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45.咖啡（簡體書）

46.咖啡事典（簡體書）

47.世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒（簡體書）

48.咖啡新規則（簡體書）

49.戀上咖啡（簡體書）

50.做一杯美味咖啡（簡體書）

51.咖啡彩繪拉花63款（簡體書）

52.愛上手沖咖啡（簡體書）

53.純咖啡種植烘焙萃取經營飲用（簡體書）

54.新咖啡大師技術寶典：手工咖啡實戰（簡體書）

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