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筆商品，
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541.
麻辣江湖：四川花椒（簡體書）
作者：
蔡名雄
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2022/01/01
裝訂：
平裝
《麻辣江湖.四川花椒》是一本走進花椒原產地、發掘花椒歷史沿革、認識花椒香氣，全面介紹花椒的產區分布、品種特色及深層次探索花椒奇香妙麻的奧秘的書。如果說辣椒呈現給我們的印象是勁道，那麼花椒展現出來的就是一種韻味，而世上凡是有韻味的東西，都讓人迷戀。我們一起走進花椒的神秘江湖吧！
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：768 元，
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542.
中餐烹飪工藝（簡體書）
作者：
杜險峰
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/12/31
裝訂：
平裝
本書以工作過程系統化、任務驅動教學理念為依據，以廚房崗位實際需求為研究對象，強化操作技術，突出烹飪工藝研究能力的培養。在四大模塊中，前三個模塊分為12個單元53個項目104個任務，重點闡述原料初加工、原料切配、原料細加工、初步熱處理、菜肴調味、油加熱烹調技法、水加熱烹調技法、汽加熱烹調技法、熱制涼吃技法、涼制涼吃技法、發酵涼菜技法等技能，並綜合運用烹調技術進行菜肴製作。第四個模塊分為3個單元6個項
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定價：359 元，
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543.
烹飪專業教學論（簡體書）
作者：
張傳軍
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/12/31
裝訂：
平裝
本書結合烹飪專業教學特點，充分考慮行業要求，圍繞烹飪與營養教育專業教學展開,闡述了烹飪專業的行業基礎、烹飪專業教學的基礎理論、烹飪專業主幹課程的教學方法，內容貼合實際，例證豐富，有利於培養理實一體化的專業教師人才
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定價：468 元，
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544.
打荷與炒鍋（簡體書）
作者：
向軍
;
安萬國
;
史德傑
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/12/30
裝訂：
平裝
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定價：318 元，
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545.
分子料理美食（簡體書）
作者：
新東方烹飪教育組
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2021/12/25
裝訂：
平裝
本書從分子料理的原料到分子料理的技法，圖文並茂地闡述了分子料理的繁錦世界。從實用角度出發，介紹了應用最為廣泛的分子美食製作技術，包括50多種精美的分子美食製作流程，分子美食學的十餘種烹飪技法，開啟了美食創造的千萬種可能，內容豐富、實操性強。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：186 元，
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546.
花色拼盤（簡體書）
作者：
新東方烹飪教育
出版社：
中國人民大學出版社
出版日：
2021/12/18
裝訂：
平裝
本書由新東方烹飪教育的專業教學團隊製作完成，該校在各地分校都開設“花式拼盤”課程。
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定價：282 元，
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547.
美味易做的人氣主廚韓國料理（簡體書）
作者：
(韓)柳香姫
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
本書是由韓國料理店“妻家房”創始人―柳香姬主廚精心編寫的，書中展示了多種傳統家常韓國料理的詳細製作步驟及秘訣。書中用到的食材都是您在超市能購買到的，只要一書在手，無論是酥脆鮮香的韓式煎餅、熱氣騰騰的豆腐鍋，還是經典的韓式泡菜，您都可以在家親手製作。此外，對於韓國料理中比較複雜的製作步驟，本書都詳盡細緻地進行了說明，手把手助您成為韓國料理達人。本書還對製作韓國料理的食材、調味料及烹飪術語進行了詳細的解說。相信在柳香姬主廚的悉心指導下，您在自家的廚房裡可以重現“妻家房”的經典美味。本書適合家庭主婦以及烹飪愛好者參考閱讀。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元，
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548.
經典麵食文化（簡體書）
作者：
曹竑
;
馬忠仁
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
本書精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、饊子、山西刀削麵、山西花饃、涼皮、蘭州牛肉麵、新疆烤饢、印度飛餅、俄羅斯黑麵包、皮塔餅、匈牙利薑餅、派等經典面製品，比較系統地闡述了各種面製品的起源及發展、逸聞趣事、原輔料介紹、製作工藝流程、操作要點及風味特點等。
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定價：348 元，
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549.
吾心安處是廚房：冬去春來的料理與生活（簡體書）
作者：
秋宓
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
週末的早晨，讓孩子們在烤麵包的香氣中醒來；雨天躲在家中，坐在火爐旁，吃上一碟牛肉派；寒冬臘月吃一碗熱騰騰的煲仔飯；情人節親手做一個奧利奧芝士蛋糕慶祝；到了萬物復蘇的春天，煮上一鍋肉骨茶；天氣漸暖，做壽司解饞……從12月到5月，冬去春來，46篇廚房日記，記錄著美食的製作、食物的故事，以及英國日常生活的點點滴滴，讓我們重新思考食物與人的關係。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元，
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550.
筵款豐饈依樣調鼎新錄（簡體書）
作者：
(清)佚名
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
本書是以《筵款豐饈依樣調鼎新錄》為正本，參校《成都通覽·第七冊》和《四季菜摘錄》編注而成。《筵款豐饈依樣調鼎新錄》是一個手抄本，篇末署“同治五年丙寅歲季冬有朔五日，程記錄”；再抄者署“中華民國四年十一月正明”。書中“依樣調鼎”是家常菜，主要“筵款豐饈”是筵席菜譜。參校本書所用《成都通覽》是清宣統元年成都《通俗報》社石印本；凡八冊，飲食部分在第七冊；所收菜點名稱雖有千種以上，但有制法的僅一百六十種；字跡頗多漫漶錯落。參校本書所用《四季菜譜摘錄》是一位廚師的家傳手抄本，蓋有“姚”姓私章；收菜品四百五十樣，都有作法。以上三個本子內容都以川菜為主，雜有其他地方菜品，成書時間都是晚清。《筵款豐饈依樣調鼎新錄》的分類編排比較齊全有序，所以用它做正本，用《成都通覽》《四季菜譜摘錄》參校、補充。這本書共收菜點二千五百種，其中有作法的九百零五種。通過這本書大致可以看到晚清川菜鼎盛時期的款式全貌和烹調水平。當時川菜兼及並蓄南、北、下江烹飪之長，因此，它也是研究晚清中國烹飪的重要史料。
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定價：414 元，
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551.
先秦烹飪史料選注（簡體書）
作者：
本書編委會
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
本書所輯為散見於先秦古籍中的飲食烹飪資料。這些古籍雖然不一定皆出自撰人的手筆，卻多為弟子門人所編述；所反映的時代，大致是先秦。本書所選的古籍，以前人著錄的作者時代為據，不別作考證。先秦之世，不見飲食烹飪的專著。這裡所選注的，大致有三種類型：一種是直接敘述廣大人民飲食狀況，如《詩經》，或論辯引喻中涉及民間飲食的資料，如《孟子》《管子》《韓非子》。一種是有關君王貴族飲饌及其制度的資料，如《周禮·天官》《禮記》。另一種則是有關士大夫飲食制度的資料，如《論語·鄉黨》。僅從這些零散資料，已可窺見我國先秦時代的飲食思想、烹飪技術水平以及貴族、平民之間飲食方面的天壤差別。
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552.
茸、泥、蓉加工與菜肴製作（簡體書）
作者：
人力資源社會保障部教材辦公室
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
1.主要內容：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業能力培訓教材》包含三個項目，即茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作，各項目下面分為若干個學習單元。 2.主要特點：針對中式烹調師職業技能中的茸、泥、蓉菜肴的制作進行詳細闡述，更專業細分。 3.選題價值：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業能力培訓教材》為模塊化鑒定服務。模塊化鑒定是將職業（等級）所涉及的工作崗位或其整體工作中的項目，分解為若干個獨立的模塊實施鑒定。各模塊可獨立培訓與鑒定，通過鑒定可獲得專業職業能力證書。專項職業能力證書按規定組合后可換取職業資格證書。上海市職業技能鑒定中心從2014年開始開展職業技能發展狀況調研，2015年開展職業技能鑒定模塊化、職業能力模塊化鑒定培訓教材開發調研，2017年啟動電工、汽車維修工、中式烹調師三個職業試點模塊化開發。此次，中式烹調師職業四三級對應七個模塊，五級不分模塊。中式烹調師職業為培訓人數較多的職業。
優惠:簡體新到貨
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553.
備孕精選家常菜（簡體書）
作者：
李寧
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
《備孕精選家常菜》是北京協和醫院營養科副教授李甯多年工作經驗的總結，從現實生活出發，介紹了為什麼要備孕、備孕要注意什麼，幫助備孕夫妻掌握科學備孕知識。本書還精選好吃易做的200多道營養美食，針對有備孕需求的男性、女性，讓備孕夫妻吃對吃好，把身體調養到很好狀態，為即將到來的寶寶營造一個良好的孕育環境。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：299 元，
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554.
圖解日本刀工專業技藝（簡體書）
作者：
(日)主婦之友社 編著
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
烹飪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是從“切”開始的。不論是做魚、切肉還是蔬菜整理，都離不開廚房刀具的使用。菜刀不僅僅可以讓食物變得大小適中，造型精美，容易入口，還能使食物更切合火候，入味，口感適中。如何才能學習到專業的刀工技法和技巧呢？本書是一本講解日本專業廚房刀工技法的教程。全書共4章，對各類食材的刀工技法和裝飾方法進行了詳細的講解。並介紹了上百種相關料理的處理方法。第一章介紹廚房刀具的基本知識；第二章講解海鮮的刀工處理和料理方法；第三章講解蔬菜的切法和料理方法；第四章介紹雞肉、牛肉和豬肉的切法和料理方法。本書方法簡單，步驟清晰，講解時採用了圖解的方式，是烹飪愛好者和相關從業者的案頭參考書，也適合餐飲行業相關培訓機構作為教學用書。
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555.
造洋飯書（簡體書）
作者：
(清)佚名
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2021/12/01
裝訂：
平裝
《造洋飯書》是上海美國基督教會出版社於1909年，即清宣統元年出版的。作者佚名。原書封面未用清朝年號，而署“耶穌降世一千九百零九年”，是基督教會為適應外國傳教士吃西餐的需要和培訓廚房人員而編寫的。此書開頭有一篇《廚房條例》，著重講飲食衛生的重要性；以下是各類西餐菜點食譜，計二十五章，二百六十七個品種或半成品，外加四項洗滌法。大部品種都列出用料和製作方法，有的品種，像是中西合璧的，如用大米作原料做“樸定飯”。書中的譯名，與今天常用的不同，如“小蘇打”譯成 “口所（啦）噠”，“咖啡”譯成“磕肥”等。書後還附有英文索引。
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定價：294 元，
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556.
西餐麵點製作(第2版)（簡體書）
作者：
陶建欣
;
劉磊
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/11/30
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：264 元，
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557.
水台工作(第2版)（簡體書）
作者：
牛京剛
;
范春玥
;
王辰
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/11/30
裝訂：
平裝
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定價：198 元，
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558.
砧板工作(第2版)（簡體書）
作者：
牛京剛
;
范春玥
;
王辰
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/11/30
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：162 元，
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上雜與炒鍋(第2版)（簡體書）
作者：
向軍
;
安萬國
;
賈亞東
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/11/30
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：282 元，
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560.
冷菜工藝（簡體書）
作者：
牛京剛
;
王辰
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2021/11/30
裝訂：
平裝
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定價：354 元，
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