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商品定價

$199以下 (9)
$200~$399 (3)
出版日期

2023~2024 (1)
2017年以前 (11)
裝訂方式

平裝 (11)
作者

于新 (5)
于新、劉文朵 (1)
于新、劉麗 (1)
于新、吳少輝、葉偉娟 (1)
于新、楊鵬斌 (1)
吳茂江 (1)
薛效賢等 (1)
趙良忠、劉明傑 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (6)
中國紡織出版社 (5)
寧夏人民出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

12筆商品,1/1頁
作者:趙良忠; 劉明傑  出版社:中國紡織出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝
《休閒豆製品加工技術》總結了作者近三十年來在休閒豆製品領域的研究經驗並吸收了國內外該領域研究的最新成果,按照專業、實用的原則,系統介紹了大豆的原料學特性、休閒豆干生產技術、休閒豆製品微生物控制、休閒豆干儲藏期的品質變化、豆纖維休閒食品等內容,採用案例式敘述方法,以湘派和川派休閒豆干為例,詳細介紹了休閒豆干生產的工藝技術、生產配方、工廠設計、生產過程中的微生物控制及儲藏期的品質變化規律。 《
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作者:于新; 劉麗  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
本書共分為六章,內容涵蓋我國各地具有傳統特色的米粉、米糕、米粥、米餅、油炸米制品、湯圓等米制品的加工技術,重點介紹了250多種具有代表性的米制食品加工實例的原料配方、技術要點和產品特色。本書內容詳實,結構清晰,通俗易懂,注重實用技術與方法,具有較好的實用性。本書適合米制品加工企業、傳統食品加工作坊的生產技術人員及食品餐飲從業人員使用,也適合廣大城鄉家庭使用。
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作者:于新; 楊鵬斌  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/06/04 裝訂:平裝
本書共分三章,深入淺出地介紹了酒曲和醋曲的制備,以及常見的80多種米酒、米醋等米類釀造產品的起源、營養價
絕版無法訂購
作者:于新; 劉文朵  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
本書共分十一章,闡述了山西面制食品的歷史文化、發展趨勢、原輔料和加工方法。根據山西面食取材多樣的特征分不
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作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/03/01 裝訂:平裝
《實用食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術》共十章。系統介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎知識和操作技術,以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細闡述了近200種果脯、蜜餞、涼果、果糕類製品的原料與配方、生產工藝流程、操作技術要點及質量標準。 《實用食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術》可作為食品加工企業、餐館酒樓、個體加工作坊以及廣大城鄉居民家庭製作果脯蜜餞食品的參考書。
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作者:薛效賢等  出版社:中國紡織出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
本書主要介紹禽蛋、肉的結構組成、特性、特點、營養價值、藥用保健功能以及有關禽蛋、肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質、及防治措施等知識。并將傳統風味制品的發展過程、成名原因、來源典故、制作方法、應用輔料、風味特點,集知識性、趣味性、實用性為一體,進行了詳述,可供工人、農民、干部、禽產品加工企業人員和工程專業人員作參考使用,家庭主婦閱讀借鑒。
缺貨無法訂購
作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝
《泡菜加工技術》介紹了泡菜加工的基本原理和加工技術,詳細闡述了111種泡菜的原輔料配方、加工工藝以及操作要點,并著重介紹了中小型泡菜加工廠的設計要求。《泡菜加工技術》內容全面、結構清晰、閱讀方便、易于理解、理論聯系實際,跟蹤消費市場的發展,具有較強的實用性。 《泡菜加工技術》可供泡菜加工企業、加工作坊、食品餐飲以及商業等部門從業人員和城鄉居民家庭參考,也可供農產品加工生產、科研、教學及檢驗和管理人
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瓜果類加工技術+糧食類食品加工技術(共2冊)(簡體書)
滿額折
作者:吳茂江  出版社:寧夏人民出版社  出版日:2009/04/01 裝訂:平裝
《特色食品加工技術叢書(共2冊)》主要向你介紹了糧食類的食品加工技術和瓜果類的加工技術。本叢書的編寫注意科學性、通俗性和實用性,力求使具有初中文化的勞動者能讀懂、會用。本叢書不僅適合農村小商品生產經營者、城鎮下崗職工、鄉鎮企業的幹部職工閱讀,也可作為農業院校、專業技校、職業中學師生的參考書和培訓教材。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:144 元, 優惠價:87 125
作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/07/01 裝訂:平裝
本書分為九章,介紹了醃菜加工的基礎知識、基本理論和基本技術的基礎,詳細闡述85種鹽醃製品、27種糖醋醃漬品、28種發酵及其他醃製品等,共計140種醃製品的原輔料配方、加工工藝流程、操作要點、質量標準及注意事項。內容全面,結構清晰,閱讀方便,易於理解,理論聯繫實際,具有較好的實用性。 本書可供醃菜加工企業、醃菜加工作坊、食品餐飲、商業等部門從業人員及城鄉居民家庭使用,也可供從事農產品加工的科研
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作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝
《實用食品加工技術叢書:醬菜加工技術》綜合了我國各地醬菜食品生產技術。全書共分六章,深入淺出地介紹了醬菜制作的基礎知識、基本理論、基本技術以及醬菜工廠的選址、設計與生產安排。詳細闡述了100多種醬菜制品的原輔料配方、加工工藝流程、操作技術要點、質量標準及注意事項。本書內容全面,條理清晰,閱讀方便,易于理解,理論聯系實際,具有較好的實用性。 《實用食品加工技術叢書:醬菜加工技術》可供醬菜加工企業、
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作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/07/01 裝訂:平裝
《實用食品加工技術叢書:醬腌臘肉制品加工技術》共分為九章,簡要介紹了原料肉的結構、組成與特性,輔料及其應用,我國各地具有地方特色的肉制品加工及其生產設備。重點介紹了各種肉制品的原料與配方、工藝流程、操作要點和質量標準等。本書內容翔實,結構清晰,閱讀方便,易于理解,注重實用技術與方法,具有較好的實用性。 《實用食品加工技術叢書:醬腌臘肉制品加工技術》適合肉制品加工企業、肉制品加工作坊及餐飲企業的從
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豆腐製品加工技術(簡體書)
滿額折
作者:于新; 吳少輝; 葉偉娟  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
《豆腐制品加工技術》共分七章,介紹了豆腐制品的發展現狀、原料性質、加工原理、常見質量問題、衛生管理、加工廠的選址與設計等。《實用食品加工技術叢書--豆腐制品加工技術》重點介紹常見豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工藝流程、操作要點及質量標準。具體品種涉及中國各地區、各民族具有代表性的傳統豆腐制品。《豆腐制品加工技術》內容全面,條理清晰,閱讀方便,易于理解,理論聯系實際,具有較好的實用
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:294 元, 優惠價:87 256

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