三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 飲食衛生與食品檢查

★繼華人區第一本低醣烘焙食譜書之後，田安石再度首發介紹符合美健潮流的飲食法，搭配精心研發料理！書將告訴你：－如何把破酮爆碳變成安心享用，美食依然值得期待。－在親友聚會日如何完美攝取醣類，賓主盡歡。－最豐足的飲食方式，左右逢源。－不用吃營養補充品，最均衡的原食材飲食法。★完整介紹間歇性碳水循環飲食法的原理與實作技巧，並搭配肉品、烘焙、飲品、等食譜，最合乎人性、最豐足、帶給你健康與健美。★推薦給四種人：曾經減肥的你：複胖後，再接再厲的勇氣；已經減肥的你：追求精進、增肌減脂的毅力；身體微恙的你：三高、代謝力降低的改善；丰采依舊的你：更年期、內分泌症狀等的適應

《飲食術2——實踐寶典》 （日）牧田善二著；肖爽等譯 32開平裝，69.80元 ISBN 978-7-5132-7173-8 中國中醫藥出版社 2021年10月出版 樊登讀書創始人樊登力薦！牧田善二新作，解決“具體該吃什麼、怎麼吃”困惑的暢銷30萬冊《飲食術》一書的姊妹篇，《飲食術2；實踐寶典》隆重面世！ 中國中醫藥出版社有限公司董事長宋春生教授力薦！ 健康時報、中國青年報、中國新聞出版廣電報、中國出版傳媒商報、今日頭條、騰訊視頻力薦！ 暢銷30萬冊的《飲食術》一書的續篇，日本超級暢銷系列圖書銷售量突破80萬冊，醫學博士牧田善二親授的正確飲食術之實踐指南，看穿都市傳說的真相與“飲食”的謊言，了解符合人類DNA的各種食材的吃法，從控制血糖值開始，成就健康體魄的科學飲食指導書——《飲食術2：實踐寶典》隆重面世！ 本書是得到廣大讀者支持的《醫生親授飲食術——最*教科書》（中文譯名：《飲食術——風靡日本的科學飲食教科書》，2020年10月由中國中醫藥出版社出版）一書之續篇。第一部出版後，許多讀者紛紛咨詢“具體該吃什麼、怎麼吃”。針對讀者的這些問題決定出版本書。書中內容豐富，融入了各種食材的具體食用方法，以及馬上可以實施的方法等。 我很希望您在閱讀本書時能從開篇讀起，以加深對飲食的理解。不過，您如果想著重了解實踐方法，也可以從第3章開始閱讀。 為了使本書內容能夠符合喜歡汲取最*知識的職場人士閱讀，內容將依托上一本書出版後、近期才剛剛被證明的最*研究成果及臨床案例，從嶄新的視點剖析飲食。請您千萬不要跟著感覺走，盲目選擇錯誤的信息，務必掌握“符合醫學規律的正確飲食”這一基本能力。 ——牧田善二

本書收集多份實驗報告，以龐大的研究論文為基礎，經過嚴謹統計，耗時多年總結出什麼是真正有益健康的飲食及飲食策略，哪些飲食必須避免。書中包括一些具有爭議性的健康飲食話題，幫你撥開迷霧，探尋真相！ 請試著連續使用本書的飲食方法2周左右，你也許能感受到自己身體發生的變化。

蒂姆·斯佩克特通過開創性科學研究，震驚地發現，對於許多根深蒂固的飲食觀念而言，幾乎沒有充分的證據證明是正確的。本書揭示了為什麼幾乎所有關於食物的知識都是錯誤的，·斯佩克特探索了許多沒有科學研究作為支撐的醫學和政府的飲食建議，以及食品行業如何控制這些政策和引導我們的選擇。 本書很有開創性，激發我們質疑遇到的每一個飲食計劃、官方建議或食品標籤，並鼓勵我們重新思考與食物的整個關係。斯佩克特揭開23條對我們為迫切、為危險、為頑固的飲食觀念上的迷思，並給出答案，悉心總結出“飲食12條計劃”。飲食可能是我們所有人擁有的重要的“藥物”，我們迫切需要學習如何更好地使用它，這不僅是為了我們的個人健康，也是為了地球的未來。

體重超標、睡不飽、常感冒、注意力不集中、乏力、健忘……有可能是隱性饑餓在作祟。 要想戰勝隱性饑餓，就得在吃飽的基礎上掌握合理的膳食結構，按照《中國居民膳食指南》來吃飯。本書就是告訴你如何針對男女老少不同人群實施營養幹預，重點解決微量營養素缺乏、部分人群熱量超標等問題，構建低熱量、低脂、低糖、高纖的健康飲食結構。

餐桌上的親子時光，是食育的很好時機。家庭餐桌是父母和孩子溝通的橋樑，父母可以通過一日三餐來向孩子傳遞積極健康的飲食觀念和生活方式。《餐桌上的親子時光》是營養師依然七月的家庭食育經驗分享，其中既包含28篇家庭餐桌食育的經驗分享和40多道兒童喜愛的健康食譜。能夠在潛移默化中教會孩子學會感恩，珍惜糧食，合理飲食，遵守禮儀，熱愛生活等；還能給予家庭餐桌更多的美味靈感。

本教材是全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。 本教材共包括七個項目，分別為餐飲食品安全概論、餐飲食品安全的危害及預防、食源性疾病及預防、餐飲食品安全管理基礎知識、餐飲食品加工過程安全管理、餐飲食品安全控制規範和餐飲業常用的部分快速檢測實驗。 本教材是烹飪、食品類相關專業的教學用書，還可作為餐飲服務食品安全操作規範及食品安全操作規範和教育用書。

《吃出健康畫中話》是“大眾健康畫中話叢書”分冊之一。本書以中醫“治未病”理念為指導，以助力讀者“不生病、少生病、晚生病，不生大病”為編撰宗旨，通過從飲食習慣看吃與健康的關係、吃出健康“六要素”、如何才能吃得安全又健康、把好食品原料安全關以及藥膳養生五個部分，講述目前大眾密切關注、急需瞭解的飲食健康要素，將健康知識用圖畫的形式簡潔明瞭地呈現給廣大讀者，畫中喻話、以話賦畫，讓讀者在愉快的閱讀中掌握健康知識。 本書可供關注健康問題的大眾人群參考閱讀。

關於《回家吃法的智慧》（上、中、下）：讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。人一生中，需要吃的東西那麼多，但很多人都搞不懂“什麼環境應該吃什麼，什麼季節應該吃什麼，什麼人應該吃什麼，怎麼吃，什麼時間吃，吃多少合適，什麼症狀應該吃什麼……”這些問題，可能，大家都覺得不需要搞懂這些也能活得好好的，但是，為什麼現在食物極大豐富，人們卻越來越容易得病？並且，一經發現就是無法治癒，且只能終生靠藥物控制的常見病，甚至絕症。實際上，很多病都是在日常生活中被一口口吃出來的，吃出來之後，我們大多數人只能把健康交給醫院與藥物控制，聽天由命。西方醫學之父希波克拉底說過一句名言：“要讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。”但是，我們中國人往往做反了。只有健康了，我們才能隨心所欲，才能最終掌控自己的命運，如何把健康掌握在自己手中，時光不饒人，只需要我們掌握回家吃飯的智慧，就能保自己和他人平安無虞！一、關於《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫傳下來的養生救急食方》：沒有一種大病不是由小病發展而來，但是，大多數人往往會忽略這些疾病潛伏和初犯期的調養和療愈，隨便吃點藥或者硬抗就算了，最後非發展到住院、動手術時才後悔不迭，勞命傷財不說，不少人最後還無救。所以，改變有病求人的觀念，通過諸多行之有效的家常食方來消滅疾病的萌芽，以達到斷根、極少復發的效果殊為重要。《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫傳下來的養病救急食方》願助您一臂之力！ 精彩看點： 1.四代中醫世家傳下來的家常飲食之方，專門調理人們常見的感冒、發燒、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔潰瘍、失眠、胃炎、小便不利、汗多症等近百種常見小疾和難言之隱…… 2.在一年中何時進補，效果就能事半功倍，且一家老小都能用的進補食方。 3.讓孩子不感冒、不咳嗽、不積食，能補腦的食方。 4，讓孩子中考、高考順利的食方。 二、關於《回家吃飯的智慧（中）——把蔬菜、瓜果、蛋類的營養吃出來》： 蔬菜、瓜果、蛋類，雖是生活中稀鬆平常之物，但是，吃對了卻有“靈丹妙藥”之效。可惜，很多人日用而不知，於是吃蔬菜、瓜果時掐頭、去根，扒皮，一切以口感為上，殊不知，大自然留給我們的每一種食材，絕沒有多餘的部分，我們不經意扔掉的邊角餘料，都對我們的生命不可或缺。事實上，面對生老病死，我們

本書共分為食品安全監管和藥品安全監管兩個篇章，包括食品安全法律與監督管理體系、食品生產與經營監管、藥品安全立法與監督管理、藥品經營與醫療機構藥事管理等內容，以海南自貿港為背景，從建設全健康自貿港的需要出發，通過對食品藥品的法律法規體系的列舉與評價，提出監管制度與措施；以海南對食品藥品安全的監管，提出海南自貿港背景下的食品藥品監管路徑與措施。同時，借鑒國內外食品藥品安全監管的成功經驗，對海南提出建立合理的監管體系。

這是一本專門寫給素食者的營養書，旨在謹慎知道素食者制訂個人專屬的營養方案。當今社會，越來越多的人為了健康而選擇素食，但同時人們對吃素其實存在很多疑惑，如長期素食會不會導致蛋白質、鈣等營養素的缺乏，會不會因缺鐵而患上貧血癥等。作者在書中對於這類疑問逐一進行剖析，進行了詳細的解答，讓素食者明白自己應該補充哪些營養素，而哪些營養素是無需額外擔心的。另外，作者還在實踐篇中手把手地教人們如何將營養方案付諸實踐。

《飲食營養與烹飪工藝衛生》由飲食營養與烹飪工藝衛生兩部分組成。飲食營養分為營養與營養學、人體需要的營養素與能量、食物的營養價值與烹飪過程營養素變化、平衡膳食與營養食譜設計、特殊人群的營養與膳食五大部分組成，重點培養職教師資運用飲食營養學基礎理論進行營養諮詢、膳食設計、營養配餐的能力；烹飪工藝衛生包括食品安全的現代問題、烹飪原料衛生、烹飪工藝衛生、餐飲企業衛生管理，重點以烹飪工藝為主線，培養烹飪教師

進食不規律，吃得太多或太少，不能按時吃飯，總是愛吃零食……這些是0-6歲寶寶常見的吃飯問題。本書作者從豐富的家庭問題諮詢經驗出發，不僅談了孩子們形形色色的“吃飯問題”出現緣由、要吃些什麼，還給父母們提出了具體的改善孩子飲食問題、培養良好的飲食習慣的方法和建議，告訴父母如何按照孩子的年齡，把“好好吃飯規則”轉換成實際的行動要訣。如父母必須明白：孩子吃得多未必長得壯，吃得少未必體力差！但孩子如果總是能

本書是面向7-12歲讀者的科普童書，也是適合親子閱讀的食育讀本。食育的目的，不是培養廚藝高手，也不是培養營養專家，而是希望能夠在食育的學習中，成為一個能夠保持健康飲食習慣、懂得餐桌禮儀、學會好好生活、感恩自然賜予和勞動者付出的人。書中以一個六口之家中寵物狗的視角，講述了發生在家庭餐桌上與“吃”相關的趣事和囧事，其中穿插著營養健康、飲食習慣、餐桌禮儀、可持續生活方式、環境保護等方面的科普知識和實用竅

本書旨在闡述食品安全控制與管理相關的理論和方法。首先從食品供應鏈面臨的安全挑戰切入，論述食品安全控制技術與管理體系的現狀與發展；接著系統介紹食品鏈中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然後詳細闡述HACCP體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系標準與實施，以及與HACCP相關的國際認證標準體系：食品安全體系認證(FSSC22000)、食品安全與質量認證(SQF)、國際食品標

“戒糖”是不是不吃糖？代糖不含糖，可不可以隨便吃？“戒糖”就一定能讓人變瘦、皮膚變好嗎？……關於“戒糖”這一熱門話題，人們有很多困惑與問題。由於大量對“糖”危害的解讀以及“戒糖”前後對比案例的出現，在理解原理之前，很多人就已經熱情加入了“戒糖打卡”的行列……可是為什麼吃糖會讓我們感到愉悅並且一吃就停不下來，有沒有理性與糖相處的健康飲食法呢？你困惑的問題，在本書中都將得到解答。作者綜合多年營養學研究、從業經驗，以“戒糖”為核心，從科學理解糖在體內的代謝原理，到澱粉、主食、碳水化合物之間的關係，再到糖的形式和來源，全面梳理戒糖的底層邏輯與背後原理，為你積累“戒糖”基礎知識。此外，還將為你提供食品標簽怎麼看、4種不同熱量需求的美食食譜、喝了不發胖的甜蜜飲料、正確的買菜順序等實用科學飲食解決方案。本書將助你找到飲食與身體的節律，學會用一種審慎的態度看待糖，逐漸養成受用一生的健康飲食習慣。