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21.
藥用真菌深層發醇生產技術（簡體書）
作者：
楊海龍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2009/08/01
裝訂：
平裝
藥用真菌是具有藥用價值，對人體有保健作用，對疾病有治療、預防或抑制作用的一類真菌。隨著對藥用真菌資源、分類、化學、藥理學研究的深入，從藥用真菌中發現了越來越多的活性成分（活性多糖、三?類化合物、生物堿等）。為實現這些活性成分的工業化生產，開展藥用真菌深層發酵生產及其活性成分的分離制備十分重要。為此，作者結合自己的研究內容及最新的藥用真菌深層發酵研究文獻，編寫成了本書。 本書共分14章，第1章介紹了
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22.
發酵過程優化原理與技術（簡體書）
作者：
陳堅
;
劉立明
;
堵國成
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2009/08/01
裝訂：
平裝
以獲得高產量、高底物轉化率和高生產強度相對統一為目標的發酵過程優化技術，是工業生物技術的關鍵核心。本書是作者在完成10多項國家科研項目的基礎上，選擇工業生物技術中具有代表性的微生物（細菌、放線菌、霉菌和酵母），代謝特征、營養要求、培養條件和產品特性大相徑庭的工業生物技術產品為研究對象，綜合運用微生物反應計量學、生化反應和傳遞動力學、生物反應器工程以及代謝工程理論，從優化微生物自身基因型、調節胞內微
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23.
固態發酵原理、設備與應用（簡體書）
作者：
許贛榮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2009/06/01
裝訂：
平裝
近年來，隨著國內外對工業生物技術及生物基產品制造技術的日益重視，固態發酵作為一門應用于食品領域的傳統技術，因其節能、節水，清潔化生產等優勢受到研究者的廣泛關注。現有的固態發酵的文獻資料，往往注重于固態發酵過程操作技術的描述或總結，基礎理論研究相對薄弱。本書系統闡述了固態發酵技術的原理、設備及應用，在編寫中體現了下列特色： 總結歸納了固態發酵過程基礎理論布面的研究咸果，讓讀者知其所以然； 列出了許多
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24.
固態發酵工程原理及應用（簡體書）
作者：
邱立友
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書的內容可分為三個部分。第一部分包括第一章和第二章，介紹固態發酵的歷史和發展，以及該技術所涉及的一般問題。第二部分包括第三章至第六章，闡述固態發酵的基礎知識，如固態發酵的影響因素、固態發酵過程的動力學、能量平衡、發酵模型和用于不同固態發酵代謝和產物生產的設備的設計。第三部分包括第七章至第十四章，討論了固態發酵在食品、醫藥、化工、農業和環境等領域的重要的工業應用。
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25.
微生物工程工藝原理(簡體書)
作者：
姚汝華
出版社：
華南理工大學出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
本書被輕工總會全國高校發酵工程專業教材委員會評定為全國高校發酵工程專業通用教材。該書各種工藝學的共性理論按單元操作歸納并組成一個嶄新體系，系統介紹了微生物工程的工藝原理和生產技術。全書共五篇（十六章），主要內容包括微生物工業菌種與培養基、發酵機制、發酵工藝過程的控制、發酵產物的提取與精制、微生物工程相關的技術與經濟學院。 本書適合于高等院校生物、發酵、食品等專業的師生以及科研、設計部門和生產
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26.
發酵工藝原理（簡體書）
作者：
鄧毛程
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/09/01
裝訂：
平裝
生物技術是現代生物學與相關學科發展并交叉融合的科學技術，也是一門涉及領域寬、涵蓋范圍廣、基礎性強的高新技術。發酵工程是生物技術的基礎和重要組成部分。傳統發酵技術與基因工程、細胞工程、代謝工程、生物信息工程等技術緊密結合，迅速發展成為現代發酵工程。當今，現代發酵工程在生物技術產業化中起著重要作用，也吸引了眾多技術人員從事相關的研究與開發。 編者結合發酵工業的最新發展與高職教育特點，以具體發酵產品生產
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27.
現代發酵工藝原理與技術（簡體書）
作者：
田洪濤
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2007/04/01
裝訂：
平裝
本書主要圍繞現代發酵工程技術進行論述，前兩章為通論部分，后七章則是發酵產品的生產工藝的各論。在各論中主要介紹了微生物菌體制品、醬油、醋、豆腐乳、豆豉、白酒、黃酒、啤酒、發酵肉制品、發酵豆制品、氨基酸、核苷酸、維生素、檸檬酸及其他有機酸、微生物性功能食品和食品添加劑等發酵制品，既有傳統釀造產品，又有現代發酵新產品，以此來體現整體性和系統性。書中主要以發酵產品為主線，全面系統地介紹每種產品的發酵生產工
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28.
高細胞密度發醇技術（簡體書）
作者：
李寅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2006/10/01
裝訂：
平裝
本書作者通過輕鬆的筆調向讀者展現如何設計適於高細胞密度發酵的培養基、如何針對微生物類行選擇合適的反應器...等。
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定價：288 元，
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29.
現代工業發酵調控學（簡體書）
作者：
儲炬
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2006/08/01
裝訂：
平裝
本書以工業發酵過程的調控為主線，將微生物的生理生化和分子生物學知識運用于闡述微生物的代謝調節與發酵規律。對微生物生長、基礎代謝、代謝調節以及次生代謝合成都做了深入的闡述，對發酵過程控制與優化、參數檢測與在線監控，也做了較全面的介紹。在內容方面盡量做到理論與實踐的協調統一，兼顧系統的基礎理論知識又盡可能反映研究和工業生產應用方面的最新進展。本書綜合收集整理了國內外大多數學者與專家在代謝調控與發酵控制
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30.
產油酵母Rhodosporidium toruloides利用廉價原料發酵生產微生物油脂（簡體書）
作者：
(中國)周穩穩
出版社：
中國農業科學技術出版社
裝訂：
平裝
首先，研究了以高濃度紅薯生物乙醇廢水為底物的發酵產油規律。其次，研究了圓紅冬孢酵母利用木薯澱粉水解液發酵產油的規律。再次，探索了木薯生物乙醇廢水——木薯澱粉水解液聯合發酵產油工藝。
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31.
微生物工程工藝原理(第3版)（簡體書）
作者：
姚汝華
;
周世水
出版社：
華東理工大學出版社
裝訂：
平裝
本書將發酵工程工藝學的各種共性理論按單元操作歸納成一個嶄新體系，介紹了微生物工程工藝原理和發酵生產技術，主要包括微生物工業菌種與培養基、微生物發酵機制、發酵工藝過程控制、發酵產物的提取與精製、微生物工程相關的技術與經濟學等內容。
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