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三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 產品標準與檢驗

共2筆商品，1/1頁
焙烤食品檢驗技術（簡體書）
1.

焙烤食品檢驗技術（簡體書）

作者：彭亞鋒; 錢玉根; 黃文  出版社：中國質量出版社  出版日：2019/12/16 裝訂：平裝
由彭亞鋒和錢玉根等主編的《焙烤食品檢驗技術》系統地介紹了焙烤食品檢驗理化基本知識、焙烤食品微生物檢驗基本知識、焙烤食品主要原輔料檢驗、焙烤食品質量檢驗項目（發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗）、面包成品檢驗、餅干成品檢驗、糕點成品檢驗、月餅成品檢驗、裱花蛋糕成品檢驗、蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗、焙烤食品標簽檢驗、焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗以及我國焙烤食品相關的標準、實驗室質量控制規范等，并提供了許多
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焙烤食品檢驗技術（簡體書）
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2.

焙烤食品檢驗技術（簡體書）

作者：段麗麗  出版社：機械工業出版社  出版日：2015/09/01 裝訂：平裝
本書系統地介紹了小麥、油脂、糖、肉製品、水、幹鮮果等焙烤食品原輔材料、麵包、餅乾、糕點、月餅等成品品質檢驗專案技術方法和原理、理化和微生物檢驗基本知識以及我國焙烤食品相關的標準等，並提供焙烤食品檢驗專案原始記錄參考範本。作為產品品質監督檢驗專業的核心課程，其內容與食品檢驗工等職業技能標準銜接。本書適用於焙烤食品等相關行業食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和中高職食品類專業的學生，也可作為其他有關
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