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121.
生鮮乳檢驗員（簡體書）
作者：
農業部奶業管理辦公室
編著
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2011/01/01
裝訂：
平裝
《生鮮乳檢驗員》內容簡介：奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業，是現代農業的重要組成部分。奶業的健康發展，對于改善城鄉居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業結構調整和城鄉協調發展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現，都具有十分重要的戰略意義。我國奶業起步較晚，但發展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大國。奶業正逐步成為國民經濟的重要組
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122.
乳製品加工技術（簡體書）
作者：
蘇東海
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/10/01
裝訂：
平裝
《乳製品加工技術》內容簡介：牛乳是一種營養豐富的食品，含有大量蛋白質、維生素、礦物質和脂肪，而且容易消化吸收。如今，喜歡喝牛乳的人日益增多，牛乳幾乎成了人們生活中的最佳營養食品。乳製品可提供全面均衡的營養素，為人體健康和生長發育提供物質基礎。據第四次全國營養調查結果，我國膳食供應最感不足的營養素是鈣、維生素A和維生素B2，而乳製品正是這幾種營養素的最佳來源或良好來源。中國乳業起步晚，起點低，但發展
定價：174 元，
優惠價：
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123.
西藏靈菇（簡體書）
作者：
孟利
出版社：
黑龍江大學
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《西藏靈菇》研究了西藏靈菇的生長條件、保持條件，西藏靈菇胞外多糖主要組分的免疫調節作用及抑制腫瘤的作用，為西藏靈菇的科學利用提供了數據支持。西藏靈菇是我國傳統發酵乳製品。西藏靈菇又稱西藏雪蓮，是我國的傳統乳製品發酵劑。西藏靈菇是以微生物胞外多糖為基質，棲息有大量乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的微生物共生體。根據資料報道，西藏靈菇具有增強人體抵抗機能，改善動脈硬化，降血壓，治療胰、肝、膽疾病等功效，而西藏靈
定價：119 元，
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124.
乳品分析與檢驗（簡體書）
作者：
張延明
;
薛富
出版社：
科學出版社
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《乳品分析與檢驗》，本書面向乳與乳製品生產、質量檢驗監督部門，突出綜合職業能力和實踐能力的培養。內容分為乳品分析與檢驗的基礎知識、乳與乳製品感官檢驗技術、乳與乳製品理化檢驗技術、乳與乳製品微生物檢驗技術、乳與乳製品儀器分析檢驗技術等。同時還介紹了乳與乳製品檢驗中所應用的新知識、新技術、新方法、新標準。
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125.
乳與乳製品加工技術（簡體書）
作者：
李鳳林
;
蘭文峰
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《乳與乳製品加工技術》，全書共分十四章。第一章到第四章為乳品工藝基礎知識部分，分別介紹了乳的組成及分類、乳的理化性質、乳中微生物、原料乳的質量保障及初步處理；第五章到第十二章分別就液態乳、酸乳及酸乳製品、煉乳、乳粉、奶油、干酪、冷凍飲品及其他乳製品進行了介紹；第十三章介紹了乳製品質量管理及HACCP質量管理體系在乳品生產中的應用；第十四章是實訓指導。
定價：204 元，
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126.
乳製品的結構：國外現代食品科技系列（簡體書）
作者：
(英)塔米梅
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《乳製品的結構》英國乳品技術學會（Society of Dairy Technology，SDT）的宗旨就是“促進乳業及食品科學教育的發展，從經驗到實踐角度對該領域的知識進行傳播與應用”。以學術研討會、會議、報告及與Blackwell出版社合作發行出版雜志（International Journal of Dairy Technology）及書籍等形式為學會的學員提供信息和傳播知識。《乳製品的結構
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127.
乳品生產技術（簡體書）
作者：
武建新
出版社：
科學出版社
出版日：
2010/07/01
裝訂：
平裝
《乳品生產技術》面向乳品企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的成分及性質，液態乳生產技術，發酵乳生產技術，奶粉生產技術，冰淇淋生產技術和其他乳製品的生產技術。《乳品生產技術》為普通高等教育“十一五”
定價：174 元，
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128.
現代乳製品加工技術(高等職業教育教材)（簡體書）
作者：
馬兆瑞
;
秦立虎
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/06/01
裝訂：
平裝
《現代乳製品加工技術》，本書包括：原料乳生產基礎知識、牛乳的化學組成及理化特性、乳中的微生物等內容。
定價：240 元，
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129.
乳品機械與設備（簡體書）
作者：
侯建平
出版社：
科學出版社
出版日：
2010/06/01
裝訂：
平裝
《乳品機械與設備》，本書內容包括：乳品設備常用的材料與管路和管件、流體輸送機械等內容。
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130.
乳粉分析與檢測技術（簡體書）
作者：
生慶海
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/03/01
裝訂：
平裝
乳粉分析與檢測是通過各種儀器和微生物檢驗手段對乳粉中各種成分指標完成檢測，以達到控制乳粉產品質量并指導生產的目的。隨著我國乳粉產業的飛速發展，乳粉的質量與安全受到全社會的重視，乳粉及相關原料的檢測技術在乳粉生產、質量髓督和產品研發中發揮著越來越重要的作用。 本書共分七篇，27章。分別介紹了乳粉分析與檢測中常用儀器的應用和應用實例、乳粉成分檢測技術、乳粉中微生物的檢測技術、原料乳摻假和復原乳的檢測技
定價：270 元，
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131.
酸乳加工與質量控制（簡體書）
作者：
陳曆俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/03/01
裝訂：
平裝
酸乳是一種經細菌發酵產酸而成的酸凝固產品，是一種具有一定健康功效而又美昧的發酵乳製品。在所有的發酵乳製品中，酸乳是人們最了解的，也是最受歡迎的。 本書系統全面地闡述了酸乳的生產和質量控制技術。內容包括酸乳加工中常用的原輔料、加工設備、酸乳的加工工藝、酸乳發酵劑、酸乳發酵過程中的生物化學變化和酸乳質量的控制，同時簡單介紹了其他發酵乳製品。 本書適于乳品加工廠技術人員閱讀，也可以作為大專院校食品加工專
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132.
優質原料奶生產技術（簡體書）
作者：
侯俊財
;
楊麗傑
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2010/01/01
裝訂：
平裝
本書以原料奶的安全生產為主線介紹原料奶生產中出現的危害因素及控制，包括品種、日糧、水源、疾病等對原料奶質量的影響，奶牛場的建設與管理，奶牛飼養管理，牧場的生物安全措施，擠奶管理，鮮奶初加工、儲存與乳製品質量等。 本書可供奶牛養殖人員、牧場管理人員、乳品企業奶源管理人員參考使用，也可作為高等院校乳品專業教材。
定價：294 元，
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133.
乾酪品鑒大全（簡體書）
作者：
日本文藝社
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2009/09/01
裝訂：
平裝
世界上許許多多的英雄和偉人都對干酪喜愛有加，這足以證明干酪非同尋常的魅力。味道鮮美、香味獨特、周身散發著野性魅力的干酪，只有品嘗后才能領悟其中的真諦，讓您體驗到與眾不同的感覺。這種美食一定是上天賜給我們的禮物。還等什么，趕快去尋找自己喜歡的干酪，這將是一段非常幸福的過程…… “沒有干酪的晚宴就像失去了眼睛的少女。”由此可見干酪的可口美味！本書按照干酪類別介紹了世界上227種天然干酪的產地、風味、
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134.
乾酪精選123款（簡體書）
作者：
(日)主婦之友社
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2009/09/01
裝訂：
平裝
這是一本經典的干酪入門讀物，為的是讓大家能夠輕松地享受干酪帶來的樂趣。“什么是好吃的干酪？”“應該什么時間吃？”“在餐館里應當如何點干酪呢？”為了解答這些問題，本書從干酪的種類、選擇方法、食用時段等基礎知識，到干酪與葡萄酒、菜肴的搭配，為您一一講解。那么，請您盡情享受干酪那充滿誘惑的美味吧！
定價：216 元，
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135.
乳品科學百科全書（全四卷）（簡體書）
作者：
(澳)羅金斯基
出版社：
科學出版社
出版日：
2009/05/13
裝訂：
精裝
本書分為4卷，收錄了世界上著名的乳業專家編撰的427篇文章，是迄今乳業領域最為權威的多卷大型乳品百科全書。 本書首次最系統、最完整地匯集了當代乳品科學領域的理論與技術(食品、畜牧、獸醫、加工、機械、工程、管理、教育)，涉及的主要議題有乳的生產與乳業技術、順應營養和公共健康需求，以及包括乳和乳制品貿易方面的乳品工業經濟。全書內容按英文字母順序的系列條目排列，且每篇文章附有“see also”和“延
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136.
乳品檢驗員(高級)（簡體書）
作者：
人力資源和社會保障部教材辦公室
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2009/02/01
裝訂：
平裝
本教材以《國家職業標準·乳品檢驗員》為依據，結合新疆生產建設兵團乳品檢驗技術經驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，力求突出職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。 本教材詳細介紹了高級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為四個單元，主要內容包括：乳品、檢驗基礎、乳品理論檢驗、乳品微生物檢驗、產品質量判定。每一單元后安排了單元測試題
定價：120 元，
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137.
乳品檢驗員(中級)（簡體書）
作者：
人力資源和社會保障部教材辦公室
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
本教材以《國家職業標準‧乳品檢驗員》為依據，結合新疆生產建設兵團乳品檢驗技術經驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，力求突出職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。 本教材詳細介紹了中級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為五個模塊單元，主要內容包括：乳品檢驗基礎知識、乳品感官檢驗與理化檢驗、乳品微生物檢驗、乳品加工工藝和產品質量
定價：102 元，
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138.
牛奶對你“說”（簡體書）
作者：
陳歷俊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
本書介紹了和牛奶有關知識，包括牛奶的營養價值、市場上奶制品的分類、奶制品的選購方法、飲用的誤區及注意事項、奶牛的主要品種、奶制品生產的過程以及質量保障等內容。如果您是業內人士，但愿她成為你的幫手，有助于你的工作；如果你是業外人士，但愿她能讓你了解奶業的內幕，幫你重新認識牛奶！總之，她會對你說：牛奶就是你生命中的白色血液！
定價：72 元，
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139.
乳與乳製品感官品評：乳品工程技術系列（簡體書）
作者：
生慶海
;
張愛霞
;
馬蕊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
該書共分十三章。第一、二章較系統的介紹了感官品評基礎知識；第三、四章對乳製品的感官知識作一總結；第五六、七、八章詳細介紹了乳與乳製品感官品評中各種檢驗方法；第九、十章對感官品評中運用到的統計方法進行歸納，并結合實例進行介紹；第十一介紹了感官品評方法選擇原則和報告的撰寫；第十二章對感官品評技術在乳製品工業中的應用進行了展望。第十三章簡要介紹了感官分析軟件、色差計和電子鼻（舌）技術的應用。 《乳與乳
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140.
乳品工程師實用技術手冊（簡體書）
作者：
谷鳴
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
《乳品工程師實用技術手冊》是一本全面反映我國乳品工業技術發展水平的實用工具書，由常年工作在乳業生產一線、經驗豐富的生產技術人員，以及具備深厚理論水平的乳業科研、教學工作者等合作編寫而成，內容基本涵蓋了乳及乳制品生產的各個方面，共分五篇，分別為：乳品工藝、乳品質量與安全管理、乳與乳制品檢驗、乳品技術與設備、乳品工廠設計。該書側重生產實際，附有大量的實用實例及解決生產中實際問題的方法，圖、表較多，有很
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