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677
筆商品，
32
/34頁
621.
白酒品鑒百問百答（簡體書）
作者：
華文圖景
編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/09/01
裝訂：
平裝
中國是酒的故鄉，在幾千年的文明史中，酒滲透到社會生活的方方面面，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時代風情。作為一種特殊的食品，酒既是物質的，又與人們的精神生活密切相關。今天，無論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場合，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質。作為一種世界性的飲料，酒的種類繁多，受眾廣泛。但除少部分人之外，大多數飲者都處于一種“
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622.
啤酒工藝實用技術 第8版（簡體書）
作者：
(德)昆策
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/09/01
裝訂：
精裝
本書涵蓋了啤酒歷史、生產原料、麥芽制造、麥汁制備、啤酒發酵、啤酒過濾、啤酒灌裝、啤酒品種、清洗殺菌、自動化控制和環境保護等多個環節，共有插圖600余幅，圖文并茂，通俗易懂，即是獨立的培訓教材，又是專業技術人員理想的參考書。
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623.
微型啤酒釀造技術（簡體書）
作者：
崔雲前
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書是“啤酒釀酒師系列叢書”分冊之一。本書對微型啤酒的釀造技術進行了全面而系統地闡述，著重介紹了按照德國純凈法釀造的全麥芽啤酒以及國內外的生產經驗和數據、計算公式、工藝操作、先進設備等。全書條理清晰，圖表豐富，不僅涵蓋了本領域最新技術。工藝，設備，管理方法，還注重與生產實際的緊密結合，突出了簡明、實用的特點。豐富的生產數據也便于作為工具書查閱。本書不僅適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從
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624.
啤酒生物化學（簡體書）
作者：
周廣田
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書共分十二章，詳細、系統地講述了糖類化合物、蛋白質、維生素與輔?、?、代謝總論、生物氧化、糖代謝、微生物的代謝調節、啤酒原料與生物化學、麥汁制備過程與生物化學、啤酒發酵過程與生物化學及啤酒穩定性等內容，全書內容簡明實用，通俗易懂，注重實踐和應用，具有較強的可讀性，是啤酒釀酒師學習生物化學知識的好教材。本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相關專業大專院校師生參考，同
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625.
家庭自釀葡萄酒與觀光葡萄酒莊（簡體書）
作者：
修德仁
出版社：
中國農業出版社
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
你想天天喝葡萄酒嗎？多數人的回答是想喝。因為，從期刊、雜志等媒體得知，適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價酒，天天喝又喝不起，價低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想過自釀葡萄酒呢？ 本書可以幫助你實現這個想法！書中在傳統釀酒工藝、設備基礎上，融入現代微型釀酒設備及材料、工藝，對家庭自釀葡萄酒的原料、設備及方法等進行了介紹，并介紹了很多葡萄酒與健康的關系方面的知識。
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626.
啤酒分析檢測技術（簡體書）
作者：
董小雷
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/07/01
裝訂：
平裝
本書是“啤酒釀酒師系列叢書”分冊之一，著重介紹了啤酒分析中常用的分析方法、常用試劑和溶液配制方法、啤酒原輔料的分析檢驗、麥汁的分析與檢驗、發酵液和成品啤酒的分析等內容，實際參考性和操作性較強本書不僅適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及有關大專院校師生參考，也是酒店微型啤酒釀酒人員的好助手。
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627.
奶酒生產技術（簡體書）
作者：
武慶尉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/06/01
裝訂：
平裝
本書較全面介紹了國內外奶酒工藝與生產技術。包括牛奶酒（開菲爾）、馬奶酒（庫密斯）、乳清奶酒、蒸餾型奶酒、起泡型奶酒等6類產品，匯集國內對奶酒的研究成果，結合編者奶酒生產的時間經驗，對奶酒生產技術如原輔料選用、發酵蒸餾技術、勾調技術、穩定化處理、品評與分析檢驗、罐裝進行了系統闡述。對奶酒歷史和蒙古族奶酒文化做了知識性介紹。還介紹了與奶酒生產有關聯的干酪、稀奶油、奶油生產工藝。
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628.
釀造優質葡萄酒（簡體書）
作者：
蘭金
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
葡萄酒以前所未有的魅力吸引著世人，目前各國葡萄酒人均消費量都在穩步上升，并出現了很多新的葡萄酒廠。《釀造優質葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCE RANKINE博士為專業和業余釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和實踐操作，突出了葡萄酒獨特的自然屬性。所涉及的內容包括：葡萄酒產業的背景；葡萄的發育及成分；葡萄酒廠的建設和設施；葡萄酒的釀造過程；成熟、穩定、澄清
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629.
酒水知識與酒吧管理（簡體書）
作者：
張波
出版社：
大連理工大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
《酒水知識與酒吧管理》是新世紀高職高專教材編委會組編的旅遊與酒店管理類課程規劃教材之一。 近年來，隨著我國旅遊業、飯店業和餐飲業的飛速發展，我國酒水的銷售量迅速增長，飯店餐飲部門急需大量具備系統酒水知識和酒吧服務管理技能的高級專業人才。 “酒水知識與酒吧管理”課是高職高專院校旅遊管理類中餐飲管理與服務、飯店管理等專業的核心課程之一。 本教材對本課程的教學內容進行了全新的整合與提升。主要內容包括：酒
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630.
葡萄酒鑒賞手冊（簡體書）
作者：
沈宇輝
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
葡萄酒是大地的兒子。 在人類悉心的照料下茁壯成長。 從采摘、釀造、陳年到裝瓶，就像一個人從出生、成長到成熟的過程。 各個地域的葡萄酒跟人一樣，有不同的個性和特色，有不同的生涯和成就。 不過，他們都擁有一個共同的特點： 給人們帶來健康、快樂和享受！ 尋找屬于您的那一瓶葡萄酒，就像尋找您的愛人一樣，您必須先去了解她的個性和喜好，再嘗試跟她約會見面…… 從最簡單易懂的方面入手，教您如何進入葡萄酒的大千世
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631.
啤酒酵母與工廠衛生（簡體書）
作者：
周廣田
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
本書共分九章，詳細、系統地講述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的擴大培養、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒質量的關系、酵母的檢查與鑒定、啤酒生產中常見病菌與檢查、啤酒生產的清洗技術以及純生啤酒生產中的無菌控制等內容。全書內容翔實，圖文并茂，理論與實踐緊密結合，生產工藝和設備技術并重，是一本比較全面、有較高實用價值的啤酒酵母與工廠衛生專著。 本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相
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632.
低度白酒生產技術(簡體書)
作者：
李大和
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
本書系統地闡述了各類香型高度白酒的生產工藝，提高低度白酒酒基質量的新技術，固態法蒸餾，白酒的香氣成分，白酒中的異雜味及解決措施，稀釋降度用水，除濁方法，貯存老熟以及勾兌調味等低度白酒的生產工藝。既概括了近年來國內外有關的最新研究及生產成果，又包含了作者數十年釀酒實踐的豐富經驗。具有較強的科學性和實用性。對于提高低度白酒的質量，解決低度白酒生產中的技術難點是一本有用的參考書。本書可供從事白酒科研、教
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633.
世界百大珍惜葡萄酒鑒賞（簡體書）
作者：
熊建明
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
軟精裝
本書中的葡萄酒以產地順序排列；一個酒莊如有多款葡萄酒收入本書，則分別作單獨介紹。本書中的葡萄酒照片，均為筆者藏品的實物所攝。本書中的許多佳釀作者本人曾品嘗過，有了這樣的親身體驗，葡萄酒的個中滋味才能描繪得出來。
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634.
啤酒生產問答（簡體書）
作者：
田洪濤
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了啤酒工業化生產中涉及的大部分技術問題，內容包括啤酒生產原料、麥芽制造、麥汁制備、啤酒發酵、啤酒后處理、啤酒質量控制、啤酒生產新技術等方面。結構嚴謹、層次分明、通俗易懂。內容涵蓋了從啤酒生產原料、半成品到成品的全過程，側重于生產中常見的技術難題，兼顧傳統工藝和現代工藝，力求理論和實踐緊密結合，又注重實踐，突出實用性和針對性。同時對當今國內外啤酒生產中的新技術進行介紹，對啤酒生產有較好的
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635.
酒水知識與酒吧管理(第2版)（簡體書）
作者：
賀正柏
;
祝紅文
出版社：
旅遊教育出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
本書是一本專為培養酒水知識和酒吧管理的專業人才而編寫的教材，內容豐富，知識準確，深入淺出，生動可讀，實用性強。本書全面系統地介紹了發酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、茶、飲料，以及酒吧管理和中國酒文化方面的知識。總體而言。本書知識準確、通俗易懂、實用性強。 本書內容緊密聯系酒吧工作實際，并注意運用圖表和例子說明問題，書中重要的專業術語和酒水名稱都配有外語譯文，便于讀者學習，每章的基本概念、學習目標和
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636.
威士忌年鑒 2007（簡體書）
作者：
龍德
出版社：
中國旅遊出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
精裝
是《麥芽威士忌年鑒2006》完全更新版。2006年的年鑒上市后便在全球威士忌愛好者中獲得了巨大的成功? 本書獨特而又詳盡地記錄了全球的麥芽威士忌蒸餾酒廠。著名的威士忌業內人士貢獻了他們全新原創的主題文章，比如查爾斯·麥克萊恩 (CharlesMacLean)、大衛·斯特克(David Stirk)、加文·史密斯(Gavin Smith)、伊恩·巴克斯頓(Lan Buxton)、多米尼克·羅斯克洛
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637.
紹興黃酒與養生保健（簡體書）
作者：
郭航遠
;
傅建偉
出版社：
浙江大學出版社
出版日：
2007/12/01
裝訂：
平裝
紹興黃酒對人體的作用，對疾病的預防和治療作用，不論是古籍記載，還是現代醫學研究，都有著正反兩方面的結論。飲酒的利弊，應根據不同人群、不同場合、不同劑量等具體情況加以分析。倡導科學、適度飲用紹興黃酒是編寫本書的出發點。本書以問答的編寫形式，對紹興黃酒的歷史、分類、價值和飲用注意事項進行了簡單的闡述；對黃酒的科學飲用，黃酒對人體健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進行敘述；對藥酒的作用和方劑進
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638.
大?酒生?問答(簡體書)
作者：
李大和
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
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639.
啤酒釀造技術概要(簡體書)
作者：
張志強
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
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640.
白酒勾兌技術問答(簡體書)
作者：
李大和
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
白酒勾兌調味技術，自80年代初舉辦全國嘗評勾兌技術培訓班起，越來越受到生產廠家的重視。大量的生產實踐已證實白酒勾兌調味的重要性和作用，并將此項技術應用到果酒、露酒、配制酒及飲料生產中，也取得了良好的效果。為了繼承和發展我國白灑釀造的獨特技藝，進一步普及和推動白酒勾兌技術的發展，提高產品質量，培養勾兌技術人才，廠家急切盼望一本較完整的勾兌技術資料，系統科學地進行指導。 中國食品工業協會從1989年起
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