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161.
葡萄酒一本通：從零開始的葡萄酒知識（簡體書）
作者：
吳書仙
出版社：
上海人民出版社
出版日：
2020/10/01
裝訂：
平裝
《葡萄酒一本通》是一本從零開始的葡萄酒知識普及書，其內容淺顯易懂，適合任何想瞭解葡萄酒知識的人士，特別是剛接觸葡萄酒的人士。作者吳書仙女士是中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委，影響並促成中國葡萄酒法規的修訂，受六大葡萄酒產地官方邀請考察葡萄酒業，是法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非優質葡萄酒的權威引介者。作者根據其多年間積累起來的知識和經驗，用最簡單的語言來傳授葡萄酒知識，無論是葡萄酒的菜鳥或是達人，《葡萄酒一本通》的內容都將是解碼葡萄酒的一把利器。·
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162.
威士忌百科全書：蘇格蘭（簡體書）
作者：
(英)查爾斯‧麥克萊恩
出版社：
中信出版社
出版日：
2020/09/26
裝訂：
平裝
本書是瞭解與品鑒威士忌的最佳入門讀物，也是關於蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書。區別於一般工具書帶給人的枯燥、厚重之感，翻閱此書有如在欣賞素有“威士忌教父”之稱的查爾斯•麥克萊恩的獨家威士忌筆記。書中對蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑒方法與風味輪、生產與製作過程進行了詳盡介紹和生動描述。全方位展現蘇格蘭164家蒸餾廠的歷史和特色，突出作者覺得有趣的細節，一個個小故事和獨家的酒廠秘辛帶我們回溯威士忌的發展歷程與酒廠生產工藝的流程細節，讓我們得以一窺蘇格蘭威士忌的味道如何在歷史長河中被巧妙改變，那些著名產區與酒廠的風格又是如何逐步形成的。
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163.
白酒生產：實用技術（簡體書）
作者：
賴登燡
;
王久明
;
余乾偉
;
陳萬能
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2020/09/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹白酒生產過程中的實用技術，包括白酒的分、原輔材料特點和選擇、各種酒曲的制備、各類白酒生產工藝、勾兌調味、酒體設計、質量安全控制、新型白酒生產等。另外還列出了職業培訓鑒定考試試題類型和解答技巧。 本書可供白酒教學科研人員、白酒生產企業技術人員參考。
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164.
葡萄酒工藝學（簡體書）
作者：
溫鵬飛
;
陳忠軍
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2020/09/01
裝訂：
平裝
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165.
葡萄酒的世界史（簡體書）
作者：
(日)古賀守
出版社：
陝西人民出版社
出版日：
2020/09/01
裝訂：
平裝
這是一本以葡萄酒為主角來講述人類與葡萄酒8000年交往歷史的輕閱讀趣味讀物。日本葡萄酒研究之父古賀守在本書中，按照葡萄酒的紀元，將人類歷史分為五個時代：原始葡萄酒時代、舊葡萄酒時代、古典葡萄酒時代、新葡萄酒時代和現代葡萄酒時代。宏觀上，這本書不僅介紹了葡萄酒的歷史，介紹了葡萄酒自被釀造以來與人類時而親密、時而疏離的相互關係，更是從葡萄酒這一角度講述了與之相伴的人類歷史。微
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166.
我的葡萄酒生活提案（簡體書）
作者：
(法)歐菲利‧奈曼
出版社：
同心出版社(北京日報)
出版日：
2020/09/01
裝訂：
精裝
夜宵獨酌、親朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一種生活方式。老饕對明星產區如數家珍，但入門玩家不妨按圖索驥，在其周圍搜尋便宜質優的小眾酒。知名香檳商的高級特釀滋味濃烈，是正式晚宴的佐餐佳選；而果香四溢的普西哥和克雷芒，是當之無愧的派對之王。法式燉肉與結構緊實的葡萄酒最配，脂香和單寧交織，口感華麗；但清雅活躍的白葡萄酒搭配炒蔬菜，能給素食賦予驚喜。《我的葡萄酒生活提案》在法國暢銷15000
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167.
酒水與酒吧管理（簡體書）
作者：
李曉東
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2020/08/31
裝訂：
平裝
本書從我國旅游涉外星級飯店、酒吧業的實際情況出發，系統全面地闡述了國內外酒水飲晶的專業理論知識和服務操作技能，重點介紹了釀造酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧管理方面的基礎知識，具有較強的實用性和科學性。本書可作為旅游高職教育飯店管理、餐飲管理專業的教材，也可供涉外星級飯店、酒吧業、茶藝館作為服務人員和管理人員的培訓教材。
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168.
葡萄酒釀造與品鑒（簡體書）
作者：
溫建輝
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2020/08/01
裝訂：
平裝
本教材既講述了葡萄酒的歷史、地理、宗教、哲學等人文知識,也介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、白蘭地、起泡葡萄酒、冰酒及貴腐酒的釀造工藝,對世界葡萄酒產區和中國葡萄酒產區概況、葡萄酒的品鑒與配餐、葡萄酒的收藏等方面的知識也作了必要的論述。內容涵蓋自然科學與社會科學,文理滲透、學科交叉,力求科學、系統、通俗、可讀。既反映了國內外葡萄酒釀造的新理念、新趨勢,也糾正了同類文獻中存在的一些謬誤。本書信息
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169.
凝視蘇格蘭：煉金術士與麥芽采風（簡體書）
作者：
上海銳澳酒業營銷有限公司
;
陳正穎 編著
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2020/08/01
裝訂：
平裝
陳正穎，烈酒浪人，昵稱老鼠，最喜歡循著麥芽香氣四處拜訪全球威士忌酒廠，常常笑稱自己不在酒廠就是在去酒廠的路上。現為巴克斯酒業集團烈酒技術部經理。 本書是2012年在蘇格蘭為期3個月的酒廠拜訪中整理出的酒廠故事、旅途鐵聞和諸多趣事；而後幾次故地重遊又更新了各酒廠的一些變化。翻閱此書，希望讀者能徜徉在蘇格蘭廣闊無邊的威士忌大海中，激發手上那杯威士忌更豐富的風味與想像。
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170.
中國懷來與葡萄酒（簡體書）
作者：
李德美
;
孫志軍
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/08/01
裝訂：
精裝
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171.
葡萄酒知識與侍酒服務（簡體書）
作者：
李綺華
出版社：
廣東旅遊出版社
出版日：
2020/07/01
裝訂：
平裝
本書內容全面易懂，內容涵蓋了葡萄酒種植及釀造、世界重要的葡萄酒產區等葡萄酒知識，又包括了作為餐飲服務人員必須掌握的侍酒基礎技能和高級技能。讀者既可全篇學習，也可以選擇性地按照興趣和需要去挑選學習內容。通過學習，完全可以在工作中靈活應對各種場景。本書貼近葡萄酒行業及侍酒師專業的發展趨勢，以侍酒師崗位生產流程中的職業技能要求為主線，突出知識與技能的實用性。
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172.
買醉在家：侍酒師的家庭葡萄酒品飲指南（簡體書）
作者：
(日)佐藤陽一
出版社：
新星出版社
出版日：
2020/07/01
裝訂：
平裝
“廉價葡萄酒應該不好喝吧？”“家常菜怎麼能配葡萄酒？”“……還要挑選專門的酒杯吧？”在家品飲葡萄酒，不必有這麼多顧慮。侍酒師佐藤陽一總結了葡萄酒的5個基本要素和2條挑選法則，用簡明的坐標系圖表呈現出葡萄酒風味和配餐的規律，並奉上34個好吃易做的酒肴菜譜，以及選購、保存、品飲葡萄酒的小竅門。無論是紅、白、桃紅或起泡葡萄酒，只需掌握這些知識，就能輕鬆鎖定適合今天的那瓶酒。書末的葡萄酒莊一瞥，進一步揭開
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173.
中國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究（簡體書）
作者：
梁新紅
;
孫俊良
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/06/04
裝訂：
平裝
本書建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯檢測的標準方法, 並用該方法對我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量進行初步調查, 提出我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指標建議值, 並對葡萄酒中氨基甲酸乙酯的質量控制進行初步探索。本書主要研究以下內容: 待測葡萄酒樣品經預處理後, 結合氣相色譜-質譜聯用的方法對其中氨基甲酸乙酯的含量進行了檢測。
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174.
醉酒的植物學家：創造了世界名酒的植物（簡體書）
作者：
(美)艾米‧斯圖爾特
出版社：
商務印書館(大陸)
出版日：
2020/06/01
裝訂：
精裝
豐富我們的酒文化，從《醉酒的植物學家》開始。這本書是一篇在植物學與酒的婚禮之上朗誦的充滿激情的祝酒詞――清酒始於米粒，蘇格蘭威士忌源於大麥，特基拉來自龍舌蘭，朗姆酒釀自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已經渴了嗎？在《醉酒的植物學家》這本書中，艾米·斯圖爾特考察了許多能讓人暈眩的花草、樹木、果實和真菌，幾千年來，人類用他們的才智和激情，不顧一切地把這些植物轉化成酒精。在所有被發酵和蒸餾的那些知名或不知名的
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175.
硝煙中的葡萄酒：納粹如何搶佔法國葡萄園？（簡體書）
作者：
(法)克里斯多夫•呂康
出版社：
中國社會科學出版社
出版日：
2020/05/13
裝訂：
平裝
二戰期間，法國葡萄酒並非是一件普普通通的物品。在納粹領導人眼中，隨著法國的戰敗，法國葡萄酒成了最珍貴的戰利品。從1940年開始，柏林政府便任命德國葡萄酒專家為官方代表，即“葡萄酒監工”（Weinführer）前往法國各大葡萄酒產區，以協調迄今為止被發現的規模最大的掠奪葡萄酒資源的行動。維希政府在其中扮演著曖昧不清的中介角色，許多法國葡萄酒專業人士也與佔領者沆瀣一氣，這場規模浩大的掠奪成為一場不堪回首的悲劇。在戰爭結束七十多年後的今天，是時候重新開啟這本塵封已久的苦澀檔案，讓讀者瞭解到底發生了什麼。作者基於從未公佈過的文件與資料完成了這份詳盡的調查，真實再現二戰時期納粹在法國掠奪葡萄酒資源的瘋狂行徑，首次披露關於戰爭與貿易的諸多史料，掀開在德國佔領與叛國者通敵背景下、法國葡萄酒世界裡最黑暗的一頁。
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176.
精釀啤酒小百科（簡體書）
作者：
(英)梅麗莎‧科爾
出版社：
湖南科學技術出版社
出版日：
2020/05/01
裝訂：
精裝
集金牌釀酒師、國際啤酒比賽評審、啤酒暢銷書作家于一身，被譽為"英國啤酒女王"的梅麗莎·科爾的工作就是喝酒。她品嘗過全世界幾乎所有精釀，擁有無與倫比的啤酒感知力。《精釀啤酒小百科》是她專為啤酒小白所寫的入門指南，語言淺白幽默，出版以來已幫助百萬讀者學會如何挑選精釀。 在書中，梅麗莎帶領讀者瞭解不同地區精釀的特色、歷史、釀酒師創意，辨識比利時風格、德國風格、美式、日式的不同之處，最終幫助讀者找到適合自
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177.
傳統白酒釀造技術(第二版)（簡體書）
作者：
余乾偉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
由餘乾偉編著的《傳統白酒釀造技術(第2版)》共分5篇16章。第一篇概論，使讀者對酒及酒史有個大概的瞭解；第二篇為原料與制曲，解析環境與釀酒關係，並以實例佐證“天時、地利、人和”與傳統白酒風味關係；第三篇(傳統白酒的生產工藝)是全書的重點；第四篇為儲存、勾兌及包裝。通過二、三、四篇的介紹，使讀者從原料到成品酒進行系統的學習。第五篇收錄點評了白酒幾十年來的技術進步及成就。最後補充完善了4個附錄。
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178.
酒中的化學（簡體書）
作者：
陳智棟
;
(日)北條正司
出版社：
中國石化出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
《酒中的化學》介紹了與酒的發酵、酒的熟成等相關的化學知識；從化學的視角出發，介紹了乙醇與水的相互作用與成因，並結合核磁共振和拉曼光譜等儀器分析結果，揭示了水對酒質量的影響。內容包括酒的發展歷史、釀酒的主要物質——水、酒的熟成與乙醇水溶液、酒類的熟成和成分、酒的命名與分類、酒的制造、酒的味道與健康、酒的品評和酒文化。 《酒中的化學》可作為發酵工程、食品工程、化學
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179.
尋找香檳（簡體書）
作者：
(美)彼得‧林
出版社：
社會科學文獻出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
精裝
榮獲包括美食界“奧斯卡”――詹姆斯比爾德獎最佳美食圖書獎在內的多項國際大獎的香檳完全指南。香檳是世界上最具標誌性、最受歡迎的葡萄酒之一，深受嚴肅的葡萄酒收藏家和日常飲酒者的喜愛。彼得‧林，著名葡萄酒專家、“香檳指南網”創始人，通過多年在香檳區的交流與實踐，基於風土解讀香檳，向人們展示這些美酒的生產地、生產方式和生產者，梳理香檳和香檳區的歷史脈絡，無論對於入門新手還是資深愛好者來說，都是一部不可多得
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180.
天然葡萄酒（簡體書）
作者：
(法)朱斯蒂娜‧聖‧羅
;
弗勒爾‧戈達爾
出版社：
貴州人民出版社
出版日：
2020/03/01
裝訂：
平裝
葡萄酒業有一句話：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優質的葡萄原料遠比精湛的釀造技術重要。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩繪成的生動紀錄片，兩位作者借由善於捕捉細節和充滿幽默感的文字和繪畫，向我們娓娓道來葡萄樹的低吟淺唱，帶領我們一窺葡萄種植的幕後，從源頭解開葡萄酒的誕生之謎。《天然葡萄酒》是兩位作者歷時一年，採訪法國各地的天然葡萄酒農而創作的繪本。這是一曲關於自然的讚歌，也是一次次人與人的相
缺貨無法訂購
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