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41.
就愛吃醋（簡體書）
作者：
牛國平
;
牛翔
出版社：
農村讀物(中國農業社副牌)
出版日：
2015/04/01
裝訂：
平裝
牛國平、牛翔編著的這本《就愛吃醋》先介紹了關于吃醋的小故事、就愛吃醋的理由、選好醋的小技巧和烹調中放醋的作用。再介紹以醋為主配出的食療驗方100例，以醋為主調出的調味汁50種，以醋為主調配出的醋飲料50種，以醋為主搭配其它調料配出的不同風味醋30種和以醋調味烹出的美味菜肴包括咸酸味型、酸辣味型、酸甜味型、魚香味型和怪味味型200道。此書是廚藝愛好者的幫手。
定價：120 元，
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42.
醬油生產實用技術（簡體書）
作者：
李幼筠
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2015/04/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了醬油釀造機理、產品分類、生產菌種、原輔料搭配、制曲管理、發酵工藝、後熟生香、取油方式、操作規程、產品標準和檢測、品質管制。本書可供醬油製造企業技術人員、操作工人、食品相關專業師生參考使用。
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43.
跟大廚學做醬料（簡體書）
作者：
何行記
出版社：
中國婦女出版社
出版日：
2015/01/01
裝訂：
平裝
本書結集西式、義大利、南洋、日本、中華、小吃、甜點、香草料理專家，親自以圖片示範獨門的5道醬料，並以這5道特色醬料，烹調出風味絕佳的料理；書中另有醬料的保存、應用方法和調製過程的小秘訣，運用料理也有達人教授的小技巧。各系醬料需要什麼材料？會用到哪些用具？需用什麼容器保存？冰過的醬料再次使用時該如何回溫？想要品嘗白酒洋菇醬做出的干貝明蝦、義大利油醋搭配焗生蠔、南洋羅望子醬佐上鮭魚、日本照燒醬製成的和
定價：197 元，
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44.
醋的妙用（簡體書）
作者：
葛靜
出版社：
天津科學技術出版社
出版日：
2014/07/01
裝訂：
平裝
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45.
自製醬料（簡體書）
作者：
牛國平
;
周偉
出版社：
湖南科學技術出版社
出版日：
2014/07/01
裝訂：
平裝
你是一個愛烹飪美味的實踐者？你喜歡在做菜時搭配各種鹵菜？你對市場上的鹵菜商品不放心？ 有了這本書，自製鹵菜不求人。為了滿足醬料愛好者的基本需求和不斷追求，我們精心準備了本書。有了本書，您可以親自動手製作醬料，遠離添加劑，做得開心，吃得放心。讓您不用培訓，不用請別人教，自己在家輕輕鬆松成為調醬高手！ 本書通俗易懂，圖文並茂，現學現用之餘，還能達到活學活用的境界，因為除了介紹日常生活常見的上百種醬料的
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46.
醬料大王：中式醬料‧西式醬料‧餡心‧餡料‧果醬（簡體書）
作者：
牛國平
出版社：
青島出版社
出版日：
2014/05/01
裝訂：
平裝
Part1經典中式醬料 甜咸適口 甜面醬 滿口留香 芝麻醬 鮮香醇濃 鮮湯汁 香辣誘人 豆瓣醬 酸甜爽口 果
定價：299 元，
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47.
醬汁．醬料製作大全（簡體書）
作者：
邢偉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2014/01/01
裝訂：
平裝
本書精選多款經典美味醬汁、醬料、果醬進行製作，並全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，突出最受歡迎的種類，尤其適合新手操作。同時配有約150道美味菜餚的應用示範，精美大圖展示成品菜餚，讓你輕鬆醬出美味家常菜。更有各種醬料小知識的介紹，方便、實用。此外，還將本書菜品以最實用的方式進行索引，方便讀者使用。
定價：216 元，
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48.
自己動手做辣油（簡體書）
作者：
五十嵐美幸
出版社：
中國旅遊出版社
出版日：
2013/05/15
裝訂：
平裝
嘗試製作辣油當下，辣油的受歡迎程度毋庸置疑。其實，這本書讓人吃驚的地方是：教會你如何用尋常食材製作超級好吃的辣油。蔬菜和充分添加的配料在油中溶出美味，讓人不想放下筷子。當然也可以在米飯、蔬菜、豆腐及其他一些菜肴中直接添加辣油，讓你感歎道：“哇，真是好吃！”所以，請一定嘗試做一下哦！
定價：192 元，
優惠價：
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49.
經典西餐醬料（簡體書）
作者：
何行記
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
如果說一道美味的主菜有90分，加上醬汁，才能達到百分百美味，最經典的主菜，搭配上風格迥異的醬汁，體驗多元化的味覺盛宴！
定價：197 元，
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50.
醋的妙用（簡體書）
作者：
(法)杜伊勒
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2013/01/01
裝訂：
平裝
醋是生活中常見調味料，用途廣泛而價格低廉。醋被譽為“家庭的守護神”和“人身的保護神”。無論貧窮富貴，無論疾病健康，醋，都不能缺少！米歇爾·杜伊勒編著的《醋的妙用》從醋的起源講起，簡單敘述了醋的制造方法、種類、食用方法，重點介紹醋在家居、美容、健康、美食幾個方面的實際妙用150條。這些應用小常識，相信對人們的日常生活會起到不少的作用！《醋的妙用》涉及內容多，淺顯易懂實用，但內容又較為科學，是一本
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51.
醬料王（簡體書）
作者：
藍武強
出版社：
黑龍江科學技術出版社
出版日：
2012/10/01
裝訂：
平裝
調好醬、做好菜，國際烹飪大師精心挑選6道絕妙好醬，手把手教您掌握醬料調味秘訣，讓您在家就能做出媲美餐廳的私房好菜，《醬料王(暢銷版)》不僅精選中西各國經典醬料，更按照烹飪方法分為拌醬、淋醬、腌醬、沙拉醬、醋醬、抹醬……并精選百款美味佳肴，指導您用對醬汁做好菜，以輕松調理方式將各式美味端上桌。 《醬料王(暢銷版)》由藍武強編著。
定價：179 元，
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52.
經典西式醬料(汁)（簡體書）
作者：
牛國平
出版社：
青島出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
定價：216 元，
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53.
經典中式醬料(汁)（簡體書）
作者：
牛國平
出版社：
青島出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
《美食生活：經典中式醬料（汁）》介紹了運用家庭常用的甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果味醬和泡椒汁等六類基礎醬調配出的70多種風味不同的醬汁。每一種醬汁都列舉多款菜式，幫助您更好地將醬汁靈活地運用于各種菜肴之中。 書中對每一種醬汁都用詳細的文字介紹其用料、調制方法及調制要點。所舉每一款菜式均由原料、制法、特點和貼心叮嚀組成。實是大師們運用醬料做美味菜
定價：234 元，
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54.
醬汁：健康的私廚留言（簡體書）
作者：
張克勤
出版社：
四川科學技術出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
《醬汁：健康的私廚留言》從家庭醬汁制作的特性出發，詳細介紹了醬汁制作的常用工具及注意事項，如手動打蛋器、電動打蛋器、變層蒸屜、橡皮刮刀的使用，以及果醬的存放有何講究、如何檢查果醬是否凝結、成品沙司和醬汁如何再加熱、制作優質果醬的關鍵要素等。常用原料的介紹是該書的重點之一，內容包括蛋黃醬、黃油、奶酪、巧克力，以及各種香草、香辛料等。本書分門別類重點介紹了近百款醬汁產品，如各種蔬果醬、佐餐調味醬、芝士
定價：174 元，
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55.
新款醬料200例（簡體書）
作者：
犀文圖書
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2011/10/01
裝訂：
平裝
《新款醬料200例》匯集了蘸料、淋醬、拌醬、腌醬、燒烤醬、蒸醬、果醬、沙拉醬、面包醬等九大醬類，共計200款新式醬料。《新款醬料200例》內容非常豐富，不僅有各種醬料的制作方法，還有各式醬料的食用方法，并細心地提出一些小竅門或建議。《新款醬料200例》的特點是醬料制作方法簡單，工具易操作，食材常見，實用性非常強。
定價：210 元，
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56.
醬料王（簡體書）
作者：
王景茹
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2011/07/01
裝訂：
平裝
這本《醬料王》由王景茹、楊珮珊、莊芷儀編著，名師名廚特別示范100道經典調味醬菜肴。只要您掌握了醬料調味秘訣，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。腌醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌面醬……《醬料王》告訴您：用對醬汁，即使是廚房新手也能做出色香昧俱全的佳肴！
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57.
食醋生產技術問答（簡體書）
作者：
徐清萍
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2011/05/01
裝訂：
平裝
《食醋生產技術問答》主要從食醋生產的基礎知識，食醋生產所用菌種、曲料、?及原輔料，生產工藝，食醋成分及質量等方面入手，分析了其中可能存在的主要問題，并給出了相應的處理方法。《食醋生產技術問答》中涉及多種國內外的食醋、果醋、保健醋的生產工藝、操作要點等，實用性較強。《食醋生產技術問答》內容全面，可供食醋生產企業的生產及研發技術人員使用，也可作為食品、發酵相關專業師生的參考書。
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58.
醬油生產技術問答（簡體書）
作者：
徐清萍
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2011/03/01
裝訂：
平裝
《醬油生產技術問答》主要從醬油生產所用原輔料、生產菌種、曲料、?、醬油生產工藝、醬油成分種類、醬油成分分析方法及醬油產品質量等方面分析存在的問題，并給出相應的處理方法。《醬油生產技術問答》還介紹了多種醬油生產配方、生產工藝、操作要點等，實用性強。《醬油生產技術問答》可供醬油生產企業的生產及研發技術人員使用，還可供食品、發酵相關專業師生閱讀參考。
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59.
調味品加工技術與配方（簡體書）
作者：
徐清萍
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2011/03/01
裝訂：
平裝
《調味品加工技術與配方》系統介紹了調味品生產的原輔料，各種釀造調味品如醬油、食醋、豆醬、豆豉、腐乳、辣椒醬、料酒、味精等，非發酵醬類制品如芝麻醬、花生醬、番茄醬等，香辛料調味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等，以及以這些調味品為基輔料經過再加工的系列復合調味料等的生產技術，包括原料配方、工藝流程、操作要點等《調味品加工技術與配方》可供調味品相關企業的相關技術人員閱讀參考。
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60.
火鍋調味料（簡體書）
作者：
吳敬濤
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2011/02/01
裝訂：
平裝
吳敬濤編著的《火鍋調味料》在簡單介紹火鍋調料基礎知識的基礎上，著重介紹火鍋湯料、火鍋底料、火鍋蘸料的製作。火鍋湯料分畜禽類、水鮮類、素菜類、茶湯類，火鍋底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九種)、清香型(咸鮮、咸酸等十五種)、保健型(赤豆、薄荷等十五種)，火鍋蘸料分咸香、辣香、咸鮮等九種，每種均詳細介紹調味原料、製作方法、風味特點、適用范圍、注意事項、調味舉例等內容。 《火鍋調味料》可供廣大餐飲企業廚師、管
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