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8223
筆商品，
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121.
不節食不反彈的瘦身餐（簡體書）
作者：
(韓)朴祉禹
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
為受夠淡而無味瘦身料理的減重人士量身打造，韓國暢銷書作者朴祉禹超強瘦身法和瘦身食譜大公開！經歷多次瘦身失敗後，作者意識到：比起減重本身，更重要的是減重時的習慣，以及後續的維持。如果想維持習慣，就要在減重時採用能維持一輩子的食譜。歸根究底，“改變飲食習慣”是減重最重要的核心。於是她研發了一套健康可持續的瘦身方法，並收錄於本書之中。《不節食不反彈的瘦身餐》介紹了101道瘦身料理，食譜多樣，簡單易做，好吃美味，防止暴飲暴食、嘴饞、複胖。本書收錄超有效的飲食計劃：簡單易上手的7天食譜、告別便秘的7天食譜、黃金生理期14天食譜，搭配健身教練精心設計的伸展操和運動秘訣，短期內就能見效，同時享受吃的樂趣與減重的快樂！
定價：336 元，
優惠價：
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122.
世界牛肉指南（簡體書）
作者：
張潔
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
這是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑒的讀物，書中介紹了常見牛種、主流肉牛產區、牧場、加工廠的概況，不同部位的牛肉及牛排的味道與口感特性，挑選、購買與烹飪竅門，還分享了國內外經典的牛肉食譜。本書力圖通過通俗易懂的方式，給讀者鋪開一張“世界牛肉地圖”，不論您是行業領導者、專家、廚師、美食家或者普通的食客，都可以在這張地圖上找到自己的目的地。
定價：468 元，
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123.
中式烹調技藝（簡體書）
作者：
許啟東
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/30
裝訂：
平裝
本教材是以製作菜肴的工藝流程為主線來編寫的。分別介紹了烹調的起源和有關烹調的基礎知識，烹飪原料的選擇與初步加工，刀工、刀法的基礎知識，有關配菜火侯和對菜肴進行調味的知識，烹飪原料的初步熟處理和制湯，桂糊、上漿與勾芡，熱菜的烹調方法和裝盤等內容。重點介紹了二十餘種常用的熱菜烹調技法和十餘種甜菜的製作方法，以及相關的裝盤知識與技術。
定價：174 元，
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124.
中式原料知識與加工（簡體書）
作者：
巫炬華
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/30
裝訂：
平裝
本書主要介紹了烹飪原料基礎知識，穀物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產類烹飪原料的品種、烹調應用和加工技術，以及調輔料、烹飪原料的品質檢驗和儲存保鮮、刀工基礎知識、鮮活原料的加工技術等內簾。其主要特點為：淺顯易懂、理實一體、實用性強。讀者對象為中餐烹飪專業中職學生，也可作為科普讀物，面向大眾群體。本書將原料知識與加工技術、及其應用結合一起進行編寫。盡可能採用圖片形式呈現。本書不局限傳統的原料，增加現市場流行的原料，讓學生學習後能與行業接軌。
定價：474 元，
優惠價：
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125.
宴席設計實務（簡體書）
作者：
劉德樞
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/28
裝訂：
平裝
《宴席設計實務/中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材》共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。該書結構框架清晰，體系完整，深入淺出，系統描述了現代餐飲經營中宴席（酒席、酒宴）的演變與發展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創並探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。該書用大量的案例貫穿整個宴席的設計製作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務代領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。 該書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
定價：216 元，
優惠價：
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126.
食品雕刻(第2版)（簡體書）
作者：
江泉毅
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/28
裝訂：
平裝
《食品雕刻》按照全國職教會議精神和教育部職成教司提出的課程改革和教材編寫要求，根據食品雕刻技能學習的
定價：354 元，
優惠價：
87
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127.
烹飪基本功（簡體書）
作者：
寧豐鈞
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/21
裝訂：
平裝
烹飪基本功是烹飪專業的一門基礎課程，是烹調工藝學、麵點工藝學課程的部分後續內容。能夠讓學生在烹調、麵點基本功學習與訓練的過程中，由理論到實踐，再由實踐回到理論中去，以此循環往復，每循環一次，就能使烹飪技藝進一步提高。本書遵循科學性、實用性、先進性、規範性的原則，其內容包括：烹飪基本功基礎知識、烹調基本功訓練、麵點基本功訓練等方面的內容。全書將烹調基本功與菜肴製作、麵點基本功與麵點製作緊密地結合起來，在學習的過程中，既使基本功得到了訓練，又學會了一些有代表性的基本菜肴、基本麵點的製作方法。
定價：210 元，
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128.
中式麵點綜合實訓（簡體書）
作者：
仇杏梅
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/18
裝訂：
平裝
根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，專案2至專案5按照四大麵團的分類獨立成章，專案6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品油酥實戰技藝。 專案1至專案7，每個專案下面有專案介紹、學習目標、專案實施，專案實施部分又分為幾個子任務。每個子任務下面有主題知識、麵點工作室、行家點撥、佳作欣賞、知識連結、拓展訓練、任務評價以及學習與鞏固。先是理論闡述，後為實訓操作，再評價，最後
定價：239 元，
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129.
中餐烹飪製作（簡體書）
作者：
余德平
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/17
裝訂：
平裝
本書以職業活動為導向，以職業技能為核心，力圖為學生更進一步的深造打下堅實的理論知識基礎和操作技能基礎。 本教材是以製作中式菜肴的工藝流程為主線來編寫的。
定價：270 元，
優惠價：
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130.
西餐烹調基礎（簡體書）
作者：
范澤懷
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/17
裝訂：
平裝
本書主要分為西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯菜、主菜、米飯、麵食、配菜8個部分，主要向中等職業教育烹飪專業的學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，並配有相關的圖片，這樣更有利於學生學習和操作，為烹飪專業的中職學生奠定了扎實的實操基礎。本書採用圖文結合寫作方式，內容豐富，通俗易懂，特別適合中等職業教育烹飪專業以及相關專業的學生作為教材使用，同時，也可以作為西餐愛好者的參考用書。
定價：294 元，
優惠價：
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131.
中餐烹飪基礎（簡體書）
作者：
陳勇
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/08/03
裝訂：
平裝
本書主要介紹了中餐烹飪基礎知識、烹飪基本功訓練、刀工與原料成形、烹飪原料鑒別、烹飪原料初加工、火候、預
無法訂購
絕版無法訂購
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132.
益本佳餚（簡體書）
作者：
王慶信
出版社：
濟南出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
定價：876 元，
優惠價：
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133.
烹飪專業職業素養與就業指導（簡體書）
作者：
朱長征
;
段曉豔
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
定價：120 元，
優惠價：
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134.
中式麵點製作實訓教程(第二版)（簡體書）
作者：
劉居超
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
精裝
《中式面點制作實訓教程（第二版）》是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線”工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為出發點，突出“職業化”特徵的“工位性”活頁式實訓教材。 《中式面點制作實訓教程（第二版）》共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現代面點的創新與開發。教材突出實用性，將理論知識與餐飲行業實踐應用相結合。 教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主，以餐飲行業、企業的專家和大師為輔，他們既有豐富的教學經驗，又有很強的實際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點，保證了教材內容的真實性、準確性和可操作性。附有詳細的實訓產品演示視頻、制作流程和準確的數據，使讀者能迅速掌握各種中式特色點心的制作方法。 《中式面點制作實訓教程（第二版）》可作為職業院校烹飪工藝與營養、中西面點工藝、西式烹飪工藝、食品營養與檢測等專業的實訓教材；也可作為餐飲智能管理、酒店管理、膳食營養配餐等專業的公共選修課教材；還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業的廚師培訓教材；對烹調技術愛好者、經營者也有很大的參考價值。
定價：348 元，
優惠價：
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135.
餐飲設備與器具概論(第二版)（簡體書）
作者：
蔡毓峰
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
這是一本以餐廳各項設備器皿為主題的教科書，作者以淺顯易懂以及圖文並茂的方式，對餐飲設備與餐具器皿的規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等進行說明。同時，本書對廚房與吧台的各類設備作了較多篇幅的說明，以期為讀者提供全面的餐飲設備器具規劃。
定價：336 元，
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136.
創意鶏尾酒&人氣飲品189款（簡體書）
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本書介紹了日本最有人氣的21家酒吧189款創意鶏尾酒的製作方法，書中通過全彩圖片和精准的文字介紹，讓您輕鬆掌握鶏尾酒的調製方法、必需器具和各種鶏尾酒的特點。只需幾種原材料在家就可以調製上百種鶏尾酒。內容全面，可讀性較强。是酒吧、飲品店等專業人士學習鶏尾酒製作的好教材。
定價：299 元，
優惠價：
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137.
中式麵點技藝（簡體書）
作者：
任昌娟
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
中式麵點製作基本功訓練，煮制、蒸制麵點的操作技能，煎制、炸制麵點的操作技能，烙制、烤制和炒制麵點的操作技能，宴席麵點設計及製作，各區域風味麵點，創新品種操作技能，西式麵點等。全書共分為三個部分三個部分，包括11章。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，課程內容與行業標準的“應知”“應會”相結合，以滿足職業崗位能力培養的需要。本教材是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的專業基礎課程配套教材。
定價：252 元，
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138.
烹飪美學（簡體書）
作者：
朱基富
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《高等學校專業教材:烹飪美學》的作者在一定程度上，將美學原理付諸烹飪產品的生產實踐，從審美主體和客體的審美潛能入手，論述了烹飪工作者應具備怎樣的審美和創美能力，應從哪些方面儲備自己的審美潛能，在烹飪產品的創美活動中，應遵循怎樣的創美規律和創美方法，以及如何避免影響烹飪產品創美的因素的形成。《高等學校專業教材:烹飪美學》內容從簡到繁，從易到難，通俗易懂，哲理性、邏輯性較強，適合作本、專科院校烹飪專業
定價：120 元，
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139.
烹飪化學(第二版)（簡體書）
作者：
俞一夫
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
定價：240 元，
優惠價：
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209
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140.
中西式麵點實訓教程（簡體書）
作者：
劉雪峰
;
孫錄國
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
定價：216 元，
優惠價：
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