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1.
乳品加工新興技術（簡體書）
作者：
師希雄
;
陳聘
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
定價：768 元，
優惠價：
87
668
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2.
牛初乳與營養免疫：新世紀天然“免疫之王”的奧秘(科普版)（簡體書）
作者：
孫樹俠
;
郭衛軍
;
陳光
出版社：
中國醫藥科技出版社
出版日：
2023/08/24
裝訂：
平裝
免疫力的強弱決定著人體的體抗力強弱，人體的免疫系統維持著人們的健康。初乳是自然界賦予生命最重要的第一份食物，富含豐富的營養和功能性成分，而牛初乳是最現實的初乳資源。本書從不同角度闡述了牛初乳的營養價值、對人體免疫系統的功能價值以及作為保健食品的開發前景，為您揭開牛初乳與營養免疫之間的奧秘。
定價：150 元，
優惠價：
87
131
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3.
乳品工藝學（簡體書）
作者：
張和平
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
母乳是人類及其他哺乳動物嬰兒期唯一的食物來源，乳與浮制品也是人類不可或缺的食物之一。學習《乳品工藝學》這門課程是一件非常有意義和有意思的過程。《乳品工藝學》是一門涉及動物科學、生物學、物理學、化學、生物化學、微生物學、營養學、環保科學、現代生物技術及機械科學等學科的綜合性科學。 本書全面系統地介紹了乳品工藝學的基本知識，本書共13章。內容包括：乳的組成、結構及成分變化；乳的化學組成及理化特性；
定價：288 元，
優惠價：
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4.
奶酪簡史（簡體書）
作者：
(英)安德魯‧達爾比
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2023/05/31
裝訂：
精裝
定價：588 元，
優惠價：
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512
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5.
Hey！該喝牛奶啦！（簡體書）
作者：
北京市奶業協會
編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
《Hey ！該喝牛奶啦！》教你從零開始認識牛奶！愛喝或者不愛喝牛奶的你，真的懂牛奶嗎？一杯香濃的牛奶，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！為什麼全世界的人都喜歡喝牛奶，而不是其他動物的奶？牛奶是如何“從草變成奶”的？巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶……琳琅滿目的牛奶商品傻傻分不清？為什麼說奶制品才是運動商品中的“C 位”擔當？本書全方位剖析解讀牛奶和牛奶制品的相關知識，還特別根據不同的食用場景和不同人群等
定價：299 元，
優惠價：
87
260
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6.
乳製品生產與檢驗技術（簡體書）
作者：
揣玉多
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
定價：288 元，
優惠價：
87
251
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7.
奶酪社會：手工食品和美國的價值創造（簡體書）
作者：
(美)希瑟‧帕克森
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
在微生物賦予奶酪獨特的氣味、質地和口感的同時，本書重新定義了現代工業淘汰的、勞動密集型的手工製作工具和技術的價值。從而實現顛覆式創新，探究傳統手工奶酪對於個人、家庭和社會的潛移默化的價值。
定價：468 元，
優惠價：
87
407
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庫存：2
滿額折
8.
乳品加工技術（簡體書）
作者：
任志龍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
本書立足企業生產實際，介紹了乳的成分及性質、乳中的微生物，以及液態乳、發酵乳、乳粉、乾酪、煉乳、冷飲乳製品、奶油等乳與乳製品的加工工藝和質量控制，注重工藝技術實用性，為乳製品企業生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制等過程提供參考，可作為乳與乳製品生產企業技術人員的專業參考書和企業員工培訓的參考資料，也可作為職業院校乳品工藝、食品加工技術、食品營養與檢測等相關專業的教材使用。
定價：474 元，
優惠價：
87
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9.
乳與乳製品工藝學（簡體書）
作者：
卞春
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/04/01
裝訂：
平裝
定價：330 元，
優惠價：
87
287
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10.
膜技術在乳品成分分離中的應用（簡體書）
作者：
趙金松
;
楊官榮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/03/01
裝訂：
平裝
定價：648 元，
優惠價：
87
564
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11.
乳製品加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
羅紅霞
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本教材以項目型的方式，介紹了液態乳、酸乳、固態乳制品的工藝原理、加工技術、產品貯藏保鮮以及產品的質量控
定價：228 元，
優惠價：
87
198
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12.
液奶生產過程質量安全控制技術（簡體書）
作者：
董阿力德爾圖
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業發展歷史及現狀、乳品安全問題及控制，隨後詳細介紹了液奶的成分及性質，液奶生產工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術，最後梳理了液奶質量監管體系。書後附有行業相關檢驗方法等標準規範，供讀者參考。 本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發、檢測、質控的專業人員參考，以便更好地保障液奶生產質量，也可供高等學校化學化工、食品類等相關專業師生參閱。
定價：768 元，
優惠價：
87
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13.
乳製品加工技術(第2版)（簡體書）
作者：
胡會萍
;
張志強
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
第二版教材整體內容更加豐富，結構更加清晰明確。內容包括八個學習情境、若干個工作任務。每個學習情境由問題導入、目標管理、崗位認知、知識準備、技能訓練、質量控制、鞏固提升和知識拓展共八個環節構成。知識點、技能點突出，既包含了典型乳製品生產加工的主要工藝，又涵蓋了乳製品生產的質量控制及產品的品質評鑒內容。
定價：294 元，
優惠價：
87
256
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14.
乳制品加工與檢測技術（簡體書）
作者：
李曉紅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/08/15
裝訂：
平裝
本教材基于乳制品加工與檢測的工作過程，融食品加工原理、分析檢測、加工技術于一體，針對乳制品加工過程的崗位需要，以培養學生具備原料乳驗收、乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標，依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工及檢測、乳粉的加工及檢測、酸奶的加工及檢測、冷飲的加工及檢測、奶油的加工及檢測
定價：162 元，
優惠價：
87
141
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15.
乳品高新技術（簡體書）
作者：
姜瞻梅
;
侯俊財
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/04/01
裝訂：
平裝
本書介紹了超高壓、高壓均質、微射流、高壓脈衝電場、膜分離、超聲波、色譜分離、新型加熱和二氧化碳殺菌等高新技術對乳中蛋白質、脂肪、酶類、維生素、微生物等成分的影響；綜述了上述高新技術在發酵乳、冰淇淋、乳酪等乳製品加工及檢測中的應用。
定價：768 元，
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16.
液態奶（簡體書）
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/10/19
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事液態奶科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面系統地闡述了液態奶的基礎理論和各種加工技術，反映了國內外乳品科學技術的最新進展。主要內容包括：乳的營養、液態奶產品分類、液態乳製品基本加工工藝和設備、液態乳製品加工中應用的高新技術、功能性液態乳製品、液態奶加工廠設計等，反映了當今液態乳製品的非熱加工技術、膽固醇脫除技術等國際科技發展的最新成果，使
定價：588 元，
優惠價：
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17.
乳品加工技術（簡體書）
作者：
蔡健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/09/01
裝訂：
平裝
本書是“高職高專‘十一五’規劃教材★食品類系列”的一個分冊。本書按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求，介紹乳品加工的基本理論及加工方法，充分突出其實用性。全書涉及多種乳制品，包括液態乳、發酵乳、煉乳、乳粉、冷凍飲品、奶油、干酪等大類多個品種，本書結合現代化乳品生產企業崗位的培養要求，強調職業能力和實踐能力的培養，重點講述了上述乳品的生產工藝、質量標準及控制等內容，并編寫了乳品加工，乳品
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18.
乳酸菌及其發酵食品（簡體書）
作者：
吳興壯
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2021/05/01
裝訂：
平裝
《乳酸菌及其發酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的種類及特性、乳酸菌的代謝途徑和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的應用、乳酸菌在谷物加工中的應用、乳酸菌在乳品加工中的應用、乳酸菌在肉類加工中的應用、乳酸菌在其他制品中的應用、乳酸菌的有關法規管理。本書的編寫本著內容細致、表述清晰、實用性強的原則，同時還突出創新性、趣味性及可操作性。本書可供食品相關行業科研、技術人員參考，也可供食品、發酵專業本科生及研究生參考。
定價：408 元，
優惠價：
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19.
發酵乳製品研究與工藝開發進展（簡體書）
作者：
李鳳林
出版社：
西南交通大學出版社
出版日：
2021/02/01
裝訂：
平裝
《發酵乳制品研究與工藝開發進展》是作者在多年實踐工作經驗基礎上，針對我國目前發酵乳制品加工業發展的實際情況及工藝開發進展編寫而成的。在編寫過程中，既闡述了發酵乳制品的基礎理論知識，發酵乳制品的生產工藝、設備等，又重點體現了當前發酵乳制品的新研究進展及發展方向，把近年來國內外對發酵乳制品的一些研究及其成果揉入其中。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》共分9章，內容主要包括發酵乳制品概述、微生物及其在發酵乳制品中的應用、發酵劑的選擇及制備、酸乳及其制品、發酵乳飲料、奶酒、奶油與發酵奶油、幹酪、乳制質量量管理及HACCP的應用等。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》不求囊括所有發酵乳制品方面的研究，但力求做到新穎實用以及對行業具有參考作用。《發酵乳制品研究與工藝開發進展》內容豐富，圖文並茂，可讀性強，適合作為各大專院校食品及相關專業的輔助教材，也可作為乳品加工企業、食品科研機構有關人員的參考書。
定價：408 元，
優惠價：
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20.
乳品工藝學（簡體書）
作者：
李曉東
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/01/28
裝訂：
平裝
系統的闡述了乳品科學的基礎理論和主要乳製品加工技術，教材盡量結合我國乳品工業生產現狀，并參閱國外同類院校的課程教材，結合多年的乳品教學經驗來編寫。內容主要分為乳與乳品基礎理論和乳產品工藝和乳品標準及檢驗三大部分。主要內容：乳用家畜、鮮乳的加工處理、乳的物理化學性質、乳中的微生物、液態乳生產、發酵乳生產、乳粉生產、干酪生產、冰淇淋生產、奶油生產、煉乳生產、其他乳製品生產、乳品質量標準及檢驗、乳品廠設
定價：479 元，
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