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121.
食品供給與安全性（簡體書）
作者：
宋敏
;
(日)南石晃明
;
楊瑞珍
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/11/01
裝訂：
平裝
在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體系，系統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃
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122.
明天，你還敢吃嗎（簡體書）
作者：
王楓
出版社：
第四軍醫大學出版社
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
食品，與人們生活息息相關。然而。目前食品問題紅燈頻閃。在家庭生活中，如何杜絕食品安全隱患。讓您和您的家人吃得安全、放心、健康，是我們編寫本書的宗旨。本書分析了國內當前食品安全的嚴峻形式，敲響警鐘，以引起警惕；以問答的形式向大眾介紹目前食品安全存在的普遍問題；全面系統地分析日常生活中最容易出現安全問題的各類食品，如米面及其制品、果蔬、蛋奶、飲品、水產品、調味品等，并提供行之有效的鑒別方法或避免措施。
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123.
維護公眾健康--中國食品藥品監管探索與創新（簡體書）
作者：
張敬禮
出版社：
人民出版社
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
食品藥品監管事業通過監管和服務的矛盾運動，不斷深化和完善監管體制改革，解決監管工作中的發展動力問題；通過“使命、職能、發展邊界、發展戰略、發展舉措”和“戰略管理、發展服務、規范市場、安全監控、法律監督”兩個“五位一體”的協調互動，解決監管工作中的穩定性、動態性和發展性問題；通過國際化的監管標準、共享化的基礎設施、合理化的產業集中、法制化的政府干預、務實化的監管作風五個要素的和諧互動，解決提升監管效
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124.
食品安全概論（簡體書）
作者：
邱禮平
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/09/01
裝訂：
平裝
本書通過探討引發食品安全問題的原因，詳細介紹了食品安全問題產生途徑、食品安全問題呈現的形態、食品安全控制措施、食品安全檢測技術等內容。當前，人們對食品安全方面的問題更加關注。本書語言通俗易懂，介紹問題深入淺出，內容新穎，閱讀本書，讀者可以從宏觀上建立關于食品安全的概念，為食品生產、流通過程的安全與檢測，因食物引發的疾病的發現和應急，國際貿易中的食品安全問題認識等打下基礎。 本書可作為高等院校食品
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125.
食品衛生檢驗方法(理化部分)注解(上)（簡體書）
作者：
王竹天
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2008/09/01
裝訂：
精裝
隨著食品工業的發展，國家對食品安全日益重視，我國各級政府和部門都加強了食品安全檢測機構能力建設。為適應當前食品安全監督檢測工作的需要，保障食品安全，幫助廣大食品檢測人員正確理解和使用6B/T 5009《食品衛生檢驗方法 理化部分》，食品檢驗領域的專家們編寫了此書。 本書以GB/T 5009—2003《食品衛生檢驗方法 理化部分》為基礎，針對標準檢驗方法所列項目的檢驗目的、意義、被測物質的來源及本底
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126.
經濟轉型期中國食品藥品安全的社會性管制研究（簡體書）
作者：
李光德
出版社：
經濟科學出版社
出版日：
2008/08/24
裝訂：
平裝
這本專著是李光德博士在他博士論文的基礎上修改而成的。全書共分8個章節，對經濟轉型期中國食品藥品安全的社會性管制作了研究。首先在食品藥品安全政府管制一般理論研究的基礎上，對我國食品藥品安全管制的歷史變遷與成效進行了分析，在這個過程中，作者發現了中國食品藥品安全社會性管制存在的主要問題和形成的原因，為此提出了我國食品藥品管制制度改革的政策建議。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作
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127.
中國食品 安全控制研究（簡體書）
作者：
魏益民
出版社：
科學出版社
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書在有關食品安全控制理論分析的基礎上，借鑒國際組織和發達國家食品安全控制的基本經驗，對中國食品安全的歷史變遷進行了系統研究，通過深入分析中國各階段食品安全控制的變遷特征、變遷規律以及存在的問題，從國際和國內兩個視角總結了食品安全系統化、綜合化控制的總體趨勢，提煉了食品安全控制的關鍵影響因素，最終提出了新型食品安全“網-鏈控制”模式，從理論和實踐兩方面為解決中國的食品安全問題提供了一種新的思路。
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128.
食品衛生學（簡體書）
作者：
何計國
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2008/07/07
裝訂：
平裝
本書共分7個章節，具體內容包括食品的生物性污染、化學性污染、食品添加劑、各類食品的衛生、食物中毒、食品衛生的管理和食品安全性評價等。生物性污染、化學性污染分別闡述了食品微生物、寄生蟲、化學污染通過食品對人體的影響和預防措施；食品添加劑闡述了食品添加劑的使用原則、不同食品添加使用范圍、使用量及衛生質量標準，為食品生產提供了科學依據和參考；各類食品的衛生闡述了不同食品存在的食品衛生問題和加工儲藏對食品
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129.
肉類食品安全知識問答（簡體書）
作者：
中國肉類食品綜合研究中心
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2008/05/01
裝訂：
平裝
動物屠宰前和屠宰過程中需要進行檢疫嗎？檢驗和檢疫有什麼區別？病害豬肉的檢出率高嗎？檢出後應怎樣處理？冷凍肉有儲藏期限嗎？怎樣鑒別注水肉？怎樣從感官上判斷肉的新鮮程度？……本書以問答的形式，採取簡明易懂的方法，彙集了關係到老百姓日常生活的有關肉、肉製品安全的相關知識，介紹了對肉類食品加工的科學方法，解答了肉食品營養健康等方面的諸多問題，是一本科學飲食和食品安全方面不可多得的普及類讀物。
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130.
食品衛生監督員必讀（簡體書）
作者：
金志強
出版社：
人民軍醫出版社
出版日：
2008/05/01
裝訂：
平裝
本書系統地闡述了衛生部門承擔的食品衛生監管職責所涉及的各環節，包括食品衛生許可、食品衛生監督、食品衛生管理、食品衛生行政處罰、衛生行政執法文書、食品衛生監督信息的公布、食品衛生監督信息管理系統和突發事件的應急處置等相關的法律法規、規范要求、具體做法和實際操作中的注意事項；同時，就食品良好生產工藝(GMP)、食品生產經營中危害分析關鍵控制點系統(HACCP)、食品衛生法配套法規與衛生標準進行了介紹，
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131.
食品安全監督管理（簡體書）
作者：
國家食品藥品監督管理局
出版社：
中國醫藥科技出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書共分十一章，內容包括：食品安全管理的發展趨勢、食品類別、食品法律法規、食品安全監督環節、食品認證體系等。
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132.
食品安全叢書-食品安全與質量控制（簡體書）
作者：
朱明
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書分別以“質量控制”為題，介紹了“從農田到餐桌”的全流程食品安全控制，在收集和研究國外有關食品安全法規及管理方面資料的基礎上，結合中國目前食品安全的現狀及監管體系，總結近年來的生產、科研、教學成果，重點闡述了如下內容：我國食品安全問題的應對和控制策略；食品原料的質量控制；食品加工過程的質量控制；食品生產、經營場地的安全控制；食品安全的管理認證；以及糧油等七大類食品中三十余種有害成分或添加劑的快速
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133.
食品安全與毒理學基礎（簡體書）
作者：
李雲
出版社：
四川大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書編者們遵循理論與實踐、基礎與應用、理工學與醫學相結合的原則，增加了八年來食品安全發展的先進理念及相關知識，取消了陳舊的內容；介紹了食品安全的概念及內涵、食品安全發展現狀，增添了部分新內容，如營養素的副作用、飲食行為與食品安全、危害控制等章節；進行了章節調整，使其系統性和連貫性更好。為了使學生較深入地了解有害物質對人體的作用機制，本教材還介紹了食品毒理學的基本知識。 本教材是為培養醫學營養學、營
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134.
食品安全概論（簡體書）
作者：
錢建亞
;
熊強
出版社：
東南大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書是普通高等學校食品安全課程的教材。全書共22章，講述了化學、生物來源的食品安全影響因素，原料、添加劑、加工過程等對食品安全的影響，質量控制、良好操作規程、立法、監督等保障措施；另加附錄和中英文索引，體系較為完整，學習查閱方便。 通過本教材和課程的學習，讀者可以從宏觀上建立關於食品安全的概念，為食品生產、流通過程的安全保障、控制和監測，食源型流行病的發現和應急，國際貿易中的安全問題認識等打下基
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135.
食品安全與質量控制（簡體書）
作者：
尤玉如
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本教材從教學、科研和生產實際出發，在重點分析天然有毒物質、生物危害、化學和物理危害、環境污染、轉基因技術和食品加工技術等因素對食品安全影響的基礎上，著重論述了包括最新食品安全檢測技術、食品安全性評價方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先進的質量管理體系等在內的食品質量控制技術。尤其是通過實際的典型案例，重點對GMP和HACCP在食品安全和質量管理中的運用進行了討論，同時對如何加強食品安全法規和
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136.
食品安全的邏輯（簡體書）
作者：
周德翼
出版社：
科學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書以蔬菜質量安全為研究對象，通過對湖北、山東、浙江和廣東等地的實地調研，運用新制度經濟學等相關領域的理論，對我國的政府監管者、蔬菜生產組織、農產以及消費者之間相互作用的機制進行了探討，揭示出一幅有較大可信度的我國蔬菜安全運作的邏輯圖，并初步得出一些相關結論，為我國政府制定食品安全方面的政策提供可靠依據。 讀者對象：高等學校、科研機構以及從事食品安全領域的相關政府和社會的相關人員。
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137.
食品安全就在您的手中 3（供餐飲業食品加工操作人員用）（簡體書）
作者：
上海市食品生產經營人員食品安全培訓推薦教材編委會
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
上海市2005年對食品從業人員開展的調查顯示，88％的從業人員認為自己的食品安全知識掌握得非常好或基本可以，但這些從業人員對于預防食物中毒的基本知識回答正確率僅為67％，由此導致在操作中屢屢出現不規范的行為，給食品的安全帶來了極大的隱患。對食品從業人員進行食品安全知識的培訓，是國內外公認的預防食物中毒經濟而有效的手段。鑒于本市目前的狀況，對食品從業人員進行食品安全的系統和規范培訓顯得尤為重要。
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138.
三安超有機食品中零農業化學品限量-農產品卷(上下卷)（簡體書）
作者：
張令玉
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
三安科技集團是集生命科學基礎理論研究、應用技術研究、產業化生產、技術產品推廣、產品營銷、人才培訓及體制創新為一體的高科技產業化企業。主要研究、生產、應用和擴展的項目領域有生物醫藥(比如，2007年2月8日國家食品藥品監督管理局批準臨床的艾滋病治療藥物——譜聖康生物制劑，以及被廣大腫瘤患者、糖尿病患者等譽為效果顯著并應用多年的奇力生口服液)、生態環境效益化綜合治理項目(通過環境治理獲得高效益，徹底改
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139.
三安超有機食品中零農業化學品限量權威機構檢測報告匯編（簡體書）
作者：
張令玉
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
三安科技集團是集生命科學基礎理論研究、應用技術研究、產業化生產、技術產品推廣、產品營銷、人才培訓及體制創新為一體的高科技產業化企業。主要研究、生產、應用和擴展的項目領域有生物醫藥(比如，2007年2月8日國家食品藥品監督管理局批準臨床的艾滋病治療藥物——譜聖康生物制劑，以及被廣大腫瘤患者、糖尿病患者等譽為效果顯著并應用多年的奇力生口服液)、生態環境效益化綜合治理項目(通過環境治理獲得高效益，徹底改
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140.
食品安全就在您的手中 2（供餐飲業負責人用）（簡體書）
作者：
上海市食品生產經營人員食品安全培訓推薦教材編委會
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
上海市2005年對食品從業人員開展的調查顯示，88％的從業人員認為自己的食品安全知識掌握得非常好或基本可以，但這些從業人員對于預防食物中毒的基本知識回答正確率僅為67％，由此導致在操作中屢屢出現不規范的行為，給食品的安全帶來了極大的隱患。對食品從業人員進行食品安全知識的培訓，是國內外公認的預防食物中毒經濟而有效的手段。鑒于本市目前的狀況，對食品從業人員進行食品安全的系統和規范培訓顯得尤為重要。
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