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21.
食品理化檢測技術（簡體書）
作者：
李五聚
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
《食品理化檢測技術》依據食品檢測崗位的實際工作內容和國家標準，以崗位技能需求為主線，是一部關于食品理化檢測的實用技能型教材。 《食品理化檢測技術》參照中華人民共和國國家標準《食品衛生檢驗方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務的基礎理論、任務工單及5個綜合實訓項目，測定方法均采用最新的國家標準、行業標準，不僅利于對學生動手操作能力和檢測技能的培養，而且也有助于提高食品企業質檢員的
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22.
食品質量與安全專業綜合創新實驗教程（簡體書）
作者：
吳濤
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
《食品質量與安全專業綜合創新實驗教程》從高素質應用型、創新性食品質量與安全人才培養目標出發，科學把握人才培養目標和實驗過程組織與實施等方面的對應關係，既注重應用又兼顧創新思維的培養，將科學性、實用性、前瞻性統一起來。內容涵蓋實驗技術基礎、專業綜合創新實驗及實施、複合飲料的配製及其質量分析、醃製品中有害物質含量變化監測及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工藝比較及其質量評價、水產品重金屬含量調查及
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23.
可食食品快速檢驗職業技能教材：中級(全3冊)（簡體書）
作者：
化學工業出版社
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
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24.
食品感官分析與實驗(第三版)（簡體書）
作者：
徐樹來
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
第三版在保留前兩版教材特色的基礎上，結合多所高校本課程的教學和科研實踐中發現的問題，對原有教材存在的疏漏和不當之處加以修正；除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎，食品感官分析的環境條件，評價員的選拔與培訓，以及食品感官實驗的設計、實施及統計分析等基礎知識之外，力圖結合中國的國情和課程特點，更加注重實用性和教學需要，儘量簡化繁瑣的統計學理論，加大應用案例和實驗內容比例，使教材可讀性和實用性增強。新版
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25.
食品分析(第3版)（簡體書）
作者：
穆華榮
;
于淑萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本書內容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的採集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質的測定、食品中食品衛生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質的測定及食品分析實訓（實驗）專案十二章內容。本書層次清晰、內容安排合理，及時貫徹最新食品衛生檢驗國家標準，具有“實用、規
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26.
食品分析與檢驗(模塊教學法教改教材)（簡體書）
作者：
程雲燕
;
李雙石
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本書為高職高專食品類“十一五”規劃教材。本教材依據模塊教學法教改成果，以技術為主線，按技術分類將教學內容模塊化。內容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模塊。實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓三種不同層次的訓練。在內容的編排上知識講解與實驗實訓相互配套，適合于理論課與實踐課相結合的邊講、
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27.
食品安全快速檢測（簡體書）
作者：
許文濤
;
程楠
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/12/01
裝訂：
平裝
《食品安全快速檢測》圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現狀與挑戰，系統梳理了食品安全風險因子，並在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。《食品安全快速檢測》共12章，分別針對特徵化學反應、酶及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數據等食品安全檢測手段及新技術在食品安全快速檢測中的應用展開詳細介紹，力求全面、完整地反映關於食品安全快速檢測的基礎知識及最新進展。
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28.
現代食品檢測技術（簡體書）
作者：
趙希榮
;
畢豔紅
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
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29.
食品理化檢驗（簡體書）
作者：
李道敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書介紹了食品理化檢驗的基本概念，樣品的採集、保存、製備與預處理，食品中營養成分分析，食品中微量元素的檢驗，農藥和獸藥殘留的檢測，食品中化學致癌物質和添加劑的檢測，一些常見食品的檢驗，如肉、蛋、乳和水產品等動物性食品的檢驗，油脂、調味品和酒類等食品的檢驗等。闡明了食品理化檢驗方法的原理和分析步驟，以提高學生的理論水平和實際操作技能。適當介紹了本學科的新理論和新技術，以拓寬學生的知識面，瞭解學科的發
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30.
食品安全檢測實驗指導（簡體書）
作者：
盧春霞
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
本教材從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測的基本知識、農藥殘留檢測技術、獸藥殘留檢測技術、重金屬檢測技術、生物毒素檢測技術、食品添加劑測定技術、食源性致病菌檢測技術、食品中違法添加物檢測技術、食品中其他危害物檢測技術等。內容不僅包括傳統的檢測技術，還增加了快速檢測技術的應用。本教材是食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業的教材，也可作為食品加工企業技術人員的參考書。
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31.
食品感官評定（簡體書）
作者：
王永華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
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32.
食品檢驗領域測量不確定度評定案例集（簡體書）
作者：
北京國實檢測技術研究院
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2023/08/22
裝訂：
平裝
本書以食品衛生檢驗方法理化部分(GB/T 5009)和微生物部分(GB/T 4789)檢驗方法為依據，圍繞食品檢驗，從不確定度評定基礎知識、測量不確定度基本評定方法、食品理化檢驗領域典型實例三個方面，理論與實踐結合，具有較強的針對性，實用性和可操作性。結合作者自身食品檢驗經驗，系統、全面地介紹食品檢驗中典型方法的測量不確定度評定實例，以期推廣和帶動食品檢驗領域測量不確定度知識的普及，推動食品檢驗水平的客觀評價和檢驗能力的提升。
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33.
特徵香氣成分分析技術及應用（簡體書）
作者：
張鳳梅
;
司曉喜
;
蔣薇
出版社：
西南交通大學出版社
出版日：
2023/08/15
裝訂：
精裝
本書為學術著作，主要講述了捲煙各類特徵香氣成分分析技術，具體包括酒類特徵香氣成分分析技術、茶葉特徵香氣成分分析技術、水果特徵香氣成分分析技術、肉製品特徵香氣成分分析技術、調味品特徵香氣成分分析技術、煙草特徵香氣成分分析技術、香精特徵香氣成分分析技術等內容。本專著系統地對特徵香氣成分分析技術及其成果應用進行了闡述，可以作為有經驗的化學分析、食品科學領域工作者的工具書，也可以作為新入行學習者的學習參考書。
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34.
食品分析實驗（簡體書）
作者：
劉傑
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本教材參照國家有關法定標準方法，精選了食品營養成分、食品添加劑、食品中有毒有害成分及污染物等常用質量指標測定28個實驗。實驗方法原理包括重量法、滴定法、比色法等傳統方法和氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收分光光度法、?聯免疫法等現代檢測技術，實驗內容重在訓練學生全面而系統的食品分析檢測實驗動手能力，培養學生分析問題和解決問題的能力，因此該教材也是《食品分析》課程的延伸和拓展。 本教材可作為大專院校
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35.
食品檢驗技術(理化部分‧適合食品檢驗與質量控制技術專業)（簡體書）
作者：
王燕
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育食品類專業系列教材：食品檢驗技術（理化部分）（適合食品檢驗與質量控制技術專業）》為高職高專食品類專業及分析專業學生的教材，亦可作為食品檢驗人員的培訓教材。 全書共分兩個部分：食品理化檢驗和食品理化分析實驗。《高等職業教育食品類專業系列教材：食品檢驗技術（理化部分）（適合食品檢驗與質量控制技術專業）》詳盡介紹了食品理化檢驗應掌握的知識和技能。在內容編排上力求結合實際，注重實際應用，並盡可能參照現行國家標準或行業標準，突出內容的實用性，體現職業技能教育的特點。每章正文後均設有一定數量的複習思考題，與該章內容同步，供讀者學完每章知識後進行自測，加強分析問題和解決問題的能力。
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36.
食品理化檢驗項目化教程（簡體書）
作者：
王朝臣
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《高職高專“十二五”規劃教材：食品理化檢驗項目化教程》將企業工作任務轉換為學習情境，以典型食品理化檢驗工作任務為載體，設置項目化的學習情境，主要包括：基本素質能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能；專業核心技能模塊——食品理化檢驗的專業知識與技能；綜合能力培養模塊——綜合實訓；專業能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術。
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37.
食品檢測與分析（簡體書）
作者：
王喜波
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品檢測與分析》系統地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養素檢測的基本原理和分析方法，現代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。《普通高等教育“十二五”規劃教材：食品檢測與分析》內容包括食品樣品的採集、製備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜
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38.
食品感官分析(第二版)（簡體書）
作者：
周家春
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
感官評價是人們與生俱來的技能，日常生活中常用來評估食品的喜好程度、變質與否等。食品感官分析則是一門科學，有嚴格的分析方法規則、結果評判標準、人員技能要求、分析環境規範等，在食品研究開發中的作用高於儀器分析。《食品感官分析（第二版）》在第一版體系框架的基礎上，對內容作了整體修訂，增加了尚未引入國內的感官分析方法（如兩兩分組檢驗、R指數檢驗、R指數排序檢驗、分等檢驗、分組檢驗等），在核心的評價員招募、考核，評價方法分類和操作，感官分析的實際應用案例等方面與國際前沿接軌，技術的應用與國際食品集團的研究同步。《食品感官分析（第二版）》共分六章，系統介紹了食品的感官特性指標、人體的感官感知性能、感官評價人員的技能培訓和選拔方法、食品感官分析實驗室的設計要求、食品感官分析的科學方法，以及食品研究開發中食品感官分析的作用和程序設計等，理論先進，有實踐完備。《食品感官分析（第二版）》適用於高等學校食品類專業及相關專業本科生及研究生教學，也可作為食品、輕化工領域相關科研人員的參考書。
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39.
食品理化檢測（簡體書）
作者：
張根嶺
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
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定價：312 元，
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40.
食品分析(第四版)（簡體書）
作者：
王永華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
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