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綜合性圖書
共
680
筆商品，
5
/34頁
81.
汾酒圖志（簡體書）
作者：
楊振東
出版社：
文物出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
精裝
汾酒是中國名酒的傑出代表，其釀制技藝被列入首批國家級非物質文化遺產。本書主要內容共分十一章，第一章“汾酒簡史與工藝”，介紹了汾酒發展的歷史進程和製作工藝的演變過程；第二章至第九章收入了汾酒從清代至當代各個時期的代表性產品，從酒標、產地、製作者等方面對各種品類的竹葉青就進行了較為全面的總結，並對其產品特徵的演變作了較為詳細的考證和記述；同時，還附有各個時期汾酒生產發展中相關事件的簡要記錄。第十章、第十一章則是有關汾酒的酒版及品鑒方面的資料彙編。
若需訂購本書，請電洽客服
02-25006600[分機130、131]。
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82.
白酒生產工藝（簡體書）
作者：
任飛
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
無
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：534 元，
優惠價：
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83.
請給我一張世界名酒地圖（簡體書）
作者：
(法)朱爾‧戈貝爾-蒂爾潘
;
(法)阿德里安‧格朗‧斯米特‧比安基
出版社：
中信出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
精裝
這是一本人人看得懂、用得上的世界名酒品鑒指南。從中國白酒、比利時啤酒到阿根廷葡萄酒、加勒比朗姆酒……作者在六大洲進行了一次真正的巡迴品酒之旅，探索了世界上不同國家和地區傳統酒精飲料的秘密。作者為法國品酒專家，兩人一起深耕品酒領域多年，並且出版過多部美酒作品――《世界葡萄酒地圖》《請給我一張世界名酒地圖》，獲得ForGeorges、Le Monde等酒類權威媒體的高度評價。兩位作者在本書中創造性地提出了如果想喝懂手中的那杯酒，就得真正瞭解當地的地理環境和歷史文化。本書詳細介紹了近百款更具代表性美酒，開啟全球佳釀之旅，從文化、技藝、品鑒、風味、產地、民俗、地理等方面深入且全面地詮釋美酒，不同的地理土壤和文化土壤培育了不同的酒，彰顯了不同的創造力和智慧。並且配有134幅經過專業、細緻審校的名酒地圖，將紛繁複雜的產區風土知識全部視覺化呈現，介紹了絕對不容錯過的80杯酒中珍品。杯中精彩世界，盡在本書掌握！
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：888 元，
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773
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84.
國酒：黃酒（簡體書）
作者：
毛健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
精裝
本書以我國國酒黃酒為主題，內容涵蓋了黃酒發展歷史、黃酒生態釀造過程及傳統釀造工藝、黃酒的風味表達、黃酒的養生功效、黃酒產業的科技突破、未來黃酒產業發展方向、當代高端黃酒產品解讀，以及對黃酒消費者感興趣的問題的解答等。 本書科普、文化、趣味屬性兼具，可使黃酒消費人群及黃酒文化愛好者對黃酒有更全面、客觀的認識，瞭解黃酒、解讀黃酒、健康飲用黃酒。
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：336 元，
優惠價：
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85.
葡萄酒:你想知道的那些事兒（簡體書）
作者：
(英)簡‧帕金森
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2022/09/10
裝訂：
平裝
本書針對葡萄酒愛好者和葡萄酒消費者，用簡單易懂的語言介紹了時下流行的葡萄酒、個人喜愛的葡萄酒。展現了當今葡萄酒市場令人興奮的全球化視野，詳細介紹了受歡迎的葡萄酒和釀酒葡萄的特點，包括紅酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒的相關知識和產地，不同葡萄酒的風格及配餐，以及飲用葡萄酒的方式、葡萄酒的儲藏、葡萄酒杯、儲存溫度和設備等。介紹了釀酒葡萄和它們的混釀品種，同時也分產地介紹了當地有名的釀酒葡萄及相應的葡萄酒。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元，
優惠價：
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303
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86.
啤酒生產理化檢測技術（簡體書）
作者：
張祖蓮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
《啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》的特點如下：①理論和實用並重：既重視檢測方法的介紹，又重視理論的探討；②實用性強：注重理論聯繫實際，力求系統性和實用性，同時，針對高職高專的學習特點，內容力求通俗易懂，易教易學，深入淺出，有利於提高教學效果，體現人才培養的實用性。通過設置“知識目標”、“技能目標”、“複習思考題”等內容，既方便教學，也便於學生把握學習目標，瞭解和掌握教學內容的知識點和能力點；③內容全面：對啤酒釀造過程中所涉及的原輔材料，半成品、副產物、成品的控制指標和分析方法以及生產工藝的控制進行全面的論述，融入了一些啤酒生產理化檢測的新知識、新技術和發展方向；④適用面廣：本教材可作為高職高專發酵專業的教學用書，也可作為生物工程、食品工程、工業分析與檢驗等專業的教學用書，還可作為啤酒釀造工程技術人員和實驗室技術人員參考用書，或作為其他類型院校相關專業師生的參考用書。
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87.
啤酒生產原料（簡體書）
作者：
熊志剛
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
《啤酒生產原料（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》是高等職業教育釀酒技術專業系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，並對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。在編寫過程中，編者力求理論聯繫實際，注重實踐與應用，內容簡明實用，通俗易懂。 《啤酒生產原料（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》可作為高等職業教育釀酒技術專業教學用書，也可供從事啤酒釀造專業的工程技術人員和其他類型院校相關專業的師生參考。
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88.
葡萄酒衛生學（簡體書）
作者：
李華
;
董樹萌
;
阮仕立
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
《葡萄酒衛生學》是葡萄與葡萄酒工程專業的一門專業方向選修課，是葡萄酒工藝師在葡萄酒的釀造及其質量控制中的主要手段。葡萄酒衛生是保證葡萄酒從原料的生產、釀造直到最後消費各個環節都處於安全、衛生、健康狀態的所有必要措施，是生產優質葡萄酒必不可少的一個環節，是葡萄與葡萄酒工程專業的方向選修課之一。葡萄酒衛生主要內容包括葡萄酒生產過程中汙物所接觸的表面的狀態、特性及汙物(包括微生物)的來源、性質；去除汙物所用的去污劑和消毒劑的特性、選擇及使用方法；重點介紹葡萄酒廠房及設施的清洗和消毒方法、葡萄酒灌裝的衛生要求；危害分析與控制措施：HACCP原理的應用；葡萄酒安全性指標。通過本課程的學習，使學生認識葡萄酒衛生的重要意義，系統掌握葡萄酒衛生的基本理論和操作方法，防止葡萄酒病害的發生，為進一步從事葡萄與葡萄酒方面的生產、科研奠定基礎。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：239 元，
優惠價：
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208
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89.
啤酒過濾技術（簡體書）
作者：
劉光成
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/08/01
裝訂：
平裝
本書系統地介紹了啤酒過濾的過濾原理、過濾方法和設備、過濾耗材的選擇與應用、過濾工藝流程的控制和操作等內容，並對當今啤酒穩定化處理的方法和產品以及高濃稀釋釀造工藝等進行了詳細的描述。
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90.
啤酒生產微生物檢測技術（簡體書）
作者：
高欣
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/08/01
裝訂：
平裝
《啤酒生產微生物檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》內容主要為啤酒釀造和無酒精飲料生產流程中的微生物檢測工作，涉及的部分為啤酒和無酒精飲料生產中的食品質量衛生學控制及微生物管理，對應的崗位為啤酒和無酒精飲料生產中的高級微生物檢驗工或檢驗師。 《啤酒生產微生物檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》可供高等職業教育啤酒釀造專業學生使用，或者為啤酒廠相關檢驗崗位及質量控制部門提供技術規範方面的參考。
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91.
葡萄園守望者：西班牙新一代釀酒師(精)（簡體書）
作者：
(西)路易斯‧古鐵雷斯
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
精裝
本書作者路易斯‧古鐵雷斯是世界頂級葡萄酒無與倫比的權威，通過14個章節對西班牙新一代釀酒師進行了詳細的介紹，以點及面地概括了西班牙葡萄酒最新的發展狀況和發展趨勢。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1200 元，
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92.
上頭！啤酒小史（簡體書）
作者：
(英)加文‧D.史密斯
出版社：
中國工人出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
精裝
精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套杰出的食物小史 溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》《頭號飲料：牛奶小史》《上頭！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的勝利：麵包小史》 何以解渴，唯有啤酒。——德國諺語 發明了啤酒的人，真是個聰明人。——柏拉圖 啤酒與文學丨電影丨音樂的邂逅 啤酒與釀造者丨釀造原料丨釀造設備的交融 啤酒與飲用者丨飲用容器丨飲用文化的碰撞 “1687—1860年，倫敦聖巴塞洛繆醫院自辦釀坊，每天向住院患者派發3品脫啤酒，取代飲水，避免因飲用受污染的水而患霍亂、傷寒等疾病。” 在世界各地的酒吧、餐館和家庭中，啤酒幾乎無處不在。它是世界上最受追捧的酒精飲料，其歷史可追溯至公元前1萬年。 啤酒釀造工藝、啤酒品牌與釀造商、啤酒釀造大國、啤酒飲用文化……追溯世界上最多樣化的飲料之一——啤酒，從最早的起源到當代消費的故事。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：372 元，
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324
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93.
葡萄酒歷史與風土（簡體書）
作者：
李建民
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
平裝
本教材書分為兩部分，第一部分是葡萄酒的歷史，第二部分是葡萄酒的風土。本書融匯了葡萄酒的起源與傳播、主要國家葡萄酒的傳入與發展、葡萄酒法律法規的建立，以及主要產區的氣候、土壤、葡萄品種、釀造方法等內容。“葡萄酒歷史與風土”是葡萄酒文化與營銷專業的核心課程，本書適合葡萄酒文化與營銷專業學生學習使用，同時也適合葡萄酒愛好者以及酒店、餐飲、葡萄酒營銷行業人員學習使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：299 元，
優惠價：
87
260
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94.
開始吧！一起品鑒葡萄酒（簡體書）
作者：
小石有華
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：239 元，
優惠價：
87
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95.
中國白酒通解（簡體書）
作者：
李尋
;
楚喬
出版社：
西北大學出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
平裝
《中國白酒通解》本書對中國白酒進行了系統、全面、專業、細緻的解讀，涵蓋了以下七個方面的內容：中國白酒是什麼；中國傳統白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。本書作者親自走訪了數百個白酒廠，抵達了各地白酒的產地和生產現場，通過艱辛的田野調查獲得了第一手資料。全書資料豐富，見解獨特，思想深刻，總結性和開創性兼具。同時，該書語言流暢，深入淺出，通俗易懂，適合各領域人士閱讀，尤其是白酒釀造、經銷、收藏品鑒人士案頭必備的參考書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：2328 元，
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2025
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96.
別說你懂葡萄酒芝士的搭配（簡體書）
作者：
(日)小久保尊
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2022/05/01
裝訂：
平裝
本書將奶酪和紅酒擬人化，穿著白色連衣裙的奶酪小姐和穿著晚禮服的紅酒小姐，通過二者對話的形式，對奶酪的相關知識，以及不同紅酒搭配哪種奶酪等內容進行詳細解說。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元，
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251
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97.
乾了這杯義大利（簡體書）
作者：
朱江
出版社：
中信出版社
出版日：
2022/04/30
裝訂：
平裝
本書通過對意大利各地區氣候、地形、歷史文化的介紹，引出了不同地區葡萄種植及葡萄酒文化發展的脈絡，繼而對葡萄酒的品種、優劣、特色進行深入分析，對意大利葡萄酒進行了深入剖析、解讀。從整體到局部，又從細節到宏觀，以幽默風趣的口吻為我們講解了意大利葡萄酒發展至今的歷史文化內涵，在此基礎上又以專業細緻的視角為我們介紹了意大利各個地區葡萄酒的特色。既有文化上的傳承，又有工藝上的創新。全書以地區進行劃分，主要介紹了意大利的西西裡島、撒丁島、卡拉布裡亞、坎帕尼亞、巴西利卡塔、普利亞等19個地區的葡萄酒發展狀況。（1）通過對不同地區的風土條件、釀造工藝、成本花費、風格特徵的介紹，為我們完整展現了在多種因素共同作用下的意大利葡萄酒的發展和形成歷史，以及各種品牌、風味的葡萄酒。（2）對意大利葡萄酒的等級制度和定級審查的環節進行詳細介紹，對意大利葡萄酒的命名方式和罐裝方式進行了分類講解，還對促成意大利葡萄酒價格高低的多重原因――如政治、文化、商業宣傳、品牌效應等――進行了細緻地分析。（3）通過不同側面的展現，讓我們在加深瞭解意大利葡萄酒文化的基礎上，對不同地區的葡萄酒類別以及葡萄酒飲用和品鑒有了更加清晰的認識。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元，
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360
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98.
葡萄酒品嘗學(第二版)（簡體書）
作者：
李華
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/04/01
裝訂：
平裝
葡萄酒品嘗是從葡萄栽培一直到葡萄酒在各種場合被消費這一產業鏈上每一環的基礎，它與現代儀器分析技術相結合，是目前衡量葡萄酒質量的重要科學手段。葡萄酒品嘗學是研究葡萄酒品嘗理論和方法技能的一門科學，是葡萄酒工程專業的學科基礎課。本書是在保留版特色的基礎上全新修訂而成，主要論述品嘗的生理學原理、葡萄酒的感官特性（外觀、香氣和口感）及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的質量與風格、品嘗的組織、記錄與結果分析，以及品嘗技術、品嘗訓練、品嘗評語等，旨在科學、系統地介紹葡萄酒品嘗學近年來國內外的研究成果。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：270 元，
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235
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99.
大美葡萄酒（簡體書）
作者：
李長征
出版社：
人民東方出版社(東方社)
出版日：
2022/03/01
裝訂：
精裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1308 元，
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100.
如何締造偉大的啤酒：經典風格啤酒的終級釀造指南（簡體書）
作者：
(美)R.丹尼爾斯
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/02/16
裝訂：
平裝
本書不僅僅是一個食譜書或僅僅是一個“指南”手冊，而是一本幫助釀造者基於經典風格，現代技術和呈現視覺完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本書有超過200個表格，通過不同的章節：“六個步驟釀造成功啤酒”、“重力打擊目標”，“比爾森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒，麥芽威士忌和焦糖”，和“普通酒花品種及其典型α酸的水平”等幫助製造者提高啤酒的釀造知識。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1080 元，
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