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1.
乳製品加工技術（簡體書）
作者：
李林強
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：534 元，
優惠價：
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2.
乳品加工新興技術（簡體書）
作者：
師希雄
;
陳聘
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
精裝
本書第1章至第10章提供了可減少傳統熱加工過程對營養、產品感官和天然活性成分不利影響的新興加工方法和新興的非熱處理方法。其中，新興熱處理方法包括電阻加熱、微波加熱和射頻加熱。新興的非熱處理技術包括微濾、高靜水壓、微射流高壓均質、脈衝電場、高功率超聲、紫外線和脈衝光、二氧化碳處理、集中高強度電場以及提高乳、乳製品保質期和安全性的化學防腐劑替代物細菌素柵欄因子的應用等。第11章介紹了有機和傳統乳製品在營養含量、健康、結構/功能聲稱方面的監管狀況，乳中的生物活性化合物、脂肪酸、維生素和礦物質，以及有機飼養和傳統飼養、巴氏殺菌等引起的乳中活性物質的變化。
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限量：1
定價：768 元，
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3.
乳品工藝學（簡體書）
作者：
張和平
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
母乳是人類及其他哺乳動物嬰兒期唯一的食物來源，乳與浮制品也是人類不可或缺的食物之一。學習《乳品工藝學》這門課程是一件非常有意義和有意思的過程。《乳品工藝學》是一門涉及動物科學、生物學、物理學、化學、生物化學、微生物學、營養學、環保科學、現代生物技術及機械科學等學科的綜合性科學。 本書全面系統地介紹了乳品工藝學的基本知識，本書共13章。內容包括：乳的組成、結構及成分變化；乳的化學組成及理化特性；
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元，
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4.
乳製品生產與檢驗技術（簡體書）
作者：
揣玉多
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元，
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5.
乳品加工技術（簡體書）
作者：
任志龍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
本書立足企業生產實際，介紹了乳的成分及性質、乳中的微生物，以及液態乳、發酵乳、乳粉、乾酪、煉乳、冷飲乳製品、奶油等乳與乳製品的加工工藝和質量控制，注重工藝技術實用性，為乳製品企業生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制等過程提供參考，可作為乳與乳製品生產企業技術人員的專業參考書和企業員工培訓的參考資料，也可作為職業院校乳品工藝、食品加工技術、食品營養與檢測等相關專業的教材使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：474 元，
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6.
乳與乳製品工藝學（簡體書）
作者：
卞春
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/04/01
裝訂：
平裝
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定價：330 元，
優惠價：
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7.
乳製品加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
羅紅霞
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本教材以項目型的方式，介紹了液態乳、酸乳、固態乳制品的工藝原理、加工技術、產品貯藏保鮮以及產品的質量控
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定價：228 元，
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8.
液奶生產過程質量安全控制技術（簡體書）
作者：
董阿力德爾圖
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業發展歷史及現狀、乳品安全問題及控制，隨後詳細介紹了液奶的成分及性質，液奶生產工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術，最後梳理了液奶質量監管體系。書後附有行業相關檢驗方法等標準規範，供讀者參考。 本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發、檢測、質控的專業人員參考，以便更好地保障液奶生產質量，也可供高等學校化學化工、食品類等相關專業師生參閱。
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定價：768 元，
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9.
乳製品加工技術(第2版)（簡體書）
作者：
胡會萍
;
張志強
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
第二版教材整體內容更加豐富，結構更加清晰明確。內容包括八個學習情境、若干個工作任務。每個學習情境由問題導入、目標管理、崗位認知、知識準備、技能訓練、質量控制、鞏固提升和知識拓展共八個環節構成。知識點、技能點突出，既包含了典型乳製品生產加工的主要工藝，又涵蓋了乳製品生產的質量控制及產品的品質評鑒內容。
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10.
乳制品加工與檢測技術（簡體書）
作者：
李曉紅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/08/15
裝訂：
平裝
本教材基于乳制品加工與檢測的工作過程，融食品加工原理、分析檢測、加工技術于一體，針對乳制品加工過程的崗位需要，以培養學生具備原料乳驗收、乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標，依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工及檢測、乳粉的加工及檢測、酸奶的加工及檢測、冷飲的加工及檢測、奶油的加工及檢測
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11.
乳品高新技術（簡體書）
作者：
姜瞻梅
;
侯俊財
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/04/01
裝訂：
平裝
本書介紹了超高壓、高壓均質、微射流、高壓脈衝電場、膜分離、超聲波、色譜分離、新型加熱和二氧化碳殺菌等高新技術對乳中蛋白質、脂肪、酶類、維生素、微生物等成分的影響；綜述了上述高新技術在發酵乳、冰淇淋、乳酪等乳製品加工及檢測中的應用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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12.
液態奶（簡體書）
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/10/19
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事液態奶科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面系統地闡述了液態奶的基礎理論和各種加工技術，反映了國內外乳品科學技術的最新進展。主要內容包括：乳的營養、液態奶產品分類、液態乳製品基本加工工藝和設備、液態乳製品加工中應用的高新技術、功能性液態乳製品、液態奶加工廠設計等，反映了當今液態乳製品的非熱加工技術、膽固醇脫除技術等國際科技發展的最新成果，使
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13.
乳品加工技術（簡體書）
作者：
蔡健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/09/01
裝訂：
平裝
本書是“高職高專‘十一五’規劃教材★食品類系列”的一個分冊。本書按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求，介紹乳品加工的基本理論及加工方法，充分突出其實用性。全書涉及多種乳制品，包括液態乳、發酵乳、煉乳、乳粉、冷凍飲品、奶油、干酪等大類多個品種，本書結合現代化乳品生產企業崗位的培養要求，強調職業能力和實踐能力的培養，重點講述了上述乳品的生產工藝、質量標準及控制等內容，并編寫了乳品加工，乳品
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14.
乳酸菌及其發酵食品（簡體書）
作者：
吳興壯
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2021/05/01
裝訂：
平裝
《乳酸菌及其發酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的種類及特性、乳酸菌的代謝途徑和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的應用、乳酸菌在谷物加工中的應用、乳酸菌在乳品加工中的應用、乳酸菌在肉類加工中的應用、乳酸菌在其他制品中的應用、乳酸菌的有關法規管理。本書的編寫本著內容細致、表述清晰、實用性強的原則，同時還突出創新性、趣味性及可操作性。本書可供食品相關行業科研、技術人員參考，也可供食品、發酵專業本科生及研究生參考。
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定價：408 元，
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15.
乳品工藝學（簡體書）
作者：
李曉東
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/01/28
裝訂：
平裝
系統的闡述了乳品科學的基礎理論和主要乳製品加工技術，教材盡量結合我國乳品工業生產現狀，并參閱國外同類院校的課程教材，結合多年的乳品教學經驗來編寫。內容主要分為乳與乳品基礎理論和乳產品工藝和乳品標準及檢驗三大部分。主要內容：乳用家畜、鮮乳的加工處理、乳的物理化學性質、乳中的微生物、液態乳生產、發酵乳生產、乳粉生產、干酪生產、冰淇淋生產、奶油生產、煉乳生產、其他乳製品生產、乳品質量標準及檢驗、乳品廠設
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16.
奶產品黴菌毒素風險評估理論與實踐（簡體書）
作者：
鄭楠
;
王加啟
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2021/01/21
裝訂：
平裝
奶被譽為最接近完善的食物，有“白色血液”之稱，它是任何哺乳動物、包括人類與生俱來的生命營養物質。黴菌毒素對奶產品的污染是威脅人類健康的重要安全風險。因此，對奶產品中黴菌毒素進行風險評估至關重要。《奶產品黴菌毒素風險評估理論與實踐》是奶業創新團隊在奶產品中黴菌毒素檢測技術、暴露評估、毒理學研究及風險防控等領域近10年研究積累取得的系統科研成果，尤其是黴菌毒素時空分佈、高效同步檢測技術、多種黴菌毒素共
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定價：948 元，
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17.
乳品安全與質量控制（簡體書）
作者：
許曉曦
;
張貴海
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/12/01
裝訂：
平裝
《乳品安全與質量控制》主要針對原料奶生產和乳品加工過程中可能影響到乳及乳製品安全及質量的因素，分析其來源和產生原因，並對這些危害和產品質量問題提出相應的控制和管理方法。此外，對目前應用廣泛的食品安全管理標準GB／T22000和乳品企業良好生產規範GB12693在乳製品生產企業的建立、實施方法和標準條款進行深入講解，並以企業實例為說明。《乳品安全與質量控制》為乳品企業專業人員和乳品專業的本科生學習專
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18.
乳與乳製品工藝學（簡體書）
作者：
顧瑞霞
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2019/12/18
裝訂：
平裝
本書共十六章，其中第一章到第四章為乳品工藝基礎知識部分，分別介紹了乳的生產、乳的性質、原料乳、乳製品生產常用的加工處理方法；第五章到第十四章分別就液態乳製品、濃縮乳產品、干燥乳產品、發酵乳及乳酸菌飲料、干酪、冰淇淋和雪糕、初乳產品、乳脂肪產品、乳蛋白產品、乳糖產品的加工工藝及質量控制進行了介紹；第十五章介紹了乳品設備的清洗殺菌及乳品廠的廢水處理；第十六章介紹了乳品生產的安全質量管理。本書在編寫過程
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19.
牛奶的前世今生：奶香飄萬家系列活動科普問答（簡體書）
作者：
奶牛產業技術體系北京市創新團隊
;
《中國乳業》雜誌社 編著
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2019/04/01
裝訂：
平裝
《牛奶的前世今生――奶香飄萬家系列活動科普問答》內容簡介：本書主要以問答的形式介紹了奶牛生產基礎知識，奶牛繁殖、營養與飼料、疫病防治知識，乳品加工、飲用、奶牛保健知識，以及奶業熱點問題。
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20.
乳品加工技術(第2版)（簡體書）
作者：
黃玉玲
出版社：
武漢理工大學出版社
出版日：
2019/03/01
裝訂：
平裝
本教材的建設以應用性職業崗位需求為中心，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的基礎知識，液態乳生產技術，發酵乳生產技術，奶粉生產技術和其他乳製品的生產技術等。教材編寫中改變了以往教材中過於注重理論而忽視實踐的不足，加強了實踐、實訓方面的內容。全書共分
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