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81.食品添加劑(第二版)（簡體書）

作者：彭珊珊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2011/02/01 裝訂：平裝

本書主要包括我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760—2007）所列入、的食品添加劑的主要部分和國內外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種，書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、作用機理、要求、注意事項及其應用。同時也適當介紹了國際上食品添加劑的發展動態和使用情況。通過本課程的學習，讓學生理解和掌握食品添加劑對改善食品品質、改進生產工藝、提高生產率、延長食品保質期的重要作用，學會在食品加

定價：216 元，優惠價：87 188

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82.食品添加劑使用技術（簡體書）

作者：李祥 出版社：化學工業出版社 出版日：2011/01/02 裝訂：平裝

《食品添加劑使用技術》在介紹食品添加劑理論的基礎上，重點介紹每種添加劑的性質、安全性、應用及主要生產企業，尤其突出了每種添加劑的使用原則及注意事項，便于使用者查找及正確使用食品添加劑，杜絕因食品添加劑引起的食品安全問題再次發生，第一次將正交實驗方法引入食品添加劑中，解決了某些復合添加劑的配比問題。《食品添加劑使用技術》還介紹了《食品添加劑使用衛生標準》。《食品添加劑使用技術》可作為高等學校、職業技

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83.食品添加劑安全與應用（簡體書）

作者：李宏梁 出版社：化學工業出版社 出版日：2011/01/01 裝訂：平裝

由李宏梁擔任主編編寫的《食品添加劑安全與應用》分上下兩篇，上篇10章包括食品添加劑的地位，使用衛生標準，國內外法規，分類，相關安全知識，安全性評價，風險評估，風險管理體系，毒理學評價程序及監管問題，衛生部2010年最新公告的按功能分類的GB 2760和GB 14880，并列出了新資源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒劑等最新名單；下篇共23章，包括23類食品添加劑的功能和應用。每章列有復習題，便

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84.色+香家族：山梨酸鉀的Home Party（簡體書）

作者：韓微微 出版社：哈爾濱出版社 出版日：2011/01/01 裝訂：平裝

為什麼重大食品安全事件背後都有添加劑的影子？《大力水餃?山梨酸鉀的home party:味+形家族》運用讓你倍感輕鬆的文字，帶你走進神秘的食品添加劑的世界。食品添加劑讓我們隨時隨地都能夠吃上一頓色、香、味俱全的可口飯菜。但是在它帶給你舒適便捷的同時，也帶來了無法挽回的危害。近年來，“蘇丹紅”“三氯氰胺”“地溝油”等事件的發生，更是讓食品添加劑背了黑鍋。在這里，作者并沒有告訴你什麼食物“能吃”或“

定價：168 元，優惠價：87 146

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85.食品添加劑應用手冊（簡體書）

作者：孫平; 張津鳳 出版社：化學工業出版社 出版日：2011/01/01 裝訂：精裝

《食品添加劑應用手冊》內容以國家標準（GB 2760-2007）對食品添加劑的分類和要求為基礎。并綜合功能與應用特點分為六部分（章），介紹了食品添加劑的物種類別、質量標準、應用范圍和用量要求，具體包括添加劑物種的中英文名稱、理化性質、物質結構、毒理學依據、應用要求、使用參考、供應廠商等內容。為便于讀者對食品添加劑的規範選用與正確判斷，主要物種的收錄遵循功能突出、毒理明確、法規允準的三原則，收集了國

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86.食品添加劑安全使用指南（簡體書）

作者：周家華 出版社：化學工業出版社 出版日：2011/01/01 裝訂：平裝

《食品添加劑安全使用指南》重點介紹了我國允許使用的主要食品添加劑的性質、使用范圍和劑量以及定性定量分析方法，包括防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、食用色素、增味劑、酸味劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑、營養強化劑，以及食用香精等常用食品添加劑。《食品添加劑安全使用指南》可供從事食品安全管理工作、食品添加劑生產單位、食品添力口劑應用單位、科研單位的技術人員參考。也可供高等院校相關專業師生作為食品添力口劑方面的教材

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87.添加劑離你有多遠：添加劑的秘密（簡體書）

作者：張德純 出版社：人民衛生出版社 出版日：2010/12/23 裝訂：平裝

《添加劑離你有多遠:添加劑的秘密》介紹了糧食類食品、肉類食品、水產品、蛋製品、奶製品、蔬菜、果品、食用油、調味品、糖、飲料、酒類等14大類食品中的添加劑，使讀者了解食品添加劑與我們日常生活的密切關係。通過對食品添加劑基本知識的了解，正確認識食品添加劑的作用和存在的問題，從而有的放矢地選購安全、健康的食品，加強消費者自我保護的意識。《添加劑離你有多遠:添加劑的秘密》文字簡明、內容豐富、通俗易懂、貼近

定價：156 元，優惠價：87 136

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88.食品添加劑檢測指南(上下)（簡體書）

作者：鄒志飛 出版社：中國標準出版社 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

《食品添加劑檢測指南(上)》內容簡介：中國政府高度重視食品安全，正逐步完善相關法律法規，并採取有效監管措施，加強監管的能力建設。2009年以來，全國人大和國務院相繼頒布和出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品安全整頓工作方案》等法律法規，為加強食品安全的監管提供了法律依據。從總體上看，中國食品質量安全水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生產經營秩序明顯

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89.真相貳：我們究竟還能吃點兒啥？（簡體書）

作者：(日)安部司 出版社：人民東方出版社(東方社) 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

《真相2:我們究竟還能吃點啥?》內容簡介：改變作者命運的“肉丸子”事件是怎麼回事?孩子們喜愛的漢堡、飲料、方便面是怎麼製作出來的?一碗泡面中含有11．5克鹽、30克油，一個漢堡中含有60種食品添加劑，這些數字是否令您觸目驚心?安部司與您一起揭秘食品製作的“幕後”，教您識別食品添加劑的“真相”……

定價：150 元，優惠價：87 131

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90.食品添加劑應用技術（簡體書）

作者：汪建軍 出版社：科學出版社 出版日：2010/07/01 裝訂：平裝

《食品添加劑應用技術》結合我國食品添加劑的標準和使用情況，重點介紹了食品添加劑的定義、性質、使用方法、應用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用實例、使用時的注意事項等有關知識。并對一些天然食品添加劑的應用以及食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑做了相關的介紹。《食品添加劑應用技術》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，既可作為高、中等職業院校食品類專業學生的教科書，又可作為食品企業技術

定價：168 元，優惠價：87 146

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91.天然食品配料-生產及應用（簡體書）

作者：王成濤; 蘇偉; 陳鋼 出版社：化學工業出版社 出版日：2010/06/01 裝訂：平裝

本書共分十章，內容主要包括：天然食品配料的概念、分類與管理，“天然度”界定與評價；天然食品配料的生物制備途徑；非水相催化、細胞培養與拆合技術、手性香物質拆分；植物細胞工程、現代發酵工程和?工程制備天然食品配料；天然食用香料生物制備與應用技術；天然色素生物制備與應用技術；天然食品增稠劑和表面活性劑的生物制備與應用；糖醇類、糖?類、蛋白類等食品甜味劑的生物制備與應用；生物防腐保鮮劑的制備與應用；食品抗

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92.天然防腐劑與抗氧化劑（簡體書）

作者：唐春紅 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2010/05/01 裝訂：平裝

本書綜述了天然食品防腐劑和抗氧化劑產業的發展、現狀和展望；詳細列舉了19種天然防腐劑和23種天然抗氧化劑的基本性質、抑菌(抗氧化)機理、制備方法、質量標準、鑒別方法、使用衛生標準、應用、發展趨勢；天然防腐劑和抗氧化劑的提取工藝與設備及其研制與開發方法；天然防腐劑和抗氧化劑復配研究方法及應用實例：天然衍生物的制備與應用。附錄中列出了國內常用的防腐劑和抗氧化劑及其使用衛生標準，常用的防腐劑和抗氧化劑的

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93.乳品添加劑（簡體書）

作者：姜瞻梅; 田波 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

乳品添加劑對現代乳品工業發揮著重要的作用，近年來發展迅速。市場潛力巨大。本書是國內酋部論述乳品添加劑的專著，全書共分十三章，主要論述了食品添加劑的基礎知識、食品添加劑在乳製品中的應用技術和常用乳品添加劑分析三方面內容。本書結合乳與乳製品生產加工中涉及的實際操作，著重介紹乳品添加劑應用技術，具有較強的實用性和可操作性。本書可作為從事乳與乳製品生產一線的研發人員，技術人員的參考書，也可作為高等農林院校

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94.食品添加劑（簡體書）

作者：孫平 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/09/01 裝訂：平裝

民以食為天，食以安為先，安全與質量是對食品的基本要求。人類對食物資源的利用和享用無不依賴于對食物的保藏與加工處理。’隨著社會的進步和發展，人們在對食物進行加工或處理過程中逐漸學會了使用或利用添加劑。也正是因為添加劑的應用，使得加工食品的品質以及食用安全性有了顯著的改善和提高。對現代食品工業來講，食品添加劑不僅在改善食品品質、增加產品花色、延長貨架期限等方面功效顯著，而且在食品的精細加工、規模制作、

定價：210 元，優惠價：1 210

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95.生物防腐劑（簡體書）

作者：賈士儒 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/09/01 裝訂：平裝

本書第一、二章簡要介紹生物防腐劑的歷史沿革、現狀和生產技術原理；第三到第十章分別介紹乳酸鏈球菌素、納他霉素、?-聚賴氨酸、噬菌體、納豆、紅曲，抗菌?和其它生物防腐劑，如抗菌?、多糖、竹蓀生物防腐劑和乳鐵蛋白等生物防腐劑的生產與應用技術。具體包括生物防腐劑產品的概述；生產工藝與檢測；應用原理和應用技術；發展前景及存在的問題；還介紹了發達國家的生物防腐劑方面的一些技術標準知識。本書可供從事生物防腐劑研

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96.食品添加劑（第2版）（簡體書）

作者：郝利平 出版社：中國農業大學出版社 出版日：2009/08/01 裝訂：平裝

食品工業被稱為朝陽工業。我國食品工業到1995年已經發展成為第一大產業，近十多年來一直穩居工業總產值之首。食品添加劑對于推動食品工業發展發揮著十分重要的作用。隨著我國改革開放的逐步深入，我國社會主義市場經濟蓬勃發展，人民生活水平不斷提高，生活節奏顯著加快，人們對食品的口感、風味、質量、營養、安全等有了更新、更高的要求。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中

定價：174 元，優惠價：87 151

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97.食品及飼料添加劑（簡體書）

作者：李贊忠 出版社：化學工業出版社 出版日：2009/04/01 裝訂：平裝

本教材全面介紹了近年來食品工業和飼料工業所涉及的各種常用食品添加劑和飼料添加劑的種類、特點、性質、生產方法、質量指標、安全性、應用及其發展趨勢。本書的特點是將食品添加劑和飼料添加劑中的相同類型整合在一起闡述，非相同類型的添加劑分別單列一章進行闡述。本教材共分十章，第一章對食品添加劑和飼料添加劑進行了概述；第二章～第八章介紹了整合后的食品飼料添加劑，如營養強化劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、

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98.有機食品表面活性劑（簡體書）

作者：汪多仁 出版社：科技文獻出版社 出版日：2009/04/01 裝訂：平裝

本書闡述的是有機食品系列添加劑中用量最大和最具代表性的表面活性劑系列產品。書中詳細介紹了多種有機食品表面活性劑的理化性質、生產工藝、質量標準、實際用途、市場展望等內容。本書與生產實踐緊密結合，普及與提高并重，國內外技術兼收并蓄，對開發和發展高新產品具有重要意義。本書可供相關行業的管理人員、研發人員及技術人員參考閱讀。

定價：144 元，優惠價：87 125

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99.GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》宣貫教程（簡體書）

作者：黃文 出版社：中國質量出版社 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

本書概述了食品添加劑的分類、編碼、作用和國內外對食品添加劑的管理；介紹了食品分類方法及食品添加劑的檢驗特點及方法；簡述了GB 2760--2007的修訂背景、條文釋義，并給出了常見問題解答；同時還著重介紹了GB 2760新舊標準食品添加劑的使用規範及變化。本書適用于從事食品工業、食品添加劑行業的研發人員、工程技術人員和食品質量技術監督人員閱讀參考。

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100.食品增稠劑(第二版)（簡體書）

作者：黃來發 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

本書較為全面地介紹了9大類60余種食品增稠劑的理化性能、其溶液的流變性質以及各種食品增稠劑之間、食品增稠劑與鹽類等物質的相互作用，并介紹了其中常用的和應用前景較好的40余種食品增稠劑的應用技術及在冷飲、糖果、凝膠食品、乳製品、肉製品、面製品、焙烤食品、調味品、保健品、中西餐料．食品保鮮、仿生食品等方面的應用。本書可供食品加工行業、餐飲業、化工行業、食品衛生、質檢部門的科研、生產、管理人員及有關

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81.食品添加劑(第二版)（簡體書）

82.食品添加劑使用技術（簡體書）

83.食品添加劑安全與應用（簡體書）

84.色+香家族：山梨酸鉀的Home Party（簡體書）

85.食品添加劑應用手冊（簡體書）

86.食品添加劑安全使用指南（簡體書）

87.添加劑離你有多遠：添加劑的秘密（簡體書）

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89.真相貳：我們究竟還能吃點兒啥？（簡體書）

90.食品添加劑應用技術（簡體書）

91.天然食品配料-生產及應用（簡體書）

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