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筆商品，
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341.
主廚的秘密（簡體書）
作者：
法國艾倫‧杜卡斯出版公司 編著
出版社：
北京美術攝影出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
《主廚的秘密》旨在和讀者分享頂級廚師最珍貴的食譜、技巧和工作訣竅。本書濃縮了真正的烹飪技巧，展示了世界頂級主廚的不敗料理秘籍，以及高超的手法和技巧。全書共分享135個精選食譜，覆蓋從初級到高級的各類讀者，其中包含15位星級主廚的50個經典菜式，以及任何料理人都不可或缺的17項基本技能：製作醬汁、麵團、高湯等。全書根據食材分為六個章節：蔬菜和菌類；米飯、麵食和糕點類；貝殼類和甲殼類；魚類；家禽，以及
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342.
圖解花色冷拼（簡體書）
作者：
韋昔奇
;
王瓊
;
葛惠偉
出版社：
四川科學技術出版社
出版日：
2022/10/27
裝訂：
平裝
花色冷拼，也稱象形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者精心構思的基礎上，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。本書內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等，內容非常廣泛。內容編排由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突出。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程，輕鬆學
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343.
川味鹵菜鹵水秘方（簡體書）
作者：
蘭玉
出版社：
四川科學技術出版社
出版日：
2022/10/13
裝訂：
平裝
本書簡述了川味涼鹵製作基本知識、川味涼鹵製作常用設備與用具、川味涼鹵常用原料、火候與油溫、川味鹵菜製作、川味鹵水使用和鹵品食用方法以及川味鹵菜、涼菜菜肴實例91例。
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344.
烹飪英語(第2版)（簡體書）
作者：
張豔紅
出版社：
電子工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
本書主要以對話、練習、聽力、場景演練等形式學習與西餐專業相關的內容，共九個單元，包括：蔬菜加工間，肉類加工間、少司、湯品、甜點、冷菜、熱菜、早餐和快餐等包容了西餐在廚房中所涉及到的知識，每個單元的內容包括詞匯、對話、練習，以及專業詞匯的分類歸納，本書內容豐富，形式多樣，圖文並茂，通俗易懂，力于學生的學習和掌握，同時有效地與專業相結合，符合教材改革的需求。
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345.
吳氏中饋錄‧本心齋疏食譜(外四種)（簡體書）
作者：
(宋)浦江吳氏
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本，附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅《食時五觀》、虞棕《食珍錄》、司膳內人《玉食批》也是宋代烹飪史料。《吳氏中饋錄》收于元人陶宗儀《說郛》，名為《浦江吳氏中饋錄》。《綠窗女史》《古今圖書集成》亦載。作者生平事蹟不詳。《吳氏中饋錄》載錄脯鱸、制蔬、甜食三個部分，共七十多種菜點製作方法，都是江南(主要是浙江)民間家食之法，有些至今還在吳越江淮流行。《本心齋疏食譜》是素食菜譜，一卷。被收入《百川學海》《叢書集成新編》。作者生平不詳。原書署名“門人清漳友善書堂陳達叟編”。《四庫全書總目提要》認為，作者是一位名叫“本心”的老人，編者陳達叟是其門人。“疏”通“蔬”，指素食。所記二十個素食品種中，原料備品七種，菜品十三種。在對每一種菜品做簡要介紹後，都附有十六字的“贊”。對於今天仍有參考價值。所附《膳夫錄》《食時五觀》《食珍錄》《玉食批》，選自《古今圖書集成》。所述食品名稱及烹製法多不可考，但也做了簡單注釋及譯文，為讀者進一步研究提供方便。
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346.
呂氏春秋：本味篇（簡體書）
作者：
(先秦)呂不韋
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
《呂氏春秋》，又稱《呂覽》，是在秦國丞相呂不韋的主持下，集合門客們編纂的一部黃老道家名著，成書于秦始皇統一中國前夕。此書以儒家學說為主幹，以道家理論為基礎，以名家、法家、墨家、農家、兵家、陰陽家思想學說為素材，融諸子百家學說於一爐，閃爍著博大精深的智慧之光。呂不韋想以此作為大秦統一後的意識形態。但後來執政的秦始皇卻選擇了法家思想，使包括道家在內的諸子百家全部受挫。《呂氏春秋》集先秦道家之大成，是戰國末期雜家的代表作，全書共二十六卷，一百六十篇，二十余萬字。《呂氏春秋》是中國歷史上第一部有組織按計劃編寫的文集，上應天時，中察人情，下觀地利，以道家思想為基調，堅持無為而治的行為準則，用儒家倫理定位價值尺度，吸收墨家的公正觀念、名家的思辨邏輯、法家的治國技巧，加上兵家的權謀變化和農家的地利追求，形成了一套完整的國家治理學說。《本味篇》選自《呂氏春秋》第十四卷，文中記載了伊尹以至味說湯的故事。魯迅認為這是中國現存最早的一篇小說。不僅如此，本篇還保存了世界上最古老的烹飪理論，提出了一份範圍很廣的食單，記述了商湯時期的天下之美食。它所提出的烹調理論，所列舉的各地名產是有一定依據的，它部分地反映了當時的社會生活，對瞭解我國烹飪發展的歷史有一定幫助。本書由《呂氏春秋(本味篇)》的《譯注》和《比義》合編而成。
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347.
烹調原理（簡體書）
作者：
鄭昌江
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
《烹調原理》是以職業性、技術性和示範性為導向，將烹飪的專業理論知識和烹調實踐相結合，為培養學生建立在烹飪科學基礎之上的烹飪技能及創新能力奠定理論基礎。通過教材整體構思、表現形式和內容組織等方面的積極探索，力爭拓寬、夯實烹飪專業的學科基礎。其核心內容是菜肴屬性的形成機制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、質的形成過程及原理，以及菜肴感官評價方法、檢測儀器的應用等方面的理論與知識，是指導烹飪專業烹調實踐的一本重要的專業基礎課程教材。
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348.
玩味簡烹2（簡體書）
作者：
林貞標
出版社：
河北科學技術出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
距離《玩味簡烹1》出版後，暌違四年，潮汕食家林貞標對於簡烹之道又有了新的體悟。簡烹不僅是為了最大化保留食材的本味和營養價值，是方今重口味、繁加料烹飪法的去蕪存菁，也是一種貼近自然、回歸本真的生活態度和境界，更是新時代國人健康、民族崛起和國家強盛的必然要求和趨勢。本書沿用前作熱忱、風趣的口吻，向讀者娓娓道來簡烹工作室最新的研究成果。全書分為六部分。第一部分再敘潮食簡烹之道，多角度解說簡烹的要義、緣由和層次；第二至六部分依次從魚、肉、海鮮、蔬菜和米類食材入手，介紹其家常簡烹做法和創意心得。不掉書袋，不弄玄虛，以鮮活的聯覺體驗和清爽的效果圖證，讓讀者身臨其境地感受耐人尋味的簡烹魅力。
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349.
調好一杯雞尾酒（簡體書）
作者：
郭慕
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
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350.
烹調基本功訓練(刀工勺工)（簡體書）
作者：
何彬
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調藝術的呈現。名目繁多、精妙的刀工，是中國菜的一大特色，勺工技法是我國廚師的獨特創造，推、拉、送、揚、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍，也是烹調相關專業的核心實訓課程教材。全書內容共分烹飪刀工準備、基本刀法實訓、刀法工藝實訓 、烹飪勺工準備與實訓四個模塊，其中細分為18個項目，57個實訓內容，以文字、圖文、視頻相
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351.
勞動實踐：烹飪與營養(中小學版)（簡體書）
作者：
姚魁
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
本書參照1～9年級學生“烹飪與營養”任務群的要求編寫而成，旨在幫助中小學生更好地完成烹飪勞動實踐，從這一過程中掌握基本的生活技能，正確認識烹飪勞動的價值，形成珍惜糧食、均衡營養、合理膳食的觀念。全書分為兩大部分：烹飪與營養基礎知識篇，幫助學生瞭解基本的食物營養知識、簡單的食材處理方法和合理搭配原則。烹飪實踐任務篇，按照由低年級到高年級的難易順序帶領學生完成烹飪實踐任務，每個任務都配有步驟圖和視頻演示。為了確保食譜的可操作性，本書的每一道食譜都是由學生參與制作並直接拍攝的。包餃子、煮米飯、涼拌黃瓜、西紅柿炒雞蛋……帶這本書進廚房，做一道菜給家人，你準備好了嗎？
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352.
抹茶食光：就愛那抹綠（簡體書）
作者：
肥丁
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
抹茶，不同于普通綠茶，保留了鮮茶葉的翠綠和營養成分，還擁有甘甜尾韻和獨特海苔香，加入菜品、飲品、甜點，都能賦予食物嶄新的滋味。 本書詳細介紹了抹茶的基礎知識和沖泡、使用、保存方法，並分享了38道以抹茶為基礎的配方，在家就能過足抹茶癮。以茶入饌製作櫻花抹茶壽司、抹茶燕麥木糠布丁；搭配糙米、咖啡、芝士奶蓋調製人氣飲品；燥熱天氣有特濃抹茶冰淇淋和冰棒、宇治金時刨冰等清涼解暑；更有全植物原料製作的抹茶桂花綠豆糕、抹茶生巧克力、抹茶草莓大福等甜品，帶來味蕾新體驗。
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353.
減脂瘦身一日三餐(視頻版)（簡體書）
作者：
安欣
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
美麗主持人安欣的瘦身養顏秘笈！21天減脂健康餐，養成飲食好習慣，吃出你的代謝力，輕輕鬆松就能瘦！ 一日三餐看著做，照著吃！90節視頻課，每一道食譜都有同步視頻演示，配合詳細步驟文圖，一下子就能看懂製作要點。目錄就是餐單，不愁每餐吃什麼，跟著做就行。 10分鐘高效減肥餐，一碗搞定一頓飯！香芹燕麥餅、藜麥水果沙拉、鮮蔬雞肉卷……精心搭配低脂肪高營養食材，少油低鹽的簡便烹飪，白領人士也有時間做三餐。
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354.
吃得對的40週孕期食譜（簡體書）
作者：
劉桂榮
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
實用的孕期營養知識：每月都有重點營養解讀，注重發揮單一食材的力量，從不同食材中攝取營養成分的提示，好操作的食譜，全面圍繞主題開展。精煉的知識提示：營養知識講透徹，且不做大篇幅講解，把最關鍵的知識提煉成段落式的小欄目，讓閱讀更輕鬆。實用的菜譜指南：孕期營養知識與菜譜比例各占一半，提供更直觀和好實現的內容；一周食譜推薦，給孕媽媽提供更多參考和選擇。個性化的營養指導：對瘦、胖不同體形的女性，給與有針對性的飲食方案；食譜具有代表性，兼顧南北方讀需要和地區差異。營養知識講明白，營養宜忌有提示，營養食材給全面，讓孕媽媽吃得安心。
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355.
川菜聖手和他的傳人（簡體書）
作者：
羅楷經
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
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356.
兒童營養餐一本就夠（簡體書）
作者：
(中國)李寧
;
慧慧
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
營養師 美食家的強強聯合，給你*、*實用的指導。孩子成長路上的所有飲食問題，協和營養師李寧為您一一解答，加上慧慧的秘制菜譜，讓孩子從此愛上吃飯。 全書近200道菜，隔著紙張都能聞到飯香。拒絕呆板、繁瑣，輕松的版式，可愛的語言，簡單的步驟，讓您輕輕松松給孩子做營養餐。書中營養師推薦了*適合孩子的主食、菜品、湯羹；助孩子健康成長的四季食譜，給孩子抵抗力的早中晚餐；還有孩子*愛吃的烘焙、零食、便當……擁
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357.
月嫂營養經：坐月子一日五餐（簡體書）
作者：
馮婷
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
平裝
本書將42天坐月子黃金期劃分為6周，每週有不同的飲食調養目標。 第1周：養脾胃，排惡露第2周：消水腫，豐乳汁第3周：養氣血，抗抑鬱第4周：助安眠，防便秘第5周：補鈣質，減體脂第6周：養肌膚，調體質抓住產後42天黃金調養期，吃對月子餐，趕走月子病，塑造好身材，調出好體質！
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358.
烤串江湖（簡體書）
作者：
(日)柴田書店
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2022/09/20
裝訂：
平裝
隨著日式燒烤店的興起，日式燒烤受到了年輕人的喜愛，備受關注。烤串作為國民美食，受眾廣泛，本書第一部分與日本兩家廣受歡迎的燒烤店合作，以圖文並茂的形式介紹了不同食材的準備、穿串兒、烤制等技巧；第二部分介紹了蔬菜烤串等博多烤串及廣受關注的牛肉串、創意串3類人氣烤串店的菜單及烹調技法。全書圖文並茂、解析透徹、可操作性強。除了經營烤串店的店主，希望那些正在考慮進軍這一行業的餐飲業人士也能通過本書，學到專業的技術。
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定價：348 元，
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359.
風味麵點製作（簡體書）
作者：
段金枝
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2022/09/08
裝訂：
平裝
本教材由京式麵點製作、蘇式麵點製作、廣式麵點製作和川式麵點製作四大板塊構成，內容涵蓋了各風味流派麵點的地域範圍、形成、風味特點、典型品種、常見品種的製作流程。全書圖文並茂，通俗易懂，體例活潑新穎。本書既可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的實訓配套教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓教材和參考用書。
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360.
黃振華經典粵菜技法（簡體書）
作者：
黃振華
出版社：
廣東科技出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
精裝
本書精選黃振華70款粵菜代表作，圖文並茂，每一款均對菜式的來源、食材原料的辯識及挑選、主料、配料、湯汁、製作流程及關鍵技術，進行逐一詳解，全部是第一手資料，既展示了大師平生廚藝的輝煌碩果，也是對40年來粵菜技藝發展的一次重大梳理。
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