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三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 各種酒及其制造

680筆商品,1/34頁
如何“假裝”懂葡萄酒:葡萄酒漫畫小百科(簡體書)
滿額折
作者:飛樂鳥  出版社:人民郵電出版社  出版日:2024/09/01 裝訂:平裝
葡萄酒如人一樣,要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒,它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質,總是勾起人們的好奇心,讓人想去瞭解它的前世今生。與人一樣,好酒也需要遇到懂得欣賞它的人。本書是一本科普葡萄酒知識的漫畫繪本,漫畫主人公為品酒師陳先生和他的小貓咪阿餅。書中不僅講述了葡萄酒的由來和發展,品鑒方法、相關的餐桌禮儀,還介紹了葡萄酒相關的各類酒具的用法、葡萄酒選購技巧、保存方法和配餐要點,以及各大產區的代表性產品等。為讀者生動地講述有關葡萄酒的一切,是本書的宗旨。不是每個人都有機會成為品酒師,但是本書能讓每位喜歡葡萄酒的讀者具備和品酒師一樣的知識,讓你不再只是“喝”葡萄酒,更能幸福地“品”出葡萄酒的韻味。(注意:本書旨在科普葡萄酒常識,讀者鬚根據當地法律、個人身體狀況消費和飲用葡萄酒。)
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
定價:359 元, 優惠價:87 312
葡萄酒釀造與檢測技術(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:李芳  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/08/01 裝訂:平裝
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:294 元, 優惠價:87 256
北緯28°的濃香(精裝大本)(簡體書)
滿額折
作者:劉淼  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2024/06/01 裝訂:精裝
本書系統介紹了濃香型白酒歷史、品質、工藝、文化等,但這本書並非泛談濃香,而是將筆觸更多聚焦在酒城瀘州,以及這座城裡被譽為“濃香鼻祖”的瀘州老窖。此外,該書很好地涵蓋了濃香型白酒的基礎內容,較為全面地展現了一個精彩的濃香世界。濃香的故事,本身是一個龐大且複雜的系統,很難用一篇文章、一本書就能完全梳理透徹。但這本書對於那些關注瀘州和瀘州老窖,或者保有好奇心的讀者,提供了一個很好的窗口。這本書通過清晰的章節佈局,從自然到人文到品牌到文化,涵蓋廣泛,從不同角度講述了濃香型白酒的價值內涵。重要的是,書中文章所用的語言並非晦澀難懂的專業術語,而是在明白曉暢的基礎上,兼具科普的嚴謹和人文的美感。可以說,這既是一本很好的濃香科普讀物,也是一本帶有文學性的優美酒類讀物。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:1008 元, 優惠價:87 877
酒體設計實戰技術精華(簡體書)
滿額折
作者:張金修  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/06/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了白酒的類型和流派、影響白酒風格的因素、白酒風味物質的產生及異雜味的防控措施、白酒中微量成分對酒體風格的影響、品評與酒體設計的關係、白酒勾調技術、酒體設計的思路和方法、新型白酒的酒體設計與勾調技術、中國傳統白酒釀造技藝口訣等。 本書可供白酒生產企業研發技術人員、大中專院校和科研院所的教學科研人員參考。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:528 元, 優惠價:87 459
葡萄酒地理:景觀、文化、風土、天氣如何形成一滴美酒(簡體書)
滿額折
作者:(美)布賴恩‧J.薩默斯  出版社:商務印書館(大陸)  出版日:2024/06/01 裝訂:精裝
葡萄酒不僅僅有迷人的味道、氣味和外觀,它還反映一個地方和當地人的特徵。為什麼波爾多是盛產紅酒的絕佳地?為什麼有些地方生產雷司令,有些地方生產霞多麗?本書從地理環境的角度審視葡萄酒,重點關注宏觀和微觀氣候、土壤、生物地理和自然災害,討論了地理原理以及地理信息系統和遙感技術如何應用於當代釀酒,探討了殖民主義對葡萄酒歷史傳播和當代分銷的影響,分析了工業化和城市化在葡萄酒轉變為全球產業中的作用,以及20世紀初美國禁酒運動對葡萄酒生產和銷售的影響。全書每章都有一個特定葡萄酒產區的案例研究,涵蓋目前全球所有著名葡萄酒產區以及許多並不為人熟知的產區,詳細解釋了每一個產區值得注意的原因。
庫存:1
定價:348 元, 優惠價:87 303
飲酒思源:蒸餾烈酒的博物志(簡體書)
70折
作者:(美)羅伯‧德薩勒; (美)伊恩‧塔特索爾  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2024/05/01 裝訂:精裝
在這本烈酒主題的著作中,作者使用酒精飲料作為鏡頭,通過它來更深入地瞭解自然歷史。本書在進化、生態學、歷史、生物學、化學等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個專家團隊撰寫有關白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節。本書涵蓋了來自世界各地的烈酒,從歷史文化,到蒸餾技術,再到感官體驗,對蒸餾酒進行了多維度且通俗易懂的全面探索。
優惠:簡體館推薦選書
限量:1
定價:588 元, 優惠價:7 411
威士忌工藝學(簡體書)
滿額折
作者:孫方勳  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2024/05/01 裝訂:精裝
本書共十一章,吸納了作者四十余載的實作與研究,內容涵蓋極深極廣,除了從原料、蒸餾、陳釀到調和的制酒流程,也包括了產國、產地風格和風味賞析,更將中國威士忌的發展納入世界版圖,絕對是所有威士忌的愛好者不可或缺的一本書。本書還填補了國內威士忌生產工藝專著方面的空白,對我國威士忌行業的發展發揮重要的作用。 本書受眾面廣泛,可供威士忌生產廠家的技術人員、高等院校師生及相關科研人員學習和參考。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:1368 元, 優惠價:87 1190
葡萄酒工藝技術與文化(簡體書)
滿額折
作者:南立軍; 徐成東  出版社:南京大學出版社  出版日:2024/04/09 裝訂:平裝
本書精煉、匯總了作者們近20年的科學研究和調查成果,主要分為釀酒技術和文化兩部分。釀酒技術部分主要彙集了有關果酒加工的部分知識,包括產白藜蘆醇內生菌的篩選與鑒定、葡萄酒微生物的降酸實驗、果梗在葡萄酒工藝改良中的作用及對葡萄酒香氣的影響、複合葡萄酒的釀造工藝研究、鮮食葡萄酒釀酒工藝的優化、橡木屑對於鮮食葡萄酒品質的影響、產區和葡萄品種對葡萄酒品質的影響、青桔汁的降酸工藝優化和青桔蜂蜜複合汁的研發等,內容涉及菌種、降酸、果梗、橡木屑、產區、葡萄品種,甚至青桔汁等方面,旨在為果酒品質提升提供理論依據和科學實踐。文化部分主要彙集了酒窖空間設計和葡萄酒電商運營兩個內容。酒窖的設計主要是從設計酒窖空間需要考慮的因素和酒窖基本功能進行分析,結合文化體驗空間案例和酒窖空間,向讀者展示文化因素在酒窖空間設計中的重要作用,最後從空間形態、色彩搭配、文化符號、燈光設計四個方面闡述酒窖空間設計的方法和思路。電商是當代新興的產品運行模式。葡萄酒的電商運營模式是利用SWOT方法分析葡萄酒在電商領域的發展情況,並結合典型葡萄酒企業的電商運營案例,分析其成功的經驗與方法,以及研究目前行業具有創新性的直播電商的運營模式,綜合分析提出適合葡萄酒電商發展的運營模式,對於相關企業在電商領域的發展具有借鑒意義。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:348 元, 優惠價:87 303
精釀好喝又有趣:中國精釀啤酒微醺指南(簡體書)
滿額折
作者:天宸  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2024/04/01 裝訂:平裝
一本書打開精釀啤酒的快樂世界!好好喝啤酒的入門書。 本書從一個精釀“小白”的視角,全面介紹了中國精釀啤酒的精華內容。作者從啤酒的發源地談起,介紹了現代精釀啤酒的興起以及精釀來到中國以後的故事,接著用簡明通俗的語言為讀者區分國內常見的精釀啤酒風格。書的核心部分聚焦國內優質精釀廠牌的故事,並推薦每家廠牌的特色酒款。最後,本書介紹了國內值得去的啤酒節和啤酒展會,並介紹了彙聚熱愛的的啤酒社群組織。
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定價:528 元, 優惠價:87 459
葡萄酒品鑒與侍酒服務(簡體書)
滿額折
作者:楊月其  出版社:中國人民大學出版社  出版日:2024/03/04 裝訂:平裝
教材從葡萄酒文化及葡萄酒品鑒兩個維度,闡述葡萄酒的起源(是何),葡萄酒文化的發展與延續(為何),以及葡萄酒正確的品鑒方法(如何)。形成完善的知識體系,循序漸進,促成學生對葡萄酒從認識、理解到掌握的過程。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:210 元, 優惠價:87 183
威士忌圖解小百科(簡體書)
滿額折
作者:(法)多米尼克-福費勒  出版社:四川文藝出版社  出版日:2024/02/29 裝訂:精裝
泥煤威士忌含有泥煤嗎?裝瓶後,威士忌還將繼續熟成嗎?酒標的細節,到底怎麼解讀?什麼樣的杯子最適合喝威士忌?……這是一本寫給威士忌愛好者的入門指南。針對大家最常詢問的關於威士忌的49個問題進行解答。從原料、產區、制法、風味差異、歷史背景到名人逸事,一一道來。書中100幅詼諧可愛的手繪圖解,與幽默風趣的文字講解相得益彰。不管是門外漢還是愛好者,都能輕鬆搞懂威士忌。
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
定價:480 元, 優惠價:87 418
紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)
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作者:(美)詹妮弗‧里根‧列斐伏爾  出版社:中國科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:精裝
17世紀以來,英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家,積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求,驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益,葡萄酒生產商還自詡肩負著“文明教化”的使命,葡萄酒成為一種控制和征服他們眼中未開化而充滿異域風情的土地,普及西方道德觀和生活方式的手段。在英國消費者眼中,“廉價與劣等”在很長一段時間內都是殖民地葡萄酒這種“粗制的魔藥”揮之不去的標籤,無法與高檔的歐洲葡萄酒媲美。在一戰後,殖民地葡萄酒被賦予了愛國主義的內涵,開始在英國中產階級和工薪階層中流行,並加強各自治領、殖民地與英國的商貿聯繫。二戰期間,帝國葡萄酒更加成為一種能夠鼓舞士氣、凝聚民族力量的重要飲品。本書通過梳理英屬殖民地葡萄酒釀造史,以及殖民地與英國之間源遠流長的貿易關係,講述英國三百多年的殖民擴張史,展現兩次世界大戰前後英國與其殖民地在力量對比、地位關係上的變化,以及英國消費市場由精英壟斷轉向平民化、大眾化的歷程。
庫存:2
定價:534 元, 優惠價:87 465
葡萄酒釀造與檢測技術(簡體書)
滿額折
作者:葛亮  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
《高職高專“十二五”規劃教材:葡萄酒釀造與檢測技術》圍繞葡萄酒生產各工序工作任務,將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的製備、菌種製備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內容作為不同的學習項目,形成教材第一部分內容;為了對生產過程中工藝參數進行全程監控,生產合格產品,將葡萄酒質量標準相關項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖和總糖測定、幹浸出物測定及鐵、銅、
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:210 元, 優惠價:87 183
啤酒工藝學(簡體書)
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作者:宗緒岩  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合,應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
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定價:168 元, 優惠價:87 146
啤酒生產技術(簡體書)
滿額折
作者:姜淑榮  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
《啤酒生產技術》以啤酒生產過程為主線,以啤酒生產各工序即啤酒生產原輔料、麥芽制備技術、麥汁制備技術、啤酒發酵技術、成品啤酒的操作原理、設備、技術參數控制及操作方法為主要內容。教材由啤酒生產企業工程師及具有企業實踐經歷的教師共同設計,以當前實際的啤酒生產技術和技能運用為對象,按照啤酒生產的工藝過程對教學內容進行組織,清晰、合理地表述與啤酒生產相符的技能與操作的細節,貼近技術、貼近生產、貼近工藝,盡可
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定價:150 元, 優惠價:87 131
白酒生產實用技術(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:賴登燡  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書以濃香型白酒為重點,詳細介紹了濃香型白酒大曲製作、窖泥技術、生產工藝、入窖條件七要素分析、提高濃香型白酒質量的措施、酒中常見異雜味與生產的關係、減輕異雜味的措施等,對其他香型白酒從不同角度、不同層面也分別加以介紹,相對強化了目前熱門的醬香型白酒生產技術。書中對白酒生產過程中出現的一些問題進行了詳細的分析,強調在生產環節注重香型融合技術及酒體設計的應用,注重質量安全,並對職業鑒定及評委考試提出了一些建議和點評。本書適合白酒生產企業從業人員、大中專院校相關專業師生參考。
庫存:3
定價:534 元, 優惠價:87 465
WorkbookforWSETLevel2AwardinWines(簡體書)
滿額折
作者:葡萄酒與烈酒教育基金會  出版社:中信出版社  出版日:2024/01/29 裝訂:平裝
本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材,由葡萄酒行業頂尖權威機構出品,共6本,在2022版基礎上內容做了修改增補,預計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓機構WSET出品,其葡萄酒課程和考試在行業內有著最高公信力,其證書是全球公認的最權威的葡萄酒證書,人們習慣以WSET等級判斷一個人的葡萄酒造詣,WSET甚至就是中國人所說的“葡萄酒考級”的代名詞。其課程及教材在國內需求量極大。《Workbook for WSET Level 2 Award in Wines》是WSET機構研發的葡萄酒知識讀本。本書帶領讀者對葡萄酒有一個系統全面的認知,並通過練習的方式打下知識基礎、打開眼界本次申報選題6本書名分別為:《葡萄酒品鑒:認知風格與品質——WSET第三級葡萄酒認證配套課本》《WSET第三級葡萄酒認證學習指導》《葡萄酒:解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》《WSET第二級葡萄酒認證練習冊》《Wines: Looking behind the label — An accompaniment to WSET Level 2 Award in Wines》《Workbook for WSET Level 2 Award in Wines》。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:1368 元, 優惠價:87 1190
Wines:Lookingbehindthelabel—AnaccompanimenttoWSETLevel2AwardinWines(簡體書)
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作者:葡萄酒與烈酒教育基金會  出版社:中信出版社  出版日:2024/01/29 裝訂:平裝
本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材,由葡萄酒行業頂尖權威機構出品,共6本,在2022版基礎上內容做了修改增補,預計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓機構WSET出品,其葡萄酒課程和考試在行業內有著最高公信力,其證書是全球公認的最權威的葡萄酒證書,人們習慣以WSET等級判斷一個人的葡萄酒造詣,WSET甚至就是中國人所說的“葡萄酒考級”的代名詞。其課程及教材在國內需求量極大。本書《Wines Looking behind the label——An accompaniment to WSET Level 2 Award in Wines》是WSET機構研發的葡萄酒知識讀本。本書帶領讀者對葡萄酒有一個系統全面的認知,打下知識基礎、通過品嘗打開眼界,是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。本次申報選題6本書名分別為:《葡萄酒品鑒:認知風格與品質——WSET第三級葡萄酒認證配套課本》《WSET第三級葡萄酒認證學習指導》《葡萄酒:解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》《WSET第二級葡萄酒認證練習冊》《Wines: Looking behind the label — An accompaniment to WSET Level 2 Award in Wines》《Workbook for WSET Level 2 Award in Wines》。
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定價:1488 元, 優惠價:87 1295
威士忌百科全書:日本(簡體書)
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作者:斯蒂芬・凡・艾肯  出版社:中信出版社  出版日:2024/01/27 裝訂:精裝
《威士忌百科全書:日本》不僅是一本關於日威的百科全書,更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作,本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來,日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂,頻頻榮獲國際大獎,更成為一種稀有的理財產品。諸如三得利、山崎、白州等優質日本威士忌的價格也隨之逐年攀升,成為市場上高端藏家的首選。此外,日本威士忌在年輕消費者中掀起了熱潮。其口味相比蘇格蘭或波本威士忌,更受東方人的青睞,也更適合中國愛好者,其酒體輕盈、精緻、細膩,層次豐富,深受追求品質生活的年輕消費者歡迎。本書是全面解讀日本威士忌的中文專著,一次收錄日本40餘家經典威士忌蒸餾所,全球最高價值威士忌釀造工藝及珍稀酒款大公開!三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士禦殿場……揭秘日本如何在短短百年內,從無到有,將本來無法稱之為威士忌的烈酒,提升至藝術的境界,並斬獲無數國際大獎,搖身成為世上最被追捧、最高價的傳奇威士忌產地,讓讀者一次性掌握重要的日威品牌及經典珍稀酒款。
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
定價:1188 元, 優惠價:87 1034
酒水知識與調酒(簡體書)
滿額折
作者:王勇  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本教材書在第二版得到全國廣大院校師生歡迎的基礎上,吸收調酒行業發展的新知識、新技術、新工藝、新方法,在保留原教材主題內容與特色的前提下,不斷進行補充、優化.本書注重調酒技能訓練、酒水知識學習和職業素養的養成,夯基礎、立德行,採用項目任務引領教學,融合國際調酒師協會調酒師證書(IBABartendingCertificate)認證內容,以調酒"小白"走進世界盃雞尾酒錦標賽看調酒、基層酒吧員、酒吧服務員和調酒師的工作任務為載體,按照酒吧員工的成長過程,循序漸進地安排相應崗位的工作任務和活動.培養學生工作和解決服務問題的能力,教學以世界盃調酒錦標賽的高端示範為標杆,充分體現了崗課賽證、綜合育人的教學思想.主編王勇全程參與書中技能演示、圖片拍攝和視頻錄製工作,並用圖片、微課視頻和表格的形式詳細展示技術要領、調制標准和服務程序,充分體現教材的引領性、實用性、趣味性和可操作性.在做好教材建設的同時,還建有國際郵輪乘務管理專業國家級教學資源庫子項目"調酒技能訓練"和人社部部屬技能大師在線培訓平臺"調酒師"工種課程的配套資源.
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:401 元, 優惠價:87 349
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