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21.
食品化學（簡體書）
作者：
祝美雲
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。全書主要從食品加工和安全的角度，介紹食品成分的化學組成、性質及其與加工、儲藏等有關的化學問題，全書分為：水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、?、色素、維生素、礦物質、食品風味物質和食品添加劑十大類別。本書在編寫過程中力求能體現我國中職教育特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術有機結合在一起。此外，
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22.
食品安全概論（簡體書）
作者：
李明華
;
刁恩傑
;
顏廷才
;
馮衛華
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本教材結合食品企業生產實際及食品安全案例，對食品安全的基本理論知識、食品安全控制技術等進行了全面、系統的介紹，主要內容包括：食品安全基本概念和理論、食品安全危害及控制措施、種植與養殖中的安全控制技術、食品加工安全控制技術、食品流通安全控制技術、食品安全檢測技術、食品安全性評價與風險分析、食品安全法律法規、食品安全危機管理等。本教材理論聯繫實際，強調食品安全知識的普及與前沿科技成果的展示。 本書可供
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23.
食品生物化學（簡體書）
作者：
陳凌
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
《食品生物化學》分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分12個模塊，介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內容，並闡述了現代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯系及應用，以求理論聯系生產工作實際。實訓內容涉及了16個實訓項目，與理
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24.
早餐食品生產工藝與配方（簡體書）
作者：
高海燕
;
丁楠
;
金萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點等，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、麵條、春捲、糕點、油條、餅、粥等，內容實用，操作簡單。本書適合早餐食品生產企業技術人員、食品和烹飪相關專業師生、普通消費者參考。
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25.
大食物問題系統治理（簡體書）
作者：
劉廣偉
出版社：
人民出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
大食物觀是新時代社會發展進步的一個標誌。大食物觀與傳統的食物觀相比，範圍更加寬大，不僅要看到顯性問題，還要看到隱性問題；不僅是食物問題，也包括食者和食事秩序問題。習近平總書記一再強調樹立大食物觀。大食物觀是新時代社會發展進步的一個標誌。在滿足了食溫飽之後，如何滿足食安全、食健康，成為人民美好生活的關注點，也是政府管理的重點和難點。如何破解這一難題是擺在時代面前的重大課題。本書從系統的角度，分析了302個大食物問題，主張構建覆蓋大食物問題的行政體系、法律體系、教育體系、學科體系等，提出了“既要端牢飯碗，又要吃出健康，還要持續久安”的長遠目標。
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26.
機器學習算法在食品科學中的應用（簡體書）
作者：
龐傑
;
吉偉明
;
李媛
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/05/14
裝訂：
平裝
《機器學習算法在食品科學中的應用》聚焦食品科學技術未來發展需求，將機器學習算法與食品科學技術緊密融合。以Python作為主要編程語言，依託NumPy、Matplotlib和Pandas等數據庫，詳細介紹卷積神經網絡、樸素貝葉斯、人工神經網絡、隨機森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時，以茶葉、水產品、食用菌、咖啡、掛麵、魔芋葡甘聚糖水凝膠、預製菜等多個食品創新產業為例，全面系統地介紹了機器學習算法在食品科學領域的應用進展，為機器學習算法在食品科學研究領域的進一步發展提供了理論依據和技術支撐。
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27.
食品工藝學實驗技術(第三版)（簡體書）
作者：
胡愛軍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
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28.
食物戲很多：餐桌闢謠記（簡體書）
作者：
雲無心
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
一本拯救智商的生活小百科，一本拒絕被忽悠的健康科普，一本挑戰認知、拓寬知識的有料讀本，一本讓父母感覺“真香”的掃盲生活集冊。 如何抵禦商家的花式忽悠，如何區分真假難辨、似是而非的傳言，如何不被朋友圈裡的以訛傳訛洗腦…… 告訴你生酮飲食減肥、三高人群電飯煲、骨頭湯補鈣靠不靠譜？火腿腸是用什麼肉做的？哪些食物不能放進冰箱？食品包裝上的信息怎麼看？豬肉上的紅藍章、大米打蠟是什麼操作？ 拿起就放不下的沉浸式闢謠書！錢包很小，請保護好。
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29.
食品物性學：理論與研究方法（簡體書）
作者：
劉海傑
;
薛文通
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
《食品物性學：理論與研究方法》對以往食品物性學知識進行拓展，通過實際研究案例闡述了食品物性學這門學科的研究方法，介紹了食品基本力學性質、流變學性質、質構學性質，以及食品的熱學性質、光學性質電學性質基本理論知識，同時涵蓋了食品物性學領域全新研究成果。 《食品物性學：理論與研究方法》可作為高等院校食品相關專業研究生、本科生教學用書，也可為食品行業研究人員、企業人員提供參考。
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30.
食品科學基礎(第五版)（簡體書）
作者：
(美)薇姬‧A.瓦茨拉維克
;
(美)伊麗莎白‧W.克里斯蒂安
;
(美)塔德‧坎貝爾(主編
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2024/05/01
裝訂：
平裝
《食品科學基礎：第五版》包括食品成分導論、碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖和甜味劑和糖果、烘焙產品、食品加工處理、食品供應與標籤的政府監管共八個部分二十章內容，並在附錄中介紹了基因修飾生物技術、功能性食品、保健品、植物素、醫用食品、加工食品、美國農業部食品指南的簡要歷史。章後附有術語表、參考文獻和引注文獻。全書章節設置恰當，內容豐富，深入淺出，融科學性、系統性和實用性於一體。 《食品科學基礎：第五版》既可作為高等學校食品科學與工程、食質量量與安全、食品營養與健康專業的本科生和研究生教材，又可作為職業技術學校、繼續教育院校食品科學、營養學、飲食學、酒店管理和烹飪藝術等專業師生用書，還可供食品及相關行業企事業單位與管理部門科學工作者、實驗和工程技術人員，以及對食品科學感興趣的其他人士參考。
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31.
食品合規管理（簡體書）
作者：
張冬梅
;
樊鎮棣
;
楊震
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/04/30
裝訂：
平裝
本書以食品合規管理崗位及崗位能力需求為依據, 按照項目化教學體系編寫, 內容涵蓋食品合規管理基礎, 包括我國食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構職能、食品安全監管制度等; 食品生產經營企業的資質合規, 包括食品生產經營許可、特殊食品註冊備案等資質的辦理要求及合規實踐; 食品生產經營企業的過程合規, 包括食品生產經營過程合規管理、食品追溯與召回; 食品生產經營企業的產品合規, 包括食品配方、產品指標等產品合規管理以及食品標簽標示等合規管理; 食品產品及企業相關體系認證, 包括三品一標的認證及GMP、HACCP等相關體系。
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32.
更明智的食物選擇（簡體書）
作者：
蒂姆‧斯佩克特
出版社：
中信出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
這是一本顛覆食物與營養學固有認知的科學指南。書中，前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆‧斯佩克特，基於前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關於食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動權。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養成分評分、超加工食物速查等實用工具，提供了大眾即學即用的科學食物選擇方法。
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定價：528 元，
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33.
食品化學(第二版)（簡體書）
作者：
謝明勇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書編寫以黨的二十大精神為指導，注重知識傳承與創新，堅持系統性和科學性，包括緒論、水、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、酶、褐變反應、食品風味化學、次生代謝產物、食品添加劑、食品污染物和食品貨架壽命預測及應用等14 章內容，在系統地介紹經典的基本理論和知識的同時，將近十年來的教學改革新成果和專業發展新成就、新技術適當融入教材。教材可供普通高等院校食品科學及相關專業教學使用，也可供食品科學科研人員、管理人員參考使用。
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定價：419 元，
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34.
食品工程原理(第二版)（簡體書）
作者：
劉成梅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
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定價：414 元，
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35.
食品合規管理職業技能教材：高級（簡體書）
作者：
李宇
;
曹高峰
;
煙臺富美特信息科技股份有限公司(食品夥伴網)
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
《食品合規管理職業技能教材（高級）》是教育部第四批1+X職業技能系列教材之一。主要內容為食品合規管理相關知識和合規管理相關技能，介紹了作為食品合規管理依據的國內外食品安全監管體系，包括我國的食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構的職能、食品安全監管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要貿易國家和地區的食品安全監管體系，其中核心部分是食品生產經營企業的資質合規、過程合規和產品合規管理方面的知識和技能，包括食品生產經營許可、特殊食品註冊備案等資質的辦理要求及合規實踐；食品生產經營過程合規管理、食品追溯與召回；進出口食品合規管理；食品配方、產品指標等產品合規管理以及食品標簽標示、廣告宣傳的合規管理；食品產品及企業相關體系認證。全書還對風險識別、內部審核、管理評審等食品合規管理體系驗證方面的內容進行了介紹。本書配有數字資源，可掃描二維碼學習參考。本書可以作為食品合規管理職業技能等級證書的培訓教材，也可以作為高等院校食品類相關課程的學習教材，還可以作為食品行業從業人員的工作指導書。
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36.
中國進出口食品安全國際共治發展戰略研究（簡體書）
作者：
龐國芳
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/03/13
裝訂：
精裝
本書總結了新形勢下我國進出口食品安全現狀，分析了現階段我國進出口食品安全主要問題及發達國家和地區進出口食品安全監管策略與措施，提煉了我國進出口食品安全國際共治發展戰略構想與建議。
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定價：1188 元，
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37.
食品安全與質量控制（簡體書）
作者：
張濱
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/03/01
裝訂：
平裝
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定價：276 元，
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38.
農產品食品安全評價技術（簡體書）
作者：
林潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/03/01
裝訂：
平裝
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定價：294 元，
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39.
食品品質安全管理（簡體書）
作者：
余奇飛
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/19
裝訂：
平裝
本書以“項目教學”為依據，設計相應的學習內容和形式，介紹了食品企業QS管理體系、GMP管理體系、SSOP管理體系、HACCP管理體系、ISO 22000食品安全管理體系、ISO 9001品質管制體系、ISO 14000環境管理體系的建立與實施。本書將食品品質安全管理方面的新標準、新規範寫進教材中，使之更加符合國家現行的相關標準要求，體現了先進性、科學性。同時，以“案例引導”引出學習內容，以“學習引導”引導學生自主學習，使學生能夠“做中學、學中做”，並且編寫了相應的“思考問題”和“學習拓展”等，使得教材在體例上呈現了創新性、示範性。每個“模組”均配有適量的實訓專案，適合於組織“理實一體化”的教學。本書可供高職高專食品加工技術、食品營養與檢測等食品類專業，生物食品技術及應用、生物農業技術及應用等生物類專業作為教材使用；也可作為食品品質安全培訓機構和食品企業內部培訓時的培訓教材。
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40.
食品微生物學(二版)（簡體書）
作者：
朱樂敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《食品微生物學(第2版)》主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特徵；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關係及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類製造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。《食品微生物學(第2版)》的第八章為食
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