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吃不胖不變老的素食（簡體書）

作者：生活新實用編輯部 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

《吃不胖不變老的素食》從健康素食的角度出發，對各種素食食材作了詳細介紹，不僅介紹了食材的食用效果和營養價值，還詳細地講述了挑選技巧和烹飪方法，並針對一些生活中常見的困擾和病症給出了對症的食療建議，讓“吃對素，吃好素”的健康飲食方式在生活中真正落實，將生活與素食有效地連接起來。書中還介紹了許多素食的做法，給出了詳細的烹飪食譜，不僅有針對每種素食的食譜和生活保健、疾病保養方面的食譜，還有一些其他國家的素食料理，讓大家從素食中獲得滿滿的幸福感，是一本實用的養生生活書。

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382.

北京風味菜（簡體書）

作者：南書旺; 于海祥 出版社：青島出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

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383.

高蛋白低碳水優質早餐（簡體書）

作者：薩巴蒂娜(主編) 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

早餐，最重要卻又最容易被忽視的一餐，在這本書中，教你提升早餐質量，從而促進身體健康。不要以為早餐饅頭、稀粥吃飽就行，現在的你，需要的是高質量的早餐。很多人的早餐都是以米麵等主食為主，雖然它們中含有的糖類能提供早上活動所需的能量，但一個人真的不用那麼多的糖來供能。那些“碳水怪獸”諸如白米粥、糖油餅、油條等，只會增加你的身體負擔。真正應該提升的，是早餐中蛋白質的占比。這本書就為你呈現了近百道高蛋白質含量的優質早餐，翻一翻就知道，原來沒有了那些“碳水怪獸”，早餐也能有這麼多的花樣，還更加好吃！

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384.

簡單減糖餐：輕鬆健康瘦（簡體書）

作者：小食刻 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

大部分人都喜歡甜味，但是過度的依賴糖，不僅讓你的減肥過程艱難無比，更讓身體承受了很多負擔。不僅僅是可見的添加糖，攝入過量的碳水化合物，也容易讓很多身體器官超負荷工作。減糖，成了今天人們追求健康之路中不可繞過的一環，本書就帶著你實現屬你的美味減糖餐桌。需要注意的是，這本本書提倡的是減糖，而非戒糖，旨在儘量不大幅改變日常口味習慣的同時，盡可能地減少糖類的攝入。

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385.

大廚房與小廚帽（簡體書）

作者：yiyi媽媽 出版社：吉林科技出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

本書精選30道美食，書中的食譜全部都是孩子喜歡的造型，配方有益於孩子的成長需要，低糖、少油，健康又美味。用心變換不同食材，給孩子、給自己、給家庭打造一段充滿創意和趣味的時光，帶給自己幸福感、滿足感和成就感的同時，也帶給孩子發現、欣賞、創造美的眼光和想像力。

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386.

燒烤，一次成功（簡體書）

作者：漢竹 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

本書收錄了最具人氣的近100種燒烤配方，解決了燒烤新手們最關心的知識和最常遇到的難題，將製作美味燒烤的秘訣以最通俗易懂和直觀的方式向讀者娓娓道來，並就重點步驟和方法配圖詳解。全書分為7大章節，首先介紹了燒烤的材料選購、燒烤工具清單、秘制醬料、配餐涼菜、搭配飲料等基礎知識。然後按肉類、水產、素食、主食、甜點等分類介紹了近100道燒烤配方，並提供戶外烤和在家烤兩種燒烤方式，並貼心的推薦了最適宜搭配的美

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387.

四川鹵水實用調製技術（簡體書）

作者：鄧國棟; 李斌; 王兵 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

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調酒項目策劃與實踐（簡體書）

作者：吳衛東; 劉勳 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

本書立足于應用型大學本科教育的特點，力求比較系統地闡述中外主要酒水的起源、發展、飲用方法、飲用禮儀等文化知識。隨著經濟發展和人們消費習慣的不斷變化，現代酒水的調製方法也不斷創新發展，調酒教學也要突出應用特色，以提高學生的實務能力、項目創新策劃能力和組織協調能力等。全書共分10個項目，主要包括初識酒水、酒吧認知、酒吧設備和調酒用具認知、初識雞尾酒、認識發酵酒、認識蒸餾酒、認識配製酒、酒吧常見時尚飲品鑒賞、酒吧服務質量控制管理、酒會策劃與營銷等。各項目附有引例、拓展案例、思考與練習，以及圖文、視頻形式的拓展資源及在線答題，以利於學生自學和訓練。本書適合作為高校旅遊管理類各專業教材，也可以作為調酒愛好者的自學參考書。

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389.

不節食健康瘦(全二冊)（簡體書）

作者：(美)孫博 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

這是一套貼心的健康減脂指南，想大家所想，解大家疑難：上冊是理念篇，主要是理念講解，目的是傳達本書的核心理念――減肥不能節食來速瘦，而應該健康瘦；下冊是實踐篇，主要是指導大家如何通過飲食踐行實現健康瘦。在《不節食健康瘦》中，作者首先深入剖析了節食減肥必然走向失敗的原因――節食是在對抗體重調節系統、是在挑戰人體的內穩態，也就是說節食減肥是違背人體自然規律的，所以通過節食減肥，必然會遭遇平臺期和體重反彈，瘦的越快，平臺期和體重反彈會來得越兇猛；然後，作者又詳細解釋了什麼是健康瘦，以及健康瘦生活的總體原則。作者主張尊重身體，傾聽身體，讓身體自然地修復體重調節本能，身體健康了，人自然就瘦了。也就是說，瘦是健康的身體回饋給你的禮物。在《我的健康瘦生活》，作者主要是指導大家如果踐行健康瘦的飲食。作者分別剖析了碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質這5類減脂者最關心的營養素的攝取方法。每章都有理論講解和3～5個配套食譜，理論部分主要涉及該營養素的認識以及攝入原則，如優質來源、推薦攝入量等，講解科學詳細，對於實踐有極強的指導意義。

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夠味兒：80道精選家常菜的大師課(升級版)（簡體書）

作者：羅生堂 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

一本專注於講門道的菜譜書。用火候、調味、技法成就每一道家常好菜！更“夠味兒”，只因一直在升級。從第1 版《夠味兒》發行到現在已經過了8 個年頭。這本書仍未在我們的視野中消失，一直呵護著我們至愛的廚房和家人。而一本有生命力的書應該與時俱進，因此升級版整體看起來無論是內容的豐滿度和版式的觀賞性，都比舊版有了很大的改進，希望朋友們在做菜之餘也能捧起來閱讀以打發閒暇時光，讓它給您帶來更多的歡愉！——羅生堂

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黃振華經典粵菜技法（簡體書）

作者：黃振華 出版社：廣東科技出版社 出版日：2022/09/01 裝訂：精裝

本書精選黃振華70款粵菜代表作，圖文並茂，每一款均對菜式的來源、食材原料的辯識及挑選、主料、配料、湯汁、製作流程及關鍵技術，進行逐一詳解，全部是第一手資料，既展示了大師平生廚藝的輝煌碩果，也是對40年來粵菜技藝發展的一次重大梳理。

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美食家大雄的高成功率食譜（簡體書）

作者：大雄 出版社：中信出版社 出版日：2022/08/27 裝訂：平裝

本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。本書作者大雄，全網擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。本書內容將他製作的菜譜中點擊量高、好評多的菜譜，以及近一年最新研發的新菜式進行整理，重新拍攝圖片，並配上詳細的分解步驟圖和食材、調料介紹圖，為讀者詳細介紹每道菜的做法，旨在幫助廚房新手一步步成功製作美味。整本書內容分為七大章節，涵蓋家宴硬菜、下飯菜、海鮮河鮮、營養素菜、電飯鍋快手菜飯一鍋出、小吃零食點心、麵食粥湯。內容豐富，語言風格活潑，講解詳細，並給出食材、調料的可替代方案，供讀者舉一反三。

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隨園食單（簡體書）

作者：(清)袁枚 出版社：線裝書局 出版日：2022/08/24 裝訂：平裝

本書是一部影印古籍。《隨園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，全書以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。

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西餐工藝學（簡體書）

作者：薛偉 出版社：重慶大學出版社 出版日：2022/08/22 裝訂：平裝

本書共分七個部分，包括西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調味工藝、西餐烹調工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美經典菜肴製作訓練以及東南亞經典菜肴製作訓練。本書的編寫，從認識西餐廚房開始，到西餐菜肴的訓練，基本涉及西餐專業各個崗位的知識點，便於學生系統而全面地掌握西餐知識。

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烹飪英語（簡體書）

作者：林璐; 譚豔紅 出版社：機械工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書以提升烹飪英語能力為出發點，根據烹飪行業的五大類術語(烹飪原料、烹飪方法、烹飪工具、烹飪調料和菜單)進行內容規劃，整合為17個單元。全書分別從廚房工具和設備、早餐類、正餐類、食材類及食譜類知識進行單元內容設計，並將常見的食材詞匯以圖文及圖表的形式呈現，為讀者提供了幫助記憶的總結性資料，內容豐富實用，深度和廣度適中。本書強調口語的實踐性，在深化烹飪英語詞匯的基礎上突出英語應用能力的培養，是職業院校、應用型本科院校各相關專業的適用教材，也可供餐飲從業者及烹飪愛好者自學使用。本書配有電子課件等教師用配套教學資源，凡使用本書的教師均可登錄機械工業出版社教育服務網www.cmpedu.com下載。諮詢可致電：010-88379375，服務QQ：945379158。

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蔬食與四季（簡體書）

作者：小豬 出版社：中國工人出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書以春、夏、秋、冬四季為主線，採用科普+食譜的方式，介紹30餘種常見的時令蔬果，告訴讀者為什麼要吃蔬果――如何根據季節、節氣來選擇健康的蔬果，避免吃到反季蔬果，並瞭解時令蔬果的營養價值和功效特點；同時，告訴讀者如何健康地吃蔬果――以中餐為主，西式甜品和沙拉為輔，用精緻的圖片、詳細的做法、豐富的搭配展現用時令蔬果作食材的80道美味食譜。

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嬰幼兒輔食添加與營養配餐（簡體書）

作者：胡敏 出版社：化學工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書以嬰幼兒的生長發育規律、生理特點、營養需要為基礎，闡述了不同階段嬰幼兒的合理餵養及營養配餐，並配有大量食譜。此外，還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養治療。

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雞尾酒調製手冊（簡體書）

作者：(日)山田高史; (日)宮之原拓男 出版社：機械工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書從雞尾酒的基本調製手法開始介紹，再到口味、配料的選擇，介紹了標準雞尾酒及拓展示例，以及用新鮮材料製作的雞尾酒，更有兩位作者多年經驗的傳授。全書圖文並茂，材料配方準確、做法詳細，可操作性強，帶你慢慢步入雞尾酒的世界。

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日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程（簡體書）

作者：(日)旭屋出版編輯部編著 出版社：人民郵電出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

《日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程》是一本針對專業廚師的烤肉製作與醃制完全教程，書中不僅介紹了牛肉各個部位的基礎切割手法，還包羅了東京、神奈川、兵庫、大阪等日本十一家人氣烤肉店主廚的烤肉切割與醃制訣竅。書中配有詳細全面的步驟圖解，將人氣餐廳中人氣肉品的切割與醃制過程一一展示，詳細而實用。《日本人氣餐廳主廚烤肉切割與醃制完全教程》適合專業廚師、廚師學徒以及相關職業技術學校師生閱讀。

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中式烹調實訓教程（簡體書）

作者：劉雪峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

實習、實訓教學作為高等職業教育中的一個重要環節，在提高學生就業能力、解決人才需求、促進高職教育發展等方面都有著極為重要的作用，而采用合適的實訓教材是開展好實訓教學的重中之重。本書是一本高職職業實訓教程，在編寫方面，充分考慮到以培養學生綜合職業能力為重點．以學校教學實訓為主要訓練形式，融學習過程與實踐訓練為一體，兼具實用性和創新性。《中式烹調實訓教程》對烹飪基本功訓練做了詳盡、系統的說明。這些模塊中

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