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41.
案例式食品安全教程（簡體書）
作者：
趙笑虹
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
介紹了食品安全法規與標準、食品安全的影響因素（包括細菌、黴菌、病毒、天然有毒物質、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、加工過程和環境等因素對食品安全的影響）、食品安全控制保證體系，附錄介紹了我國的*版食品安全法律。
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42.
食品安全導論(第2版)（簡體書）
作者：
張志健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
本書從食品、品質、安全、管理等基本概念入手，在系統介紹食品生產、加工、貯藏、銷售、食品添加劑、食品包裝、農（獸）藥、監督管理等基本知識的基礎上，重點介紹了食品品質與安全問題及影響因素，食品品質與安全分析、評價與控制，食品品質與安全監督和事件管理，食品品質與安全資訊及應用以及教育培訓等內容。為了方便讀者學習，每章前有內容提要、教學目的和要求、重要概念與名詞及思考題。 本書可作為食品品質與安全、食品科
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43.
食品安全與食品物證檢驗技術（簡體書）
作者：
朱昱
;
張婷
出版社：
群眾出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
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44.
有機食品安全管理與可持續發展（簡體書）
作者：
生吉萍
;
武英
出版社：
九州出版社
出版日：
2023/05/31
裝訂：
精裝
本書結合作者團隊的多年研究，介紹了有機食品的理論與實踐，包括有機食品的基本理論、產業發展、有機標準、過程管理、認證與認可體系、市場與貿易、消費者感知與行為、產業綜合效益與可持續發展及企業案例等。本書綜述了國內外有機食品產業發展的最新進展，結合作者研究團隊
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45.
鄉鎮食品安全工作手冊（簡體書）
作者：
崔桂友
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
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46.
超有趣的美食大冒險：守護食物安全（簡體書）
作者：
我是小魔
出版社：
江蘇鳳凰文藝出版社
出版日：
2023/05/01
裝訂：
平裝
本書為漫畫科普讀物。由知名繪畫團隊“我是小魔”專為孩子打造的食品安全指南科普書。包含三大場景版塊：家庭食物安全，學校食品安全，餐館食品安全。例如蘋果爛了一小塊還能吃嗎？橘子吃多了人會變黃嗎？辣條到底幹不乾淨？火腿腸是肉做的嗎？方便面是垃圾食譜嗎？以狗狗“小魔”和鴿子“咕咕咕”的形象，將日常食品安全常識，做了科普解釋和建議。本書是為家長和孩子打造的日常飲食科普書，讓孩子在輕鬆閱讀的同時，又學習到了只是，以此讓孩子更好的健康成長。
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47.
食品安全管理與控制（簡體書）
作者：
劉皓
;
路冠茹
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2023/04/30
裝訂：
平裝
本書主要以食品安全科學理論、企業合規管理和質量控制措施為指導思想，圍繞食品供應過程，闡述食品安全管理基礎、食品生產規範化管理、食品安全控制體系與認證等方面的內容，包括食品安全管理基礎、食品生產規範化管理、食品安全控制體系建立與認證等三大項目，下分食品安全管理與監管認知、食品法律法規體系認知、食品標準體系認知、食品生產危害因素認識、食品質量安全管理常用工具的應用、食品生產、經營許可的管理、食品原輔料的管理、生產經營過程的規範管理、食品檢驗管理與追溯召回、食品標簽與廣告管理、食品安全風險監測與評估管控、質量管理體系（iso9000）建立、危害分析與關鍵控制（HACCP）的建立、食品安全管理體系（ISO22000）體系、綠色有機食品認證的建立等任務。本書可作為食品類專業教材，亦可作為相關人員崗位培訓、技能證書培訓教材或供食品安全管理人員參考。
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48.
食品安全認證(第二版)（簡體書）
作者：
張妍
;
趙欣
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊，模塊一包括食品生產許可證制度（SC）、ISO 9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證；模塊二包括無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證；模塊三包括出口衛生備案制度、BRC（食品
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49.
食品安全學(英漢對照)（簡體書）
作者：
張雙靈等
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語
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50.
食品質量安全管理（簡體書）
作者：
展躍平
;
張偉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本教材的編寫遵循最新的國家標準和行業規範，根據食品質量安全管理工作崗位要求，分成7個項目，每個項目由若干個任務組成，主要包括食品質量與安全控制相關概念辨析、食品質量管理技術應用、食品安全危害識別與控制、食品生產質量控制、OPRP方案和HACCP計劃的制定、食品質量安全管理體系的建立與實施、食品生產許可證的申請等內容。
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51.
食品安全與操作規範（簡體書）
作者：
申永奇
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本書是基於教育部全國餐飲職業教育教學指導委員會"基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究"項目研究成果的系列教材之一.全書共有四個模塊,包括緒論、食品安全基礎知識、食品安全基本操作規範及食品安全法律法規.本書可使得學生可掌握學生能夠掌握食品污染及控制預防措施、食品腐敗變質及控制預防措施、食物中毒及控制預防措施、烹飪原料的衛生與安全、食品添加劑的使用安全等食品安全基礎知識,掌握基本的食品安全操作規範.
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52.
食品安全案例（簡體書）
作者：
郭順堂
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
《食品安全案例》是案例教學教法體系的重要組成部分，以提升學生解決實際問題能力的案例教學目標為導向，構建教材框架結構和知識體系，重點在於引導學生對問題進行深入挖掘和提出新的解決方案。本教材採用食品生產和生活中出現的真實事件作為案例，除了傳統的負面食品安全事件案例之外，還增加了正面引導型的案例，案例種類包括安全類 (微生物、毒素、非法添加劑等)和管理類，附錄提供了部分案例教學問題及其答案。案例正文注重完整性、客觀性、創新性，在部分案例中增加了同類案例以進行知識點的拓展。案例教學指導書採用案例教學法的思路，引導學生進行建設性討論，以提高學生認識、掌握解決問題的方法。本教材可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業和食品加工與安全、食品工程等研究生專業的教學用書，也可供相關專業科研人員、食品質量監督人員及各類食品企業從業人員查閱參考。
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53.
食品安全學(第二版)（簡體書）
作者：
李曉東
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
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定價：288 元，
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54.
糧農食品安全評價職業技能等級證書培訓考評手冊：中級（簡體書）
作者：
王波
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
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55.
現代綠色食品管理與生產技術(第2版)（簡體書）
作者：
楊敏
;
楊富民
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
《現代綠色食品管理與生產技術》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜合農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生產技術進行了較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品產地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品國家標準與體系、種植業綠色食品生產技術、養殖業綠色食品生產技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測
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56.
食品安全學(第三版)（簡體書）
作者：
鐘耀廣
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書從教學、科研和生產實際出發，概述了與食品安全有關的科學問題。全書共分十五章，分別介紹了環境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學物質應用的安全性、動植物中的天然有毒物質、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預警技術等，重點闡述了食品安全檢測技術、食品摻偽成分的檢驗、食品中有害成分測定、食品安全法規與標準等。 全書
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57.
化學品安全科學與技術(全2冊)（簡體書）
作者：
王利兵
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書概述了化學品安全相關基本理論和安全評價技術，詳細介紹了基礎理化數據及其包裝檢測技術方法等。全書分為化學品安全概論、化學品安全評價技術、化學品安全檢測技術和化學品安全與包裝四篇，共40章。第一篇1～8章簡要概述了化學品基礎理論，燃燒與爆炸、化學物質的毒性及危害環境的機理、化學品安全相關國際規範等；第二篇9～12章介紹了化學品的環境遷移理論、模型及安全評價技術，並對以毒理學為基礎的風險評估進行闡述；第三篇13～33章詳細論述了化學品理化性質檢測、危害人類健康判定、環境安全評價的方法，以及典型高關注度化學品檢測技術；第四篇34～40章針對化學品包裝，尤其是危險品包裝性能及測試方法等進行介紹，並提供了幾類包裝材料中常見的環境污染物檢測實例。全書內容參考了化學品基礎理論、國內外化學品安全評價與測試技術、化學品安全管理技術相關法規，以及**文獻的研究成果，具有創新性、先進性、可靠性和實用性，反映了現階段化學品安全科學與技術所涉及的內容。
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58.
食品安全風險監測實用技術手冊（簡體書）
作者：
吳國華
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
精裝
本書是北京市疾病預防控制系統在開展食品安全風險監測工作的過程中，結合國內外開展食品風險監測所採用的有關法規、規定和要求，對在數十年間採用的食品安全風險理化檢驗部分方法、規定等的集成。主要介紹了國內外食品安全風險監測法規、監測技術等的現狀、發展趨勢和不同監測項目、不同監測樣品的採樣、制樣、檢測、質量控制以及數據上報、隱患報告等具體個案的規定、要求和方法。可以對未來的監測工作起到啟示、借鑒的作用。本書可供從事食品安全風險及污染物監測的相關技術人員使用，同時可供高等院校食品、檢驗、農業等專業的師生參考。
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59.
智能化食品風險追溯關鍵技術與應用（簡體書）
作者：
包先雨
;
蔡伊娜
出版社：
中國科學技術大學出版社
出版日：
2022/12/01
裝訂：
平裝
本書是國家重點研發計劃課題《食品全產業鏈智能化風險追溯技術》（編號：2017YFC1601004）的研究成果。本書主要針對現有食品追溯技術中普遍存在的數據顆粒度大、載體多樣化、接口不統一等問題，採用深度學習、分簇數據融合、信息安全及食品危害因子識別確證等技術，研發食品安全多載體細粒度數據轉換中間件，對食品生產、流通、消費過程多源數據異構轉化及分簇融合，提出物聯網分布式環境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數據加密算法；研究食品危害因子識別確證技術，構建基於有效特徵信息抽提的農殘、生物毒素和致病菌追溯系統，建立“五個統一”食品安全雙向追溯平臺，實現從農田到餐桌的智能化應用示範。本書可供食品智能化相關行業人員參考使用。
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定價：1128 元，
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60.
食品安全學（簡體書）
作者：
縱偉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/11/20
裝訂：
平裝
本書以食品安全的危害因素、評估方法、法規與管理體系三個方面為重點，分為三篇進行系統詳盡介紹。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、環境污染危害、化學物質危害、包裝材料和容器對食品安全性的影響、加工食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全性評價、轉基因食品的安全評價及檢測方法、食品包裝材料化學污染物檢測方法、國內外法律法規、標準體系和控制體系共13章內容。 本書可作為高等院校食品科學與工程、食
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